当前位置:茶叶网首页 > 黑茶 > 黑茶是怎样制作的

黑茶是怎样制作的

发布时间:2018-04-26 22:02 来源:茶叶网 访问:109 推荐访问:黑茶

  黑茶最开始时在我国边疆一代的居民饮用,随着其保健功效的不断深入人心,这才开始在茶叶市场中崭露头角。那么你知道黑茶是什么茶吗?它是属于轻发酵茶类,其基本特征及制作的关键步骤是经过渥堆。

黑茶

  今天我们给大家主要介绍的话题,是关于黑茶的制作工艺。黑茶制作过程与其他茶加工艺最大不同之处就是其采用渥堆的工艺。渥堆目的是使叶内多酚类化合物在水热作用下继续发生化学变化,消除青气和涩味,形成汤色橙红而浓厚、滋味纯和的特有品质。渥堆茶坯的含水量,洒面、二面要求为26% ,里茶要求为36% 。

  黑茶各级茶坯应分开渥堆,不能混合。中间翻堆1次。其做法是用铁耙将茶坯筑成长方形小堆,边缘部分需踏紧踏实,以利于保温。经3~5天,面茶堆温上升到50~55℃ ,堆顶布满红色水珠,叶色呈黄褐色; 里茶堆温达60~65℃ ,堆顶满布猪肝色水珠,叶呈猪肝色,茶梗变红,即为第一次渥堆适度。此时翻堆,用铁耙耙开,打散团块,将边缘部分翻入中心,堆底部分翻到堆顶,重新筑堆,使茶继续进行非酶性自动氧化。经3~4天,待茶堆重新出现水珠和叶色,粗青气消失,含水量接近20%,手握茶有刺手感,即为渥堆适度,应及时翻堆出晒。渥堆时间长短,依据茶坯含水量、茶堆大小和温度高低而定,需多检查,多嗅闻,多观察,至茶坯没有水汽味、青气味而发出香气时,撒开晒干。

  这就是黑茶,每一道成茶的出品,都是经过精挑细琢甚至严苛的工艺,才有了那色似褐却茶味幽香、甘甜的黑茶。

推荐阅读

十大安化黑茶品牌中哪个品牌好?

黑茶的功效是非常多的

隔夜安化黑茶保健作用

想了解更多黑茶网的资讯,请访问:黑茶

本文来源:http://www.chaliyi.com/article/17984.html