应该如何弄开普洱茶饼沱茶?-茶礼仪网

　　对于刚刚购买的陀状普洱茶饼，好硬怎么办!应该如何弄开普洱茶饼沱茶?打开普洱茶饼和沱茶的方法有哪些?我们打开普洱茶饼和沱茶的方式方法有哪些?

普洱茶饼沱茶

　　撬开普洱茶饼的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。

　　有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。

　　对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

　　一、使用茶刀撬普洱茶饼

　　1. 把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。(如图1)

　　2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。

　　3.向上用力，把茶饼撬开剥落。(如图2)

　　4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开

　　5.就这样，饼茶就可以慢慢撬散了

　　二、使用茶锥撬普洱沱茶

　　1. 把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。

　　2. 沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。

　　3. 也可沿沱茶外沿剥撬

　　4. 沱茶就可以慢慢撬散了

　　工具：茶锥陀状普洱茶饼茶刀

　　步骤方法：茶砖是有纹理的，只要拿锥子从上面一翘，就能裂开!正宗的普洱看上去很硬，其实是蓬松状的。

　　注意事项：锥子很锋利，注意不要伤到手。我们在撬开普洱茶饼的时候要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

有用+10

赏

真假云南沱茶鉴别

沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于目前假冒品众多，它里对感官质量鉴别其真假作一介绍。

(1)干看

真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆；外表满布白色茸毫；一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米；其条色青翠油润；紧结床紧结；含水量9%左右。假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小；外表无茸毫；规格不定，大小不一；色泽枯暗，有黄片；紧结床松膨；含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。

(2)湿看

真品云南沱茶——汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。假品云南沱茶——汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。

(3)包装纸

真品云南沱茶——包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。?假品云南沱茶——包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。

云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年，位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地--大理市。这里风景秀丽，气候宜人，苍山洱海优良的生态环境，大理地区悠久精湛的制茶技艺，为下关沱茶的优良品质提供了得天独厚的条件。1994年改制为"云南下关茶厂沱茶股份有限公司"。2004年通过国企改制成为股权多元化的股份制企业"云南下关沱茶(集团)股份有限公司"。现为农业产业化国家级龙头企业和国家扶贫龙头企业，国家边销茶定点生产企业和原料储备企业。

公司产品包括各种紧压茶、绿茶、特种茶、袋泡茶等共四大类100多个品种，其中创制于1902年的"松鹤牌"下关沱茶，是拥有百年历史的知名品牌，从上世纪八十年代起先后三次荣获国家质量银质奖，三次荣获世界食品金冠奖;被评为"中国茶叶名牌"，首批"云南省名牌产品"等30余项省部级以上荣誉;1997年经批准认证为中国绿色食品，2005年取得有机产品认证证书。下关沱茶集团公司产品出口欧美、俄罗斯、韩国、马来西亚等国家及台、港、澳地区以及全国20多个省(市、自治区)，享有良好声誉。2002年，"松鹤"牌下关沱茶通过了国家质监总局"国家原产地标记产品注册"。2003年，公司获ISO9001:2000国际质量体系认证，"松鹤"牌下关沱茶荣获"云南省著名商标"。

1941年，云南下关沱茶(集团)股份有限公司的前身为云南省下关茶厂始建

1941年春，云南中国茶叶贸易有限公司和蒙藏委员会合资兴办"公司图云南中国茶业股份有限公司康藏茶厂"

1948年4月改名为"云南中国茶叶贸易股份有限公司新康藏茶厂"。新中国建立以后

1950年4月人民政府接收了新康藏茶厂，将其更名为"中国茶业公司云南省公司下关新康藏茶厂"，后又相继改名为"中国茶业公司下关茶厂"、"云南省下关茶厂"。

1995年，经云南划分企业类型领导小组、云南省经贸委审核批准，下关茶厂被划型为中一型企业。

所生产的云南下关沱茶连续四次评为"云南省优质产品";连续多次获"国家质量银质奖"，并获国家级名茶、"中国茶叶名牌"、云南省首批名牌等荣誉称号;外销的下关沱茶获省优、部优产品称号，三次获"世界食品金冠奖";云南下关砖茶、沱茶袋泡茶、苍山雪绿茶、感通茶分别获"云南省优质产品"、"中国茶叶名牌"、"第十届产品质量欧洲金奖"、"云南省名茶"等称号。公司优质产品率达80%以上。产品年产销率达98%以上。

然后了解一下这款茶的主要信息：2016年下关沱茶南诏沱茶生茶 100克

品牌:下关沱茶

分类:普洱茶-生茶

厂家:云南下关沱茶(集团)股份有限公司

规格:100克/沱,100沱/件

净重:100克

工艺:生茶

形状:沱茶

年份:2016

原料:云南大叶种晒青毛茶

保质期:越陈越香

然后正式开始试用这款茶

一、泡茶准备

茶具：120毫升白瓷盖碗，高硼硅玻璃公道杯，白瓷斗笠茶杯

用水：桶装水

日期：2019年7月20日

地点：山东德州

二、茶品外观鉴赏

规整的六边形盒子，经典包装，第一次喝下关的茶，真实的拿到这个盒子，发现还蛮可爱的。

打开盒子，经典包装，完整无损，虽然是2016年的茶，但是感觉保存的很好。

打开包装纸，沱形圆润，外形漂亮，沱上有内飞，干茶条索匀称，细嗅有轻微烟香喝花果香。

侧面来一张，感觉还挺有质感的，压制的形状非常漂亮，紧实。

从一侧撬茶适量，挺容易撬下来的，不费力。细看茶条索匀称，带有少许嫩梗。

三、泡茶开始

第一泡：100℃开水，即刻出汤，茶汤橙黄较浅，比较单薄，有轻微苦涩，轻微烟香和花果香，茶汤有丰富茶豪。

第二泡：100℃开水，即刻出汤，茶汤橙黄，有了柔顺感，有苦涩感，轻微烟香和花果香，茶汤入口迅速有回甘，冰糖甜。

第三泡：100℃开水，即刻出汤，茶汤橙黄，有柔顺感，有苦涩感，后端苦涩感微持久，轻微烟香，花果香，茶汤入口迅速有回甘，冰糖甜，回甘持久。

第四泡：100℃开水，即刻出汤，茶汤橙黄，有苦涩感，后端苦涩感稍强，唇面有涩感，涩大于苦，花果香，茶汤入口迅速有回甘并变的中强，冰糖甜，回甘持久并且变的深入。

第五泡：100℃开水，即刻出汤，茶汤橙黄，苦涩度中等，花果香，茶汤入口迅速有回甘并持续的中强度，冰糖甜，回甘持久持续深入感觉能从腹部开始有回甘，有通体舒畅之感。

第六泡：100℃开水，即刻出汤，苦涩感和花果香减弱，挂杯香依然明显。

第七泡：100℃开水，即刻出汤，苦涩感和花果香减弱，挂杯香依然明显。

第八泡：100℃开水，即刻出汤，苦涩感和花果香减弱，茶的植物清香显现，决定下一泡开始延长坐杯时间。喝完这一泡，有打嗝的感觉。

第九泡：100℃开水，20″出汤，苦涩感和花果香减弱，茶的植物清香加强，回甘依旧很好。

第十泡：100℃开水，20″出汤，苦涩感和花果香减弱，茶的植物清香加强，茶汤开始有些清甜香的感觉，回甘依旧很好。

第十一泡：100℃开水，40″出汤，苦涩感和花果香几乎不见，茶的植物清香加强，茶汤清甜感持续。

第十二泡：100℃开水，40″出汤，苦涩感和花果香几乎不见，茶的植物清香加强，茶汤清甜感持续，对于不爱喝浓重的味道的我，觉得这时候茶汤还是蛮好喝的。一直到最后茶汤中都有非常丰富的茶豪。

叶底：叶底鲜活，细嗅有清香，原料等级较为细嫩，有嫩梗。

总结一下：这款茶用料较为细嫩，从第一泡开始至最后一泡每一道茶汤中都有丰富茶豪，香气变化有层次，苦涩度适中，回甘非常值得称赞，持久，深入，喝后通体舒适，对于老茶客来说，应该是一款非常喜欢的茶，对于新人可能觉得有点苦涩，认为比较适合男士和老茶客。

（作者/灵风；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/1933/

2017年普秀甲级沱茶生茶100克试用报告

4月30日下午新茶网试用沟通过来说17年普秀100g甲级沱茶通过试用申请，也属于小小确幸了，于是就开始读其他茶友的茶评琢磨我这份茶评如何落笔。晚上收到中通快递推送，原来新茶网地址在昆明康乐茶城。

云南产茶区主要分布在滇南和滇西南一带，历史上产量较多而又比较集中的有四大茶区，其中最知名的就是普洱茶区。云南普洱茶（集团）有限公司，原为1975年云南省人民政府规划成立的国营普洱茶厂，属当时四大普洱茶生产厂家之一，出口唛号尾数为4。后于2004年改制成立集团公司，目前集团公司下设五个子公司、四个分公司、六大自营茶园基地和九个茶叶初制所。普秀为云南普洱茶（集团）有限公司自有品牌，普洱茶厂于1994年注册，后茶厂改制成立集团公司仍沿用其”普秀“品牌。

说来与普秀茶缘不浅，与“玉莲金针”“经典1729”“金豕纳福”等熟普，“普秀惜茗”“15勐宋青”“经典1908”等生普都有交集，而且都留下了较为深刻的品饮感受。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色，于是普秀17甲沱又勾起了我的味觉记忆。

5月3日下午收到后，在路上便停下来欣赏干茶：

圆面条索清晰完整显毫，但是有个疑问为什么圆面没压制内飞呢？

外包装油棉纸各种信息见上图，

压窝处撬茶，沿横竖两条直径扎4个孔，掰开，再用茶针分解，撬的比较细碎有利于冲泡时茶内质的析出，入罐静置醒茶一晚上。

（5月4日）上午，称茶6.8克，

110ml盖碗冲泡，洗茶一道，

第1泡;，入水分茶，条索慢慢松散开来，能嗅到淡淡茶香，汤色明黄，滋味初显，

第2泡，茶水交融，花蜜香隐隐，汤色明黄随后香气清新而来，

第3泡，汤色明黄透亮，入口清爽，过喉舒服，回甘慢慢从舌面至喉部漫延开来，

第4泡，品质稳定靠谱，汤色愈加澄澈，两年多的醇化品饮价值提升了不少，

第5泡，汤色橙黄，入口有涩感，花香持续回甘好一线喉，