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讲解老白茶的泡法

2015-11-20 访问量: 261 茶礼仪网

  茶作为一种饮料,并成为举国之饮,早已为人们所熟知。其中,老白茶受到了不少茶友的青睐!但,不知大家会不会存在如“老白茶的泡法有哪些”这样的疑问?本文来讲讲“老白茶的泡法有哪些”,希望对大家有所帮助!

  老白茶是贮存多年的白茶。与普洱茶一样,存放的时间越长,茶味就越发醇厚和香浓,药用价值也会越高。一般来说,存放五六年的白茶便可称为老白茶,而存放十几二十年的老白茶更是难得。那么,老白茶的泡法有哪些呢?

老白茶的泡法

  一、盖碗泡法

  1、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

  2、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

  3、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

  4、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

  二、紫砂壶冲泡

  1、温具:用沸水冲洗茶具。

  2、置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

  3、醒茶:用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。

  4、冲泡:用90-95℃的沸水冲泡为最佳。

  5、出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

  6、分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

  7、品茗:闻香,观色,品味。

  关于“老白茶的泡法有哪些”这个疑问的解答就介绍到此为止!现在朋友们对“老白茶的泡法有哪些”有答案了吗?冲泡老白茶时,最好用90℃-95℃的开水冲泡,老白茶香气清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药味,提神效果非常好。

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老白茶如药,老白茶的冲泡方法

老白茶如药,老白茶的冲泡方法

老白茶如药,老白茶的冲泡方法

老白茶既是贮存多年的白茶,在这存放的过程中,茶叶内部逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气逐渐挥发,滋味也变得越来越醇和,当然,老白茶的冲泡方法不能和新茶一样,那么老白茶应该如何冲泡呢?下面小编为你介绍。

 

老白茶如药,老白茶的冲泡方法

 

一、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。

1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

老白茶如药,老白茶的冲泡方法

4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

二、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤。

1、温具:沸水冲洗茶具。

2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。

3、醒茶:洗茶2-3次,以便唤醒茶味。

4、冲泡:90℃-95℃沸水为佳。

老白茶如药,老白茶的冲泡方法

 

5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。

 

6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。

 

7、品茗:闻其香,观其色,品其味。

三、老白茶叶底蒸煮法

老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤。

老白茶如药,老白茶的冲泡方法

1、温具:沸水冲洗茶具。

2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。

5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。

6、品茗:闻其香,观其色,品其味。

警惕!这种类型的老白茶,价格再低也不要买!

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 前 言

老白茶市场火热持续上升,价格可谓“参差不齐”!


警惕!这种类型的老白茶,价格再低也不要买!


价高,未必真

价低,肯定假

货真,成本,低不了

商品的定律!老白茶也是如此


老白茶是自然的恩典,人们迷之、藏之、惜之。它不似新茶鲜爽口感,却有经过岁月打磨的陈淳;也绝非老相色衰,虽无正当青春活泼的外貌,但叶底仍是鲜活有力量、有韧性。


陈年白茶,无论从香气的丰富程度,还是茶汤的醇厚程度,汤感令人舒适、身心顺畅,以致很多茶友,路转“老白”粉丝。


也正因此,不法奸商,趁机造假赚钱。且老茶造假技术“炉火纯青”,老白茶真假从外形方面是难以判断的。


警惕!这种类型的老白茶,价格再低也不要买!


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这类型,请注意


湿仓陈化、再烘干


用这个办法,初衷有俩。

第一:纯粹地想造假;

第二,茶存储过程中受潮,扔之可惜,果断进行改造。

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虽叶片整齐匀整,但确实是做旧茶


萎凋后的白茶有意无意放在阴暗潮湿的环境下,让水和气急剧涌进茶叶中,让白茶加速兴奋,加速发酵,以此加深茶叶的颜色。


这就使得白茶在外表上看起来和真的老白茶“相差无几”,对于用来蒙骗那些对白茶不是很了解的茶友,这种做法的白茶就足以假乱真了。

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造假老茶鉴别


第一种情况,纯粹的造假。这类茶,茶相一副“死相”,有点“暮霭沉沉”的感觉。


高温冲泡,可能具有正常的老白茶香气,但十分短暂,而茶汤比较偏苦、涩,且带有异味,多冲几泡之后,茶味就越渐寡淡了,食不知味了,经不起推敲。


更重要的是,年份未到造假年份的,茶汤滋味无稠滑、醇厚绵柔之感。

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第二种情况,具一定年份的老茶,受潮后的老茶,再进行烘干。这类茶也是相对存在的。


请注意:干茶闻的时候,会觉得香气格外地高扬,嗅觉明显的茶友,甚至会明显闻到异味,类似潮湿的东西,烘干后的异味。

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这种香显与老茶的陈香气质是不匹配。真正陈年老茶的陈香,香沉,慢慢悠悠地逐渐散发。当冲泡的时候,香气更是叠叠递进,耐人寻味。不似造假烘干的茶,一下子将茶香殆尽。

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对的老茶货真价实


老茶年份越久,价值越高,相对应的,价格高,而价高也未必是真。但遇到这种类型的老白茶,无论再低也不要买。


茶友们在选购老白茶时,如果对方给你的价格很低,不符合它的年份所应有的价值,这个时候就需要警惕了;如果价格正常,也要仔细辨别,也有可能价值不及那个价钱。


买到做旧老白茶,失去钱财是小事,喝了伤身那就得不偿失了。

怎么区分老白茶和新白茶

从现代人对茶叶的理解认为茶越老越好,也就是存放的时间越久越好,当然并非是所有的茶叶都是如此,就以白茶为例老白茶和新白茶之间是有着很大的区别的,如何才能区分出两者之间的区别?

怎么区分老白茶和新白茶

老白茶和新白茶主要有以下三点不同之处

1、存储时间

通常茶叶的存储时间上限为两年,两年过后茶叶的香味开始变得越来越淡,在购买的时候可以随意拿出两包茶叶闻香味对比就能区分出到底是老白茶还是新白茶。

2、外形

白茶最主要的特征就是满身披毫,而老白茶因为存储的时间太久会开始渐渐的氧化,茶叶开始吸水导致茶叶的颜色变深,白茶的白毫不能直立起来,而新白茶者与老白茶相反且白毫直立茶叶非常的脆

3、是否耐冲泡

通常茶叶冲泡三次以后几乎就没有什么味道了,但是老白茶因为存放的时间较长,发酵的程度远比新白茶要高,所以相比于新白茶要更加的耐冲泡。