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福鼎白茶的功效是什么?

2015-11-25 访问量: 249 茶礼仪网

  福鼎白茶因其独特的工艺天然和福鼎白茶的功效独特受到了人们的青睐。那么,福鼎白茶的功效是什么呢?有不少茶友对福鼎白茶的功效都有所疑惑,下面就和小编一起看看福鼎白茶的功效吧。

  白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶的功效具有清热祛火,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。对于福鼎白茶独特而显著的保健功效,可以用一下五种茶来形容:

福鼎白茶的功效

  ①降火消炎茶:白茶具有清热祛火的功效,同时最新研究还表明,白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

  ②女人茶:白茶的自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物,可以延缓衰老,美容美颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。

  ③伴侣茶:喝红葡萄酒饮白茶,“一红一白”结合,白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

  ④梦之茶:白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。

  ⑤旅行茶:白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

  通过以上五种茶的形容,可知福鼎白茶的自由基含量低,福鼎白茶的功效不仅是清热降火,还是我们随身必备的一款保健茶饮。福鼎白茶因其独特的功效可以说是现代成功人士社交应酬的好搭档!

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福鼎白茶的功效与作用

  很多人都想知道福鼎白茶的功效与作用,福鼎白茶是白茶所以茶类中保健功效最佳的一种。这与白茶的制作工艺和采摘时间有很大的关系。白茶不炒不揉、自然萎凋的工艺在很大程度上保存了茶叶的天然成分。

福鼎白茶的功效与作用

  福鼎白茶的功效与作用有哪些?相比其他茶类,福鼎白茶消除自由基作用更强,黄酮含量最高(0.205%),氨基酸含量平均值(3.155%)高于其他五大茶类。由于其独特的加工工艺和内含物变化等不同,白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的效果优于其他茶类,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

  福鼎白茶的功效与作用:

  1、治麻疹

  福鼎白茶防癌、抗癌、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:"白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。

  2、退热祛暑

  福鼎白茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效。在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

  3、杀菌固齿

  福鼎白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

  4、保护眼睛

  白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健康身体。

  5、促进血糖平衡

  保健茶市场调研显示,福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡。

  关于福鼎白茶的功效与作用就介绍到这里,福鼎白茶被成为女人茶,因为白茶的自由基含量最低,多喝白茶,可以延缓衰老,美容养颜,作用福鼎白茶非常适合女性朋友。

了解福鼎白茶

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福鼎白茶的区域特征

地理位置

福鼎位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨,依山傍海,地理坐标位于北纬27度的中“白茶带”最佳位置。

气候条件

福鼎属于中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年均日照1840小时,年均气温18.5度,年均降水1661.6毫米。海域与河流使水蒸气通过水蒸腾作用,循环反复,因而太姥山山麓时而云蒸霞蔚,时而天朗气清;太姥山与西南、西北部山区雨量较多,十分适宜茶树生长。

土壤环境

土壤肥沃与偏酸性是出好茶的根本。福鼎境内的土壤都十分适合种茶,有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值介于4-6.3,普遍在5.0左右。氮磷镁钾钙有机质十分丰富,是生长名优茶的基础。

水资源

福鼎区域溪水环绕,境内河道、溪流纵横交错,水资源丰富,水质优良,生态环境优美。全市淡水水域面积1340.3平方千米,年平均水量为16.856亿立方米,地下水资源丰富,海域面积宽广。

林木资源

福鼎植被区划属中亚热带常绿阔叶林带,拥有阔叶林、针叶林、竹林、灌丛林等主要植被类型,物种资源丰富多样。全市森林覆盖率达65%以上,在野外,经常发现野生茶树混生于树林中。

茶树良种

福鼎是国家级茶树良种---福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植,被誉为“华茶1号”、“华茶2号”的福鼎大白茶和福鼎大毫茶是国优茶树良种。福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种,并列为全国区试的标准对照种。

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福鼎白茶的特点

天然

不揉不炒,纯日晒,零添加。

保健

三降三抗的功效,更具清热解毒特性。

美容

国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物。

时尚

星巴克销售“白牡丹茶”广受好评。英国威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼纪念茶选用白茶。

丰富

拥有众多衍生产品,如茶枕、日用品、化妆品、保健品等。

储藏

可长期储藏,且越陈越香,极具升值价值。

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福鼎白茶的品类

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶等。

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福鼎白茶的泡饮方法

白茶制作方式自然,其泡饮方式可多种多样。随着新的生活方式变化,泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。

白茶的煮饮方式在明代就有了,而且有文字记载。林祖恕在《游太姥山记》写道:“僧为建安人,道号碧山。具方袍相接。询之,乃张叔弢平昔所诗僧也。出其诗句,中有云:‘雨白双溪路,灯青七祖莲。’ 又云:‘白云一片能相恋,消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔,取竹炉汲水,烹太姥茗啜之。” 其在《天源庵访碧山上人诗》:竹间风吹煮茗香,户外柑橙枫桕赤。

福鼎民间有一种偏方,用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗,尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3--5克陈年白茶于炖罐里,置锅内隔水炖10分钟,倒出茶汤,投放少许冰糖,乘热饮用,十分有效,因此白茶的煎煮代代流传。

近年来,陈年白茶逐渐多了,很多爱喝茶的人,前几泡用紫砂壶泡饮,然后用煮茶器煮饮,年份越陈的老白茶越煮越好喝,有麦香、枣香、花果香、荷叶香,不一而足。

目前,福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶,爱喝紧压白茶或老白茶者,通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式,既能把其中有效成分析出,又能热饮,在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。

盖碗泡法

用盖碗置白茶3--5克,前3-4泡水温约90度,浸泡时间约10-15秒;之后水温略高,约95度,浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者,前一泡的茶汤留一些,与后一泡所续的开水融合,滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于所有白茶。

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玻璃杯泡法

白毫银针常用的泡饮方式,通常用“下投法”,即在干茶欣赏之后,取茶入杯,冲入95度开水至杯容量的三分之一时,稍停1-2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5-6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中佳人”。

紫砂壶泡法

取白茶3-5克,投入紫砂壶内,用沸水醒茶后,再根据茶的嫩度加入85-100度开水,稍作停留,倒出茶汤,即可品饮。紫砂壶更适合泡老白茶和寿眉类的新茶。紫砂壶泡白茶,甚至直接把白茶投入器具中煮茶。老白茶通常用煮泡的方式,煮出来的茶汤味带有木质味、枣味、糯味,爽滑、甘醇。

商务泡法

取白茶3-5克,投入飘逸杯或茶过滤杯中,冲入90度以上的开水,置几分种即可享用,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实用。

大壶泡法和大缸泡法

在大壶或大缸里多投些白茶,冲入95度以上开水,水的量和置放时间不限,从几分钟到多时,随时饮用。在炎热的夏日,上班或出工前泡好茶,下班收工回家饮用,不仅止渴,还能消除疲劳。白茶放在大缸里泡饮方式,流传年代知有多久,在古代,福鼎管道上都建有茶亭,亭内有专人泡茶,供路人歇脚饮茶。寻常百姓家,家庭泡白茶经常用到各式各样的茶壶,早上家庭主妇起来后在茶壶里投进白茶,冲上一壶水,可供家人饮用解渴。

冷水泡法

这是一种独特的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味增减),或加入袋装白茶,摇晃几分钟后便可饮用,几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅行或者在不方便泡茶时,茶瘾又特别大的人适合这种方法。

制作白茶的工艺有完全日光萎凋的,有复式萎凋,有室内热风萎凋的,不同制作方式的白茶,由于隔水性能不同,对沸水的温度要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需95度以上的开水冲泡,而室内萎凋的银针温度最好低个5度左右,冲泡时间也相对短。如果用盖碗和紫砂壶泡法,甚至可以不加盖让茶叶充分透气,保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。

福鼎白茶的功效

福鼎民间流传着:“白茶,一年茶,三年药,七年宝”。

福鼎白茶功效独特,历史悠久,在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药,又可收藏。晚清以来,北京同仁堂每年购陈年白茶用以配药。

一直以来,国外十分关注白茶保健功效的研究。白茶是最近十多年来受国外高度关注的茶类,2001-2013年SCI发表43篇白茶研究报告,其中35篇是白茶与健康,8篇是白茶化学,近3年发表30篇。报道白茶具有抗氧化、抗炎、抗菌、降脂、降糖、减肥、保护神经等保健功效。

更详细白茶功作请查看:白茶的爆红是有原因的!品质成分与保健功效研究

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福鼎白茶的储存特点

福鼎白茶在自然条件下,经萎凋、低温干燥加工而成,属于轻微发酵茶类,储存过程中,白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用,把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香物质、茶红素、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡。

福鼎白茶在不同的储藏条件下,都会出现化学反应,生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中,老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方,由于气候不同,湿度差异很大。在福鼎和南方地区,内含物质转化速度快。

储存白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光、密封保存。茶叶用大包装比小包装储存要效果好的多。

长期储存白茶,应当注意以下几点:

茶叶含水率,国家标准为7%,但要长期存放白茶,含水率一定要控制在5%以下。

储存环境应当干燥、避光、常温、无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房存放,底板要用木架支撑离地一定高度。

包装物,一种用纸箱包装的,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装也要作如此处理。也可以存放在陶瓷制的缸内。

注意地区差异,维度高的地区气候干燥,适于长期存放。

存放过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。

来介绍福鼎白茶

一、福鼎白茶简介

福鼎白茶,微发酵茶,因其成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇,是茶类中的特殊珍品。白茶源自福建省福鼎市,系中国六大茶类之一(白茶系)。因长期出口,故少为国人得知,近年来转为内销,逐渐成为茶业界新宠。随着唐宋饮茶风潮在国内茶会的盛行,白茶因其自身“煮老茶”的特点而再次风靡全国。而在全面提倡自然,健康的饮食文化背景下,白茶也因其“最为天然的日晒工艺”和“保健功效”成为倡导健康茶人的首选。

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二、福鼎白茶的特点

1、天然:不炒不揉,纯日晒,零添加

2、保健:三降三抗的功效,更具清热解毒特性

3、美容:国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物

4、时尚:星巴克销售“白牡丹”广受好评

5、丰富:拥有众多衍生产品,如茶枕、日用品、化妆品、保健品等

6、储藏:可长期储藏,且越陈越香,极具升值价值

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三、福鼎白茶的种类

因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异,福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶、紧压白茶等。

白毫银针(满披银毫,形如针挺,毫气香郁)

白牡丹(白茶仙子,一芽一、二叶,茶气温婉)

寿眉(贡眉)(久煮药香茶气浓郁,回味悠长)

新工艺(茶香多样,回甘内敛,转换渐快)

紧压白茶(历久弥新,甘甜枣香,汤色渐红)

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四、福鼎白茶的泡饮方法

白茶制作方式自然,其泡饮方式可多种多样,有煮茶。随着新的生活方式变化,泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。

白茶的煮茶方式在明代就有了,而且有文字记载。林祖恕(莆田人)在《游太姥山记》写道:“僧为建安人,道号碧山。具方袍相接。询之,乃张叔弢平昔所称诗僧也。出其诗句,中有云:‘雨白双溪路,灯青七祖莲。’又云:‘白云一片能相恋,消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔,取竹炉汲水,烹太姥茗啜之。”其在《天源庵访碧山上人诗》:竹间风吹煮茗香,户外柑橙枫桕赤。

福鼎民间有一种偏方,用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗,尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里,置锅内隔水炖10分钟,倒出茶汤,投放少许冰糖,乘热饮用,十分有效,因此白茶的煎煮代代流传。

近年来,陈年白茶逐渐多了,很多爱喝茶的人,前几泡用紫砂壶泡饮,然后用煮茶器煮饮,年份越陈的老白茶越煮越好喝,有麦香、枣香、花果香、荷叶香,不一而足。目前,福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶,爱喝紧压白茶或老白茶者,通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式,既能把其中有效成分析出,又能热饮,在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。

1、大壶泡法和大缸泡法:在大壶或大缸里多投放些白茶,冲入95℃开水,水的量和置放时间不限,从几分钟到24小时,随时饮用。在炎热的夏天,上班或出工前泡好茶,下班收工回家饮用,不仅止渴,还能消除疲劳。白茶放在大缸里的泡饮方式,流传年代不知有多久,在古代,福鼎官道上都建有茶亭,茶亭内都有专人泡茶,供路人歇息饮茶。寻常百姓家,家庭泡饮白茶经常用到各式各样的茶壶,早上家庭主妇起床后在茶壶里投进白茶,冲上一壶水,可供家人饮茶解渴。

2、玻璃杯泡法:白毫银针常用的泡饮方式,通常采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入95℃开水至杯容量的三分之一时,稍停1-2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5-6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。

3、盖碗泡法:用盖碗置白茶3-5克,前3~4泡水温约90℃,浸泡时间约15-30秒;之后水温略高,约95℃,浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者,前一泡的茶汤留一些,与后一泡所续的开水融合,滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。

4、紫砂壶泡白茶,甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。老白茶通常就是用煮泡的方式,煮出来的茶汤茶味带有木屑味,爽滑、甘醇。紫砂壶泡法:取白茶3-5克,投入紫砂壶内,用沸水醒茶后,再加入100℃开水,稍停1-2分钟,倒出茶汤,即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。

5、商务泡法:取白茶3~5克,投入飘逸杯或茶过滤杯中,冲入90℃以上的开水,置几分钟后即可享有,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实惠。

6、冷水泡法:这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),或加入袋装白茶,摇晃几分钟后便可饮用,几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时,茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。

制作白茶的工艺有完全日光萎凋的,有复式萎凋,有室内热风萎凋的,不同制作方式的白茶,由于隔水性能不同,对沸水的温度要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需95℃以上的开水冲泡,而室内萎凋的银针温度可以低3℃左右,冲泡时间也相对短,如果用盖碗和紫砂壶泡法,甚至可以不加盖让茶叶充分透气,保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。白茶还有一个奇怪的现象,即使大热天,隔天泡饮的茶汤,久置也不馊。

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五、福鼎白茶的储存特点

福鼎白茶在自然条件下,经萎凋、低温干燥加工而成,也属于微发酵茶类,储存过程中,白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用,把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡。

福鼎白茶在不同的储存储存条件下,都会出现化学反应,生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中,老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方储存白茶,由于气候不同,湿度差异很大。白茶在福鼎和南方地区,内含物转化速度快,北方则慢。

储存白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光,密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。白茶的外包装物都是用杉木做的箱子,杉木的气味和茶味能够和谐地混合,如今木箱由于成本和环保问题较少应用,已改用纸箱包装。马口铁包装白茶效果最佳,但在包装物里要衬入白纸,再装进茶叶。

经过走访福鼎制茶师和长期的存储实践,长期储存白茶的方法应当注意如下几点:

1、茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。

2、储存环境应当是干燥、常温,无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存底板要用木架支撑。

3、包装物,一种用纸箱包装的,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张衬底,装满茶叶。也可以存放在陶瓷制的缸内(陶瓷的密度高低对白茶的存储有何影响,还没有进行对比。)

4、注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。

5、储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。

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六、福鼎白茶的器皿

1、玻璃杯:可观芽形,茶底汤色,尽收眼底。

2、紫砂壶:汤味渐浓,适宜老茶,茶气浓郁。

3、白瓷盖碗:茶艺观赏性强,器型淡雅,可观汤色。

4、陶煮茶壶:当地较为喜好的民用器皿,更加适宜白茶的煮茶特点。

七、福鼎白茶的提炼

区域标志性符号:太姥山,国家5A级风景名胜,世界地质公园,以夫妻峰为标志性景观,峰险、石奇、洞幽、雾幻,是白茶发源地。

本土白茶:家家均有陈年茶(老茶),遇家人感冒.上火等小疾时,煎煮后可替药用。

畲族:闽东极具代表性的少数民族,其服饰色彩艳丽,流传至今采茶女称之为“白茶仙子”。

煮茶:白茶因其药性,当地喜好煮饮。也因其新茶其性寒凉,故煮茶转换温性。老茶可因煮后更为浓郁,药性尽显。

陶罐冷茶:当地有饮用老茶碎片煮茶饮用的习惯,大锅煮制后放入粗陶土罐中放凉。带入田间做农闲茶饮,也可泡食米饭。可隔夜存放三天左右,凉饮不涩,不沉淀,味甘醇。

来介绍福鼎白茶

八、福鼎白茶的历史发展

尧帝:蓝姑煮茶济世........(最早的白茶传说)

唐朝:陆羽《茶经》记载....(白茶来源的最早记载)

北宋:千年白茶出土........(迄今最早的白茶文物)

明代:《煮泉小品》记载....(白茶天然工艺的最早表述)

民国:1915巴拿马金奖......(白茶获国际大奖)

2008:奥运主题茶砖........(世界最大的白茶砖)

2010:中国驰名商标........(白茶品牌得到认可)

2011:英国皇室婚礼用茶....(白茶国际盛典)

2013:茶.一片树叶的故事...(央视纪录片专题报道)

2014:福鼎白茶号动车......(茶界第一列动车)

2015:百年世博中国名茶金奖...(白茶再次闪耀世博会)

2016:央视双频道直播开茶节...(央视连续两年对白茶直播)

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(1)上古时代的白茶

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”神农尝百草遇毒时,正是从茶树(古代称荼)摘下鲜叶咀嚼而解毒,从而认识了茶的药用价值。福鼎流传这样一个传说:太姥山古名才山,尧帝时,有一位蓝姑在此居住,以种蓝为业,为人乐善好施,深得人心。她常用将所种的绿雪芽茶芽叶晒干储存,小儿麻疹发作时,教村民如何煮茶治疗麻疹,因此,救活了无数小儿。人们感恩戴德,把她奉为神明,称其为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。太姥山古白茶的起源与神农氏尝百草不谋而合。

上古时代尚无制茶法,人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序,就是一种古老的制中草药方法,有的学者认为古白茶始于神农尝百草时期。湖南农业大学的杨文辉教授认为白茶在4000多年前就已有之,比绿茶诞生还要早2000多年。理由是先人用采摘的茶叶最初作药用,由于茶树萌发新芽有季节性,为了随时都能喝到茶叶,便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来,干晒的方法属于白茶制法的范畴,这是茶叶加工的开端。茶学界专家陈椽教授同样认为“如现时制白茶,可以说是制茶起源时期。”

(2)古代白茶的发展史

茶圣陆羽《茶经》里记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”白茶山即太姥山,唐代以前白茶在太姥山出现。2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有保存完好的白茶。

明田艺蘅《煮泉小品》(1554年)赞道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”指的就是生晒的白毫银针。陆应阳《广舆记》(1600年)载:“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽。”谢肇淛《太姥山志》(1609年)载:“太姥洋,在太姥山下,西接长蛇岭,居民数十家,皆以种茶樵苏为生。”“白箬庵……在摩霄峰背,有径路可达……凡五里许始至;前后百亩皆茶园。”《福宁州志》(1616年)载:“芽茶84斤12两,价银13两2钱2分;叶茶61斤11两,价银1两4钱7分9厘。”明代史籍记载当地白茶的发展。

清周亮工《闽小记》载:“太姥山有绿雪芽茶。”《福宁府志》(1762年)载:“茶,郡治俱有,佳者福鼎白琳” 吴振臣《闽游偶记》:“太姥山亦产茶。名绿云芽者最佳(“云”估计是作者笔误)。”清嘉庆版(1807年)《福鼎县志·物产》载:“太姥山有绿雪芽茶”。卞宝第的《闽峤鞧轩录》(1869)载:“福鼎县,物产茶。白琳地方为茶商聚集处。”郭柏苍《闽产录异》(1886年)、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载。《福鼎县乡土志》(1906年)载:“福鼎出产以茶为宗,二十年前,茶商糜集白琳,肩摩毂击,居然一大市镇。”其《商务表》载:“白、红、绿三宗,白茶岁二千箱有奇,红茶岁两万箱有奇,俱由船运福州销售。绿茶岁三千零担,水陆并运,销福州三分之一,上海三分之二。红茶粗者亦有远销上海。《物产》:“茗,邑产以此为大宗,太姥有绿芽茶,白琳有白毫茶,制作极精,为各阜最。”清代白茶成为重要商品,远销福州,再销往海外。

(3)近现代白茶的发展

1905年,巴拿马博览会马玉记的一款茉莉白毫银针荣获金奖。据现存珍贵文稿《筱溪陈情书》里记载:白毫银针就是梅伯珍为福州马玉记提供的茶叶。

1917年的《福建全志》(日文翻译为中文):“福鼎县的茶有白毫茶、红茶以及绿茶,白毫。茶以桐山、白琳产为最出名,与武夷山有并称。作为名茶位于大姥、小姥二山产的最佳。太姥山到了冬春季,由于雨露适度,对茶叶的发芽极为有利。……”

1940年,李得光(又名李华卿)白茶合作社主任向翠郊村石床保周阿本收购白毫茶10斤1两,付国币19元1分整(有现存茶叶收购收据证明)。1945年,卓剑舟《太姥山全志》中,对绿雪芽作这样诠释:“绿雪芽,今呼为白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。运售外国,价与金埒。”

上世纪50年代,白茶始终都有生产或从茶农收购,保证福建省外贸出口的需要。囿于场地与气候的原因,白茶产量很低。茶农有一句常用的话“辛勤不解天气变化”,有时一场春雨,会使正在萎凋的白茶全军覆没,加上基本上以日光萎凋和手工为主生产,工业化程度不高,产量低,但价格不斐。

1963年,福鼎茶厂白琳茶厂运用热风萎凋槽技术生产白茶,获得成功,改变了原有靠天吃饭的不利因素,大大提高白茶产量。1968年,发明了新工艺白茶后,产量直线上升。1985年,福建省茶叶进出口公司为稳定白茶口感和质量,提升白茶出口量,对白琳茶叶初制厂的大型晾青场所进行改造,成为加热型白茶萎凋车间,就是现在被广泛使用的“加温萎凋房”工艺的前身。加温萎凋房后经不断改进,现在加温萎凋房是生产白茶产量的保证。