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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。这与白茶的冲泡方法是离不开的，那么白茶的冲泡方法有哪些呢?下面就和小编一起看看白茶的冲泡方法吧。
一、量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
二、.温度的控制，水温要求在90 到100 。
三、冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
以上便是小编为你介绍的关于白茶的冲泡方法，冲泡白茶的时候主要是控制白茶的量、水温和冲泡时间，白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢!
说说白茶那些事儿(组图)
茶界专家吴锡端正在讲解白茶真义
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美美的白茶来袭 |
特邀撰稿刘芳溪文图
夏日的绿，在天地间挥毫泼墨、肆意渲染，大街上到处都流动着五颜六色的太阳伞，飘逸着色泽艳丽的迷你裙，炎热的季节终于来了。在这样的日子里，最惬意的莫过于喝上一杯透心凉的老白茶了吧！
上周六下午，郑州国香茶城祥源茶就上演了这样一场氤氲茶香、沁人心脾的老白茶品鉴会。茶会现场，茶友们除了一道品赏了2009年的“喜盈眉”和2014年的“白牡丹”等白茶茶品外，更有幸品尝到一款珍藏50余载的陈韵药香老白茶。
说白茶边喝边收藏，那是妥妥的
在六大类茶里，白茶制法简洁，不炒不揉，汤色清亮，滋味鲜醇，深受茶友们的喜爱。新白茶的茶香好似一缕阳光的清新味道，光阴浸染，它却摇身一变化作一盏潋滟馥郁的甘醇茶汤，慢慢开始散发出醉人的陈韵药香。
茶圈子皆知，祥源茶业的副总经理吴锡端先生是位资深的茶学专家，却很少有人知道他不仅早年就关注老白茶，而且对于老白茶颇有研究。这次再度抵郑，吴锡端就带着河南的茶友“白茶深度半日品”，从去年的白牡丹开始，到陈期6年的寿眉与陈期50年的老白茶，从干茶外形、冲泡出的汤色以及口感变化进行了逐一比对讲解。
吴锡端先生介绍：“白茶属微发酵茶。因独特的环境条件和制法，造就了其外形天然素雅，汤色浅黄明亮，滋味清甜爽口的品质特点。白茶随着存放时间的增加，汤色会逐渐加深，好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；在香气上，一般新白茶存放2年至3年后开始出现清甜花香，而伴随着储藏时间的推移，会逐步呈现出枣香、荷叶香，乃至发展成为一种醉人的‘药香’；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加滑柔绵顺，甜度、黏稠度会逐渐增加。”
“从口感上来讲，在适宜环境下存放的老白茶储藏得越久，品饮价值也就越高。而这变化的原因是因为白茶在陈化过程中，其生化活性成分如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力，也就是时间沉淀下来的财富吧！”
老白茶存世稀少，当心假货
随着大家对白茶的了解逐步加深，老白茶的热度也在不断攀升。很多人喜爱白茶，就是爱它时间越久品饮价值越高。但是对于老白茶，大家似乎还处在隔山观景、雾里看花的情境，只因老白茶对于大多数茶友来讲，实在是可遇不可求的一份幸运。
事实上，中国白茶在东南亚乃至全世界的知名度都非常高，早期的白茶远销海外60多个国家和地区，在国际茶叶市场上具有相当的知名度。但也正因如此，白茶大部分销到了国外。近两年，随着国内白茶市场的回暖，市场上有些人开始浑水摸鱼，牟取暴利。所以在选购和品饮老白茶时，就需要谨慎谨慎再谨慎！基本上陈期在10年以上的“老白茶”就已经比较稀少了，市面上不少自称“老白茶”的茶品大多是虚报年份，更有甚者通过“做旧”来充数。
老白茶存世量稀少，是因为过去白茶多以散茶的形式存在，储存所占空间大，加上白茶又属于小众茶类，全手工采摘与制作等原因，致使流传下来的“老白茶”十分稀少。
针对老白茶收藏市场的不断升温，吴锡端提醒茶友们，购茶需理性，切勿盲目炒作、投资，爱好者们需先深入了解后再逐步加入老茶收藏的行列。除了必须具备好的茶质基础，一款茶的产量、市场投放量，直接决定了它的升值空间大小，建议可以从新茶入手，边喝边收藏。
存白茶选品牌、看茶质
谈话间，几杯五十年的陈韵老茶下肚已是背后隐汗，不禁感叹这老白茶的深厚功力，为了让茶友们日后也可以有这般口福，便虚心请教吴总如何选购一款可饮可藏的好白茶。
吴锡端笑道：“白茶的收藏主要有三点：一是来路要正，即是采购的渠道是正规可信的；二是要选大品牌，选择品牌茶相当于选择了一份保险，品牌茶的茶质不会良莠不齐或以次充好，且在后期流通上更具市场认知度和升值空间；三是要选自己喜欢的口感，作为一款茶叶，白茶最重要的品质必须是好喝，但是味觉属于一种非常主观的感官享受，每个人的感受都不尽相同，那么只要选择你喜欢的，在后期就将会收获一份属于你自己的陈韵老白茶了。”
白茶为什么入口甜？
“甜”，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甘美的感觉，想必是喝过白茶的小伙伴对白茶滋味的最深感触。
喝茶的时候，敏感的味蕾将茶汤的“刺激信号”通过神经元传到大脑皮层，大脑将“刺激信号”进行分析，得出结果（酸甜苦涩咸等等）后，将其传导到口腔、喉腔等部位，最后我们就会产生（不）满足或（不）享受的感觉。
不同的茶汤，滋味不同，是正常的，其原理是：不同茶汤所蕴含的物质及其含量比例不同，而不同物质对味蕾和神经的刺激是不一样的。
茶的苦、涩、甜
苦味：嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
涩味：酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。
鲜甜：氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
白茶的甜味主要来自于哪里？
1.白茶中的氨基酸
氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
在六大茶类中，白茶类是氨基酸含量最高的一种茶类，氨基酸对白茶品质的影响：
一、增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
二、提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
三、改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。
四、对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
2.白茶中的糖类物质
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，在感官上即所谓的“甘”。
白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。
3.白茶中的矿物质
茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。一句广告词“农夫山泉有点甜”，你就明白为什么矿物质对甜味的作用也是很大的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。不过，需要注意的是，白茶甜不甜，综合滋味如何，关键在两点：茶本身的品质（物质的先天含量和比例）和冲泡影响（茶内物质在茶汤中的呈现状态）。
白茶种植技术
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。那么白茶如何种植呢？
白茶种植技术
1、园地
建设白茶园，应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段。全土层深度要求达到0.8～1.0米，松土层要求在0.5米左右，并要求地下水位低、通气保肥性良好的园地。以呈酸性的山地黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好。坡地一般以朝北方向为好。
2、翻地施肥
种植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米，四周开好排水沟，平整好土地，然后每亩施饼肥150～200千克，硫酸钾复合肥20～25千克（茶叶专用复合肥数量加倍）作底肥，要求移栽时根系不直接碰到肥料，以免肥料伤根，影响茶苗成活。
3、种植规格
一般采取单行条栽，行距1.33米，丛距0.33米，每丛种2～3株茶苗。
4、移栽时间
一般以3月上旬前后或10月份为宜。
5、栽种技术
茶苗移栽定植时，要按种植规格确定的行、丛距，开好移植沟或定植穴，最好现开现栽，保持沟（穴）内土壤湿润。白茶苗根系分布较浅，定植时适当深栽，一般埋至根颈处为宜。栽种时，一手扶直茶苗，一手将土壤填入沟（穴）中，将土覆至不露须根时，再用手轻轻提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又与土壤紧密相接，并随即浇足定根水，且在茶行两侧铺好稻草，再在稻草上用行间土覆盖，以利于保持土壤水分和地温。同时，还要做好抗旱防冻和缺株补植，确保全苗、壮苗。
6、防虫害
为了提高白茶白化程度，应提倡在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期间，薄施氮肥。白茶茶园的病虫防治应采用生物、农业和综合防治的方法，一般不喷农药。
7、修剪采摘
白茶园的定型修剪与轻修剪的方法相同于常规茶园。在采摘上，幼龄期要做到多留少采,培养好丰产树冠。
白茶品质特征
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
