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如何对普洱茶的认识转变

2018-05-06 访问量: 237 茶礼仪网

  遇到新的茶友,尤其是对普洱茶下了性寒,影响睡眠,刮油,醉茶等等结论的茶友,我不会去争论,只需要请他坐下来安安静静喝上一些真正的古树普洱,所有这些结论,让他自己判断就好,对普洱茶的认识基本都会发生一个大的转变。

  说实话,虽然市场上写着古树的茶俯拾皆是,但真正古树纯料反而很难碰到。这是商业模式而非古树茶产量决定的,古树普洱虽然产量比台地茶小得多,但还不至于一茶难求,关键是消费者得到纯料古树普洱的渠道并不畅通,在大品牌或加盟店里遇到古树纯料的可能性微乎其微。

古树普洱

  台地茶是八十年代中期以后大面积推广的。就像很多人拿着我校注的《香乘》里沉香的记载去市场上对照,发现不一样,这不是古人乱写,如果我们考察国内顶级藏家的藏品,或者日本皇室香料库藏品,会发现和记载高度吻合。因为现在市场上大多数的所谓“沉香”,其实在古人那里是没法被称为沉香的。

  台地茶从品种、扦插育苗的方式、高密度种植的方式,高农药化肥的管理,都和古树有本质不同,和古树是不能放在一起讨论的。有的人说,化学成分不都差不多吗?我们的科学还真没到把这事儿说明白的程度,光说茶多酚,茶多酚那是多少种化合物啊?长了上百年的野生人参和园子种植几年的人参,化学成分上也说不太清楚,都说是人参皂苷,但是效果确实不同,所以价格可能差成千上万倍。

  不只是茗寿堂的古树,尝试几百个品种的古树总是有的,基本都和这些结论不符,只有个别的品种例外。而台地茶,则很多和这些印象吻合。当然刚做好的古树普洱新茶喝多了也会有一些不适,口感也不理想,所以存放一下更好,但仍和台地茶的那种体感有本质不同。

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帕赛古树普洱茶的风格

帕赛古树普洱茶的风格

条索:较粗长,灰白条,微显黄

  汤色:存放过程中,日渐金黄

  香气:高锐持久,杯底留香

  滋味:甘甜持久,苦稍重,涩弱

  水性:滑厚而饱满

  茶韵:茶气足,层次感强

  喉韵:回甘强,持久

  生津:两颊、舌面生津

  耐泡度:较高

  总体而言:香甜质重饱满、苦较显,舌面与上颚中后段微苦,涩不显,甘韵强而集中于舌面、持久,香气高锐。

上品普洱茶老茶极度稀缺一度演变成“奢侈品”

       

     文化缺失、恶意炒作、消费者非理性地追捧……成为上一个普洱热潮泡沫、缩水、跳水、崩盘的最终解释。专家认为,“一克普洱一克金”的财富神话已经破灭。只有真正的好茶——选料,口感,仓储都很好的普洱,才真正值得千两金。

  2009年12月19日,北京国际饭店车水马龙,似乎比往常更多几分热闹。嘉德四季拍卖的陈年普洱茶专场正如火如荼地进行,让嘉德更为吃惊的是,这一次普洱茶的拍卖比他们料想的更受关注。

  或许此时的维多利亚贝克汉姆并未知晓普洱茶在中国的又一次热拍,但这位曝光率很高的女星依然会泡着陈年的普洱在家中惬意地减肥;而美国加州的著名收藏家大卫霍夫曼,这时应该也在急于为他钟爱的普洱作着一番“金屋藏娇”的事业――忙着筹备今年在加利福尼亚的普洱茶私人会所。

  普洱茶收藏家李启华在他那间饱经风霜的普洱茶店,回忆起了2008年的普洱茶市场:“相当长的一段时间里,来这里的人都只是在观望和询问,真正拿钱出来买的人少之又少。今年比去年的市场形势要好很多,经历了大起大落的普洱茶市场正在理性地回春。”

  李启华的忘年之交郭浩然,同样是研究普洱茶多年的普洱收藏家。郭浩然拿出他收藏30余年的普洱老茶,细致地“梦飞沐浴”――“悬壶高冲”――“玉液回壶”……这个极具中国传统文化意韵的泡茶过程演绎出“万字散茶”的独特味道,让人不禁联想到大洋彼岸至今还在为投资普洱茶雄心勃勃的美国收藏家大卫霍夫曼。“有许多炒作和市场行为,但这些没法吸引我。”大卫霍夫曼说,“我只在意味道。”

  “不瞒你说,我喝掉了朋友300万的普洱茶,又喝了自己100万的茶,才得以入门普洱茶。”黄刚以其特有的南方高音、课堂讲学般的激动语气说,“普洱茶的魅力就在于两个字――变化。”

  黄刚是世界茶文化交流协会副会长,这些年来一直从事茶文化的研究与教育。他对于普洱茶的认识已经到了一定“境界”:“变化是普洱茶的精髓,它几乎每分钟都在变化:放在同一个仓库里不同位置的茶味道不一样;即使在同一个位置,不同片的茶味道也不一样;同一片茶的不同位置味道还不一样;现在泡和过两个月再泡,它的味道也是不一样的;即使这些都一样,同样的茶,不同的人泡出来还是不一样的;而每一泡和下一泡味道还是不一样。”

  黄刚说,自己最贵的茶曾经卖过一壶4万元人民币,即使这样,对于消费者他也还会精挑细选:“喝不懂的人,出多少钱我也不卖给他。”难怪大卫霍夫曼也拒绝了踏破门槛的富有买家,独自惬意地品茗。

  “与其他茶不同,别的茶是喝新,而普洱恰恰是老茶好喝。”郭浩然说,“这种特性让品质好的普洱茶从消费品变为了收藏品、投资品,又因为老茶的极度稀缺,供求关系变化导致普洱茶价格飞升,甚至变成了奢侈品。

  【本文来源:上锦会微博】

 

2017年重庆糖酒会圆满结束——故宫贡茶普洱茶生茶荣获“第97届糖酒会新品王”

2017年11月10~12日,被誉为食品行业“风向标”的第97届重庆糖酒会胜利召开。本次糖酒会中国茶叶有限公司凭借雄厚的企业实力、多元化的产品体系和全渠道的招商模式,成为展会最耀眼的新元素。

中茶展位现场

由糖酒会主办的“新品大赛”中,云南中茶茶业有限公司和北京故宫文化传播有限公司合作开发的首款产品“故宫贡茶·普洱茶(生茶)”经过评审团层层考评,荣获糖酒会唯一重磅大奖——“第97届糖酒会新品王”,不仅体现了中茶强大的产品科研能力,更展现了中茶可靠的质量安全体系,为茶行业树立了产品标杆。

“故宫贡茶·普洱茶(生茶)”荣获2017年度全国糖酒会新品大赛新品王

“故宫贡茶·普洱茶(生茶)”,是由我公司和北京故宫文化传播有限公司跨界合作开发的首款产品。限量8888套,具有较高的品饮价值及收藏价值。故宫贡茶精选中国最古老茶区之一“云南古六大茶山”核心产区古树原料。严格按照一芽二、三叶的采摘标准进行采摘,采用普洱茶传统晒青工艺加工,经人工拣剔后,高温蒸压,古法手工定型。并通过普洱茶界权威专家评审,结合第三方质量检测,确保产品达到故宫贡茶品质体系的要求,用卓越品质来诠释“故宫贡茶”的高端品牌内涵。

2017年度全国糖酒会新品大赛新品王奖杯

中粮集团有限公司党组书记、董事长赵双连和重庆市委副书记、市长张国清共同莅临中茶展位参观调研。赵双连董事长向张国清市长详细介绍了中茶品牌及代表产品,共同品饮了本届糖酒会新品王“故宫贡茶·普洱茶(生茶)”,并给予好评。

普洱茶事业部总经理邹广田向中粮集团有限公司党组书记、董事长赵双连和重庆市委副书记、市长张国清介绍故“故宫贡茶·普洱茶(生茶)”产品