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绿茶属于什么茶?说说绿茶的种类

2018-03-06 访问量: 375 茶礼仪网

  绿茶属于什么茶?相信大家对绿茶都是非常熟悉不过了,大部分人都喝过绿茶,但是对于绿茶属于什么茶恐怕不是谁都可以说出来。绿茶是一款非常不错的茶叶,在国内发展历史已经有几千年了,想要了解绿茶属于什么茶,就来看看下面的介绍吧~

绿茶属于什么茶

  绿茶属于什么茶?绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。

  绿茶属于什么茶?绿茶做为中国的主要茶类,全国年产10万吨茶叶,产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛,浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。

  绿茶属于什么茶?绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。

  绿茶属于什么茶?超市里买的杭州龙井,黄山毛峰,洞庭碧螺春,庐山云雾,汉家刘氏茶,信阳毛尖,娥眉竹叶青,六安瓜片,顾渚紫笋,江山绿牡丹,太平猴魁,金奖慧明,老竹大方,恩施玉露,蒙顶甘露,剑春茶,休宁松梦等等,都属于绿茶类。

  绿茶属于什么茶?绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

  绿茶属于什么茶?各类绿茶名:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;汉家刘氏茶;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片。

  绿茶属于什么茶?绿茶的种类非常多,以上介绍的只是其中的一部分,对于绿茶的鉴别还是很容易的,相信大家在遇到各种茶的时候应该可以迅速分辨出来。

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杭州高温:西湖龙井成片枯黄晒干一捏就碎

杭州高温:西湖龙井成片枯黄晒干一捏就碎

  工作人员给茶树浇水降温

杭州高温:西湖龙井成片枯黄晒干一捏就碎

  茶树枯死,茶农心急如焚。

杭州高温:西湖龙井成片枯黄晒干一捏就碎

  茶农汪月宝正在给自家茶树浇水

杭州高温:西湖龙井成片枯黄晒干一捏就碎

  枯萎的茶树叶,捏在手里就碎了。 本版图片/晨报记者殷立勤

  原标题:“天堂”被“烫伤”:西湖龙井成片枯黄,晒干的茶叶一捏就碎

  茶农:从没经历过那么热的天气,有时只能眼睁睁看着茶树枯死 明年减产涨价或已成定局

  晨报特派记者杨育才 实习生莫嘉莹 杭州报道 实习生张伊迪

  [杭州龙井村]

  “龙井村是杭州的福地啊,哪里干旱过?不知道今年为什么就这样了。 ”

  “能怎么办?只能眼睁睁看着茶树枯死啊。我今天上午上去看了一次茶叶,没法救了,否则到时候茶不死,人要死了。 ”

  进入7月以来,杭州一直被副热带高气压所控制,形成了多年罕见的连续高温,多日突破40℃,加之降水稀少,土地干裂,杭州部分茶园里的西湖龙井茶被成片“烫伤”。据天气预报显示,杭州的高温还将持续,“天堂”成为了龙井茶的“地狱”。

  尽管茶农和当地部门采取了人工或机械浇灌抗旱,甚至昨天傍晚还久违地下了一场数分钟的雷阵雨,但仍然难解茶树的干渴。记者昨天在杭州多处茶园采访,无论茶农还是茶叶专家都表示,持续高温干旱导致部分茶树或者茶枝枯死,明年西湖龙井茶减产涨价或已成定局。

  成片茶树呈现枯黄颜色

  从西湖边驱车西行至龙井村,一路上都是绿树成荫。穿过树荫,远远就可以望见一片片阶梯状的茶园,从山脚一直伸到接近山顶处。然而,和绿油油的树荫不同的是,这些茶园里的茶树,成片成片呈现出枯黄的颜色。

  在中国茶叶博物馆外面,是一片200多亩的大茶园。昨天下午4点左右,三位茶农正顶着烈日在给茶树灌水。三人分工合作,一个人调整和看管水泵,两个人抬起消防水管,对准茶树进行喷淋。水龙呈弧线掉落在半枯黄的茶树枝上,很快滑落进干裂的地里,瞬间就渗了进去。经过这番“扫射”,茶树枝的叶面上有了点点水珠,但是枯枝落叶也噼里啪啦地散落一地。

  茶农袁自刚告诉记者说,他们从早上6点就开始灌水,一直灌到中午11点,之后休息三个小时,下午2点继续灌,要一直灌到晚上6点半。这样的浇水已经持续了四五天。

  这片茶园还属于平地,茶园的路边就是一条水沟。袁自刚透露,他种了十几年的茶叶,这还是第一次在这个季节用水泵给茶树浇水,单单买水泵就花费了3000多元。

  活了60年没这么热过

  和平地的茶园相比,山上的茶园遭遇更惨。记者沿着龙井路驱车向上,在龙井村背后的山坡上,茶农汪月宝也在自家的茶园里浇水。但她用的不是水泵,只是甘蔗般粗细的水管。“这么久没有下过雨,山腰里水沟里都没有水了,只能用自来水浇,能救活多少算多少吧。”

  正说着话的时候,汪月宝手中水管里却不出水了。“又没有水了,唉。”她将水管扔在地里。年近60岁的汪月宝,出生以来就一直住在龙井村里。“活这么大,没经历过这么热,这么干的天气。”她用手在一棵茶树顶上一抓,翻开手一看,一把茶叶已经变成碎片。

  村里村外水管都脱销了

  在龙井村里,随处可以看到为茶园浇水的茶农。每家每户的院子里,都有粗细不等的塑料水管,从水龙头顺着山坡,像蜿蜒穿梭的蛇一样,钻进茶园。“你看这些水管,都是新的,过去都不用的,现在买都买不到了。”汪月宝说。

  在龙井村种了28年的茶农支美琴站在自家屋前,门口的小溪,只剩了涓涓细流。支美琴告诉记者,这条小溪过去一年四季都有水的,因为高温无雨,现在已经干了快半个月。

  支美琴在家的后山坡上种了7亩茶,其中6亩种的是老茶树,1亩种的是新茶树,就是当地说的“龙井43号”。老茶树现在情况还好,但是新茶树已经枯死了三成。支美琴说,因为“龙井43号”是新茶树,而且是嫁接的,根长得很浅。当表面的土壤失去了水分,“龙井43号”就在劫难逃了。平日里,她家的7亩茶田可以产三四百斤茶叶,可是明年肯定会减产。

  支美琴家的茶田因为有点偏远,所以根本就没办法灌水。小水泵的水压打不上去,大水泵要两三千块又很贵。更让她感到不可思议的是,村里村外现在连水管都早已供不应求了。

  当问及如何解决目前这个困难的时候,她说:“能怎么办?只能眼睁睁看着茶树枯死啊。我今天上午上去看了一次茶叶,一下来媳妇就给我泡好一大杯茶,然后不停给我扇扇子。没法救了,否则到时候茶不死,人要死了。”

  支美琴和附近的茶农都表示,如此的高温天气实在罕见。支美琴望着枯黄的茶树,幽幽的声音像是自言自语,“龙井村是杭州的福地啊,哪里干旱过?不知道今年为什么就这样了。”

  支美琴告诉记者,对于枯死的茶树,只有等到10月份的时候,把枯死的茶树连根拔起,补种上新的茶树。不过她叹气说,新茶树要3年后才能开始采摘。而且在这三年里面,新的茶苗特别容易死,高温一点会死,干旱一点也会死。另外,还没算上拔插树、买茶苗和聘请工人的成本。

  老茶树比新茶树耐力强

  无论是在龙井村,还是在灵隐寺附近的茶园里,记者都发现,树龄在20年以上的龙井茶,受灾情况都比较轻。被晒得成片枯黄的茶树,大多是树龄只有3-5年的“龙井43号”。

  据西湖风景名胜区农业局的姜新兵向记者介绍,目前西湖区龙井茶有两个品种,一种是传统龙井群体种,一种是1984年以后改造过来的“龙井43号”。“龙井43号”种植时间短,且根系扎土浅,大多只有20-30cm,根部水分容易蒸发。而群体种则为直根系,有一根明显粗壮的树根,可以扎到1米深,吸水能力强。因此,此次西湖区“龙井43号”的受灾情况远比传统龙井群体种严重。

  茶农袁自刚也告诉记者,相比之下,山上的茶园受灾情况会比山下茶园要重一些。“因为山下的土厚,储水能力强;山坡上的土薄,存水也少。”但他同时表示,自己打工的这片茶园,尽管也是平地,但受灾同样很严重。对此,姜新兵解释说,茶叶博物馆南面双峰村的这片茶园,虽然地处平地,但没有任何遮挡,太阳从早晒到晚。而且,这里的茶树都是小于5年的幼龄茶树,且都为“龙井43号”,水分容易蒸发。除此外,这片新茶地的土质结构并不好,沙土多,黄土少,蓄水能力差。

  茶农汪月宝还告诉记者,山坡上的茶园,向阳面的被晒死的多,背阴面的则比较少。“但这还是会影响产量,因为向阳面的产量,一般都比背阴面的要高。”

  高温要持续到8月10日左右

  杭州已全面部署人工降雨

  根据浙江省气象台的天气预报,高温天将持续到8月10日左右。这样的预报使得茶农们担心不已。“现在就希望能下几场雨,能把地浇透。”汪月宝告诉记者,干旱了这么久,茶树最需要的是持续的阵雨,“暴雨不行,会冲走干裂的泥土,水也留不住;毛毛雨也不行,太小不管用;最好的就是天天下一点,保住土,也能保住水。”

  汪月宝的愿望似乎部分实现了。昨天傍晚,随着一阵雷声,一场阵雨突袭杭州,但仅仅只下了十分钟左右。此前,浙江省气象台曾表示,杭州已全面部署人工降雨。全省40支标准化作业分队严阵以待,严密监视人工增雨作业条件,可根据需要随时进入248个火箭对空射击点进行作业,为当前防暑降温、农业抗旱、水库增水等服务。

  针对西湖龙井茶正遭受的干旱高温灾害,中国农业科学院茶叶研究所专家肖强昨天在接受晨报记者采访时表示,一般情况下,气温超过36℃,就不利于茶叶生长。而在7月份里,杭州已经有14天超过37℃,再加上长时间没有降雨,加剧了旱情,使得茶树生长的环境更为恶劣。

  肖强还介绍说,通常以下四种情况会加剧茶树遭受的旱情:茶树在近五年内新种植,茶树处于嫩芽生长阶段,茶树朝南或者西南方向,以及茶树生长在沙性土质。

  谈到高温少雨天气对明年茶叶质量的影响时,肖强表示,接下来等气温降下来后,经过一个秋天的修剪施肥,到了明年春天还会长出新的嫩芽,这对存活茶树的茶叶品质不会产生什么影响。

  肖强表示,高温干旱天气还将持续,他提醒茶农说,在近期内不要采取修剪、除草、喷药和施肥等措施,以免加剧茶叶旱情。他说有条件的茶园可以采取喷灌以及设立遮阳网等架空覆盖方式,缓解太阳暴晒和干旱。他还特别指出,喷灌时间特别重要,“要在早上或者傍晚灌溉,不能在太阳直射的中午来灌水,否则茶叶更容易被晒伤。”

  肖强还建议,政府在天气条件适宜的情况下,进行人工增雨,帮助缓解旱情。

  当谈及持续高温干旱对明年龙井茶叶市场的影响时,西湖风景名胜区农业局的姜新兵认为,今年约有三成的“龙井43号”受到不同程度的晒伤。明年西湖龙井的产量减少基本已成定局,但具体的减产数量,目前还不好说;至于茶叶价格,还得看明年的市场情况。

绿茶粉并不是抹茶

绿茶粉并不是抹茶  

 

    抹茶是用绿茶研磨成的细末,因此很多人认为绿茶粉就是抹茶,其实 绿茶粉并不是抹茶

 

  “碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。据了解,抹茶起源于唐朝,后传入日本并发扬光大。抹茶本意就是直接将细嫩的绿茶研磨成细末,于是就有很多人以为绿茶粉就是抹茶,专家表示两者有严格区别。


  
  误区


  抹茶与绿茶粉有区别


  很多人喜欢抹茶,最直接的感受是抹茶翠绿的颜色。目前正是新鲜绿茶上市的时间,也是制作和品尝新鲜抹茶的最佳时间。广西著名茶人张汉秋说,抹茶是用绿茶研磨成的细末茶,因此,抹茶也跟绿茶一样,要喝它的“鲜”。


  不过,抹茶与绿茶粉有严格的区别。绿茶粉通常选用炒青、烘青的绿茶做原料,这样就无法保证粉末的鲜绿色,再者绿茶粉用机器加工研磨,不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。此外,绿茶粉通常细腻度较差,冲泡时会出现茶渣和水分离的情况。


  张汉秋表示,如今很多年轻人对抹茶的认识是与日本有关,但其实正宗的抹茶仍在中国民间流传。选用蒸青后的绿茶用石磨研磨成粉末,客家人称之为“细末茶”,而后流传到日本就用了“抹茶”一词(古代“末”与 “抹”为通假字)。


  桂林半塘清舍舍长莫婷娜对日本抹茶有一定的研究。她表示,抹茶在日本经过长时间的发展,如今日本人在抹茶选料、加工以及成品标准上都制定了严格的标准。


  而中国客家“细末茶”仍保留传统的方式,选用蒸青的绿茶做原料,再用石磨研磨成粉末状。在种植栽培和细腻度上没有日本抹茶那么严格。


  辨别


  天然抹茶冲调变翠绿


  一般的抹茶选用叶子最嫩的清明前茶,用石磨研磨可以很好地保留绿茶的内含物质。有人对此提出,好的清明前茶可以从其叶子观察,而磨成粉末后的抹茶如何进行挑选?


  张汉秋介绍,新鲜的优选抹茶,首先可以从颜色辨别,一般其颜色为翠绿色,但翠绿的颜色并非越绿越好;其次,用水鉴别,好的抹茶最适合的温度是65摄氏度,这时候它仍能保持翠绿的颜色,一旦水温超过此温度,它的颜色会很快变黄,这是纯天然抹茶的特性,如果抹茶无论如何冲泡颜色都是鲜绿色,那么有可能添加了色素;最后,天然抹茶会有新鲜的青草味。


  莫婷娜补充说,品日本抹茶通常不单只是喝茶,而是将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到“道”的高度。饮用一道日本抹茶需要一定的茶艺工序,最佳品日本抹茶的方式是先将器具煮热,称之为“温具”,再用沸水初溶抹茶,再续水品茶。


  
  功效


  抹茶消脂效果好


  无论是客家“细末茶”还是抹茶,它们由于都是连茶叶一起研磨冲泡,所以比冲泡的绿茶更能使茶中的有益物质溶于水,利用率和吸收率更高,消脂解腻效果更显著。


  但是不少人觉得单独饮用抹茶会有茶苦涩味。因此,专家建议最好饭后半小时后饮用或者配合茶点饮用,比如奶茶、糕点等。张汉秋说,最早的山间农民都喜欢将“细末茶”与粥搅拌后加入葱花食用,而后人们又将生米、生姜、生茶叶混合搅拌,谓之“三生汤”,有着“药食”的养生功效。日本人就曾来到中国,谦卑地向古老的烹茶之道致敬。


来源:健报

 

常喝绿茶能延缓衰老

绿产作为我国的国饮之一,对人体起到的好处是比较多的,常喝绿茶能美容护肤,缓解疲劳,还能延缓衰老!

常喝绿茶能延缓衰老

有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

绿茶有哪些作用?

现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有:

抑疾病

有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

抗致癌

有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚,对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。

抗病毒菌

茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。

美容护肤

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

醒脑提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

利尿解乏

有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

缓解疲劳

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。

护齿明目

有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

降脂

有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化。另外,绿茶中含有丰富的儿茶素,有助于减少腹部脂肪。