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正宗的福建铁观音可以泡几次

2018-03-30 访问量: 356 茶礼仪网

  有人说要品铁观音那么一定要选择福建铁观音,这才是它原汁原味的故乡,也有人说,只有正宗的福建铁观音才可以冲泡7次而仍旧留有余香,甚至冲泡上十几次依然色香味俱全,这是夸大其辞吗?小编今天给大家介绍的,就是关于福建铁观音冲泡的次数。

福建铁观音

  福建铁观音冲泡几次比较合适呢?这并不是一个固定的数字,会泡的人能将好茶泡上十几泡而保持色香味,一般品饮的时候六泡左右也就差不多了,那么到底铁观音可以泡几次呢?

  正常条件下铁观音应该是七泡有余香,但是铁观音初喝的时候,不是所有的人都为感觉到香,因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香,现在东北这边为了适合东北人的口感,做出来的铁观音相对条形松散,在第一泡的时候就可以出香,所以五泡基本上就没有味了,如果能找到一些传统做法的铁观音,应该是七泡有余香,十泡亦清香.

  有一种说法,轻发酵茶不如中发酵茶耐泡,其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实,茶叶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡,轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青,叶片往往肥厚,浸出物也多,耐泡度很好,不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了.

  因此认为轻发酵观音不耐泡。相反,中发酵铁观音用的是较老的茶青,加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少,基本上在四、五泡后叶底就出现了水味,但由于味道较浓、可以连续多泡几泡&&其实,看耐泡度如何看置茶量就行:轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点,而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一??比较科学地说:轻发酵铁观音其实耐泡度更好,兰花茶香保持得更持久,当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久,当然这就要看个人的口味轻重了。

  福建铁观音可以冲泡多少次?有了上述小编做出的精心收集整理,相信大家心中都有了答案,作为炎黄子孙,作为爱茶之人,那么速速的去亲自感受正宗福建铁观音的冲怕吧。

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八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

 对于普通消费者,现在市场上铁观音真假难辨,很多“色种茶”被当做铁观音来卖。鉴别铁观音的真假可以通过两个要素来判定:一是外形,二是内质

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   在外形中,首先要看的是干茶的外形。真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色。特别翠绿的或是枯黄的,很可能就是色种茶。 

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   是不是好茶,可以取一片冲泡过的茶叶,取出查看,好茶的芽头的形状对称均匀,叶肉饱满,即使被多次冲泡,依然可以保持翠绿的颜色,丝毫没有被因为开水的冲烫而变色,而是充分与开水像结合的感觉,好茶会“享受”开水。

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八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

     其次看泡开之后的外形。铁观音一般表面会油亮,叶片会比较肥厚;而色种茶有的叶片偏黄,有的偏绿,多数的叶片会比较薄。

鉴别真假铁观音的具体方法有哪些呢?

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  第一、产地

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  以安溪感德,西坪,祥华,长坑产区的为佳。但产区可以造假,所以只能作为参考。

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第二、看观形

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高品质铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

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八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

01铁观音:色泽鲜润,砂绿显,条索卷曲、紧结、沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。

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02 山寨铁观音(毛蟹):茶条紧结、弯曲呈螺状,头大尾尖,色泽褐黄绿。

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 03山寨铁观音(本山):熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

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第三、听声

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   精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

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第四、闻香

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     精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

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八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

第五、看茶汤

  汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。


第六、品韵


  古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。


  至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。


第七、看叶底


  枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。


八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

1、铁观音:肥厚、软嫩、明亮有光泽,有绿叶红镶边之美。

2、山寨铁观音(毛蟹):叶张头尾尖,锯齿深、锐且向下勾,叶稍薄。

3、山寨铁观音(本山):色泽黄绿,呈长圆形、显尖薄,叶面主脉略显浮白。


第八、看价格


   价格贵的不一定是正宗的铁观音(碰上骗子,可以以次充好,报高价格,但在某宝和某猫商城,无人会这样做,因为会无人问津),但是价格低到一定程度的一定不是正宗铁观音了。


延伸阅读!

清香型铁观音:

     清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。


    叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。


八招教你,辨别铁观音的真假优劣其实非常简单!

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陈年铁观音的功效有哪些陈年铁观音为什么卖那么贵

陈年铁观音的功效?看到这个问题首先要解决的是什么是陈年铁观音?看到“陈年”二字并不陌生,“陈年老酒”看过吧,差不多的意思。也就是说经历了一定的时间沉淀,有点“倚老卖老”的感觉。但事实上这个陈年铁观音的制作程序是相当复杂也是很耗费时间、金钱、人力的。

“物以稀为贵”,正是由于陈年铁观音制作程序的复杂和费时,也就导致了它比普通的铁观音金贵啦。铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。陈年铁观音的功效除了有跟一般茶叶的功效外,还具有降压、降脂、助消化的功效。

如果说首饰里最珍贵的是钻石,那么在铁观音里最有价值的就是陈年铁观音。它的高级就体现在陈年铁观音的功效里。陈年铁观音对于吸烟人士可是一大福利,它的功效能够有利于减轻吸烟对人体伤害,就像一个过滤器,能够恰当地过滤掉尼古丁所带来的伤害。

陈年铁观音的功效,有一个可能大伙不大容易想到—防龋齿。陈年铁观音里含有大量的氟,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。知道陈年铁观音有此种功效后,是不是觉得比在电视上看到的某种品牌的牙膏广告还要更打动人?

陈年铁观音的功效其实好有很多,比如:醒酒、利尿、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、提神醒脑、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病等等。看到陈年铁观音那么多的功效后,是不是觉得这“陈年”二字确实值得一提咧。

茶文化|什么才是极好的清香型铁观音?

昨天在谈及岩茶要是做到一看、二闻、三品3步骤,就能成为岩茶高手,其实也适用于其他茶类,包括铁观音。岩茶重水,水中求香讲究“岩韵”;那么铁观音注重的是兰花香,讲究“观音韵”。我们今天再从盖香和汤感两个方面,品评一下什么是极好的清香型铁观音。

茶文化|什么才是极好的清香型铁观音?

盖香评价指标

▌盖香的类型:我们所见的铁观音有无数种香型,实际上,只有两种香型被认为符合高阶标准:

其一,为“煌口香(闽南语)”,即茶香中带有明显的“煌(闽南语)”特征,这个词的含义无法用文字表示,简单点说,它是指一种非常特殊的茶香,是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道——带有鲜爽特征,显得有些张扬,100%的茶友都会喜欢它。

其二,为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花,这种香型绝不张扬但馥郁持久,从一泡到八九泡依然存在——茶香若符合这两种标准,那么便属上等品之列。

除了这两种之外,还有两类香型比较推荐:一是鲜香,即香气中鲜度十足,但不耐存放,一段时间后会非常接近幽兰香类型;其二就是奶香型,但也只是淡淡的奶香不可能非常明显——一般来说,奶香型也无法归属于上等品之列、属于中品应该是较符合实际。

必须说明,如果铁观音中带有极突出的奶香,加料的可能性就很高。

▌盖香的高扬程度:很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲顶或者霸气,这也是个经典的误解——铁观音品种特征并不以香高扬见长,我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”,意思是这两种香风格类似:幽雅、馥郁、持久,而不是高扬到冲的地步(张扬未免流俗)。这并不是说香低才好,而是能够明显闻到,恰到好处,且以馥郁和富有渗透力见长,有如兰花一般。

很多香高到异常的产品都使用了食品添加剂,这类产品市场并不罕见,如果茶友习惯接触这类产品,转过来品饮不加料的铁观音时就会有为何香不高之类的疑问,过去我们遇到过不少这方面的案例。一些自然加工的铁观音也可能有极高的兰香,但问题在于这类茶的茶汤普遍表现不佳,譬如带涩感,饮后极其容易有饥饿感,且茶香难以持久……这样的产品目前很少见。