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怎样保存云南普洱茶饼

2018-05-23 访问量: 228 茶礼仪网

  云南普洱茶饼:又称饼茶、团茶。北宋初"丁晋公为福建转运使始制凤团",后又作龙团。欧阳修《归田录》:"茶之品,莫贵于龙凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。"龙团风饼作为宫廷贡茶,一直沿用至明朝。明"洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进"。

  现在仍然采用饼茶生产技术的主要就是普洱茶,这样更能发挥普洱茶越陈越香的特色风味。而对于需要新鲜品饮的绿茶乌龙茶来说,自然是散茶了。

云南普洱茶饼

  怎样保存云南普洱茶饼:

  一、流通的空气 但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

  二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

  三、适度的湿度"现在好的普洱茶都讲究要'干仓'存放,'干仓'就是指在干爽的环境中存放,忌湿。"

  从以上普洱茶的存放的物理条件来看怎样保存云南普洱茶饼时,就是说要做到空气流通,无异味,温湿度适宜。因此只要密封好放于阴凉处,环境干净即可。至于怎样保存云南普洱茶饼时包装形式因情况而异。

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普洱茶里有黄片,你造吗?

普洱茶里有黄片,你造吗?

正文共 / 1042字14图

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所谓“黄片”,说白了就是老茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。

 

 

普洱茶里有黄片,你造吗?

 

 


01

什么是黄片茶?

黄片茶,顾名思义,黄片当然是黄色的“片”,请注意,不是“条”,是“片”。究其成因,一是采摘粗老,一般表现为第三叶或者第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;对于相对粗老的茶青来说,杀青会造成叶片快速失水,而导致颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁挑出来,那么压成型后容易有花杂的感觉,实在不好看。就像穿衣指南里常说,衣服搭配不能超过三个色一样,茶饼也是,黄的,绿的,黑的,白的,再加上各种杂间色,想想也够了……如果有人说,老黄片是“病叶、枯叶”,那就是瞎扯了!

 

普洱茶里有黄片,你造吗?

 

 


02

黄片茶有多少种分类?

普洱茶黄片一般都指老黄片,就是大家常见的叶大,色黄,质老的那种,但这里专门分了一类小黄片出来,小黄片与老黄片不仅色泽有所差异,就连外形,条索都不一样。

 

普洱茶里有黄片,你造吗?
(右上角为一般意义上的老黄片,左下角为挑拣完成的小黄片 )

 

普洱茶里有黄片,你造吗?
(老黄片和小黄片压制成型后的对比)

 

小黄片与老黄片不同,小黄片是嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱,导致叶质较薄、偏黄。另外,很多成条但颜色偏青黄的茶青,也会因为色状不均被单独条件出来,而老黄片,一般是指级别较粗老的不成条,成片的大叶或者老叶。

 

普洱茶里有黄片,你造吗?
(诸如这类,虽不是黄色,但也会因为色状不均匀被挑拣出来)

 

 

03

 

老黄片和小黄片口感上有什么不同?

 

老黄片因为生长周期长,叶片发育成熟度高,叶片内茶多糖含量较高,咖啡碱和茶多酚含量低,所以品饮时苦涩度低,茶汤甜度高,但粗老味明显,且因为,叶片革质化明显,所以茶汁出汤慢,耐泡度高,比较适合煮出来喝,若是煮之前,先用火焙烤过,口感更加香甜,在西双版纳,各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的,干活之前先浓浓地熬一杯,干活回来之后,还会用茶水泡饭来吃,香浓味美!

 

普洱茶里有黄片,你造吗?

普洱茶里有黄片,你造吗?
普洱茶里有黄片,你造吗?
(南糯山的老奶奶,96岁,天天都要喝煮黄片)

 

与老黄片不同,小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐,品饮时不仅苦涩度相对较低,甜度也很高,而且,如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品,不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气,反而香气更加醇和清远,比起细嫩茶青又更加耐泡!最重要的是,性价比高!爱茶的都喝古树头春,爱茶又懂茶的遇到小黄片,喝都舍不得喝,都存着呢!留它十年八年的,那叫“金不换”!

 

普洱茶里有黄片,你造吗?

 

 

 

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普洱茶好茶的3个嗅觉指标

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中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。

普洱五香茶花生的做法如下:

用料:花生米、绿茶、精盐、五香粉、味精、八角、香葱,姜

做法:

将花生米洗净,放入锅中加水适量,并投入其余调料,用大火烧开,然后再用小火焖熟至酥烂即可。