文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶功效>普洱茶的功效与作用

普洱茶的功效与作用

2015-09-14 访问量: 232 茶礼仪网

  普洱茶在存放过程中有微生物参与,使普洱茶的美容功效得到升华。普洱茶中含有药效成分,且茶叶的治病作用,往往是许多药效成分和营养成分综合作用的结果。下面就给大家介绍关于“普洱茶的功效与作用”做一做介绍。

  普洱茶功效:

  1、深层排毒,恢复肌肤健康

  普洱茶生津止渴,消暑,解毒,通便。有便秘困扰,大可借助普洱茶,够调节肠胃,恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。

  2、摆脱肤色暗沉,肌肤红润有光泽

  普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点,让肌肤红润有光泽。

  3、抗衰老,永葆青春

  普洱茶采用大叶茶制造,内含儿茶素和丰富的茶多酚,可帮助肌肤抵抗衰老,永葆青春。

普洱茶的功效与作用

  普洱茶作用:

  普洱茶中所含的药效成分有咖啡硷类物质、酚类衍生物、芳香类物质、维生素类物质和其他物质。茶叶中的咖啡硷,能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率,能抵抗酒精、烟、吗啡的毒害作用,对心脏及中枢性未梢性血管系统,也有兴奋作用和强心作用,能增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,有利尿作用,对平滑肌有驰缓作用,有调节体温的作用。

  普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素,用开水浸泡十分钟后,平均有80%可以浸出,所以普洱茶是人体维生素的很好来源,尤其B2和C最为重要。B2又称核黄素,是我国人民膳食最易缺乏的维生素。缺乏B2会引起代谢紊乱和口舌病,在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。

  维生素C又称抗坏血酸,具有多方面的生理功能,尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意义,已引起普遍重视。普洱茶中的维生素C含量高,而且都溶于水,能充分利用。茶叶的酶,按它们在机体中的生理效应来说,有相似之处,而且有些维生素就是酶的组成部分。

  普洱茶中的蛋白质由氨基酸组成,嫩茶叶含氨基酸2-5%,有20多种,多数对人体是有益的,其中氨酸含量较高,是茶叶的特殊氨基酸,其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸,能促进人的生长和智力发展,对预防人体早衰和老年骨质疏松症等都有积极作用。

  普洱茶叶中的碳水化合物含量约为30%,能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%,其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸,主要是亚油酸和亚麻酸,都是人体所必须的,是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。

  普洱茶中含有4-7%的无机物,多数能溶于水而被人体吸收,其中,以钾、磷最多;其次是钙、镁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出:无机物可维持人体液(渗透压)平衡,对改善机体内部循环有重要意义,又是人体“硬组织”(如骨骼、牙齿)的原料,与骨、牙等的生理关系十分密切。

  钾为细胞内液的重要成分,茶叶不但含钾高,而且容易泡出。经湖南医科大学实验室证实,普洱茶中的氟化物对防龉齿有重要作用。茶中的锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐,锌可以促进儿童生长发育,防止心肌梗塞与暴卒,并有抗癌作用。茶叶中的铜、铁对造血功能有帮助。

  看完以上关于“普洱茶的功效与作用”的介绍,你是不是也震惊了呢?每天喝杯普洱茶,健康一生。

有用+10
分享

古树普洱茶,为何越泡越甘甜?

古树普洱茶,为何越泡越甘甜?

茶内物质含量不同

为何古树普洱茶越泡越甜,而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

茶叶含有甜味物质

茶叶滋味中的甜味物质,主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等,单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,是碳水化合物的主体,但其中只有大约1%一2%的淀粉,大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖),它不可溶于水,但可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味。

古树普洱茶,为何越泡越甘甜?

茶树木质纤维化

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般十来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。

综上所述,就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因,在品饮时,也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。

推荐代表:7581中茶砖珍贵老茶

古树普洱茶,为何越泡越甘甜?

【原料】

1998年普洱老茶,昆明茶厂仅存老料压制。

经历十几年的干仓陈化,茶叶呈现深褐色,茶底油亮,有光泽,条索清晰完整,也只有上了年份的老茶,才会有如此现象!

古树普洱茶,为何越泡越甘甜?

【汤色】

汤色细腻,浓酽、油光透亮,滋味香醇饱满、茶味足、甜度上佳,入口顺滑度佳,汤感醇厚回甜。汤色红褐,醇浓润滑,陈香显著。

古树普洱茶,为何越泡越甘甜?

【口感】

因长时间干仓陈化,茶汤褐红透亮,明亮泛油光,香气纯正,浓郁陈香持久,入口甘甜醇厚,气韵十足!大厂生产,品质保障!极具品饮及收藏价值。

你喝到的时候,你会真正感觉,好茶确实不一样,香、甜、韵让人永远无法忘记,这是真正的云南古树普洱茶!

普洱茶价格疯涨投机客需谨慎

近年来,普洱茶价格暴涨,古树茶3年涨5倍,一些普洱茶大厂的单品价格也涨得较快,普洱茶暴涨的背后,茶客不可盲目跟风。普洱茶应该以品饮为主,收藏为辅。

  一线品牌普洱茶暴涨,古树茶3年涨5倍

  陆源是云南勐海县茶业协会的相关负责人,最近两三年,上山的采购商中多了很多他不认识的新面孔。“古树茶的价格涨得太厉害了,最近一年起码涨了50%,有的还翻了倍,价格这么贵,原先的很多小茶商都不敢来了。”如果是从2010年算起,最近3年古树茶的价格更是涨了5倍。“2010年的时候,1公斤古树茶的原料批发价才100元,到了今年普遍都是600元了。”

  除大采购商之外,还有越来越多的普洱茶“玩家”也直接上山“抢菁”。据国皓普洱茶创始人潘坚介绍,过去直接上山“抢菁”的以南方人居多,而且是以资本的形式出现的。现在则是来自全国各地的终端消费者,他们并不是以量取胜,而是择优而购。尤其是新加入“抢菁”队伍的北方消费者,他们的采购量往往不大,约在10公斤至几十公斤之间,这可以从一个侧面反映出,北方市场对普洱茶的认知度正在不断提升,而且是以品饮消费为主。笔者了解到,目前很多茶叶的出售会经过第一手、第二手、第三手的经销商层层转手,最后才出现在市场上,每次转手就会叠加高达几倍的利润,所以越来越多的人投资茶叶选择直接到产地购买。以前人们炒普洱茶不分优劣盲目入货,现在的玩家懂得择优而品、择优而藏,对普洱茶的内质要求也越来越高,普洱茶收藏市场正在向高端化发展。今年的普洱老茶,短短半年时间里价格普遍飙升30%以上,个别内质特别优秀的品种,升值幅度更是达到50%。在广州茶叶市场的报价为35万元/件(84片),价格比去年也涨了四成。

  今年或是普洱茶市场调整拐点

  对于近年普洱茶的这一波涨价潮,业内人士分析了很多原因,比如云南干旱减产、消费习惯改变、资金需要出路等等,但广州茶文化促进会常务副会长黄波更担心的是游资的介入。“普洱茶具有两面属性,一是投资价值,二是品饮价值。投资价值又分品饮性收藏和投资性收藏,现在就有不少游资进入投资性收藏领域,他们只想投机,赚一笔就走。最后接棒的往往是盲目跟风进场的人。”

  陆源也不反对这一看法,“这几年普洱茶价格的上涨,炒作的因素很大,有很多我们不熟悉的资金流入。上山的采购商很多都是新面孔,见到茶叶就买,他们的购买量非常大。”这些民间游资进入普洱茶市场炒作,情况和2007年类似,当年爆炒的结果以崩盘收尾,一段时间里普洱茶甚至被妖魔化。数据显示,2006年~2007年上半年,由于大量游资进入普洱茶市场,普洱茶平均升值100%~200%,有的甚至升值超过10倍以上。而从2008年开始,普洱茶掀起暴跌狂潮,“大益7542”从2006年上市时的2万元/件跌到5500元/件,跌幅达到70%。

  如今大益普洱茶的明星单品,决定其涨跌的已非品质、需求之类常规要素,而是进场资金量和庄家操作。黄波告诉笔者:“今年应该是市场的一个节点,市场极有可能进行调整出现拐点,游资炒作已经扰乱了正常的市场秩序,如果没有妥善引导购买和收藏,市场极有可能恶性发展。”就在上个月,大益集团董事长吴远之也在微博呼吁:“近来普洱茶市场行情看涨,难免出现一些盲目跟风和不冷静的情况。各位经营伙伴应树立长远经营理念,扎实做好自身管理,正确引导消费者对普洱茶产品价值的认识,培育良好的藏饮习惯,不应只看眼前利益。”

  四大因素导致普洱茶疯涨,不可盲目跟风

  普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

  有四大因素导致了本轮普洱茶行情的疯涨。其一,在于普洱本身的健康功效。其二,原料价格有所上涨也成为推动普洱涨价的一大因素。连续几年的干旱使得普洱茶量少质高,吸引了众多外地茶商哄抢。同时,随着物价的上涨,采茶人工费有所上升,最后都反映在茶叶价格上。而最关键的因素则在于大笔资金进入普洱茶市场进行炒作。尽管此次茶商囤货多为著名茶区的古树纯料或大树料,并非像2007年一样全盘接收,然而还是有业内人士担心2007年的过山车情形会再次重演。

见识终极号级普洱拼配茶

  今年三月,我随同五行出版社的采访队到日本的岩手县玩了一圈,巧遇同时带队到岩手县进行拜访的上海大可堂荣誉会长何作如先生,长了见识。

  事情是这样的。这两年来由于五行出版社对岩手县南部铁产业的大幅报导和推广,以及以上海大可堂为首的中国茶界企业纷纷到岩手县内大量订制铁壶和茶具,使得本来已经逐渐没落的南部铁突然活了起来欣欣向荣,岩手县知事(相当于省长)趁着今年三月中旬五行出版社及上海大可堂同时来访之际,在岩手县最知名的花卷温泉/松佳园设宴款待,并且邀集县内所有南部铁业者一同与宴进行交流。

  这一顿由岩手县知事达增拓也先生款待的晚餐不用说了,当然是非常高级的怀石料理,在精致餐点以及工作人员殷勤的服务中,我这个来自台湾的乡巴佬除了张大眼睛和嘴巴猛吃及猛拍照外,实在也不能多做什么了,然而真正令我大开眼界的并非这顿国宴级的怀石料理,而是晚宴后由何作如先生回请岩手县知事及官员们的那一泡茶。

  茶会在花卷温泉/松佳园的招待室内进行,由何先生所训练出来的美女泡茶师掌壶,在众多日本官员的环绕下,大家都期待何先生这回要拿出什么好茶出来….神奇的景象发生了,只见何先生并不急着煮水泡茶,先拿出两瓶药剂滴入备用的矿泉水中,原来这药剂是用来测试水质硬度和酸硷值的!啧,泡个茶还要测试水质硬度和酸硷值?这样的阵势会不会太夸张些?何先生解释着:一壶好茶,就是茶叶与水的化学结合过程。因此水质是非常重要的,经过我多年的科学化研究,我发觉最好的水,其矿物质应该介于45mg/L到75mg/L之间,这样的矿物质含量属于中软水,而酸硷值大约在PH7-8的弱硷性之间,这样的矿泉水泡出来的茶汤效果最好。上回我来到日本,连试了几十种矿泉水,最后才选定这瓶『八幡平大涌水』当做此次茶会的使用水。听到何先生的说法后,我感到有点震惊---光是泡茶的水就如此讲究,想必何先生一定还有许多的泡茶绝招和心得可以借镜的---所以我马上透过梁编辑长为我仲介,请何作如先生在茶会结束后多留几分钟给我,让我可以当面请教他一些问题,而何先生也爽快的答应了。

  在此之前我对何作如先生并不熟悉,只知道他是中国的笔记本大王,同时也是一位有名的收藏家,不仅收藏了许多古董级普洱茶,也收藏古琴,收藏茅台,更是中国第二大的沉香收藏家,是一位兴趣广泛的文化人。因此当茶会结束后,我迫不急待的开口便问:何先生,根据您的经验,请问您如何才能泡出一壶好茶?只见何先生想了一下,说:我是搞科学的,所以我用科学泡茶。

  什么是科学泡茶?何先生接着解释:很多人认为泡茶是种很随性的嗜好,可我不认为如此,大概是我多年来经商的经验告诉我,要想成功的泡出一壶好茶,就要仔细的去分析所有泡茶的『变因素』,例如先前我说的水质的重要性,好的水才有可能泡出好茶,不好的水,再好的茶也没有用。再来,茶壶也很重要,什么样的茶壶可以泡出什么样的风味,这个需要无数的实验过程才能被确认,紫砂,朱泥,瓷土各有所长,唯有充分掌握各种材质特性才能泡出好茶。除此之外,泡茶当天的大气压力和温湿度也是很重要的,因为普洱茶的含水量会随着外界的环境而变化,有时候不对的天气和环境怎么也泡不出好茶汤来,这也是冲泡普洱茶最难掌握的因素之一了,最后要注意的,当然是投茶量的多寡以及比例了,以上种种因素都会直接间接的影响一壶茶汤的好坏,因此我会以最科学的方法,透过反覆的操作对比和实际记录去寻求最佳的泡茶公式。

  以刚刚我们喝的那一泡号级茶为例…何先生接着说:事实上它并不是一泡号级茶,而是由三泡号级茶所拼配而成,分别是敬昌号,陈云号,以及猛景号紧茶。首先,我要确定这次茶会想要呈现的茶汤味道,接着选定号级茶的品种,然后搭配最能表现茶汤的壶具和矿泉水,如此一来才能把这壶号级茶最精华的茶汤滋味呈现给大家,这也是我长年来喝了那么多号级茶后,以科学的实验精神所自行拼配出来的『终极号级拼配茶』。

  那么,我接着问:您的终极号级拼配茶有没有最适当的比例?

  当然有!何先生回答:以这把老朱泥壶的容量作计算(210毫升),最佳投茶量是30公克,经过我无数次的试喝以及调整后,我发现这一泡号级拼配茶的最佳比例为敬昌号11.5公克/陈云号13.6公克/勐景号末代紧茶4.6公克,这样比例所冲泡出来的茶汤滋味,可以充分的展现陈云号的茶香,敬昌号的茶气,和勐景紧茶的底韵。首先,这泡终极拼配号级茶在冲泡前必须先用『水烘法』让茶与壶充分的温热,此举可以活化茶性,顺便把藏在茶底内的剩余杂气给烘掉,因为使用的置茶量很足(30公克),所以热水冲入后并不闷茶,采取随冲随倒的方式汲取茶汤,但是请注意,茶壶倒出茶汤后绝对不能马上再冲入热水,而是要让茶壶静置30秒的时间,这个动作可以让茶叶慢慢的释出茶质,不仅冲泡数可以拉长,冲泡出来的茶汤滋味也会更稳定些。以上这些动作看起来虽然简单,但是操作起来却必须面面俱到,梢有闪失就很可能影响茶汤的最佳风味,您看我们这位泡茶师,他也是练习了好多次后才能掌握这泡终极号级拼配茶的冲泡技巧哩。

  是呀!经过何老师的指导所冲泡出来的号级拼配茶,我们私下都称为『唐聘号』,意思是比『宋聘号』还要好喝呢!从头到尾都没说话的泡茶师,也是何先生的女弟子姚丽红小姐最后说了这段话,似乎也对我手中这杯茶的美妙滋味作了最佳的注解。




  未喝茶,先測水質硬度和酸鹼,何先生泡茶講究
 

  本次品飲的好茶,分別為敬昌號(11.5公克),陳雲號(13.6公克),勐景緊茶(4.6公克),三泡號級茶三合一,成了終極的號級拼配茶
 

  在口譯員為岩手縣知事達增拓也先生做茶品介紹的時候,何先生獨創的『水烘法』也吸引了所有在場人士的好奇眼光
  

  泡茶師姚麗紅小姐為現場的日本官員沖泡了一壺普洱好茶,也讓他們見識了普洱茶的美妙滋味
 

  何先生似乎是個完美主義者,不時對著泡茶師耳提面命著臨場應該注意的泡茶小技巧。桌上有一個30秒小沙漏,是用來計算泡與泡的間隔時間
 

  茶會後,何先生請泡茶師又沖了一泡紅印,與我進行了大約一個多小時的訪談,論述他的泡茶理念。
 

  『科學泡茶法』是何作如先生的中心思想,其理論和沖泡小技巧令人耳目一新

图文/贯致马良   新浪博客