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看看君山银针茶的由来

2018-04-01 访问量: 663 茶礼仪网

  对于君山银针茶来说,有着怎样的由来呢?茶友们对君山银针茶的由来好奇吗?如果好奇的话,下面就随小编来看看君山银针茶的由来吧。希望本文介绍介绍,对你有所帮助。

君山银针茶的由来

  君山银针茶的由来:传说在唐代的时候,君山银针茶当时并不是叫这个名字,而是叫做白鹤茶。再唐朝初年的时候,在君山岛上住着一个被人们称为白鹤仙人的修仙道士,他之前都在外面世界云游八方,后来在一次偶然的机遇中他得到了仙人们赠送给他的茶苗。之后白鹤仙人来到君山岛上,被这边所吸引,定居此岛上,修建的白鹤道观,并挖机了一口井,命名为白鹤井。

  白鹤真人将茶苗种植在道观中,用白鹤井的井水进行浇灌,等其成熟后,采制茶叶制成白成品茶。冲泡此茶也是用白鹤井中的井水。在冲泡时,茶香浓郁,烟雾升起,一只白鹤随着水汽冲天而去。因此人们就将此茶称为了白鹤茶。后来此事被天子知晓,天子十分欣喜,就命人将白鹤茶与白鹤井水最为贡品进贡。

  看了以上的信息之后,你对君山银针茶的由来有所了解了吗?而,君山银针茶名字的由来是因为君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。

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简介君山银针的产地和地理环境

  君山银针产地在哪里呢?大家对于君山银针都熟悉了,但是对于君山银针产地想必还不一定了解。下面就让我们来了解一下 君山银针产地是在哪里,在君山银针产地有哪些茶叶和特产,君山银针产地的地理环境是怎么样的。

君山银针

  君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。

  君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

  清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。 冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。

  岛上目前有维管束植物99科221属310种,森林覆盖率达90%以左右。由于树木荫蔽的谷地和坡地,冬季气温高,春季温度变幅小,全年光照弱,风速小,湿度大,云雾多,因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小,海绵组织发达,角质层薄,叶片大,厚而柔软,新枝节间长,所以君山茂密的森林是生产名茶的优势条件之一。

  君山银针产地在在湖南省君山区,相信大家从文中也可以更加清楚地了解到,这款君山银针茶是一款有着多种功效和作用的好茶叶,经常饮用可以保持健康,远离疾病的困扰。

君山银针发酵之后对身体更有益处

  生活中品茶能为您驱走不少困乏,尤其是今天很多人亚健康体质导致的精力涣散,在工作中需要茶的滋养,让你集中注意力工作一整天的好帮手就选好茶,君山银针发酵之后对身体健康有益而无害,君山银针发酵茶,让你有体力有魅力,君山银针发酵茶让你有激情做你喜欢做的事。

君山银针发酵之后对身体更有益处

  君山银针发酵茶,采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定:“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算,一斤银针茶,约需十万五千个茶芽。

  君山银针发酵,需要采摘能手,一个人一天也只能采摘鲜茶200克,制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时方可制成。

  茶客的生活不全是悠然自得的,相反,大部分茶客更加忙碌,品茶只是一种生活态度,品味君山银针发酵茶,是一种为自己健康负责的态度,忙里偷闲,来一杯君山银针发酵茶怎么样?让你充满精力投入工作中。

君山银针的采制工艺


君山为湖南省洞庭湖中一个小岛,位于岳阳城 西15公里处。岛上土壤肥沃,多砂质壤土,年平均温 度16--17℃,年平均降水量1340毫米。3--9月间相 对湿度约80%,春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上竹 木丛生,生态环境适宜种茶。

君山银针采摘开始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内 衬有白布。芽头要求长25—30毫米,宽3—4毫米, 芽蒂长约2毫米,肥硕重实,一芽头包含三、四个已 分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色 芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤 芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不果,即所谓君山 银针的“九不采”。

君山银针制造特别精细而又别具一格,分杀青、 摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。 历时三昼夜,长达70多小时之久。

杀青:在20°的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前 磨光打蜡,火温掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后,两手 轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿 锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头 弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4—5分钟,芽蒂萎软,青 气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。

摊凉:杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻扬簸 数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4—5分钟,即 可初烘。

初烘:放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50-- 60℃,烘20—30分钟,至五成千左右。初烘程度要掌 握适当,过干,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达 不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗。

初包:初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包 1.5公斤左右,置于箱内,放置40--48小时,谓之初 包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山 银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少,太 多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达 到初包的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使 转色均匀。初包时间长短,与气温密切相关。当气温 20℃左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色 即可松包复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。

复烘与摊凉:复烘的目的在于进一步蒸发水分, 固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物 质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成 干即可。若初包变色不足,即烘至七成干为宜。下烘 后进行摊凉,摊凉的目的与初烘后相同。

复包:方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。

足火:足火温度50--55℃,烘量每次约0.5公 斤,焙至足干止。

加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级,以壮实、挺直、亮黄者为上,瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

君山银针的贮藏十分讲究。将石膏烧熟捣碎,铺 于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包, 产在皮纸上面,封好箱盖。只要注意适时更换石膏, 银针品质经久不变。 君山银针属芽茶,因茶树品种优良,树壮枝稀, 芽头肥壮重实,每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银 针风格独特,岁产不多,质量超群,为我国名优茶之 佼佼者。其芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银 毫,汤色橙黄明净,香气清纯,滋味甜爽,叶底嫩黄匀 亮。根据芽头肥壮程度,君山银针产品分特号、一号、 二号三个档次。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看 到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面,随后缓缓 降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三 次,故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯 底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体, 堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。且不说品尝其 香味以饱口福,只消亲眼观赏一番、也足以引人入 胜,神清气爽。根据“轻者浮,重者沉”的科学道理, “三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同 步,芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想,最外一 层芽肉吸水,比重增大即下降,随后芽头体积膨大, 比重变小则上升,继续吸水又下降……。如果亲身考察一下君山银针冲泡的情景,能起落的芽头为数并 不太多,且一个芽头落而复起三次更属罕见。这种现 象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见,但都不及 君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出 类拔萃的,这也是它品质上的一大特点。