黄茶的类型的介绍-茶礼仪网

　　黄茶的历史悠久，随着历史的发展，黄茶也一直紧紧跟随着历史的步伐，黄茶的类型也开始了改变。黄茶的类型具体有哪几类，很多人所不了解的。今天就一起来看一看黄茶的类型吧。

黄茶的类型

　　最早的黄茶是西汉至隋朝，这一时期，黄芽之名已出现，主要是出现了蒙顶黄芽、霍山黄芽这两种。蒙顶甘露早在唐贡茶之前就已名动天下，但蒙顶甘露和蒙顶黄芽具体的产生时间均不明确。而黄大茶创制于明代隆庆年间，距今也已有四百多年历史。

　　叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。随着历史的发展，主要发展为了两种黄茶的类型：

　　一是茶树品种，芽叶自然发黄，叫黄茶。如唐代有名的“寿州黄芽”就是用自然发黄的茶芽加工而成的团茶，这类黄茶，远在公元7世纪就有了。

　　二是炒制过程中运用“闷黄”工艺生产的具有“黄汤黄叶”品质特征的黄茶，这类黄茶是从炒青绿茶发展而来的，这类黄茶的生产始于1570年前后。

　　以上就是黄茶的类型的主要分类。除了以上的两种分类方法外，黄茶的类型还因茶叶的品质、形状，或者是茶叶的产地等等的不同，从而分为几大类。如黄大茶、黄小茶;霍山黄芽、霍山黄大茶等等。

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全国茶标委黄茶工作组成立

　　为进一步加快“一带一路”茶叶市场国际标准建设步伐，为国际黄茶标准提供“中国方案”，12月2日，全国茶叶标准化技术委员会批复组建“全国茶叶标准化技术委员会黄茶工作组(Working Group 11 on Yellow Tea of National Technical Committee 339 on Tea of Standardization Administration of China)”，组长由安徽农业大学茶与食品科技学院院长、茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任张正竹教授担任，顾问分别由安徽农业大学党委书记宛晓春、全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长张士康、安徽农业大学教授方世辉担任，省质监局和湖南、四川等省茶业集团负责人任副组长，安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司任秘书长单位，工作组将组织开展黄茶领域的国家和行业标准的制修订工作。

黄茶的口感和外观有什么特点

　　黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。那么，黄茶的口感和外观有什么特点？下面我们一起来了解看看。

　　黄茶的口感和外观特点

　　黄茶色泽金黄光亮，最显著的特点就是“黄汤黄叶”。茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。

　　黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。

　　评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。

　　评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

　　黄茶适宜饮用人群

　　黄茶属于轻发酵茶类，茶性温和，且含有大量的消化酶、维生素、纤维素等成分，最适合以下5类人喝：

　　1、黄茶适合脾胃不好的人喝

　　黄茶是沤茶，在沤的过程中产生了大量的消化酶。这些成分对脾胃最有益处，有助于肠胃消化，对于脾胃不好、食欲不振的人来说，最适合喝黄茶了。

　　2、黄茶适合疲倦困乏的人喝

　　黄茶中含有咖啡碱成分，能刺激大脑神经中枢系统，振奋精神，起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的目的。尤为适合上班一族，既能提神，还有助于提高工作效率。

　　3、黄茶适合肥胖的人喝

　　黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等成分，具有助消化、消脂、帮助减肥等功效，非常适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到良好的减肥效果。

　　4、黄茶适合常对电脑的人喝

　　经常使用电脑的人，容易受到电脑辐射的伤害。实验证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和清除自由基，有助于抵抗辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。