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大益普洱散茶的品质特征

2018-05-24 访问量: 242 茶礼仪网

  一说到普洱茶大家想到最多可能就是普洱茶饼,普洱茶坨,普洱茶砖,那么下面小编就带大家一起来了解一下大益普洱散茶的品质特征,综合外形、内质两方面进行鉴评。外形分"条索、整碎、色泽、净度"四项因子;内质有"香气、滋味、汤色、叶底"四项因子。大益普洱散茶品质特征具体列于表。

  普洱茶的审评应注重内质。因为已形成普洱茶的消费市场对其口感要求更为严格;另外,高品质的普洱茶对原料的要求必须是具有一定成熟度鲜叶所制成,若过度追求普洱茶原料细嫩是做不出上乘的普洱茶的。一般6级以上普洱茶主要销往日本、欧洲、美国市场。7级以下销往港澳、东南亚地区。主要是茶楼用茶。香港茶商购进云南普洱茶后,一般不直接销茶楼,而是储存一段时间后,有"陈味",甘滑品质,才销茶楼。

大益普洱散茶的品质特征

  普洱散茶品质特征

  品名 外形 内质

  条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底

  特级 紧细 匀整 显毫 匀净 陈香浓郁 浓醇 红浓明亮 褐红细嫩

  一级 紧结肥嫩 匀整 较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓明亮 褐红肥嫩

  二级 紧结较肥嫩 匀整 条匀较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓 褐红柔嫩

  三级 条索紧结 匀整 尚显毫 匀净 浓纯 醇厚 红浓 褐红尚亮

  四级 肥壮紧结 匀整 尚显毫 有嫩梗 浓纯 醇厚 红浓 褐红欠匀

  五级 条索紧实 匀整 略显毫 匀净 纯正 醇和 深红 褐红欠匀

  六级 壮实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀

  七级 肥壮紧实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀

  八级 粗壮 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀

  九级 粗大尚紧实 尚匀整 褐红 有梗 纯和 平和 深红 褐红欠匀

  十级 粗大稍松 欠匀整 褐红稍花 有梗 平和 平和 深红 褐红稍粗

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为什么有那么多人喝普洱茶?

  引来了这样一个问题?为什么越来越多的人喜欢喝普洱茶?大家的回答肯定都会有五花八门的说法;下面就和小编简单的了解几个方面吧。普洱茶经过岁月沉淀,有着不一样香味和口感。男性朋友喜欢喝普洱茶,是因为喜欢普洱茶味道。而女性朋友喝普洱茶,更多则是为了美容、减肥和养生。很多女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥,每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的。

  第一:大家都知道多喝红茶对心血管病患者有益,绿茶有抗癌的功效,而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃。

  第二:对于女性还有养颜美容之功效,品普洱茶能缓解工作中的压力。

  第三:普洱茶能减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。

  其实这些说法只能代表一小部分,更多的在于自己了解普洱茶和品普洱茶之后的改变,那才是自己真的找到了答案,为什么有那么多人喝普洱茶了。

 

普洱茶揉捻时需要注意的问题

  揉捻是藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏,组织液体附着于茶菁表面,利于冲泡时增加口感,以及让内含物质均匀释出。

 

  揉捻叶在揉捻中主要是形的改变。在揉捻过程中,揉捻叶受到平压和曲压两种力的作用,使茶团滚动,叶团内部叶子受到挤压力,发生皱褶,由于主脉硬度较大,叶片皱褶纹路基本上与主脉平行,并向主脉靠拢,卷曲成条,揉捻叶在轮流通过揉捻量最大压力区时,部份叶细胞扭曲破裂,挤出茶汁,附在表面上,增加了叶子的粘结性,其水溶性物质组成茶汤浓度。


  揉捻压力应掌握“轻、重、轻”,以重压为主,转速要控制“慢、快、慢”,两者要相应地配合,即

 

  【轻慢阶段】揉捻开始时叶团需要一定压力,但压力不宜太大,否则,叶子受单方面力的作用而重叠起来。韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片,已重叠的叶片,要使之卷曲成条就十分困难,所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透,使其变为柔软,流出叶质,以便逐渐卷紧成条。

  【重快阶段】

 

  随着揉捻叶皱褶纹路增大,体积缩小再逐渐增大揉捻压力,相应加快速度,一方面使叶子加速皱褶,纹路更多,形成粗条形,另一方面,叶与叶之间的摩擦增大,叶子不同部位所受到摩擦力不同,运动的速度不一样的产生扭力,粗条经扭力作用扭曲成条,因此中间这段时间应该重压、快速,历时要长,一般要2-3分钟,过长时间的重压、快速,揉捻条形又往往被压扁,为了使条索紧结美观,

  【轻慢阶段】

 

  最后阶段宜用轻压,慢速揉捻,以整理条形和揉捻叶吸收茶汁。

  普洱茶揉捻类型:

 

  对于粗枝老叶,由于革质化程度高,所以即便使用重度揉捻,依旧无法使得茶叶形状得到很大改变;

 

  对于中壮等级的茶青,则揉捻力度的控制就比较艺术化了,要香气高扬,则轻揉捻,要味道浓,则重揉捻;

 

  对于芽尖这种嫩叶,则本身就不适合怎么揉捻;

 

  另外,如果要茶汤浓酽,自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。而以香气见长的茶,则不宜重度揉捻。

  在揉捻过程中需要注意几个问题:

 

  1.滚筒杀青装叶量要适宜。

 

  装叶量过多或过少均会影响揉捻效果。装叶量过多,揉捻机旋转慢,叶团翻转不灵活,容易出现揉捻不均匀和茶条索松弛现象,装叶量多,揉捻时间长,揉捻叶闷黄,影响品质,装叶量过少,揉捻叶停滞于揉盘中,旋转不灵,起不到揉捻作用。

  2.揉捻结束后,应快速解块,及时薄摊散热,不得堆积,尤其夏暑茶更不得堆放过久。

  3.揉捻程度

 

  揉捻程度要做到卷曲成条,均匀一致,尽量少带扁条断碎条和片叶,揉捻后茶汁粘附叶面,手摸有滑润粘手感,叶色泽乌绿色,嗅有青香稍带青味,没有闷黄味,揉捻叶失水率为0.5-1%。

  最后,适度的揉捻,可以刺激茶叶内含物质,使之适宜后续的转化。同时,适度揉捻对于普洱生茶的后续转化也是至关重要的。

我们要怎么买普洱茶呢?购买普洱茶的方法

怎么买普洱茶是喜欢普洱茶的爱好者的第一个难题,现在越来越多的人选择喝普洱茶来保键养生,只因普洱茶有减肥、美容、保健等功效。当下无论是线上还线下都有很多卖普洱茶的店,普洱的热销导致出现次品、假货,那我们要怎么买普洱茶呢?下面介绍四点买普洱的方法,希望对你有所帮助。

一、不要以为年代越久远越好。怎么买普洱茶呢?有人说年代越久越好,其实“年代只能参考,不能尽信”,普洱生茶的生产历史有数百年了,但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的,“因此,市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。

不要相信伪造的包装。消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理,比如几十年的老茶现在已经很稀少了,但市场上却是要多少有多少;红印茶也是很珍贵的,但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很,这怎么可能是真货呢?“年代、价钱、包装不符合逻辑概念,报价不合乎市场行情的普洱茶,消费者不要贪图便宜购买,以免上当受骗”。

二、不要仅看开汤颜色的深浅。普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放,慢慢发酵后,就算放上50年或者100年,茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊,绝对是油光气十足,色金黄转枣红才对。因此,如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话,消费者千万不要相信。

三、不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味,陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说,如果茶叶有霉味和其他异味,就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。

四、不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的,平平的,薄薄的,一定不可能是野生种,而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的,真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的,所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

当下云南普洱茶是热卖产品,所以以假乱真、以次冲好的现象也是有的,所以要懂得辨别。同时做为茶商,在进行普洱茶批发时也要选择有信誉、有口碑、有品牌的茶企进行相关合作业务。