哪些茶叶是属于绿茶?绿茶是我们经常喝的茶叶,随处都可以买到,每种口味都是不一样的。但是哪些茶叶呢,应该如何划分呢,对于这个问题我们需要仔细了解一下绿茶的有关知识。下面就由小编来为大家介绍介绍吧~
哪些茶叶是属于绿茶?就我们熟知的茶叶中,有哪些是属于绿茶的呢?西湖龙井、碧螺春、竹叶青、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、安吉白茶、庐山云雾、松峰绿茶、中岳仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等等都是哦。
哪些茶叶是属于绿茶?【西湖龙井】
西湖龙井,属于绿茶,我国第一名茶,产于杭州西湖,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。
哪些茶叶是属于绿茶?【碧螺春】
碧螺春,属于绿茶,我国的十大名茶之一,产于江苏苏州太湖洞庭山。碧螺春这种茶叶具有特殊的花朵香味,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
哪些茶叶是属于绿茶?【太平猴魁】
太平猴魁,属于绿茶类尖茶,中国历史名茶之一,其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。
哪些茶叶是属于绿茶?【信阳毛尖】
信阳毛尖,属于绿茶,中国十大名茶之一,河南省的著名特产,以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
哪些茶叶是属于绿茶?【六安瓜片】
六安瓜片,绿茶中的极品,中国十大历史名茶之一,产自安徽省六安,具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。六安瓜片是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。
哪些茶叶是属于绿茶?大部分的绿色茶叶都可以称为绿茶,绿茶是未发酵类的茶叶。经常喝绿茶可以改善人的精神面貌让您保持健康的容颜。
浙江:“西湖龙井”有了正式身份证
今天,是梅家坞第一任村支书卢正浩去世20周年
浙江:“西湖龙井”有了身份证
苦夏,本不该清新。但是,泡上一杯西湖龙井,心里不由想起,梅家坞那氤氲的水汽,却绝不暧昧,是干净利落的仙雾缭绕。
昨天,从北京传来喜讯:“西湖龙井”地理标志证明商标在北京举行了授证仪式。
按照商标认定和保护条例,今后市场流通领域将不允许“西湖龙井”通用包装的存在,没有地理标志“身份证”,将依法受到查处,这样可以杜绝市场监管缺失,保护西湖龙井这块金字招牌。
种西湖龙井的茶农,特别是梅家坞人,很高兴。
这份荣誉,来得正是时候。因为今天,是梅家坞第一任村支书卢正浩20周年祭。
这正是当年卢正浩未完成的遗愿。现在,都实现了。
梅家坞首任村支书
一生受到周总理接见12次
现在的人,只知道“卢正浩”是西湖龙井的一个牌子,大街小巷都有它的专卖店。但是,卢正浩也是一个人名,他是梅家坞村第一任党支部书记,1957年就被评为了全国劳模。
卢正浩一生最引以为豪的,就是在梅家坞村接待了周恩来总理,一生共受到周总理接见12次。
敬爱的周恩来总理曾5次到访梅家坞,每次都是卢正浩陪同,也留下了很多故事。
卢正浩的小女儿卢江梅,曾听父亲说起,他赠送给周总理的龙井茶,被作为国礼赠送给1971年来华的美国总统尼克松的特使基辛格。
在回程的飞机上,基辛格的几个助理你一撮,我一把,把一公斤茶叶瓜分掉一半。
基辛格顾不上风度,紧抱着剩下的一半龙井茶,直至专机抵达华盛顿。
第二天晋见尼克松总统时,基辛格将剩下的一半龙井茶,再分了一半给尼克松,作为中国之行最珍贵的礼品。
直到现在,在梅家坞村的周恩来纪念馆里,还挂满了各国政要到梅家坞参观的照片。卢正浩瘦小的身影,总是伴在这些大人物的左右。
老支书谨记总理的嘱咐
要把龙井茶发扬光大
卢正浩第一次在梅家坞接待周恩来总理,是在1957年。卢正浩一生爱茶,更想完成周总理的愿望——“要把龙井茶发扬光大”。
卢正浩对于如何提高茶叶品质,可谓呕心沥血。直到现在,梅家坞村里的老人都还在念叨:为了防止茶叶受冻,卢正浩冬天带人在山坳里,整夜生火堆,给茶园升温;夏天,为给茶园除虫,他不用农药,而是带领茶农用手工敲茶树,把虫子敲下来。
卢正浩一生读书不多,但却是个茶叶专家、炒茶高手,还曾在茶叶专业杂志上发表论文。
卢正浩一生的理想,就是把梅家坞建成社会主义新农村的典范,把龙井茶发扬光大。他带着村民上山开荒,开辟新茶园。那时的梅家坞村,建有村办小学、幼儿园、中学、夜校,还有蔬菜基地、果园和畜牧场等。
从云栖到梅家坞村,两旁种满了葡萄树,卢正浩带领梅家坞茶农去参加炒茶比赛,每次都要拿第一名。
小女儿眼中的父亲
做人要讲诚信要宽厚待人
现在“卢正浩”西湖龙井的当家人,是卢正浩最小的女儿--卢江梅。
这么多子女中,小女儿和父亲在一起的时间最多。
“小时候,常常是父亲挑着粪担,我拿着粪勺,一起去菜地劳动。晚上吃饭时,父亲会故意用捡过粪的那只手给我夹菜吃。虽然知道他洗过手,但我总是捂着饭碗躲开。这个时候,我们俩人总是偷笑,母亲和其他兄弟姐妹都不明白为什么。”卢江梅说到这里,人在笑,眼睛却湿润了。
卢江梅小时候,来梅家坞的外宾很多。
有一次,卢正浩带着外宾到梅家坞小学参观,走到教室门口,还把小女儿介绍给外宾。“外宾问我成绩如何,我记得父亲双手食指交叉,笑呵呵地说‘中等,中等’。”
因为父亲是村支书,小时候,卢江梅家里客人络绎不绝,常常是大人在大屋开会,卢江梅就带领一帮小朋友在小屋开小会。
父亲热情好客的性格,卢江梅是完全继承下来。梅家坞村里的老人说,江梅最像她父亲。做人,一样讲诚信,一样宽厚待人。
放弃“金字招牌”
卢正浩后人打出“父亲牌”
父亲和茶叶的缘分,也延续到了小女儿身上。
1998年,高级别的真西湖龙井500克卖1000多元,而外地龙井只卖100多元。外行很难看出其中的奥妙。假龙井占据了市场,真龙井被逼出了市面。
茶叶是很特殊的商品。当年的新茶如果卖不出去,到了第二年价格就只有上年的十分之一,甚至更低。
茶叶卖不出去,梅家坞茶农的生活就是“灰缸(传统方法储存茶叶的一种容器)满堂堂,生活不见高,见春喜洋洋,入冬泪汪汪”。
2000年,“卢正浩”尝试买断梅家坞全部特一、特二级龙井,希望把真正的高品质梅家坞龙井茶推向市场。
为了和市面上良莠不齐的龙井区别开来,卢江梅决定用父亲的名字“卢正浩”作为商标。开设了正浩茶叶有限公司,开始创业。
在“正浩茶行”的带动下,梅家坞茶农渐渐打响了“梅家坞”龙井的品牌,多年没能卖完茶叶的梅家坞茶农,第一次把各个级别的茶叶都卖完了。
保护品牌,让梅家坞茶农尝到了甜头。流传了多年的顺口溜,开始有了新版本:“灰缸空荡荡,银行跑趟趟,见春喜心头,入冬暖洋洋。”
父亲和茶叶的缘分
如何做人就要如何做茶
卢正浩生前经常对子女说,如何做人,就如何做茶。卢江梅从不敢忘记。
所以,当“卢正浩”这个品牌逐渐在市场上打响,很多人上门请求加入连锁时,卢江梅婉然谢绝。茶叶的产地决定品质,扩大加盟,必然会为了追求数量而牺牲质量。
2004年,中国人民保险公司正式接受申请,为卢正浩茶叶设立保险。如果顾客买到卢正浩茶叶质量不达标,保险公司给予赔偿。
快8年过去了,保险公司没有一笔理赔,他们在控制茶叶质量上所做的一切努力,都获得了消费者的认可。
这些年,“卢正浩”品牌在杭州也小有名气。但父亲把龙井茶发扬光大和带动村民一起致富的愿望,卢江梅绝不敢忘。
当年父亲把卢江梅介绍给外宾的村小学,如今已成为正浩茶叶有限公司的总部。
卢江梅特意请画家画了一幅画挂在总部:漫天黑云中,一个小姑娘穿着蓑衣草帽,拎着送饭的竹篮,在崇山峻岭中穿行……
今天,是卢正浩20周年祭。小女儿卢江梅对父亲最深刻的怀念,今天,都沉浸在那杯清香醇绵的梅家坞龙井茶中。(黄轶涵)
牛抵茶有什么工艺特点?有哪些品质特征?
一、制作方法
1.摊叶
鲜叶采回后,光摊放在篾盘上,防止鲜叶发烧,同时让鲜叶失去部分水分(大约15~20%),促使其内含物转化、味醇、回甜。
2.杀青
杀青锅要磨光,洗净。锅温要掌握在130~150℃之间,茶叶落锅发出响声。锅温过高,易炒焦茶叶,过低叶中水分蒸发慢,杀青时间拉长,易引起不良的化学变化。每锅投叶量为750~1000克,过多不易杀匀杀透,过少操作不便,而且容易炒焦。茶叶落锅,先用双手将茶叶翻动,手势要轻,动作要快。然后,手持炒手将茶叶滚炒。要及时抖散,抖闷结合。每锅杀青时间3~4分钟,直到茶叶为暗绿,直草气消失,开始发出茶香即出锅。
3.初揉
将杀青叶放入篾盘内,迅速用手抖散,让水分迅速挥发。约3~4分钟后,双手在蔑盘中由轻到重,前后揉搓,直到茶叶汁溢,初步成条为止。
4.炒坯
目的是让水分进一步蒸发。锅温保持在75~80℃之间,每锅500~750克。茶叶落锅后,先将茶叶擒开,火温升高后,用抛炒低炒相结合的方法反复交叉进行,炒6~7分钟后,用手捏茶若稍有粘性,及时出锅摊开,抖散茶团,摊3~4分钟。
5.复揉
在篾盘中进行。用力较初揉重,主要使茶条紧细。
6.初干
使茶条水分继续挥发。锅温在60~65℃之间,方法与炒坯相同,不过手势要轻,防止芽尖打断。炒到茶条无粘性时出锅(约干到60%)。
7.摊凉
摊25~30分钟,然后用双手握茶条于手掌心中,运用掌力,轻轻地进行回转搓揉,使茶条整直显白毫,防止产生黑色。
8.烘茶
在烘盘中烘,温度为40~45℃,翻动2~3次,茶叶烘干为止。
二、品质特征
1.形
牛抵茶芽头肥壮,外形条索紧结,略扁,似牛角,银毫显露,色泽翠绿光润,泡入杯中,叶柄朝下,芽尖向上,不落杯底,不浮水面,叶叶相碰,宛如两牛抵角。
2.质
内质香气高鲜,滋味醇厚,汤色碧绿,叶底黄绿。
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干货丨经典普洱老茶辨别技巧!1937年,日本全面入侵中国。1939年法国巴黎大学留学归来的范和钧先生为支援抗战,带领当时中国最高水平的制茶专家们来到西双版纳佛海县,在1940年创建了中国第一所机械制茶厂-佛海实验茶厂。旨在用机械制茶工艺,生产“现代贡茶”,换取外汇和物资,支援抗日战争。“印级茶”就是在这战火纷飞的时代背绿茶养乐多景下诞生的。
佛海实验茶厂建成后,在1940年至1967年期间生产的普洱茶品为前期印级茶。1967年后“中茶牌圓茶”逐渐改为七子饼,70年代末生产的“七子黄印”是最后一批印级茶。
一、印级茶篇
普洱茶界中印级茶始祖——“红印圆茶”,被誉为“可以喝的古董”。在早期的港澳台市场大量流通,形成极高的知名度、美誉度。红印茶饼条索肥硕完整,茶面颜色粟红、乌润油光,香气以兰香、野生樟香、药香为主,茶汤酒红剔透、婉如琼浆玉液,茶汤厚酽、叶底柔韧有劲,杯底挂香持久。经过半个多世纪的沉淀,其茶叶品质和人文历史意义,使它成为了普洱茶中的旷世珍宝。
印级茶的名称是源于茶品交易过程中,茶人根据茶饼包装的特色而逐渐约定俗成的。茶饼棉质中间印着“八中茶”的中茶公司标志,而“八中茶”圆圈中的“茶”字是红色的就叫“红印茶”,“茶”字为绿色则是“绿印茶”,“茶”字为黄色则是“黄印茶”。
前期印级茶的包装特点:
1、第一批红印圆茶开始,每片茶饼全国茶叶连锁都用棉质独立包装(无纸红印除外),这是与号级茶最大的区别;
2、绵纸上繁体的“中國茶葉公司雲南省分公司”、“中茶牌圓茶”等均用单一红色印刷;
3、内飞为“八中茶”的标记,颜色是红“中”绿“茶”字,且内飞没有注明生产厂家。这是印级茶与号级茶、七子饼茶最大的区别;
4、用竹罄包装,一筒七饼。印刷红印包装绵纸使用的是木刻模版手工拓版,因此随着印刷数量的增多,木刻模杂边纹路越多,时间长后需修模边,造成印出来的字体越来越细。由此可推断红印圆茶包装绵纸的字体越大,生产的年份则越久远;反之,年份则越短。
过渡期印级茶的包装特点:
出厂的时间为1967至1970年,内飞的标示是繁体“雲南七子餅”版面,或者内飞的标示是繁体“中國茶葉公司雲南省分公司”版面。
后期印级茶(黄印)的包装特点:
1、外包装纸上早中期印级茶使用的繁体“中國茶葉公司雲南省分公司”改为“雲南七子餅茶(中英对照)”,“中茶牌圓茶”改为“中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司(中英对照)”;
2、字体全部改为宋体字,颜色则以红色为主版面,“八中茶”标志中“茶”字为黄色或绿色(当然也会出现错版及无字等);
3、除70年代初的黄印没内票,其它黄印都有内票;
4、内飞上注有生产厂家,其中“出品”二字之中的“出”字的字体是“尖出”并非“平出”字体;
5、棉纸上的“中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司”的“中”为“大口中”(PS:大口中必为尖出,小口中亦有尖出);
6、原筒为牛皮纸筒包装,大包装是木箱及纸箱非竹箩框(PS:20世纪70年代中后期的七子饼才开始出现竹罄包装、铁丝捆扎)。
20世纪70年代至80年代中期生产的“八中茶”中“茶”为绿字的产品被称为“小绿印”。
二、七子饼篇
キスと魔王と红茶据《大清会典事例》载:“雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,生四十九两(合含3.6市斤,1.8公斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年为始,颁给茶引三千。”由此可见,当时清朝政府已经从税收方面对七子饼茶进行了相关的规定。
七子饼中的“七”在中国云南是个吉利的数字,“七子”是多子多孙多福的象征!七子饼包装,每筒七片,每片七两。
七子饼茶畅销港澳及东南亚地区,深受侨胞喜受,有“侨销七子饼”之美誉。
建国后茶叶收归国营,各大茶厂仍用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。20世纪70年代初,随着“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”的成立,改“圆”为“饼”,从此,“中茶牌圓茶”的称谓少用,“七子饼茶”的称号逐渐取而代之。
从20世纪60年代末70年代初开始至今,七子饼茶按时间可以分为“前期七子饼茶”、“中期七子饼茶”和“后期七子饼茶”三个阶段。
“前期七子饼茶”是指1967-1988年期间生产的饼茶,如七子黄印、小绿印、雪印等等。(注:俗称“雪印青饼”7532,是指勐海茶厂1975年生产的“7532青饼”。该批7532的外观是:纸筒装,绵纸为小口中油面厚纸,“茶”字为粉绿色手工盖印,朱砂红细字平出内飞,小内票,小饼模)
“中期七子饼茶”是指1989-2004年期间生产的茶饼,在1989年大益商标通过注册并使用,之后生产的茶品印刷字体标识与之前生产的产品有着明显的区别;
“后期七子饼茶”是指2004年勐海茶厂国企改制后生产的产品,这时期七子饼型制、包装、规格等与之前的产品都有所不同。
以勐海茶厂1970年至2000年左右的产品为例,从棉质材质、棉质印刷、内飞、大票等方面大致辨别产品年份:
1、外包装用纸方面:手工用纸比机械用纸出厂的时间早;80年代期间的厚纸包装比绿茶泡几次最好薄纸包装的出厂时间早;1993年变更版面后英文字较小,变更版面前英文字较大。
2、外包装纸字体印刷方面:繁体“中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司”的“中”字,在70/80年代,大口“中”比小口“中”出厂时间早;在八十年代,云南省的繁体“雲”字,“雨”字头的横析勾连到第二点的比连到第一点的出厂时间更早(如1980年出品的7532;1985年出品的7542);在90年代,“云南七子饼”的“七”字,窄脚的比宽脚的出厂时间早(93年前为窄脚七,93后宽脚七)。
3、内飞:a、90年代的产品,细字的比粗字的出厂时间早;b、70、80年代的产品,“出品”的“出”字,尖出比平出的出厂时间早;c、90年代的产品,细字繁体”廠”内飞比粗字简体”厂”出厂的时间早(繁体“廠”细字内飞:1994年前;粗字繁体”廠”内飞;约1995-1996年;粗字简体”厂”内飞:约1996-1999年;傣文内飞:1999-2004年)。
4、大票:a、1975-1985年,直式大票(印刷字体颜色为红色),销售公司名称:中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司.B、85年后,横式大票(蓝色油光牛皮纸);配方及年份批号:蓝色数字标示;毛重净重计量:市斤;销售公司名称:偏大“勐海茶厂”字样。C、90年代,横式大票(红色平光牛皮纸);配方及年份批号:红色数字标示;毛重净重计量:公斤;销售公司名称:偏小“勐海茶厂”字样。
三、文革砖篇
新中国建立之初,百废待兴,抗美援朝之后便是三年的自然灾害,对国家经济来说更是雪上加霜。到60年代便是文化大革命,当时主管经济的陈云和周恩来等国家领导人,顶住四人帮的压力,提出了搞活经济,发展民生的主张。此历史背景下,为出口创汇、满足藏区牧民的生活需求,勐海茶厂被指定为出口茶叶、藏区边销茶的生产基地。
“文革砖”是“文革”时期(1966-1976年)所生产的250克紧压砖形普洱安溪铁观音茶叶图片茶,港澳台茶人称其为“文革砖”。茶箐原料选用云南乔木型大叶种晒青毛茶,属自然发酵的生茶类普洱茶。
边疆牧民喝的酥油茶主要是放生茶进去熬煮,另外熟茶在制作工艺在1975年之后才成型推广,我们可以推断文革砖为生茶。(注:73年熟茶技术成功后出厂过“73厚砖”普砖,为勐海茶厂第一批熟砖)
据普洱茶生产历史记载的资料显示,生产的紧压砖茶都销往西藏等边疆游牧地区,紧压沱茶销往现在的重庆、四川地区,而七子饼茶则出口港澳台等地区换取外汇(也有部分砖茶、沱茶销往港澳台)。
包装特点:
一部分“文革砖”没有内飞,另外一部分文革砖表面上压有一张正方形的内飞,内飞上用中文和藏语标示了八中牌(八个红色“中”字的中间一个绿色的“茶”字)的商标。在落款上注明了“勐海茶厂革命委员会出品”的字样。大部份的文革砖都是没有单独包装纸的,四片一包,用牛皮纸袋包装后用麻绳捆扎。
“文革砖”具有特殊的文化背景和历史价值,一直以来都是普洱茶藏家的收藏首先之一。“文革砖”总体存世的数量很少,可遇不可求。如果有幸遇见一片印有”文革委员会“字样的砖茶,须相当谨慎,因为印有”文革委员会“字样的文革砖正品真可谓是凤毛麟角。
经过四十多年的存放与转化,茶砖的颜色已由原生茶的深绿色逐渐转变成陈年普洱的褐青色。茶砖的重量因长期存储水分挥发及磕碰磨损而减轻,不足250克的标准。