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黄茶适合什么季节饮用?

2018-06-18 访问量: 481 茶礼仪网

  喝黄茶对于身体好,而不同季节适合喝不同的茶,这样才能将茶的功效发挥到最大。那么黄茶适合什么季节饮用呢?很多朋友对黄茶适合什么季节饮用是不了解的,下面就和小编一起看看黄茶适合什么季节饮用。

黄茶适合什么季节饮用

  一般喝黄茶最适合的季节是夏季和秋季,黄茶属于沤茶,也就是要经过闷的过程才能制成黄茶。在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖都可以喝黄茶来缓解这些情况。

  特别是黄茶的鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,这些功效都是其他茶叶没有的。所以在夏天的时候喝黄茶,还能很好的振奋食欲,清热解毒。而在秋季喝黄茶,则对于胃肠消化系统有很好的帮助哦!

  黄茶适合什么季节饮用?综上所诉,黄茶适合在夏季和秋季饮用,夏季饮用黄茶对脾胃好,秋天饮用黄茶清热解毒。希望本文对了解黄茶适合什么季节饮用有所帮助!

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黄茶的保健价值你都了解了吗?黄茶功效与作用介绍

黄茶的保健价值你都了解了吗?黄茶功效与作用介绍

黄茶作为中国传统六大茶类之一,它不止是我们生活中具有极高品鉴价值的饮品,其实他还有许多你意想不到的保健价值,那这些保健价值你了解多少呢?本文将为你解惑。黄茶中的水溶性物质为30~48%,其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸、灰分等。

(一)黄茶功能成分

黄茶中含有丰富的营养成分和保健成分。这些营养成分是人体正常的生长发育所必需的,保健成分可以帮助防治某些疾病。黄茶中所含的营养成分和保健成分合在一起,并称为黄茶功能成分。黄茶含茶多酚、茶氨酸、维生素、茶多糖、咖啡碱、芳香物质、色素、矿质元素等多种营养保健成分。现将最重要的两种功能成分选介如下

1.茶多酚

茶鲜叶中含有20%—30%的茶多酚,茶多酚制成黄茶后大部分保留。茶多酚总量占干物质的17%以上,闷黄时间短的比时间长的保留量更多。茶多酚是黄茶中多酚类物质的总称,它由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、4-羟基黄烷醇类(茶白素类)、花青素类、酚酸和缩酚酸类组成。茶多酚的主要保健功能如下:

(1)杀菌

茶多酚对肠道致病菌、百日咳菌、霍乱菌等有抑制和杀伤作用,对黄色葡萄球菌的α-毒素、霍乱溶血毒素等都有抗毒素的作用。茶多酚还可抑制口腔中的蛀牙菌,经常饮茶或用茶水漱口,可以预防蛀牙。

(2)抗病毒

茶多酚能抗流感病毒、肠胃炎病毒,经常饮茶能预防流感和肠胃炎。茶多酚能抵御艾滋病毒。CD4细胞是人体最重要的免疫细胞。艾滋病毒会附着在CD4细胞上,使得病毒进入CD4细胞并感染它。艾滋病毒不断复制,CD4细胞最终被破坏殆尽。茶多酚中的EGCG分子能先于艾滋病毒与受体分子结合,附着于CD4受体分子上,“封堵”通道,使艾滋病毒无法侵入,从而防止艾滋病毒在人体内扩散。

(3)抗氧化

人体若发生疾病、受伤、受到放射线、紫外线、化学药品的侵害,在重污染的环境下生活,或是吸烟、酗酒,人体代谢产物会产生很多有害的自由基。它可以诱发脂质的过氧化、蛋白质的氧化聚合和DNA损伤。脂质过氧化以后会引起细胞膜损伤,细胞功能衰退;蛋白质氧化聚合以后,会引起酶失活和代谢失调;DNA损伤以后,会引起基因突变,发生遗传障碍等。因此一系列疾病,如炎症、心血管疾病、癌症、白内障等都可能发生,人体衰老加快。茶多酚的抗氧化作用有多种途径:清除自由基、络合金属离子、抑制氧化酶的活性、提高抗氧化酶活性,与其他抗氧化剂(如维生素C、维生素E等)有协同增效作用,维持体内抗氧化剂浓度等。

(4)抑制动脉硬化

茶多酚(包括茶多酚的氧化聚合物)能抑制血浆中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇浓度的上升,降低血液中脂质的浓度。其作用机理是抑制消化系统对胆固醇的吸收,促进体内脂质、胆固醇的排泄。同时茶多酚还能抑制血小板凝集,降低血液浓度,防止血栓形成。

(5)防癌抗癌

癌症是危害人类健康的重要疾病之一,癌症的发生过程大体是:生物体内的某一细胞受环境影响,或受某些致癌物质的作用,生物体某些基因发生突变,引起细胞膜和细胞质的变化,变成了癌细胞。癌细胞往往分裂增殖速度很快,最后发展为癌组织。茶多酚的抗癌机理有:分解消除致癌物的作用;抑制基因突变;抑制癌细胞增殖;阻止癌细胞转移;诱导癌细胞的凋亡。

(6)降血压

人体内有一种名为血管紧张素转换酶(ACE),能升高血压。治疗高血压的药物中,有许多是ACE抑制剂,它能抑制血管紧张素转换酶的活性,减少血管紧张素Ⅱ的生成,从而降低血管外周阻力,达到降压的目的。茶多酚对ACE有同样的抑制作用,且无副作用。

(7)降血糖

治疗糖尿病的方法,一是增加体内的胰岛素,促进血糖代谢,降低血糖浓度;二是抑制体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性,使人体内的淀粉、多糖难以消化吸收,直接排出体外。茶多酚可抑制人体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性。

(8)抗过敏

人体受到过敏物质(如花粉、油漆、药物、某些鱼、虾食品等)的刺激后,会产生相应抗体,释放某些化学物质抵御,发生抗原抗体反应。若反应过度,则形成过敏反应,发生皮肤红肿、瘙痒、斑块、咳嗽等。茶多酚能抑制致敏细胞释放组胺,从而抗过敏。

(9)解重金属的毒

很多重金属,如砷、铅、汞等对人体健康有害,重金属的过量摄入和积蓄,会导致胃、肠、肝、肾等器官的疾病。茶多酚对多种重金属离子具有络合、还原等作用,能减轻重金属的危害。

(10)抗辐射

辐射使人体造血液中白细胞减少,免疫力下降。茶多酚可减轻辐射损伤,促进受损免疫细胞和白细胞的恢复。

(11)除口臭

茶多酚与引起口臭的多种化合物起化学反应,产生无挥发性产物,从而消除口臭。

黄茶的保健价值你都了解了吗?黄茶功效与作用介绍

2.氨基酸

黄茶中的游离氨基酸已发现的有20多种,大都是人体必须的氨基酸。黄茶中氨基酸在干物质中的含量为5.5%以上,春茶高于夏秋茶,细嫩黄茶高于粗老茶。大部分氨基酸是组成蛋白质的组分,因此饮茶可以获得一定量的氨基酸,补充营养。在游离氨基酸中,茶氨酸含量最多,它虽然不是人体必须的氨基酸,但药效明显。下面着重介绍茶氨酸的功能:

(1)提高脑神经传达能力

茶氨酸可使脑内神经传达物质多巴胺增加。帕金森症和神经分裂症的起因,正是因为病人的脑部缺乏多巴胺。

(2)保护神经细胞

老年人易发生脑血栓等脑障碍性病变,常导致缺血敏感区的神经细胞死亡,最终引发老年痴呆症。神经细胞的死亡与谷氨酸有关。谷氨酸过多会出现细胞死亡,茶氨酸与谷氨酸结构相近,会竞争结合部位,从而抑制神经细胞凋亡,保护神经细胞。茶氨酸可用于脑血栓、脑出血中风、老年痴呆症等疾病的预防与辅助治疗。

(3)提高记忆力

茶氨酸有提高记忆力的作用,这与茶氨酸能调节脑部神经传达物质的代谢和释放有关。

(4)降低血压

茶氨酸有使高血压病人降低血压的作用。

(5)减肥、护肝、抗氧化

茶氨酸能减肥,降低腹腔脂肪,以及血液和肝脏中脂肪及胆固醇的浓度,还有护肝、抗氧化等作用。

(6)增强抗癌药物的疗效

茶氨酸能提高药物在肿瘤细胞中的浓度,从而增强了抗癌效果;减少抗肿瘤药的副作用,提高血液白细胞和骨髓细胞的数量;抑制癌细胞浸润,减缓癌细胞的扩散。

(7)增强免疫功能

茶氨酸在人体肝脏内分解出乙胺,而乙胺又能调动人体血液免疫细胞,促进干扰素的分泌,从而提高抵御外界侵害的能力。

(二)保健研究成果

茶叶作为延续几千年而经久不衰的健康饮料,对人体的保健养生作用已有共识。而国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室,这四大国家权威机构,联合对以君山银针为代表的黄茶进行了保健功效研究。我国著名青年科学家、国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授,在岳阳市“中国黄茶之乡”新闻发布会上(2011年10月北京举行),首次郑重宣布黄茶保健功效的重大科研成果。

刘仲华教授领衔的科研团队经过严格的科学研究,采用现代最先进的仪器分析技术,通过细胞模型、基因模型、动物模型结合的方法,发现以君山银针为代表的黄茶,富含多种营养成分和活性功能成分,有着独特的保健功能。研究报告从细胞和分子水平上揭示了君山银针保健养生功效及其作用机理。

首先,黄茶的美容与抗衰老作用十分突出。黄茶能有效抑制细胞内毒性羰基的形成,避免毒性羰基对细胞内功能成分的“绞杀”,减少老年色素物质的生成,有效延缓细胞衰老,从而延缓人体衰老。其次,黄茶具有典型的高锰低铁特征,含锰是普通食物的几十倍,含有丰富的抗辐射、抗氧化元素组合,对紫外线与电磁辐射下的细胞具有明显的保护作用,可以有效抵御紫外线与电磁辐射损伤。第三,黄茶通过抑制脂肪肝细胞的形成,预防脂肪肝和修复脂肪肝的损伤;通过抗血凝、促进纤维蛋白原溶解作用,疏通心络血管,增强血管壁弹性,并有效抑制人体附睾和肾脏周围的脂肪增加,调控体重。第四,黄茶富含茶多糖、茶多酚,能有效稳定糖耐受量和降低血糖浓度,对a-淀粉酶有较强的抑制作用,从而调节胰岛素代谢,降低血糖,预防糖尿病发生,并改善糖尿病的症状。 

黄茶怎么分类?有什么保健功效

黄茶怎么分类?有什么保健功效

黄茶怎么分类?有什么保健功效


黄茶 

如果说,绿茶是青姑,红茶是贵妇,那么,黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中,黄茶并不多见,普通百姓也不常喝到。黄茶,顾名思义,茶色金黄亮丽,其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”


黄茶是中国特产,湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐,茶汤杏黄明净,口感甘醇鲜爽,回甘明显,收敛性弱。黄茶性凉微寒,所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热,选择品饮黄茶,也有相当的祛暑解热之功效。


如今,黄茶产量不多,而且真品极少,是馈赠和高端茶饮市的宠儿,普通百姓日常生活中难得一见。


今天,小编将从四个方面来介绍黄茶,带您全面读懂它!


1)黄茶的分类标准

2)黄茶的采制工艺

3)黄茶的辨别技巧

4)黄茶的保健功效



黄茶怎么分类?有什么保健功效1、黄茶的分类标准

按鲜叶老嫩芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。


【黄芽茶】

原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽的“霍山黄芽”。


【黄小茶】

采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。


【黄大茶】

采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。



 ■  君山银针

君山银针与白毫银针不同,不是白茶,与银毫也不同,不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品,其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为"金镶玉"。

■  北港毛尖

北港毛尖以注册商标"北港"命名,唐代称"邕(yōng)湖茶",产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵,在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

■  广东的大叶青

为广东的特产。制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

■  贵州海马宫茶

产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中,小群体品种,具有茸毛,持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲,茸毛显露,青高味醇,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩黄匀整明亮的特点。


黄茶怎么分类?有什么保健功效

2、黄茶的采制工艺

黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。


黄茶的加工方法近似于绿茶,其制作过程为:杀青、揉捻、闷黄、干燥(揉捻不是黄茶必不可少的工艺)。


最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。


1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。   


2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。


影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。


黄茶怎么分类?有什么保健功效

3、黄茶的辨别技巧


1.观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实,叶片完整整齐,茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。


2.嗅香气

判断香气是否纯正,它的高低和长短判断优劣

香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁,而是带熟栗香(黄小茶)或甜兰香(黄芽茶),多带焦豆香(部分黄小茶、黄大茶)。一般黄茶香高浓带火旺香气,部分黄小茶亦带兰花香气。


3.察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色,黄大茶要求深黄色,冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感,绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。


4.品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。


醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和,而是入口醇而无涩;不似绿茶呈现的极快的爽,红茶呈现的极快的强,而是吐出茶汤后回味甘甜润喉,别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓,绿针滋味鲜醇。从回味上评,前者快而甘;后者略慢而鲜爽,回味长。


5.看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。


◆ 嫩度 从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶,其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

◆ 色泽 叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮,有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮,不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

◆ 匀度 看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”,1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶,或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致,色泽匀齐。


黄茶怎么分类?有什么保健功效

4.黄茶的保健功效


提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。


1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。


2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。


4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。


5、此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。



结语


大家认识黄茶了吗?希望能让更多的人了解黄茶、接受黄茶,让这款茶之瑰宝再一次大放光彩!

黄茶,茶叶中正在“逐渐消失”的美

一、茶叶中“逐渐消失”的美

如果有人突然告诉你,“从今以后,只有五大茶类了”。

你什么反应?震惊、惋惜、不可思议、胡说八道?

不好意思,不想夸张的,但这样的情况确实有可能发生。

黄茶,就是“不受待见”的那一个。

二、“闷黄”工艺

黄茶由绿茶发展而来,区别在于“闷黄”工艺。

这道工艺直接决定了它独特的滋味与香气,且制法要求严格、难度大。各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。

至今,这道“闷黄”的工序也无法用机械取代,只能手工完成,且早已被列入非物质文化遗产的项目中。

通过“闷黄”工艺,茶叶中的叶绿素降解,多酚类化合物进行非酶氧化,产生黄色物质,形成了我们能看到的“黄汤黄叶”。

由此,它的香气变纯,滋味尤其甘醇。喝过黄茶的朋友,几乎没有不备一些在身边当口粮茶的。

用他们的话说,就是“有温暖的谷物香气,甘醇润口,是随泡随喝、没啥负担的茶”。

三、黄茶的窘境

尽管如此,黄茶的处境依然令人担忧。放到现在,要形容它在人们眼中的印象,还是可以举一个不算贴切、但非常形象的例子。

“绿茶是你火候把握得好,炒出了一盘翠绿油润的青菜。而黄茶,则是你把这盘青菜回了一下锅,再盖上盖子闷了一会儿。等想起来时掀开一看,哎呀,怎么变黄了。”

特殊的“闷黄”工艺,倒像是成了劣变的标识,让它一直不温不火,发展也一度受阻。

当别的茶类还能以“小众”作为某款茶的卖点时,黄茶中的部分产品已经因为产量过低而不再生产了。

或者有些茶名还在,但卖的已经是绿茶了。

最后

可以说,在茶叶中,诸如上述这样的情况,还可以举出太多实例。

或许人们对茶叶的存在太不以为然,以至于失去了好奇心,倦于发掘它更多的可能性。

传统的制茶技艺、茶树品种、茶艺文化、以及各地的茶俗,都是千百年来积累下来的智慧与美。

这样的美,不应成为影像中的展示、博物馆里的收藏、书籍中的描述。

悲剧赋予我们叹息与共鸣的能力,更应让我们学会审视四周——那些我们尚还拥有的美丽,需要被发现、被珍惜、被延续。

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