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其他茶要说这碧螺春茶，从古自今可是被赋予了太多神秘的色彩，从原本普通百姓之家的饮品，变为了帝王将相口中的贡茶，从最开始的“下煞人香”，到今天的名茶“碧螺春”，关于碧螺春的故事，还真是让人津津乐道。
今天茶叶网小编和大家分享的话题，是关于碧螺春的冲泡，这当年康熙皇帝都赞不绝口的碧螺春，如果你不懂得冲泡，那只能算是暴殄天物。寻常家庭的冲泡，虽然不讲究那么花式繁多的手法，但是至少要选对水。
碧螺春的绝配之水，是来自于洞庭山的优质矿泉水，没有条件的的，也只能选择其他矿泉水来替代。碧螺春的冲泡，干茶因为带有白毫，所以85摄氏度的沸水之初泡，将毛从叶上分离出来，称之为洗茶，将第一泡水倒去，第二泡才是最为可口的碧螺春。
品质优良的碧螺春一般到第三泡的时候，茶香和茶韵都发挥到了极致，但是第三泡之后，味道就开始转淡，这时候如果要继续品茗，最好是重新冲泡一杯。这里小编也要提醒，虽然碧螺春是极品绿茶，不过冲泡之后也不能久放，1小时之内饮用完毕是最佳的。
碧螺春茶叶炒制习俗——东山茶俗
碧螺春茶叶炒制习俗——东山茶俗
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年11月22日
炒茶由两个人搭档进行，一般男的上灶炒茶，女的下灶烧火，称为夫妻档。亲戚帮忙，很注意分寸，要么男档，要么女档，极少男女档。开始先把铁锅烧红，用手洒一点水，待锅内发出咝咝的声响后，便把青茶倒入锅中，每锅以一斤青茶为宜。双手快速在锅中翻动抖松，这叫杀青，又称扑青。杀青火候越旺越好，制出的碧螺春才能碧绿。半小时候，待青叶蒸发掉水份，杀青即告结束。
炒茶的第二道工序为揉捻。炒茶手用尽全身力气，在锅中朝一个方向揉捻，把半干的茶叶捻成一根根银针。这时锅中温度极高，炒茶手每揉捻一阵，就用湿毛巾捂捂手，再接着操作。而在下灶烧火的助手，则根据上灶的需要，灵活掌握火候。要旺，就朝灶膛内塞一把松针；要灭，就用火钳把膛内冷灰朝当中一压。揉捻时因茶嫩，总有一些茶叶被捻碎，与查知一起沾贴在铁锅四周，三四锅茶炒下来，锅底就积贴了一层茶膏，当地人又称为茶锅巴，乃是茶中珍品。
揉捻15分钟后，开始搓团。炒茶手从锅中抓起一把把插针，在手中反反复复搓团，直到细芽搓成一粒粒螺蛳状。这时锅中温度重又升高，炒茶手需咬紧牙关，双手耐住高温，才能制出好茶。
起锅亦有讲究，先把干茶用双手捧到干净的白纸上，剔除锅底留下的一些碎叶。然后用棕掸帚沿锅四周轻轻掸一圈，棕掸上就会沾上无数白毫，再把茸毛轻轻拍到干茶上，最后把自己手上的白毫毛也掸入起锅的碧螺春中。
解决当下洞庭碧螺春突出问题加大品牌投入加速走入电商时代
双11，双12作为一年一度的电商盛典，可是在淘宝所出售的碧螺春中，却看不到正宗洞庭山产地的碧螺春的身影。这对于十大名茶“洞庭碧螺春”的电商营销来说无疑是个失败。
那如何改变这种局面？这不得不是苏州东西山政府值得思考的问题。
一直以来碧螺春是中高端茶的代表，可是当外地碧螺春仿冒之势一发不可收拾的时候。品牌的推广，以及正宗洞庭碧螺春的普及是当前迫在眉睫的事情。在洞庭山品牌太分散，碧螺春大的品牌有几十个，张三说张三的碧螺春好，李四说李四的碧螺春好，有时候东西山的茶叶老板还要相互诋毁，东山说东山的好，西山说西山的好。一直以来，大家都各自为政，前几年谁的路子广，多赚钱就行，当国家控制三公经费和送礼这块后，这些品牌遭遇到了一次大坎坷。这个时候才发现，原来一直以来大家都停滞不前。因为一直以来针对的是小部分客户，没有去大的推广洞庭山碧螺春这个品牌，虽然政府年年开碧螺春推介会，但实际的效果确是很小。
如何加大品牌投入，一直以来除了电视，偶尔有网络进行小幅描述，但是也只是讲诉碧螺春上市以及价格问题，没有进行系统的品牌推广，这点苏州东西山政府需要学习安吉的白茶，安吉白茶，通过多年的努力，作为绿茶系在一定程度上冲击了碧螺春的市场，政府统一推广，统一包装，统一营销，通过几年的努力安吉白茶深入人心，还如武夷山岩茶之类的，无疑让人知道岩茶武夷山的最好，但是对于碧螺春，人们只知道碧螺春，知道洞庭碧螺春的人不多，这是为什么？品牌宣传力不够，洞庭碧螺春应该当成一张牌，大家聚团抱暖一起营销，先把洞庭碧螺春这块牌子给打造出来，让人们知道碧螺春洞庭碧螺春最好，并通过网络媒体进行洞庭碧螺春知识的推广，如文化以及制作，有机绿色上下文章，让更多的人了解洞庭碧螺春。
做精，做强，做到包装精美，品质第一，价格亲民。
作为中高档茶叶，碧螺春包装这块一直存在问题。以前由于是送礼这块比较多，导致碧螺春的包装上一直是比较华丽的，但很多华丽的背后却是不实用。为何这么说？因为在洞庭碧螺春包装市场，大多数是半斤装的碧螺春礼盒，而且不是土的掉渣的，瓷罐和木盒称为高档的代表，就是半斤装的那种便宜塑料袋。高档的虽说还可以，但是不方便携带，瓷罐太重，铁盒的礼盒也是半斤的比较土，由于高档的用了瓷罐的，导致中端的是铁盒的，而低端的大多数是塑料袋。十几年了顶多版面上有所改变，其它的格局都是不变的。和福建，浙江等地的茶叶包装相比，洞庭碧螺春的包装确实落后了不少。包装上应该分为三个等级，一是特级的顶端端的，可以延续瓷罐和木盒，但瓷罐应该做的更加精美，细致，木盒也需要改进，做到华丽加精致。占整个市场的十分之一，毕竟顶级的碧螺春也有十分之一。第二个等级的就是以铁罐和纸罐为主，纸盒为外包装，这里面又可以细分为两个等级，一个是中高端的在包装工艺上上乘些，中低端的下乘些，也要做到精美便于携带，有创新机制。低端的碧螺春也要进行包装分类，建议采用牛皮纸袋，既绿色又环保，再往下可以把茶叶末做成泡袋，其实一年下来整个洞庭碧螺春的茶末都可以做成袋泡茶不少了。
品质一直以来是洞庭碧螺春的卖点，可是近几年有走下坡路的现象。为何这么说？首先从茶叶品种来说，照例说政府对于茶叶品种的推广应该起到积极的作用，但是从“五牛早”到“银桑”等茶树的推广，其实都是失败的，因为这两种茶树所产的碧螺春不及老的碧螺春茶树种，那对于品质第一的洞庭碧螺春来说，那自然是个噩耗。虽然这两种茶树所产碧螺春提早了，但是口感不及洞庭碧螺春，那自然是不宜推广的。还有就是工艺上的下坡路，由于人力成本上升，洞庭山茶农对于茶叶挑拣这块没有之前产量低的时候做的细了，一些茶农都是直接不挑拣就卖青叶了，不卖青叶的茶农自己炒那更不挑拣了，这一定程度上降低了洞庭碧螺春的整体品质。还有一个突出的问题，那就是加大对激素农药的查处力度，而今洞庭山茶农很多开始用农药点偷卖的刺激茶叶生长的激素农药，这对于注重碧螺春品质的洞庭碧螺春来说更是雪上加霜。老百姓需要政府引导，茶商也要引导，保护洞庭碧螺春的品质。不说下降，保持以前一开始的品质是一定要的，先保持再提升。做精，做强。
好的洞庭碧螺春，好的包装，最后一个就是定价了。一直以来洞庭碧螺春价格混乱，这家卖1000一斤，那家卖800一斤，没啥标准。当然这个也是个困难的事情，因为洞庭碧螺春等级多，品种又有不少，地方不同价格所产的茶叶品质不同，价格也不同。但作为营销的价格来说，至少得出一个标准，对外得标准，然后通过这个价格标准，对包装也进行优化，如网络销售的价格偏低，那就做礼盒做成3两一盒的或者4两一盒的，这样分量上少了，礼盒的价格就下来了。这样竞争力就强点了。特别是中高端洞庭碧螺春，礼盒包装一定要和价格相结合。
优质碧螺春，包装精美实惠，价格亲民，那无论在哪，实体还是电商平台，那自然是竞争力大大的，市场还是足够大的。
碧螺春的名字有什么来由？与康熙皇帝有什么联系
碧螺春是中国十大茶叶之一，深受人们的喜爱，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里鲜。”碧螺春是江南历史名茶的代表，我国十大茗茶之一。清代学者龚自珍称：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一。”现今前往苏州旅游的人们，很多临走时都不忘买上碧螺春。那么，碧螺春的名字是怎么来的呢?民间有一个十分凄美的传说。在很早以前，西洞庭山上住着一个名叫碧螺的美丽姑娘，她的歌声像甘泉，给大家带来欢乐。后来碧螺姑娘与东洞庭山一个叫阿祥的小伙子相恋，却在这时，太湖中出现了一条恶龙看中了碧螺的美貌，最后阿祥杀死了恶龙，但自己也因流血过多昏过去了。碧螺姑为了救活阿祥，踏遍洞庭到处寻找草药。最后找到发现了一颗开满嫩叶的茶树，救活了阿祥，可碧螺姑娘却过于劳累而死。乡亲们为了纪念碧螺姑娘，便把这种名贵的茶叶取名为"碧螺春"。
碧螺春属于绿茶，产于洞庭山，所以又被称为洞庭碧螺春
不过传说始终是传说，并无任何根据。实际上，碧螺春是清朝的康熙皇帝命名的，根据史料记载，碧螺春这名字是康熙皇帝在康熙三十八年(1699年)南巡至苏州时所命。这一说法的出处，很多书或文章认为它是典出《清嘉录》(初刊于道光十年，公元1830年)。其实不然，最先记述此事的是比《清嘉录》早几十年的清代王彦奎所著《柳南续笔》(自造刊于乾隆五年，公元1740年)，文章称：“洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也。康熙某年，接候以采，而其叶较多，筐不胜贮，因置怀同，茶得热气，异香忽发，采茶者争呼‘吓煞人香’…己卯岁，车驾辛太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰碧螺春。”
康熙皇帝
文中的“宋公”指的是巡抚宋荦，当康熙皇帝一行来到洞庭东山时，他从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，康熙喝了之后感到很喜欢，就询问茶的名字。当他知道茶名是“吓煞人香”后，说茶倒是精品，但茶名登不了大雅之堂。因而改名为”碧螺春”。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。
位于江苏的碧螺春景区
“碧螺春”在被康熙皇帝命名后，声誉骤增，茶价倍长。此后地方大吏每年必采，作为贡品，因此在《清嘉录》中，它被称为“贡茶”。《灵芬馆诗话》提到碧螺春：“洞庭广茶，名碧螺春，色香味不减龙井，而鲜嫩过之。”由此被誉为“一嫩三鲜”的“天下第一茶。“一嫩”，指采摘嫩梢初展的一芽一叶，俗称“雀舌”。”三鲜”即色、香、味。其色，冲泡水色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。其香，据说四座清香袭人。其味，入口爽甘生津，回味清醇而鲜。也正因此，碧螺春才能流传几百年，直到现在都是人们青睐的好茶。
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