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名家茶师指点如何泡上好红茶

2018-06-09 访问量: 149 茶礼仪网

  红茶相与于其它茶叶相比,叶嫩茶性温和,所以,冲泡前没有必要洗茶。下面跟着专业的茶师来看看,如何冲泡一杯上好的红茶。

  冲泡红茶要注意四点:第一,茶水比要拿捏好,一般是150ml水配3g茶叶;第二,时间一定要把握住,第一泡茶的冲泡时间是15秒,而往后每一泡茶的冲泡时间要延长5秒;第三,水温要保持住,红茶比较温和,冲泡水温保持在85℃即可;第四,注水注重柔软度,红茶不同于乌龙茶,冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚,所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。

红茶冲泡

  名家评委妙语:

  佘自强:茶可谓是百病之药。在19世纪现代医学传入中国以前,中国人都是用茶和中药治病的,所以茶是我们中国人赖以生存的根本,是我们的国粹。

  王惠权:我平常不怎么喝茶的,所以对茶不怎么了解,但我可以告诉大家第二组选手的茶的口感最佳,因为最接近刚才专业茶师冲泡的味道。

  读了名家的点评是不是受益匪浅呢?反正小编是获得了很多,作为一个真正的红茶爱好者,不仅会品茶,泡茶也是一门不可不学的学问。

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祁门工夫红茶如何冲泡

  

  祁门功夫红茶适合采用清饮,这样最能品味它的隽永香气,而冲泡祁门功夫红茶也有一定的讲究,一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

  具体步骤

  1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

  2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

  3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

  4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

  5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

  6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

  7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

  8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

  9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

  10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

  11、第二泡、第三泡:操作同上。

金骏眉的价值功效

金骏眉的价值功效

(图片来源:新浪微博)

主要功效

(1)金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

(2)金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

(3)金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

(4)金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

(5)金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。

(6)金骏眉中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”。

保健功能

金骏眉具有提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效。

喝红茶有哪些禁忌这四种红茶不能喝

红茶作为一种全发酵茶,已经去掉了大半的茶多酚,茶叶的寒性也消失了。红茶的茶性温和,不仅不会像其他茶叶那样令人胃疼、手脚冰凉,反而可以起到暖身、暖胃的功效。女生常喝红茶,可以使肌肤红润,还能令肌肤延缓衰老,保持细腻、红润。可以说,红茶是一款适合大众的茶饮。但是,喝红茶有哪些禁忌呢?

太浓

上班族在加班、熬夜的时候总喜欢泡一杯茶来提神,尤其喜欢把红茶泡得很浓。但是,浓茶里的咖啡因含量高,会刺激人的中枢神经,虽然能令人提神醒脑,但同时也会刺激人的神经,使人感到头痛、失眠等症状。过多的饮用浓茶还会导致人体减少对铁的吸收,引起贫血。

太烫

太烫的茶会烫伤口腔、咽喉和食管。很多人觉得滚烫的浓茶好喝,但是这样长期饮用过烫的浓茶会增加罹患食道癌的风险。在茶水泡好后,应该等温度降到30度左右再喝。因此我们在喝红茶时常常用一口盅的小茶杯来喝,这样茶水的散热快。

新茶

新制成的红茶还带着一股不好闻的青臭味,茶叶的火性也很重。应该将新茶放置一段时间,红茶的香气才能慢慢地呈现出来,火气消退,这样的红茶喝下去才不会引起上火。

焦味茶

一些红茶在喝起来的时候,味道带着一些焦味,茶商会告诉你这是红茶的特点,事实上,这样的焦味是红茶在炒制的时候,没有控制好火候,才导致了茶叶带有焦味。这样的红茶功效都已经被破坏了,喝下去也很容易导致上火。

喝红茶有哪些禁忌,现在茶友们都了解了吗?除了以上所说的四点之外,喝红茶还要选择适合自己体质的。因为红茶性温热,如果本身有上火的症状,或者是易上火的体质,再喝红茶就会导致喉咙疼痛、燥热等症状。这样的人就不适合喝红茶了,可以喝一些具有清热凉血功效的绿茶、白茶或者花茶。