安吉白茶属于绿茶,也是中国名茶之一,对于绿茶狠多知道,但是一说到安吉白茶,很多都不知道是绿茶类。小编介绍说,安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。那么,安吉白茶是怎么制成的呢?一起来详细的了解一下吧!
讲述安吉白茶是怎么制成?安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
讲述安吉白茶是怎么制成:
步骤一:摊青。叶质发软,芽叶舒展,水分散发,清香透露即可付制。
步骤二:杀青。通过高温破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物迅速转化。核心是控制茶叶温度和湿度。杀青的技术因素包括锅温、投叶量、时间和方法等。这因素相互制约、相互促进、共同影响杀青的质量。
1、杀青原则:高温杀青,先高后低;抛闷结合,多抛少闷;嫩叶老杀,老叶嫩杀。
2、杀青技术:采用多功能名茶机杀青。
步骤三:理条。采用多功能机理条,杀青后,逐步提高转速,先慢后快,叶温从烫逐步降到比较热,锅内湿度逐步降低。待条索挺直、紧结时出锅摊凉。采用理条机理条时,投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。
步骤四:初烘。采用履带式或五斗式烘干机进行烘干。
步骤五:摊凉回潮。将初烘叶摊于软匾上,进行摊凉回潮,使茶叶内部水分重新分布均匀。
步骤六:复烘。采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。
安吉白茶采摘时应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶,芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,且要轻采轻放,竹篓盛装,竹筐贮运。
讲述安吉白茶是怎么制成?经过小编的详细介绍后,人们对安吉白茶有了新的认识,安吉白茶的茶品优异,特别是在冲泡后,可闻到茶香浓郁,醇香扑鼻等特点,而且在品饮起来的时候,味道也十分的鲜醇爽口,让人们喜欢她!(编辑:chenyu)
安吉白茶冲泡方法大家知道吗
安吉白茶冲泡方法大家知道吗?对于安吉白茶很多人都非常熟悉,这款茶的味道是非常不错的。在制作工艺上安吉白茶也是非常精良的。在大家的平常生活中是经常接触到安吉白茶的,想要了解这款茶就来看看它的冲泡方法吧。
安吉白茶冲泡方法
1.安吉白茶冲泡方法-备具:将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.安吉白茶冲泡方法-备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.安吉白茶冲泡方法-观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。
4.安吉白茶冲泡方法-赏鲜叶:安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
5.安吉白茶冲泡方法-温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
6.安吉白茶冲泡方法-置茶:用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.安吉白茶冲泡方法-浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.安吉白茶冲泡方法-奉茶:用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.安吉白茶冲泡方法-品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。
安吉白茶冲泡方法其实也是非常讲究的,冲泡的步骤很多,需要大家准备好很多的用具,在冲泡的时候大家需要有细心和耐心,这样的话就可以泡出好滋味啦。
怎样鉴别安吉白茶的好坏
怎样鉴别安吉白茶的好坏
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,正因为如此,我们应该怎样鉴别安吉白茶的好坏,才会喝到正宗的安吉白茶。下面详细介绍怎样鉴别安吉白茶的好坏。
茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。
鉴别安吉白茶品质优劣:
(1)外形
嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。
(2)叶态
叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
(3)色泽
毫色银白有光泽,叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。
(4)净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
(5)滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
(6)香气
以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
(7)汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
(8)叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
关于怎样鉴别安吉白茶的好坏,我们从以上八个方面就可以知道了。
安吉白茶是绿茶
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绿茶
红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表。
乌龙茶
铁观音既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,号称七泡有余香。
大红袍产自福建武夷山,属于闽北乌龙茶
大红袍
大红袍其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。香气馥郁有兰花香,香高持久,“岩韵”明显。
安吉白茶是绿茶,产自浙江省湖州市安吉县
绿茶
安吉白茶是“白”,她的叶片在温度10~23摄氏度区间不能合成叶绿素,呈现白色,而当温度阈值高于23摄氏度,茶叶会变回绿色。安吉白茶要在3月到4月叶片白化期采摘,才能被制成安吉白茶。