白茶的主要品种介绍-茶礼仪网

　　白茶是中国六大茶类之一。说到茶那么就不得不说一说作为中国名茶之一的白茶了，相信大家也是不会陌生的吧。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。那么下面就和小编一起来了解一下白茶的主要品种介绍。

白茶的主要品种介绍

　　白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

　　白毫银针

　　白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

　　白牡丹

　　白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　贡眉

　　白茶贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。

　　寿眉

　　寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

　　白茶的主要品种介绍，相信看完以上小编的介绍大家是不是对于白茶的了解又有深入了呢，想必是肯定的了。最后补充一点哦，白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

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兴山县：湖北最大白茶基地开采

　　本网讯(通讯员唐光炎祝雪娇)春分时节，大地回春。3月20日，我们来到中国四大美女王昭君故里兴山县白茶种植第一村----峡口镇普安村。只见漫山遍野的茶园郁郁葱葱，整齐划一的茶行间处处有茶农忙碌的身影，在白色叶片衬托下宛如一幅美丽的画卷。这标志着我省首个白茶园基地顺利开园，消费者不到浙江安吉也能尝鲜白茶。

　　李明权是普安村四组的村民，一家四口人，60多岁的老两口在家种植茶叶，儿子儿媳在外打工。说起种植茶叶之后的经济情况，老李禁不住喜上眉梢。他说：“今年是我们受益的第二年，按采摘情况和长势情况形式还是很喜人的，不说多的，一亩田可以搞4000到5000块钱的样子，田里还可以种植豆科类作物，这也是一笔不错的收入”。

　　老李告诉我们，老两口在家种植了4亩田的白茶，种植茶叶不仅减轻了劳力，经济收入也很可观，不仅收入胜过了儿子，生活质量也超出了靠打工生存的儿子和儿媳，老李还和我们算起了生态帐。“通过种植白茶，自然环境感觉到特别新鲜，茶树是一种四季常青的植物，常饮白茶对人身体也有保健功能，因为氨基酸含量是普通绿茶的2-3倍”。

　　谈起村里的茶叶产业，村支部书记吴佑新说：“我们村原有老茶园100多亩，通过租赁的形式承包给湖北昭君生态农业有限公司经营，他们有标准化厂房、清洁化生产线、先进的技工技术、成熟的销售网络，通过企业的运作发展带动当地的老百姓发展白茶产业，现已发展白茶基地6000亩，到十二五期末白茶面积达到10000亩，正着力打造湖北最大白茶基地。我们当地的茶农除自己发展白茶外，不出门也可在该企业打工，每户增收将近2000元”。

　　普安村是峡口镇的一个移民村，2005年底全村农民人平纯收入仅2800元，低于全县水平。自2006年开始，省、市、县三级移民局与该村结成帮扶对子，实现定点扶贫，多渠道筹措资金500万元，扶持白茶产业的发展和基础设施建设，让群众普遍得到实惠。

　　村民王春笛通过种植白茶，收入是以前种植水稻的7倍以上，去年仅采一季春茶，就卖了2.7万元。今年白茶鲜叶价格提高到每斤90元，干茶也能卖到3000元一斤，他的脸上满是幸福笑容，心里如何盘算着明年再发展白茶10亩以上。

　　县委、政府从规划选址、规范种植、科学管护、政策服务、部门帮扶等方面全力支持我县白茶产业的发展，为茶农提供优质苗木、改善土壤所需肥料，一亩田扶持茶苗4000株，改善土壤的肥料两包，折合现金1200块钱。兴山县在探索农村产业结构调整中，找准了各村的特色，发挥了各村的优势，尽早实现了茶农增收、企业增效、财政增税的目标。穿行于茶园山路间，听着茶农的笑声，我们感受到村民们盼望致富的不懈追求和热情。

白茶这么火，原来是自身的极具价值

　　与其他茶类相比，白茶的功能成分及保健机理有其独到之处。中医药理证明，白茶茶性寒凉，清热降火，祛暑解毒，具有辅助治疗的功用。

　　茶多酚

　　其化学性质相当活泼，而白茶加工过程未破坏也未促进酶的活性，萎凋促使芽叶失水导致鲜叶细胞膜受损，多酚类化合物与多酚氧化酶接触，儿茶素自然缓慢氧化，从而形成白茶特有的品质。

　　现代研究表明，茶多酚具有抗氧化、降脂、抗菌、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健作用。

　　咖啡碱

　　白茶含有较为丰富的咖啡碱，有舒张血管、促进血液循环，兴奋中枢神经，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用，是医用咖啡因的重要来源。

　　咖啡碱本身有抗氧化作用，其化学性质相对茶多酚而言，对人体防癌抗癌有协同作用。

　　茶氨酸

　　白茶氨基酸含量高。茶叶氨基酸最主要的成分是茶氨酸。茶氨酸具有提高免疫系统功用、抗肿瘤、控制过度焦虑，提高学习效率，增加体内神经的敏锐性，提高注意力等功用。

　　茶色素

　　在白茶加工过程中茶多酚发生自然缓慢氧化形成了部分茶色素物质，特别是新工艺白茶加工过程中进行了揉捻，茶多酚被氧化程度增加形成了较为丰富的茶色素物质。而白茶，经过长年存放而成老白茶的过程中，茶黄素、茶红素等物质也会增加。

　　茶色素含有大量的活性酚羟基等活性因子，有极强的清除自由基和抗氧化作用，具有预防心脑血管疾病、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抗菌抗病毒等多种保健作用。

　　国外对白茶的保健功用研究成果

　　美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究得出，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。

　　美国纽约佩斯大学的米尔顿.斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

　　美国生化学家洛德克博士研究结论，白茶比其他茶类更具有抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。

　　国内对白茶保健功用的研究成果

　　1995年中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶白牡丹样品，福建省中医药研究院对福建白茶保健功能分别进行了实验，所获得的结果如下：

　　“白茶对CIR小鼠的抗脂质过氧化作用的分析”表明：白茶能非常显著降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平，有较好的抗氧化作用。

　　“白茶白牡丹对小鼠体重、耗粮和体脂的影响”推测，人类饮适当浓度白茶汤有利于降体脂和减肥。

　　“白茶降低小鼠血清总胆固醇和甘油三酯的研究”结果表明：白茶汤能显著降低血清总胆固醇和甘油三酯而并不影响体重，尤以其1%浓度更佳，对防治高脂血症是有益的。

　　“白茶白牡丹对抗四氧化碳中毒对小鼠血清谷丙转氨酶活力影响的研究”表明：常饮白茶显著增加机体的保肝功能。

　　福建农林大学中国白茶研究所袁弟顺博士的研究结果显示：白茶有良好的护肝作用，能显著降低四氧化碳损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量。

　　福建中医药研究院陈玉春研究员研究表明，白茶能显著提高试验小鼠血清EPO水平，对细胞生成起关键作用，能延长细胞寿命，增加RNA和蛋白质合成。

　　2011年，由国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学刘仲华教授牵头，整合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室与五大著名机构技术资源与科研团队，以福鼎白茶白毫银针白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，进行数十次严谨科学的解析论证，用科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。

　　2012年6月和8月份，分别在北京国际茶业展和杭州举办的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，由刘仲华教授向与会者宣布了这项重要的科研成果，这是国家级权威科研机构对白茶保健功效的系统研究与成果发布。

　　中国毒理学会食品毒理学专业委员会主任委员、中国疾病预防控制中心食品与营养研究所韩驰研究员在其完成的《饮茶对癌症、心血管疾病和糖尿病的预防作用》项目中提到：在福鼎白茶对心血管疾病的保护作用研究中，从体外试验-整体动物实验-人体试验三个层面进行了系统、深入的研究。

　　韩驰这些研究均达到国际先进水平。而且在此基础上进行了两项人群干预试验，结果显示饮用福鼎白茶具有降低患者的心血管疾病危险因素,降低血脂代谢异常人群的血清甘油三酯和总胆固醇水平，减缓血栓形成，减少DNA氧化损伤，降低脂质过氧化损伤的作用，从而有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病的发生风险，这项研究填补国内外流行病学资料中白茶在心血管系统保护作用方面的空白。

　　在辅助降血糖方面，国内外的研究多数是动物试验，且多以茶提取物（如茶多糖和茶多酚）为研究对象，未见以茶水直接给予实验动物进行试验的。

　　韩驰的研究通过饮用茶水作为给予途径，与人体接触途径一致。从动物和人体试验两方面对福鼎白茶的辅助降血糖进行了研究。采用直接饮茶方式。通过建立高血糖动物模型，证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低、糖耐量升高；通过人群干预试验，证实福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，降低空腹血糖及餐后2小时血糖，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。即动物试验和人体试验均表明白茶具有一定的辅助降血糖作用。

　　研究获得了福鼎白茶具有辅助降血糖作用的研究结果，对于进一步开展人群干预研究具有重要的意义。该研究成果获2011年度中华预防医学会科学技术奖二等奖。

　　茶界专家对白茶的钟情与喜爱

　　茶界泰斗张天福（长寿108岁）在2010年百名记者话白茶福州品茗会时大谈对白茶的钟情与喜爱以及喝白茶享健康的种种体会。他笑着说：“有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。请国内外的专家，凡是到我家里喝茶，也送过很多礼品，但我若泡十杯茶请人，头一杯就是白毫银针。”

　　骆少君研究员曾一再呼吁重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥尔摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”“白茶在福建茶区、华北地区都被作为具有清热解毒、消炎、解暑等功效的良药，所以古人云‘功同犀角’。其实白茶的许多保健养生作用犹如野山参，还可以提高人体的免疫功能。储藏时间5—15年的白茶效果更好。其有效功能性成分，如黄酮、茶氨酸、茶多糖、茶碱的含量更高，香气独特，玫瑰花香尤其显露，所以古今中外有不少人喜欢收藏白茶。”

　　茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水在百名记者话白茶福州品茗会上拿出1982年在商业部举办的第一次全国名茶评审会上荣获“全国名茶”的白毫银针，这是一瓶已经保存30年的白毫银针，瓶中银针还是满披白毫、颗颗芽头肥壮，毫无变质。他回忆当年的情景说道：“晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济时代，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。”

　　浙江大学茶学系王岳飞博士也持相同的观点，他说：“白茶是一种微发酵茶，加工工艺自然，所以茶多酚相对损失较少，保留的有效成分比较多，茶叶能够抗辐射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比较高，每天喝2—3杯白茶就能起到抗辐射效果。所以，2011年，日本3·11大地震发生后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递寄往东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶，赠送给坚守在抗震救灾一线的我国驻日大使馆。我国驻日大使馆收到这批茶叶后，表示这是祖国人民在关键时刻的“雪中送炭”。

寿眉白茶的功效与作用

寿眉，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料，在福鼎方言中寿眉被称作为“粗婆茶”，在物以稀为贵的社会里，寿眉好像从来都没有引起人们的重视。寿眉因为产量较高，故而价格也相对比较低。寿眉虽然叶多芽少，但是口感却丝毫不差，而陈年寿眉泡出的茶汤色泽明丽，还有一股药香，醇厚顺滑令人沉醉其中。

寿眉为白茶的一种，药效性很好，寿眉的功效主要如下：

1、治麻疹

寿眉白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

2、促进血糖平衡

寿眉白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。寿眉白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

3、明目

寿眉白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

4、保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。

5、清热解毒

白茶寿眉的主要功效之一就是清热解毒，其运用了嫩采精炼的工艺，把最优质嫩绿的茶叶挑选下来，并且是在清明到谷雨时节进行采摘，从而令到这些寿眉茶蕴含了清热解毒的功效，特别是在一些热带地区，常常把寿眉当作是治热气上火症的良药。

6、排毒养颜

寿眉茶是一种中性的茶叶，不寒不热的它抗氧化能力比较强，也正是有这样的功能才有助于促进人体各系统的新陈代谢，进而达到排毒养颜的主要功效。

7、退热解裱

当你发烧、中暑、上火的时候，不妨可以用白茶寿眉来缓解以上症状，它的清香，不仅会令人的精神大振，还可以通过补充人体必需氨基酸以及其他维生素和矿物质而增强自身免疫力，强效对抗发烧，最后达到退热解裱的功效。

以上便是关于寿眉白茶功效的简单介绍，除此之外，寿眉还具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等等功效。另外，寿眉白茶年份越久，其药用效用也就越高，因而可以每年入手一些新茶，边喝边保存，在保健的同时，也具有收藏的价值。

本文标题：白茶的主要品种介绍

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