君山银针的制茶工艺是什么-茶礼仪网

　　君山银针的制茶工艺是什么？君山银针是中国十大名茶，隶属于黄茶，独特的环境造就了君山银针独特的品质。形如银针，大小均匀，口感舒爽。君山银针的制茶工艺是什么？君山银针的制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包和焙干等八道工序，下面就来说说君山银针的制茶工艺是什么。

君山银针的制茶工艺

　　君山银针的制茶工艺是什么？杀青：在20° 的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高(100～120℃)后低(80℃)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

　　君山银针的制茶工艺是什么？摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

　　君山银针的制茶工艺是什么？初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗。

　　君山银针的制茶工艺是什么？初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

　　君山银针的制茶工艺是什么？复烘与摊凉：复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

　　君山银针的制茶工艺是什么？复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

　　君山银针的制茶工艺是什么？足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

　　君山银针的制茶工艺是什么？加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

君山银针的制茶工艺是什么？以上就是关于君山银针的制作工艺了，希望对茶知识的了解有所帮助。常喝茶有益于养生，君山银针茶汤金黄色，口感醇厚，是一款不可多得的养生茶品。

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赏

君山银针的冲泡方法有哪些?

　　在享受快乐幸福生活的同时也要注意自己的身心健康，正因为大气污染，食物的化学成分造成的病态身体，让老百姓担心，因此，喝茶势在必行，为了身体能健康。君山银针的冲泡是有讲究的，冲的好，能将营养成分释放出来，君山银针的冲泡注意事项有哪些，君山银针的冲泡方法有哪些?下面具体介绍。

君山银针的冲泡方法有哪些?

　　君山银针的冲泡注意事项，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好。

　　君山银针的冲泡方式，用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。

　　可见，品味好茶的程序繁琐，想要品出文化底蕴，还真得按部就班，君山银针的冲泡方法也可以精简，老板慢慢品味可以按照程序进行，一般的员工还是直接使用85度的水冲泡即可，待茶泡好了，就可以慢慢品味。

闻香辨真假君山银针

　　闻香辨真假君山银针，市场上君山银针品质参差不齐，如何选购高品质的茶成为爱茶人士比较关注的问题。君山银针产于洞庭湖，因为品质好，口高好而受到人们的喜爱。那么，如何闻香辨真假君山银针呢？可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。下面就为大家详细介绍如何闻香辨真假君山银针。

闻香辨真假君山银针

闻香辨真假君山银针虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异;叶片的形状、叶绿、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。

　　闻香辨真假君山银针(1)茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。但不论哪种形状，叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。

　　闻香辨真假君山银针(2)茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对测脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统(如图)，这是茶树叶片的重要特征之一。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽状分布，直通叶片边缘。

　　闻香辨真假君山银针(3)茶树叶片背面的茸毛，在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外，大多具有基部短，弯曲度大，通常呈45～90度角弯曲，这也是茶树叶片的一个重要特征。而其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛。

　　闻香辨真假君山银针(4)茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。

　　闻香辨真假君山银针，如果说感官审评有凭经验之嫌，那么，人们还可以用一般的化学方法或现代分析手段，从茶叶生化成分上加以鉴别。但凡茶叶都含有2～5%咖啡喊和10～20%的茶多酚。迄今为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非茶叶莫属。因此，凭感官审评难予定论时，人们可以通过测定茶叶中咖啡喊和茶多酚来鉴别真假茶。

闻香辨真假君山银针，以上就是关于辨别的方法了，希望对您有所用处。在您购买茶的时候不妨试试以上的办法，也祝您买到正宗的高品质的君山银针。

君山银针属于黄茶，君山银针——黄茶中的精品！

君山银针其实是一种较为特殊的黄茶，且是黄茶中的精品，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，具体如下！

君山银针属于黄茶

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

君山银针的产地环境

君山银针生长与岳阳君山岛。君山，为湖南岳阳市洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针的特征

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针的制作工艺

1、杀青

在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4—5分钟，芽蒂萎软，青气消失，发出茶香，减重率达30％左右，即可出锅。

2、摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻扬簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4—5分钟，即可初烘。

3、初烘

放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50-- 60℃，烘20—30分钟，至五成千左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

4、初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包 1.5公斤左右，置于箱内，放置40--48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温 20℃左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

5、复烘与摊凉

复烘的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，摊凉的目的与初烘后相同。

6、复包

方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

7、足火

足火温度50--55℃，烘量每次约0.5公斤，焙至足干止。

君山银针的功效

1、提神醒脑

君山银针内含的茶多酚、茶碱等，可以兴奋大脑中枢神经，所以大家在早上、下午的时候适当饮用一些君山银针的话，那么是可以帮助达到提神醒脑的功效的。

2、促进消化

君山银针中所含的咖啡碱、茶多酚等，可以减少肠胃对脂肪的吸收，是有非常好的助消化作用的，可以帮助缓解消化不良、食欲不振的问题。

3、减肥祛脂