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白茶和其他茶叶的不同点

2018-05-02 访问量: 358 茶礼仪网

     在我们饮用的各种茶叶中,白茶是非常特殊的一种。少了绿茶的一分青涩,多了一丝沧桑感。白茶的味道也是介于绿茶和黄茶之间的一种味。白茶和其他茶叶的不同点在哪里呢?下面就让我们来具体了解一下白茶和其他茶叶的不同点在哪里,了解一下白茶的特性。

    白茶

      白茶,基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

      从白茶特性既是白茶的功效,也是白茶的不同于其他茶类的地方。

      一、无火气

      明代田艺蘅《煮泉小品》中云:茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳,不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气,清凉可人;

      二、成分多

      白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,民国文人卓剑舟在《太姥山全志》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药;

      三、情致足

      白茶淡雅,汤色透亮香气清雅入喉甘润,从品性上让人喜欢;

      四、抵药用

      防暑、祛热、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好;

      白茶和其他茶叶的不同点在哪里?白茶有败火的功效同时也是有着很多的药用疗效,相信广大的消费者对于白茶有着很深的感情和眷顾。大家在饮用白茶的时候可以多多关注一下白茶的功效和饮用注意事项,相信对大家正确饮用白茶很有帮助。

   

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茶叶衍生品给白茶“加点料”

  福鼎白茶很原始,从工艺和历史上来说。但因其原始,有了更多可开发、挖掘之处。聪明活络的福鼎茶人,正在趁着政府打造公共品牌的契机,在工艺上进行创新和改进,并大力进军茶叶衍生品市场。在品饮这些白茶的时候,你几乎能嗅到一个属于它的大产业时代的来临。
    
  虫草白茶:很鲜很甜,很贵重
    
  近日,福鼎的茶友带给我虫草红茶、虫草白茶各一罐,并轻描淡写地表示价格不菲。作为一个合格的茶友,我不可以独享,便立即去找阅茶无数的前辈,品起来。
    
  拆包看干茶,在红茶、白茶之中,有橙红色的虫草丝,用量还不少--原来加的是北虫草。北虫草自1986年在沈阳东部山区首次发现,到现在已经能够人工培植,与青海冬虫夏草同归于肺肾两经,有相似的药用和滋补功效。
    
  闻香。茶香之中,透出虫草特有的鲜醇气味,一种特别的味道,却也说不上令人浮想联翩。于是以沸水冲泡、品饮--洗茶就免了,舍不得。犹记得原省茶叶协会秘书长陈金水老先生,是坚决反对洗茶的。他说,洗茶源于人们对茶叶中农药残留物的误解。实际上,专业的农残检测都是检查茶渣,因为农药不溶于水。反倒是冲泡到末尾的茶水,溶出了茶叶中残留的不健康物质。洗茶可以洗去细菌和灰尘,然而经过烘焙的成品茶,基本不存在这个问题。按照老爷子的话来说:好的东西,反而给你们洗了,太可惜了!既如此,想到今天茶叶中有珍贵的虫草,我就更舍不得洗了。
    
  几杯入喉,个人感觉虫草白茶的口感优于红茶。或许是因为红茶的味道略重,将虫草的鲜醇滋味掩盖了不少。另外红茶的创新品种也很多,金骏眉已经是口感清雅的佼佼者了,恐怕难以超越。而虫草白茶则不然。白茶自有的鲜爽与虫草的鲜醇结合,入口就让人印象深刻,回甘也很快。
    
  另外,白茶和虫草,似乎更登对一些。虫草能够滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、降血压,白茶恰恰也是“三抗三降”(降血压、降血脂、降血糖,抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的能手,二者强强联手,说不定真有非一般的功效呢?当我知道这款虫草白茶是在茶界泰斗张天福、中央保健局主任医师冯恩平共同指导下制成的,又看到张老亲自调配口感的照片,对其也不禁另眼相看起来!
    
  传说这款茶在北京卖到了2.6万元每斤。另据新闻报道,6月28日,其生产商福鼎市芳茗茶业有限公司在当地新开了形象店,这款茶便以每斤1万元的价格被上海、广州客商抢购一空,也算创下福鼎白茶新产品的历史最高价了--咱老百姓如果不是有茶友送点品品,估计也是喝不上的。

  花香白茶:很清很爽,很乌龙
    
  近日,福鼎白茶的当家品牌之一品品香在福州开了形象店,他们家一款花香白茶吸引了我。话说白茶,喝的就是其特有工艺中所保留的茶叶本味(青草味),哪有什么花香?于是好奇而问之。一个美眉告诉我:茶园中,茶树和香花间隔而栽,是以染香。我心下深以为扯。犹记得曾经有商人解释岩茶的兰香,就说是在茶园中一畦茶叶间着一畦兰花种植,惹得不明真相的北方顾客连连称奇,掏重金购买。后来有新闻报道来辟谣,表示这种说法首先明显不符合事实,其次理论上也不成立--都2011年了,居然还有人这样忽悠我!
    
  于是我以一个合格茶友的执着,选了个晴朗的日子,特意来喝这款花香白茶。有意思的是,和芳茗的虫草系列相似,品品香的这个花香系列也有红茶、白茶两款,同样是白茶更惹人注意。我也懒得绕弯子,单刀直入地问这白茶中,花香何来?店里的茶艺师高思思说,这是他们家获得国家专利的创新技术,在原有的白牡丹制作工艺上,进行了提香。具体说来,就是在萎凋和干燥这两道基本工序之间,加入了乌龙茶的轻摇青工艺,使白牡丹也有了岩茶般的兰香。
    
  这就说得通了。岩茶之所以有花果香,秘诀也就在做青走水上,发酵程度稍有不同,香味也就变化了,要由经验丰富的老师傅一手把控。早几年就有的红乌龙,就是在红茶工艺上借鉴了岩茶的技术,那么这款白茶,兴许可以成为白乌龙?工艺的改造,和市场总是密切相关。对近年来喝惯了铁观音、岩茶的消费者来说,白茶显然口味太淡,香气和滋味中,青味重了些,于是才会有花香白茶这样的产品。
    
  既然弄清楚了来由,接下来就安心地品饮了。此次,以普通白牡丹、花香白牡丹对饮比较。干茶的外观,花香型的较普通的白牡丹更显墨绿,略有淡淡兰香。冲泡成汤,感觉普通的白牡丹味淡而醇,花香白牡丹入口更加鲜爽一些,总体来说区别不是很大。或许是茶艺师用温水轻泡的缘故?于是我让高美眉用沸水冲泡,并坐杯之。如此出的汤,花香型白牡丹的色泽明显更艳,品之,口感反差也强烈表现出来。和想象中的不同,花香白茶滋味更显清苦,入口清清凉凉的,但回甘也更好。
  
  几杯茶下肚,很是爽口!看叶底,花香白茶果然是绿叶红镶边状,这是乌龙茶摇青工艺的体现。看来这回没被忽悠。(张诗航)

白茶的发展历史白茶有什么样的茶文化

白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。与其他茶类相比,它是集悠久文化、健康文化、生态文化、女性文化、时尚文化、和谐文化与美学文化于一身的特殊茶类。下面就详细的对白茶的文化及相关知识做一介绍。

白茶的发展历史白茶有什么样的茶文化

从茶叶发展历史而言,白茶应该是最早的茶类,因为古人将茶叶晒干保存就是白茶的生产方法,与今天白茶的“萎凋”工序相似。

最早出现白茶的文献是宋徽宗赵佶的《大观茶论》,其中记载:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间偶然生出……“但这里说的白茶,同现今的白茶制法并不相同。

白茶制造的历史约始自150多年前,首先由福鼎县创制的。约在1857年自福鼎发现大白茶后,于1885年开始以大白茶芽制银针,称白毫银针。

白茶制造历史先由福鼎开始,以后传到水吉,再传到政和。以制茶种类说,先有白毫银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白,后有大白,再有水仙白。

白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且 芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。

以上就是对白茶的文化及相关知识介绍,希望对大家了解白茶的这一知识有所帮助。

你知道白茶的由来、产区,白茶的功效嘛?

【白茶的由来】白茶,顾名思义,这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。

【白茶的产区】白茶(white tea)中国七大茶类之一,多年生攀缘状亚灌木,为福建的特产。 目前产区分布于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等地。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种,选取毫芽肥壮,洁白的春茶加工而成。

【名茶】白茶的主要品种有白牡丹、白毫银针。

白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶的最名贵品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为“贡茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。书中记载着“寿眉、贡眉、针眉”大体由此精选演变而得名。

【白茶的工艺】白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶的制法特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

【白茶的功效】白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效,尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。