绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶和红茶都特别好喝，很多人在工作之余就会喝一些绿茶和红茶来提神。很多的男性比较喜欢喝绿茶，因为绿茶的口味比较清凉，比较适合男性。女性比较喜欢喝红茶，因为红茶有温暖子宫的作用。但是大部分人喝绿茶和红茶都是为了养生，那么绿茶与红茶的作用是什么呢?
绿茶与红茶的作用之绿茶的作用。绿茶抗衰老，绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
绿茶与红茶的作用之红茶的作用，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。
绿茶与红茶的作用非常多，每个人在饮用绿茶和红茶的时候都可以感受到身体在变化。如果患有高血压，高血脂，这种疾病的朋友要多饮用红茶和绿茶想要减肥的女性同胞也可以多饮用一些红茶和绿茶。红茶和绿茶饮用多了，也没有什么副作用，所以红茶与绿茶是现代生活最受欢迎的饮品。
牛奶红茶的调制方法介绍
牛奶红茶的调制方法介绍
很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶 奶香宜口，茶香浓郁,具有养胃，美白的功效。下面就介绍牛奶红茶的调制方法。
牛奶红茶的材料：牛奶、红茶、方糖各适量，冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中;如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。
然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。
红茶应如何冲泡
红茶是一种风靡世界的茶，其茶性温和，非常容易被接受，那么冲泡红茶需要注意哪些问题呢？我们从头说起。
先说投茶量，这个一般按照个人的经验来，喝的多了，自然清楚怎样的浓度是自己喜欢的，有的口感重一些，有的比较清淡，不过要注意，再怎么喜欢清淡，最少的投茶量也要在五克以上，如果太少的话，即便冲的水再少，也冲不出红茶该有的香醇来。
至于茶具的选择，红茶是包容性很强的，什么茶具都可以，可以是玻璃杯，可以是陶瓷盖碗，也可以是紫砂壶，都能表现出红茶独特的一面。
水温方面一般不要求沸水，九十度左右最好，冲泡过后立刻盖上盖子，以保证茶的芬芳。不过水温方面也不是绝对，比如有的红茶品质很好，如正山小种，这类茶即便是一百度的沸水，也丝毫影响不到茶的口感。
红茶因为是发酵时间很长的茶，所以在冲泡的时候不需要很久的时间，很快就能出味，如果闷的时间太久，反倒容易闷出苦涩的味道来。
红茶是一种很耐冲泡的茶，即便冲泡到十次以上也可以继续喝，如果冲泡到感觉茶味淡了，还可以闷泡一分钟左右继续饮用，茶味依然香醇。不过茶与茶也不一样，如果是市面上那种卖的满大街都是的红茶，可能最多冲泡两三次就没有味道了，所以还是推荐正宗的高品质茶，只有这种茶，才能真正品味出红茶该有的味道。
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红茶研究院丨鲜叶篇：酶
酶
酶是一类具有生理活性的化合物，是生物体内进行各种化学反应的催化剂。其本质是植物细胞产生的具有催化功能的蛋白质。
酶类的多样性
鲜叶中的酶类很复杂，有水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、异构酶和转化酶等等。与制茶过程中，化学变化关系比较大的，有水解酶类和氧化还原酶类，本篇主要简单介绍水解酶类和氧化还原酶。
酶舞动空间艺术
水解酶类
在水解酶类中有淀粉酶、蛋白酶等。淀粉酶催化淀粉水解成糊精或麦芽糖、葡萄糖。蛋白酶催化蛋白质水解成氨基酸。
水解酶
氧化还原酶类
氧化还原酶类有多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）和抗坏血酸氧化酶等。多酚氧化酶能催化多酚类化合物氧化形成邻醌，进一步氧化、聚合、缩合形成茶黄素、茶红素和茶褐素等有色产物。并引发一系列其他化学变化过程，对茶叶品质形成具有重要的作用。
氧化还原酶
酶在制茶中的运用
制茶技术首先是有效的控制酶的活化，促进催化作用，或抑制催化作用，或限制催化作用在某一范围内，由此产生不同的化学反应产物，形成不同的制茶品质。这些制茶技术主要是通过控制鲜叶组织机械损伤、叶温和叶中含水量，来达到控制酶的催化作用。
红茶发酵
如在红茶初制时，通过提供适宜的外部条件，促使发酵叶多酚氧化酶活性增强，催化多酚类化合物适度氧化缩合，生成茶黄素和茶红素，形成了红茶“红叶红汤"的品质特征。
在绿茶初制时，采用高温迅速破坏多酚氧化酶的活性，制止多酚化合物的酶性氧化，保持了“绿叶清汤”的品质特征。
在乌龙茶制造过程中，则采取做青激活多酚氧化酶，后采用高温迅速破坏多酚氧化酶的活性，形成了乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
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