当前位置:茶叶网首页 > 黄茶 > 黄茶的制作原理的介绍

黄茶的制作原理的介绍

发布时间:2018-05-15 20:49 来源:茶叶网 访问:38 推荐访问:黄茶

  黄茶的制作原理是什么?研究黄变的实质,不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术,同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。但是黄茶的制作原理很多人都不是很了解,下面就一起来了解下黄茶的制作原理吧。

黄茶的制作原理

  黄茶的制作过程和绿茶很相似,黄茶的制作原理可以说就是闷黄的原理。

  闷黄是黄茶形成的主要因素,而形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种:一是在水分较多的情况下,以一定的温度作用之,称为湿热作用;二是在水分较少的情况下,以一定的温度作用之,称为干热作用。在黄茶制造过程中,这两种热化作用交替进行,从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用,这是形成黄叶黄汤,滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主。

  闷黄时理化变化速度较缓慢,不及黑茶握堆剧烈,时间也较短,故叶温不会有明显上升。制茶车间的气温,闷黄的初始叶温,闷黄叶的保温条件,对叶温影响较大。为了控制黄变进程,通常要采取趁热闷黄,有时还要用烘、炒来提高叶温,必要时也可通过翻堆散热来降低叶温。

  以上就是黄茶的制作原理的介绍。总而言之,黄茶的制作方式与绿茶的制作过程大相近庭,但是成就黄茶的主要工序还是闷黄,闷黄也是黄茶的制作原理的重要组成。

推荐阅读

喝黄茶可以减肥吗?

黄茶的功效与作用有哪些?

黄茶的种类有哪些呢?

想了解更多黄茶网的资讯,请访问:黄茶

本文来源:http://www.chaliyi.com/article/18808.html