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判断白毫银针茶叶好坏的条件

2018-03-05 访问量: 166 茶礼仪网

  判断白毫银针茶叶好坏的条件,对于谈到白茶那么大家一定就会不得不提一提其中的白毫银针茶把白毫银针茶,因为受到人们的广泛喜爱,那大家对于白毫银针茶的好坏怎么分有多少的认识呢?那么下面就和小编一起来了解一下判断白毫银针茶叶好坏的条件吧。

判断白毫银针茶叶好坏的条件

  判断白毫银针茶叶好坏的条件

  白毫银针又称“银针白毫”、“银针”、“白毫”。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或老福建水仙茶树品种肥壮芽头制作而成。产于福鼎的多采用烘干方式亦称之为“北路银针”,产于政和的多采用晒干方式亦称之为“南路银针”,采用普通茶树品种单芽制作的称之为“土针”。

  白毫银针原料全部是茶芽,制成成品后形似针,白毫满披,色白如银,因此得名“白毫银针”。整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠生辉,赏心悦目。冲泡后,香气清雅鲜爽,滋味醇和。如果你用玻璃杯冲泡,会发现似白云疑光闪,满盏浮花乳般芽芽挺立。

  判断白毫银针茶叶好坏的条件

  看白毫银针茶叶好坏 外形

  嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

  看白毫银针茶叶好坏 色泽

  毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。

  看白毫银针茶叶好坏 净度

  要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

  看白毫银针茶叶好坏 香气

  以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

  看白毫银针茶叶好坏 汤色

  以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

  看白毫银针茶叶好坏 滋味

  以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。

  看白毫银针茶叶好坏 叶底

  以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

  判断白毫银针茶叶好坏的条件,相信看过以上小编的介绍大家一定又是收获不少吧,而且也更清楚了如何看白毫银针的好坏了吧,当然是不是自己也对白毫银针的认识有加深了呢。

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白豪银针茶分类白毫银针都有哪些分类

白豪银针在我国是非常有名气的,大多产自南方地区,也就是福建地区比较多。我们可以从白豪银针的名字当中得知这个茶的类型,即细如银针,外表有着一层白毫,这就是白豪银针的名字的由来了。在这里,为大家介绍的就是白豪银针茶品种分类了,让我们一起来看一看吧。

白豪银针茶分类白毫银针都有哪些分类

白豪银针在我国分为两种,一种是北路白豪,一种是南路白豪。这两种茶都是盛产与我国的南方地区。喜欢白豪银针的朋友们在去南方旅游的时候千万不要错过了这次机会。那么,知道了白豪银针茶品种分类之后,让我们看一看这两类都有什么特点吧。

先是北路银针,这种茶主要生产于福建福鼎地区,又被叫做福鼎大白茶。它的芽头非常的壮实,并且有光泽,泡出来的茶清香四溢,味道非常的醇厚。这种茶的原产地在太姥山,这里盛产的大白茶非常有名气,并且历史悠久,有着明确的记载。

接下来就是白豪银针茶品种分类中的最后一个——南路银针。这种茶叶原产于福建政和地区,因此又被称为政和大白茶。政和大白茶的形状就是外形粗壮,白毫比较稀薄,并且它的光泽并没有北路银针那么鲜亮,不过它的味道倒是和北路银针差不多,清香四溢,味道醇厚。

如何挑选优质的白毫银针?白毫银针的挑选方法

白毫银针茶,属于我国六大茶类中的一种,其原产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白毫银针茶,因其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪而得名。那么,怎样选择优质的白毫银针茶呢?下面小编就为大家来介绍一下吧。

如何挑选优质的白毫银针?白毫银针的挑选方法
白毫银针茶

白毫银针品质鉴赏

一、白毫银针的成品茶从外形上看纤细挺直,形如松针一般,茶身布满白色的茸毛,正是由于这特点因此将其命名为白毫银针。白毫银针色泽呈银灰色,光泽发亮。

二、冲泡后的茶汤汤色显杏黄色,茶香清香悠长。冲泡时茶芽在茶杯中上下浮沉,换换沉于杯底之中,茶叶舒展,芽叶匀齐。品饮茶汤,茶香扑鼻而来,品饮一口,茶汤入喉,滋味鲜醇甘爽,回味无穷。

三、白毫银针茶味茶中珍品,形、色、香、味俱全,冲泡后浮沉于茶汤中之场景令人赏心悦目。白毫银针茶性显凉,经常饮用有及不错的降火之功效。

怎样区分福鼎、政和白毫银针?

白毫银针主要有福鼎白毫银针和政和白毫银针,当然建阳也有,这属于正宗的白茶系的白毫银针。

现在,市场上还有一种单芽月光白,和白毫银针长得非常像,并且,如果你去茶城买银针,说不定商家就会拿月光白糊弄你(这儿没有贬低月光白的意思),福建的白毫银针和月光白的价格差别还是很大的,有个基本的辨别还是需要的。

希望通过以下区分,大家认识到白毫银针的区别。

1、政和白毫银针

政和的白毫银针俗称“北路银针”,外形不如福鼎的肥壮,外行表现会稍瘦。(政和的银针经常会看到较长的“梗”,这主要是抽针工艺造成的)

2、福鼎白毫银针

福鼎白毫银针的芽头壮实,白毫厚密,毫香蜜韵,口感的话,比政和的更加“浓厚”些。

3、云南月光白

月光白虽然白毫也很多、很肥,但是白毫不外突,紧紧包裹在茶芽上。月光白口感相对浓郁,也有毫香,但是和白毫银针是完全不同风格,对比喝一下就出来了。

如何辨别优质白毫银针?

外形关键字:芽肥,粗壮,毫毛厚密

口感关键字:清鲜爽口,甘甜,无杂味

汤色关键字:浅杏黄,清透

如何辨别不同年份的白毫银针?

白毫银针知识大全

简介:

白毫银针,简称银针,又叫白毫,素有茶中“美男”、“茶王”之美称。因为鲜叶质料局部是茶芽,白毫银针制成废品茶后,外形似针,白毫密被,色白如银,因而定名为白毫银针。其针状废品茶,长三厘米许,全部茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,使人心旷神怡。冲泡后,喷鼻气清鲜,味道醇以及,杯中的景不雅也令人情味横生。茶正在杯中冲泡,即呈现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽矗立,蔚为奇迹。   

白毫银针,因为鲜叶质料局部是茶芽,制成废品茶后,外形似针,白毫密被,色白如银,因而定名为白毫银针。其针状废品茶,长三厘米许,全部茶芽为白毫覆披,银装素裹,熠熠闪光,使人心旷神怡。冲泡后,喷鼻气清鲜,味道醇以及,杯中的景不雅也令人情味横生。茶正在杯中冲泡,即呈现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽矗立,蔚为奇迹.

白毫银针,按制茶品种分,属白茶类。它与宋朝《年夜不雅茶论》中记叙的白茶,以银线水芽为质料制成的“龙团胜雪”饼茶以及古代的凌云白毫、君山银针等茶差别,它们的质料先经蒸、炒达成,属绿茶或者黄茶类。

古代白茶类的创制始于白毫银针。明朝田艺衡《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦:更近天然,且断炊火气耳”,假如说这是对于现代白茶的记叙,则古代白茶可谓是陈旧而又年老之茶品。

产地:

  白毫银针的产地为福建省福鼎、政以及两市。清嘉庆初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为质料,创制白毫银针。约正在1857年,福鼎明白茶种类茶树正在福鼎市选育繁衍乐成,因而1885年起改用福鼎明白茶种类茶树的壮芽为质料,菜茶因茶芽粗大,已经再也不采纳。政以及县1880年选育繁衍政以及明白茶种类茶树,1889年开端产制银针。

特点:

  白毫银针芽头瘦弱,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光芒,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政以及所产,汤味醇厚,喷鼻气清芬。   冲泡办法  冲泡白毫银针的茶具一般为无色无花的直筒形通明玻璃杯,品饮者可从各个角度观赏到坏中茶的形色以及幻化的姿色。冲泡时

当今白毫银针的茶芽均采自福鼎明白茶或者政以及明白茶劣种茶树。明白茶树茶芽瘦弱长年夜数倍于菜茶茶芽,这大概便是宋朝沈括正在《梦溪笔谈》中称北方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的缘由。福鼎明白茶为迟芽种,茶芽瘦弱,多酚类、水浸出物含量高,废品味鲜、喷鼻清、汤厚。明白茶劣种茶树质料是制作白毫银针的须要的物资根底。福鼎明白茶以及政以及明白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁衍系种类,采纳压条或者扦插办法停止繁衍,性状划一。正在这两个种类会合种植的茶园里,每一当春季收回新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远了望去仿佛霜覆,是别的茶园里所看没有到的一番景不雅,格外迷人。

品目:

白毫银针因产地以及茶树种类差别,又分北路银针以及南路银针两个品目。

  北路银针:产于福建福鼎,茶树种类为福鼎明白茶(别名福鼎白毫)。形状美丽 ,芽头结实,毫毛厚密,富裕光芒,汤色碧

清,呈杏黄色,喷鼻气油腻,味道醇以及。福鼎明白茶原产于福鼎的太姥山,太姥山产茶汗青久长,有人剖析,陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清朝周亮工《闽小记》中曾经提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶,“今呼白毫”。如斯推来,福鼎明白茶种类以及用其芽制成的白毫银针,汗青相称长远矣。

  南路银针:产于福建政以及,茶树种类为政以及明白茶。形状细弱,芽长,毫毛略薄,光芒没有如北路银针,但喷鼻气清鲜,味道浓重。政以及明白茶原产于政以及县铁山高仑山头,于十九世纪初选育出。政出白毫银针,则随政以及明白茶的应用应运而生。据引见,一九一0年,政以及县城关运营银针的茶行,竟达数十家之多,滞销西欧,每一担银针代价银元三百二十元。事先政以及明白茶产区铁山、稻喷鼻、东峰、林屯一带,家家户户制银针。外地盛行著“女儿没有慕富豪家,只问茶叶以及银针一的说法。

采制:

  白毫银针纯用肥芽制成。产地差别,制法以及质量略有差别。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉快好天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于透风场合,晾至含水率20-30%时,移至骄阳下晒干。好天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

  采制白毫银针的茶树,每一年秋冬要增强肥培办理以培养壮芽。翌年采制以春茶头1、二轮的顶芽质量最好,到3、四轮后多系倒芽,较肥大。台刈更新后萌生的第一轮春芽出格瘦弱,是制作优良白毫银针的抱负质料。夏秋茶茶芽肥大,分歧白毫银针质料的请求,普通没有采制。

  白毫银针的采摘非常过细,请求极端严厉,规则雨天没有采,露珠未乾没有采,细瘦芽没有采,紫色芽头没有采,风伤芽没有采,报酬毁伤芽没有采,虫伤芽没有采,高兴芽没有采,空心芽没有采,病态芽没有采,号称十没有采。只采瘦弱的单芽头,假如采回一芽1、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(行将一荛1、二叶上的芽掐下,抽出作银针的质料,剩下的茎叶作别的花样的白茶或者别的茶)。采下的茶芽,请求实时送回厂加工。白毫银针的制法非凡,工艺复杂。制造进程中,没有炒没有揉,只分萎凋以及烘焙两道工序,此中次要是萎疝以及晾干,使茶芽天然迟缓的变革,构成白茶非凡的质量作风。详细制法是:采回的茶芽,薄薄地摊正在竹制有孔的筛上,置薄弱的阳光下萎凋、摊晒至7、八成干,再移到骄阳下晒至足干。也有正在薄弱阳光下萎凋二小时,再停止室内萎凋至8、九成干,再用文火烘焙至足干。另有间接正在太阳下曝晒至8、九成干,再用文火烘焙至足填。正在萎凋、晾干进程中,要依据茶芽的失水水平停止调理,工序虽复杂,要精确把握亦很易,出格是要制出好茶,比别的茶类更加坚苦。

冲饮:

  白毫银针泡饮办法与绿茶根本相反,但因其未经揉捻,茶汁不容易浸出,冲泡工夫宜较长。普通每一3克银针置滚水烫过的无色无花通明玻璃杯中,突入200毫升70~75度开水,开端时茶芽浮于水面,5~6分钟后茶芽局部沉落杯底,局部悬浮茶汤上部,此时茶芽条条矗立,高低交织,望之有如石钟乳,蔚为奇迹。约10分钟后茶汤泛黄便可取饮,此时边欣赏边品饮,尘俗尽去,意趣盎然。

观赏:

  "白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头瘦弱、肩披白毫、挺直如针、色白如银而患上名。主产地有福鼎以及政以及,尤以福鼎消费的白毫银针质量为高。白毫银针形状芽壮肥硕显毫,光彩银灰,熠熠有光。汤色杏黄,味道醇厚回甘,冲泡后,茶芽冉冉下跌,渐渐沉至杯底,条条矗立。白毫银针性寒,有退热、降火解毒之成效。

  白毫银针的废品茶,芽头瘦弱,满披白毫,挺直如针。福鼎白毫,茶芽茸毛厚,红色富光芒,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政以及白毫,汤味醇厚,喷鼻气清芬。

  白毫银针的形、色、质、趣是名茶中独一无二的,实为茶中珍品,品味泡饮,别有风韵。品选银针,寸许芽心,银光闪耀;冲泡杯中,条条矗立,如陈枪列戟;微吹饮辍,起落浮游,欣赏品饮,别无情趣。

发卖:

  白毫银针早正在1891年开端内销,1912~1916年为极盛期间,事先福鼎与政以及两市年产各1000余担,1917~192年受欧战影响,销路停滞,一泻千里。近叙年来,银针年产也仅正在多少百千克至一千千克之间,为车载斗量的珍品。今朝白毫银针主销港澳地域。也销往德国及美国等地。正在欧洲有的正在泡饮红茶时,于杯中增加多少银针,以示宝贵。

  1982年被贸易部评为天下名茶,正在30种名茶中列第二位,199O年正在河南信阳召开的天下第2、三次名茶评选会上,又两次评为天下名茶。最近几年来还创制了白毫银针的系列产物,有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为我省名茶,名列第一。

成效:

  白毫银针,味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用。关于白毫银针的药效,清朝周亮工正在《闽小记》中,有很好的阐明:“太佬山古有绿雪芽,今呼白毫,色喷鼻俱绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性寒凉,功同犀角(一种宝贵的中药),为麻疹圣药,运销外洋,价同金埒(即价同金相称)。

  白毫银针极其宝贵,具备降虚火,解邪毒的感化,常饮能防疫欲病。乃至说,饮一杯白毫银针,可使人对于明天糊口的很多严格现实,如通货收缩、经济冷落、粮价昂扬等,变患上心神安宁。正在华北被视为医治养护麻疹患者的良药。1982年被贸易部评为天下名茶,正在30种名茶中名列第一。  

白毫银针冲泡:

  白毫银针的水温以70℃为宜,其详细冲泡顺序以下:

  备具:多采纳有托的玻璃杯。

  赏茶:用茶匙掏出白茶少量、置于茶盘供来宾观赏干茶的形与色。

  置茶:取白茶2克,置于玻璃杯中。

  浸润:突入少量开水,让杯中茶叶浸润10秒钟摆布。

  沏茶:接着用高冲法,按统一标的目的突入开水100—120毫升。

  奉茶:有规矩地用双手端杯奉给来宾饮用。

  品饮:白毫银针冲泡开端时,茶芽浮正在水面,经5—6分钟后,才有局部茶芽沉落杯底,此时茶芽条条矗立,高低交织,

  如同雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻喷鼻以及品味。

福鼎“白毫银针”冲泡讲解词:

  ——绝句十首(引自知艳斋博客)

  〖引 言〗

  海雨天风育妙喷鼻,功同犀角性寒凉。

  蓝姑济世传美谈,博得百姓寿且康。

  〖焚 喷鼻〗

  凝思静气意通灵,天籁婉转喜共听。

  一炷心喷鼻同默祷,戴德先圣著茶经。

  〖鉴 茶〗

  芽头瘦弱好茶针,素洁如银贵比金。

  本性自然杰出制,一尘不染鉴其心。

  〖用 水〗

  鸿雪洞中生乳泉,千秋不断尚涓涓。

  贮之玉瓮何甘冽,好煮喷鼻芽献众仙。

  〖温 杯〗

  琉璃杯具映星眸,洁白晶莹美尽收。

  洗濯加温心益细,流云拂月自柔柔。

  〖投 茶〗

  仙芽拨动巧分喷鼻,玉指纤纤引兴长。

  浓淡因人虽有别,知多知少没有心慌。

  〖匀 喷鼻〗

  芽毫浸润故山泉,高手匀喷鼻一笑妍。

  慢转轻摇会意处,清眸如水证前缘。

  〖赏 茶〗

  晴空飞瀑散清香,舞动灵芽神韵长。

  宛见仙娥天上降,婷婷玉立水地方。

  〖奉 茶〗

  太姥山中出白茶,一杯正在手远浮华。

  愿君今后内心润,日日都开幸运花。

  〖品 茶〗

  掠面东风笑靥开,味同甘露润灵台。

  名山有约茶缘正在,一往情深等你来。

养分常识:

  白毫银针常识引见: 白毫银针,简称银针,又称白毫。因其废品多为芽头,满身满披白毫,干茶色白如银,形状细微如针,故患上高俏雅名。白毫茶是属于唯一的白茶种类中之极品。它同君山银针齐名于世,历代为皇家的贡品。素有茶中“美男”、“茶王”之美称。

  银针废品茶芽瘦弱,满披红色茸毛,光彩鲜白,闪耀如银,条长挺直,如棱如针,汤色明澈晶亮,呈浅杏黄色,出口毫喷鼻表现,甘醇清鲜。

  白毫银针养分剖析: 白毫银针的“活性酶”遍及高于别的茶叶的一倍。另有多酚类,维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K以及维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物资等,都比其余茶叶含量丰厚。

  白毫银针弥补信息: 1. 关于白毫银针的药效,清朝周亮工正在《闽小记》中,有很好的阐明:“太佬山古有绿雪芽,今呼白毫,色喷鼻俱绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性需凉,功同犀牛,为麻疹圣药,运销外洋,价同金埒(即同金等)”。 白毫银针正在海内也被视为宝贵。

  2. 白毫银针的采摘非常过细,请求极端严厉,有号称“十没有采”的规则,即:雨天没有采、露珠未干时没有采、细瘦芽没有采、紫色芽头没有采、风伤芽没有采、报酬毁伤没有采、虫伤芽没有采、高兴菜没有采、空心芽没有采、病态芽没有采。

  3. 白毫银针因为鲜叶质料局部是茶芽,制成后,外形似针,白毫密被,色白如银,因而定名为“白毫银针”。其针状废品茶,长约一寸,全部茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,使人心旷神怡。冲泡后,喷鼻味怡人,饮用后口感甘喷鼻,味道醇以及。杯中的景不雅也令人情味横生,茶正在杯中冲泡,即呈现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽矗立,蔚为奇迹。

  4. 白毫产于福建省福鼎县太姥山麓。地处中亚寒带,境内丘陵崎岖,终年气象平和潮湿;年均气温18.5℃,年均降水量1660毫米摆布;红、黄泥土,土质肥美,实为好茶之地。次要莳植福鼎明白茶。

  5. 清嘉庆初年(1796年以后)始制造银针白毫,以有性茶树群体菜茶的壮芽为质料;从1885~1889年间,改以福鼎明白茶以及政以及明白茶的壮芽为质料,而以台割更新后萌生的第一批瘦弱春芽最为抱负。普通正在三月下旬至腐败节采摘肥芽或者一芽一叶,而后停止初制加工。

  白毫银针合适人群: 普通人群都可饮用。

  风热伤风,麻疹患者可多饮。

  白毫银针食疗感化: 白毫银针味温、性寒

  有解毒、退热、降火之成效

  有健胃提神、法湿退热之功,常作为药用,有降虚火,解邪毒的感化,常饮能防疫祛病,被视为医治麻疹的良药。

  其退热祛暑解毒之功,正在华北被视为医治养护麻疹患者的良药。

传说:

  传说很早从前有一年,政以及一带亢旱没有雨,瘟疫四起,正在洞宫山上的一口龙井旁有多少株仙草,草汁能治百病。良多英勇的小伙子纷繁去寻觅仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚以及志玉。三人约定轮番去找仙草。

  这一天,年老离开洞宫山下,这时候路旁走出一名老爷爷通知他说仙草就正在山上龙井旁,上山时只能向前不克不及转头,不然采没有到仙草。志刚一口吻爬到半山腰,只见满山乱石,阴沉恐惧,但忽听一声大呼“你敢往上闯!”,志刚年夜惊,一转头,立即酿成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。正在爬到半山腰时因为转头也酿成了一块巨石。

  找仙草的重担终究落到了志玉的头上。她动身后,途中也碰见鹤发爷爷,异样通知她万万不克不及转头等话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后持续往前走,离开乱石岗,奇异声响四起,她用糍粑塞住耳朵,果断没有转头,终究爬上山顶离开龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水灌溉仙草,仙草着花结实,志玉采下种子,立刻下山。

  回籍后将种子种满山坡。这类仙草即是茶树,,这即是白毫银针名茶的来源。(茶叶流派网)