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一起来品鉴君山银针

2018-04-01 访问量: 153 茶礼仪网

  大家应该都清楚君山银针是产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,那么该如何来品鉴君山银针,当然品鉴君山银针的方法有不少,君山银针是中国名茶之一。品鉴君山银针不光是如何喝君山银针,还包括鉴赏君山银针。下面就一起来品鉴君山银针吧。

品鉴君山银针

  君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

  君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。

  成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

  以上就是品鉴君山银针的方法,在品君山银针时,一定要注意投茶量,投太多容易苦涩。而在鉴别君山银针的好坏真假时,具备以上特质的就是好茶,反之质量不行或者是假茶。

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君山银针冲泡方法鉴赏

  君山银针冲泡方法大家可能很多人不是很了解。在很多人的习惯里面,泡茶都是随性而为对于怎么样泡茶好喝,很少有人去研究。那么君山银针冲泡方法是什么呢,怎么样泡才会好喝,下面就让我们一起了解一下君山银针冲泡方法。

君山银针冲泡方法

  君山银针冲泡方法是什么?君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味,具有茶的所有特性,但它更注重观赏性,因此其中冲泡技术和程序十分关键。

  极具观赏性的君山银针冲泡方法

  1、茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克,

  2、君山银针冲泡方法-冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳。

  3、君山银针冲泡方法程序如下:用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克,放入茶杯待泡。

  4、用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至一半处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。

  5、当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。

  君山银针冲泡方法其实是比较简单易行的,感兴趣的朋友们可以多尝试一下君山银针冲泡方法,按照正确的冲泡方法才能泡出君山银针的正宗的味道,大家来试试吧。

君山银针价格昂贵的原因

君山银针卖得贵,是因为产量低,而且能做茶的师傅,现在只有3个人。这制作有什么特殊之处呢?君山银针芽茶的挑选要求是非常的高的,即便是这样茂密的茶园啊,每亩的产量啊也不会超过20 公斤,在整个君山岛上500亩左右的茶园中,每年的产量也就在3000公斤左右。

君山银针生长在八百里洞庭湖中的一个小岛君山岛上,与千古名楼岳阳楼遥遥相望,岛上长年云雾弥漫,自然环境适宜茶树生长,但是君山银针仅有500多亩,产量偏低。

君山银针的采摘要求很严格,每年只能在清明前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定下雨天、牙尖空心、弯曲、虫伤等九种情况不能采。采摘对茶芽的大小也有选择,一般茶芽的长度要到2.5厘米左右,柄幅宽度大概是0.3厘米,芽柄也要0.3厘米,这样采摘的茶叶非常标准。

制作一斤君山银针,需要3万到5万个茶芽。因此,就是采摘能手,一个人一天也只能采摘芽茶200克。而且,君山银针的制作工序也比较复杂,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾等八道工序,需要3到4天才能制成。整个过程全是手工制作,而现在掌握这个工艺的不超过3人。发酵的工艺只有一两个人知道,发酵得不够就还是绿茶,发酵过了就成了红茶。

君山银针产地—洞庭君山

君山,古时称洞庭山,又名湘山,是洞庭湖中的小岛。位于岳阳市区的西南方向,由七十二座不同大小的山峰组成;12公里水程,其总面积0.98平方公里,是银针茶的产地—君山。君山与千古名楼岳阳楼隔湖相望。

君山四面被水环绕,其气候温暖湿润,云雾缭绕,下雨量充沛,地质肥沃;非常适合茶树与竹子的生长。君山斑竹上的斑点,相传是舜帝的两位皇妃娥皇和女英攀竹痛哭时留下的;君山岛上盛产的银针茶在唐代时期就已经是贡茶,专供帝王饮用。

君山有着许多动人的神话故事,历代诗歌文人曾在此游历,并留下了许多的佳作,如:屈原的《九歌》之中的《湘君》《湘夫人》篇、唐代诗人孟浩然的《望洞庭湖赠张丞相》、杜甫的《泛舟洞庭》、李白的《洞庭五首》、来鹄的《洞庭隐》、七绝中,李商隐的的《岳阳楼》、宋之问的《洞庭湖》,宋代陈与义的《又登岳阳楼》、五古之中,宋之问的《洞庭湖》等等;岳阳洞庭湖自古都是旅游观览的胜地。

唐代诗人孟浩然的“气蒸云梦泽,波撼岳阳城”,使当时的孟浩然闻名华夏,烟波浩森的八百里洞庭,滔滔东去的万里长江,把岳阳城形容的气势磅礴,波澜万丈,令人心神旷怡,又让人心胸激荡。

李白的《洞庭五首》中有“帝子潇湘去不还,空余秋草洞庭间,淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”。光是“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”这两句诗中描述出洞庭湖君山怡人的景色。洞庭君山从古至今名贯中海外;有世界各地的游客都来过这里游览。

传舜帝的二妃娥皇和女英来过这里,二妃娥皇和女英死后,这里被称为湘女神;屈原将它称为“湘君”;后来人们为了纪念二位皇妃,便将它称之为——君山; 君山岛有5井4台36亭48庙,其中有十多处被列为省,市级文物保护单位;目前有刘毅井,二妃墓,湘妃祠,朗吟亭,传书亭,飞来钟等三十几处的名胜古迹已经修复完成并对外开放景点。有空去旅游的朋友可以去岳阳游览一番。