绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶欧阳修在《<梅圣俞诗集>序》说“其为文章，简古纯粹，不求苟説於世”，之于茶叶世界，看似简洁、明了，似乎仅仅只是一片茶叶;可这片茶叶背后沱茶与普洱茶的滋味却是一个滋味异常丰富的世界，也是一个关于科技、包装、品种、品牌、文化以及品饮方法交织得宛若蜘蛛网的江湖。
在这个交错、相互影响而又相对独立的江湖中，每个领域都格外喧哗，树欲静而风不止，热闹得百家争鸣、欲语还休，却又不休，总有不同的事件、产品、新闻刷新着我们的记忆。事实上，这是常态，也符合社会发展的逻辑，没有一个行业能够例外，总随社会发展而发展。
当然，并不是说不能选择非纯粹的茶生活，相反，那些因科技、观念推动而产生的速溶茶、袋泡茶、花茶、新品牌、新观点……也会丰富我们的选择，让选择更多、更广，生活更加多姿多味，甚至，还可能推动时尚、成为社会发展的标签，如城市的地标，如人文的地标。
“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”，人都在变化，何况人周围的事物?又何况，因周围事物变化所带来的生活便利与绚丽，也是我们的福与美，虽迷了眼，也美了眼，虽没了马蹄，也感知了浅草的柔与春的气息。我们活于这个时代，就必然要面对这个时代的产物。
面对，可以选择，也可以不选择。这都是自己的自由，且是一种幸福，毕竟还能做出选择。对于别人喝茶的选择，我从来都是尊重，只要他自己喜欢就好，就是最大的享受，真的不用在意其它;也在意不过来，每个人都那么忙碌，又有几个人会多在意你喝茶如何如何呢?
以自己喜欢的方式，喝自己喜欢的茶，大概，如此也才符合茶的心境，也才符合这滚滚红尘之中自己的心境，不至于太累，也不迷失纷纷芸芸的喧哗和变化。于某个时刻，心血来潮，换一个壶，换一种茶，或许，再换一个空间，让自己愉悦，应是生活的礼物了。
“大哉乾乎，刚健中正，纯粹精也”，选择一份纯粹的茶之旅，叶是叶、芽是芽，可见叶的舒展、毫的显现，可感知香气的渐变、茶气的独一。这，也是生活的礼物，不掺杂，不花哨，回归茶叶的本色，回归心的本真。之于汽车，有人偏爱自动挡，觉得方便，也确实方便、省心，但对于真正爱车、玩车的人来说，手动挡才有“开”的感觉，犹如使用单反相机，那份乐趣，是卡片机、美颜手机拍照所不能比拟的，更是不能替代的。
乐享纯粹，乐享一叶一芽的舒展、温润，于时间的无涯之中，我们与茶开启一趟纯粹的旅行;看周围万千的变化，看人潮的汹涌以及夜深时大街的孤寂，即使只是一盏昏黄的路灯，也能收获些许的慰藉。
下关沱茶：在茶叶世界里探索奇妙的颜色（下）
色素是一种存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，其含量和变化对茶叶品质起着至关重要的作用。
茶叶中色素物质一部分是茶叶天然含有的，一部分则是茶叶加工中形成的。按照这些有色物质的溶解性，可分为两大类，一类可以溶解在脂肪溶剂中，称之为脂溶性色素，主要对茶叶的干茶色泽及叶底色泽起作用；一类可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤有影响。
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在茶叶世界里探索奇妙的颜色（上）
三、茶叶加工过程中形成的色素
在茶叶加工过程中，会形成多种色素，其对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要作用。例如，在红茶加工过程中，由于多酚类物质氧化形成了茶黄素类、茶红素类、茶褐素类。
茶黄素类（TFs）
茶黄素类是一类多酚类物质氧化形成的苯并卓酚酮结构的化合物，是红碎茶中色泽橙红、具有收敛性的的一类色素，其含量约占红茶固形物的1%-5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶黄素类对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶汤色“亮”、 滋味强度和鲜度的主要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
茶黄素与红碎茶品质的相关系数为0.875，茶黄素含量高时，红茶汤色明亮，呈金黄色；含量低时，汤色深暗。茶黄素与咖啡碱、茶红色等形成络合物，温度低时显出乳凝现象，是茶汤“冷后浑”的重要因素之一。
茶红素类（TRs）
茶红素类是一类复杂的红褐色酚性化合物。红茶中，茶红素约占干重的6%-15%，是红茶氧化产物中最多的一类物质。茶红素呈棕红色，溶于水后呈深红色，刺激性较弱，是红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味和汤色浓度起重要作用（能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存于叶底，影响红茶叶底色泽），并参与“冷后浑”的形成。
通常茶红素含量太高则有损品质，滋味淡薄，汤色暗；含量低，茶汤红浓度不够。
茶黄素与茶红素的比率与红茶品质密切相关，茶红素与茶黄素比值过高时，茶汤色暗且滋味强度不足，比值过低时，亮度好，刺激性强，但汤色红浓度不够。
茶褐素类（TB）
茶褐素类是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，组成成分主要是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质。茶褐素类一般由茶红素类和茶黄素类进一步氧化聚合而成，约占到红茶干物质的4%-9%，其含量与红茶品质高度负相关（γ=-0.979），是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。红茶加工中，萎凋时间过长、过重，长时高温缺氧发酵，是茶褐素积累的重要原因。
参考文献：
[1]宛晓春主编.茶叶生物化学 第三版 中国农业出版社
下关沱茶：“匠心”沱茶——匠者，心生活
匠者——有专业手艺的制造者、技术研发者，就是当代之“匠”。
手艺是术，匠心是道。这是每一个匠者所需要具备的一种精神。
用心做眼，一双手所创造的奇迹，是一颗心日夜打磨的结晶。每一次创造都是孤单的，却也是绝无仅有的，在自我对话里完成自我修炼。
千百年来因人的创造并流传下来的华夏文明，彰显出智力劳动的非凡力量。
唐代诗人张祜诗曰：“精华在笔端，咫尺匠心难。”匠心者，指巧妙的心思。所谓“咫尺匠心难”，既在于“匠”，更在于“心”。
纵观历史长河，人的智慧结晶缘于对生活的用心。似乎在中国人的生活里，众多智慧灵感的来源都与草木有着密切的联系。
鲁班因对草叶的留心，促成了锯子这一重要工具的诞生，而在中国建筑史上，锯子与木材的交割以及与其他工具的协同工作，不耗一根钉子，美轮美奂的榫卯建筑便可拔地而起。
在中国的西南角，一个号称南诏的国家与大唐盛世并存了两个世纪。虽疆域不足以匹敌中原大地，但它与吴哥、顺化、曼谷等城市交替成为当时东南亚区域不同历史时期的大古都，尤以8-12世纪南诏、大理地方政权王朝都城规模之宏大、文化之发达、经济之繁荣，一度成为亚洲经济、文化、宗教交流的中心之一。就在这里，现在的大理，任何一个角度都能欣赏到用心生活之美。
大理白族扎染：一种板蓝根与棉线的交汇艺术。智慧的白族人，把看似全无关联的药材板蓝根和棉花融会成一件件精美的艺术品。令人惊奇的是，大理本地制作靛蓝的方法与《齐民要术》《天工开物》所载的制作靛蓝方法也基本相同。
扎染，古称杂花布，又叫绞缬染，是民间古老的手工印染工艺，倾注了白族民间艺人的艺术匠心，每一件扎染品也就是一幅生动的美术作品。
云南大理剑川木雕：始于公元十世纪，在吸收了汉族和其他少数民族的文化和技术之后，所形成的独特精湛的技术。传承千年，只为了让它更完美。
木雕，游走在木头之上的艺术，是一双匠者之手给予了木头新的生命形态，是一颗匠者之心给予了木头跳动的灵魂。
大理下关沱茶：茶叶，是上天赐予的宝贵树叶，拥有无与伦比的奇妙味道。下关沱茶，巧妙地将茶叶制成一种碗臼状的艺术品。
始创于1902年，双手揉压之间凝聚点滴心血。传承百年，大气明理，只为做知己好茶，114年的传承，是114年对普洱茶的专注。
▌不变的初心
114年在历史的长河中是一个很短的瞬间，114年也很长，几代人的奋斗才有今天的成就，但是，不管岁月流逝，时代变迁，从最初的沱茶到现在的匠心，不变的是我们做好茶的初心。
▌坚持的恒心
114年，不只是坚持那么简单。在简单而又枯燥的工作中，日复一日的重复着同样的流程，需要的是和自己较劲的恒心。
▌专注的细心
这是一个耐得住性子的工作，需要面对孤独，需要细心地对待。茶是大自然给我们的恩赐，我们要用最好的技艺把它带给喜爱它的茶友。茶人总是默默无闻，匠人的精神是我们所传承的。
▌对工艺的追求
水泡变血泡，血泡变老茧，这是每一个新的揉茶师傅在开始的时候所经历的，每天6—7个小时，平均8—10秒的揉茶速度。自1902年沱茶创制以来，114年来这一工艺从未改变。手手相传，从未间断，这不是简单的一句话，这是114年来，沱茶人的一种坚持的倔强。是我们所秉承的一种匠人的精神。
▌对质量的追求
“工序质量标准化考评”制度，充分结合公司的企业特点，23年来，每天都在坚持不懈地实行，使产品质量始终稳定在一个较高的水平上。这是一种责任，也是一颗因多年不断的坚持而闪闪发光的匠心。
生活是一种态度，
心有多大世界就有多大。
在制茶的世界里，
每天都在重复相同的动作。
在他们的眼里，
制出的茶只有更好，没有最好。
每一次的制茶，
都是一次全新的领悟，
也是技艺的再一次提高。
跟着自己的心走，
寻找一个真的自己，
开启一场心生活。
世界再嘈杂，匠人的内心，必须是安静、安定的。只有这样，才能奉献出好的作品。
大自然给予我们最好的素材，只有专注，将自己的心意和灵魂注入作品之中，才能让它拥有生命。
制茶114年，几代人的传承，跨越了一个世纪，用匠人的态度，做出高品质的好茶，开启一个新的心生活。
匠心，一款凝聚了下关沱茶人心血和汗水的好茶，一款匠人用高超的技艺做出的好茶。114年的坚持，只为做好茶。
匠心，是一款产品，是下关沱茶推出的高端沱茶之作；匠心，不仅仅是一款产品，更是下关沱茶114年的心血凝聚。这是一种态度，一种精益求精、永不停歇地追求，更是一次心灵的启程。
一壶匠心，是一次生命之旅，以心作眼，感悟世界。
【产品名称】匠心沱茶
【产品属性】普洱茶生茶
【净含量】100g/个×3个/盒
【产品系列】金印系列
【产品原料】云南大叶种晒青毛茶
【产地】云南大理
【生产日期】2016年3月
【贮存条件】在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的条件下保存
【保质期】在符合贮存条件下可长期保存
规格：100g/个×3个/盒×27盒/件=8.1kg/件
包装：内飞+包纸+圆盒+热封膜+外纸箱
形状：小碗臼状
匠心沱茶
2016年5月震撼上市
敬请关注
2006年下关甲级沱茶开汤品鉴
用料同厂版甲沱以及06FT甲沱明显不同，细嫩；无烟，苦涩极轻微，清香，甜润，很适口！
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别