普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。越来越多的人开始喝普洱茶,普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。但一般人再喝普洱茶的可能没有注意怎样泡普洱茶,下面就详细给大家说一下。
一、冲泡普洱茶的注意细节:
1、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克茶叶为宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。
2、冲泡器具选择:有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好,能客观公正的显示其茶性,宜于观看茶汤,鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。
3、普洱茶冲泡的用水和水温:用水原则上应选用软水,如矿泉水或纯净水,也可用自来水(最好先沉淀一下,以减少漂白粉的气味);水温要求以100℃的沸水为佳。
二、普洱茶冲泡基本步骤:
1.备具:准备好茶叶和茶具
2.温壶涤具:往茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯以及涤具的作用。
3.投茶:将茶叶置入壶中。
4.润茶:沸水冲入壶中,快速将茶汤倒去以醒茶。
5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,以保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。
普洱茶分为几种?特点有些什么?
普洱茶有“生”“熟”之分。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。
自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用。
人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可。其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。
无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。
普洱茶产区之营盘山
营盘山:位于思茅区城区东南郊十余公里。营盘山万亩有机茶园2.4万亩,被建设成为观光旅游的“中华普洱茶博览苑”。营盘山茶园是云南省内最大的连片万亩生态茶园,总面积达二万亩。
普洱市作为普洱茶的原产地,有八大产茶区,离普洱市区最近的是营盘山,驱车半小时就可以到达。
营盘山上的茶园共有2.3万亩,大片大片的台地茶随着山势高低起伏,浩浩荡荡。很难想象,矮小的台地茶也能制造出如此强大的气场,成片的台地茶像翻滚着的巨浪排山倒海般地袭来,令人舍不得眨眼。
营盘山的最高处是问茶楼。登上问茶楼向远方眺望,轻薄的雾气与远方的连绵青山相拥,云雾缭绕处尽是茶园,层层叠叠的茶梯延至云海,如梦如幻。
在营盘山上 坐落着全国唯一的普洱茶主题公园——中华普洱茶博园,这里集中展示了普洱茶采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥、加工制作等整个过程。在这里,游客们可以亲身体 验普洱茶的采摘和制作,了解普洱茶的历史文化。走累了,来到茶园里喝上一壶普洱茶,一股清香沁人心脾。本文转载自普洱茶吧微信公众账号。
普洱茶苦吗普洱茶生茶和熟茶的区别
普洱茶红色鲜汤,很多人由此以为其味道很苦。那么,普洱茶苦吗?普洱茶生茶和熟茶的区别是什么?
普洱茶苦吗
众人口味皆不相同,有些喜欢重口味的浓茶,有些人喜欢淡茶清香,对于普洱茶的功效神往已久,但是其味道苦涩与否这对于爱喝清淡茶的人来说是很关心的问题。
食色者皆知,茶叶的苦味和涩味是茶之本性,但其苦涩味的量度可以在冲泡技巧上控制。比如,出汤的快慢,经能影响茶叶在品饮口感上的味觉感受。
常言道“不苦不涩不成茶”,茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质,掌握多酚类物质的形成机理,就能够对茶叶的苦涩味进行调控。
茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶,由此人们可通过调节基因表达和酶活性,影响酯型儿茶素的合成量,从而对茶叶苦涩味进行调控。
黄酮醇也属于多酚类物质,在茶叶中主要以糖苷形式存在,影响茶叶的涩味。
现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶,疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气。几乎都想向老班章靠去或者联系上,实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。
普洱茶的苦有两种,一种是季节性的苦,春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。
二是地域种植的苦,茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,在众多普洱茶的产地来说,临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的
难以入口。当然了,这种苦也被某些人说成是浓,实有误导之嫌。
普洱茶生茶和熟茶的区别
一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比
生茶(也称青饼),茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。
熟茶(也称熟饼),茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比
普洱茶生茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼。
普洱茶熟茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。
三、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比
生茶的汤色:青黄色或金黄色,较透亮
熟的汤色:栗红色或暗红色,微透亮。
四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比
生茶的叶底:新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。
熟茶的叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比
普洱茶生茶的主要功效:生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。
普洱茶熟茶的主要功效:具有显著的减肥效果。熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。
普洱生茶是什么意思
普洱生茶,很多人以为就是生的,不经过炒茶这一过程的,这种理解也并没有什么不对,但是不够具体。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳、其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200——1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”,为较大的植株,当地虽已采取措施进行保护,但植株仍在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。