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绿茶的种类有哪些?

2018-03-06 访问量: 542 茶礼仪网

  绿茶作为我们生活的主要饮料,而绿茶中含有的纯天然成分也比较多,对于抗老化、防癌、杀菌等匀有着特殊的效果。绿茶的历史也是相当的悠久其产地的不同,所以绿茶也分为许多不同的种类,绿茶的种类有哪些?一起了解吧!

  绿茶的种类有哪些?绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。1.炒青类是一种长条形炒青绿茶其中分为:长炒青(是一种长条形炒青绿茶,经精制后称为眉茶)、曲炒青(是一种条形卷曲的炒青绿茶)、扁炒青(是一种外形扁平的炒青绿茶)、特种炒青(是一种炒青名茶)及圆炒青(是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶)。2.烘青类一种采用烘干方法使绿茶干燥的绿茶又分为:条形型(条形烘青一种采摘细嫩、加工精细的名茶)、曲形型(曲形烘青是一种茶条呈曲形或圆形烘青绿茶)、扁形型等(扁形烘青是一种茶条呈扁形烘青绿茶)。

绿茶的种类有哪些

  3.蒸青绿茶类是一种采用蒸气进行杀青后经揉捻、干燥的绿茶。4.晒青绿茶是一种利用日光进行干燥而成的晒青绿茶分为:芽尖形晒青(芽尖形晒青是一种嫩度极高的芽尖形晒青绿茶)和条形晒青(条形晒青是一种外形成条状的晒青绿茶)。以上就是为各位茶友介绍的‘绿茶种类有哪些’,希望对大家采购有所帮助。

  在我国,绿茶的生产历史最久,因此绿茶的品种也非常多,其外观千姿百态,色香味俱全,是名茶最多、研究最广泛的茶类,一直都深受广大消费者的喜爱,绿茶种类有哪些?通过以上对中国绿茶有哪些品牌的介绍,相信大家都已经详细的了解了。

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兰溪毛峰茶属于什么茶?有哪些特征?

兰溪毛峰茶属于什么茶?有哪些特征?

兰溪毛峰茶产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一,属于绿茶。金华茶厂加工特制的金华茉莉毛峰选料严格、制作精细、品质优良,其吸收花香能力极强,深受市场欢迎,享有极高声誉。

品质特征

兰溪毛峰产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。

兰溪毛峰外形肥壮扁形成条,银毫遍布全叶,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色碧绿如茵,清沏甘爽明亮,旗枪交错杯中,香气芬芳扑鼻,清高幽远鲜爽,品茗滋味醇和,饮后有回甜,香流齿颊间,清妙不可言。

“兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》,驰誉中外,成了中国名茶新秀。

中国十大名茶系列之|信阳毛尖

中国十大名茶系列之|信阳毛尖

中国茶网资讯:在河南有一种闻名全国的特产好茶,它因在河南信阳大别山地区,所以被人成为信阳毛尖,以细嫩原料、精巧制工、形美、香高、味长而闻名。信阳产茶距今已经有两千多年的历史了,茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间。这里地势高峻,平均高达800米以上,群峦叠嶂,溪流纵横,云雾颇多。据记载在清朝乾隆年间曾有人道:“云去青山空,云来青山白;白云只在山,长伴山中客。”这里还是豫南第一泉“黑龙潭”与“白龙潭”的所在地,景色奇丽,曾有诗人赞扬:“立马层崖下,凌空瀑布泉。溅花飞雾雪,暄石向晴天。直讶银河泻,遥疑玉洞开”。这里缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽,为制作独特风格的茶叶,提供了必不可少的天然条件。滋味醇厚,质香气清高,汤色明净,叶底嫩绿,饮茶之后回甘生津,一副茶叶可以冲泡四五次之后,还可以保持长久的熟栗子香。信阳毛尖之所以具有独特的风格,都离不开它精细的采集巧妙的烘炒.现在的信阳毛尖已经走上了国际话的道路,已经成了一种奢侈品,在特产茶界信阳毛尖已经是屈指可数的一枚。

鉴别

鉴别真假信阳毛尖茶口诀:

冲泡方法选一项,先洗后泡记心上;

一克茶叶五十水,三分钟后再出汤;

带叶毛尖营养强,一叶二叶茶最棒;

独芽可以属特级,千万不能是浑汤;

常见八种茶气味,区别青气和清香;

栗香花香茶为上,七种滋味要牢记;

味甘味醇心中放,五种汤色哪种好;

清澈绿中伴淡黄,汤清味醇要高香;

忌浑忌涩忌青气,十四字诀记心上。

审评茶的好坏真假,无外两点,一是理性评审,二是感观评审。理性评审主要是检验茶的内含物及生化农残,还有含水率灰分等是否符合品饮。感观评审主要看、闻、尝、泡等,通过干看外形,湿看内质(香气、汤色、滋味、叶底)来评定。

⒈看

看条形、看色泽、看汤色。

形条:凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶;

色泽:凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶;

汤色:凡是浑汤的茶都不是好茶;

释:要想达到茶叶滋味和香气最好的极限时,就得掌握住恰当的炒制火候的好技术,炒制就是从鲜叶到干燥至成形中的脱水过程,炒制中需多抖少揉,才能达到去水干操过程中的热气透散,热气就是水,热气透散越好、和火温结合的越恰当,茶滋味和茶香气就会越爽,但外形就会出现微松微散一点,所以好茶的外形就会微松一点粗糙一点;

释:干茶色泽过绿的茶是杀青火侯未熟透所至,颜色好看但青草气过重,所以颜色过绿的茶都不是好茶;

释:条形过小的茶又分4种等级的。小:瘦小上、芽小次、紧小下、细小。

瘦小:即鲜叶缺肥形成的叶薄芽薄造成的瘦小汁淡的茶;

芽小:即过早的采摘单芽造成的芽小汁少的茶;

紧小:即大叶鲜叶茶在萎凋未到位时就开始炒制,并在炒制的过程中,未掌握住揉捻和火候与散气四者之间的恰当的结合技术点,从而造成揉捻时间不当的紧小茶。因此种紧小的茶伴味涩、微汤浑、青草气,苦味重,贬称“大浑淡”;

细小:即独芽的鲜叶,在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间,所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面,见水即成汤浑,成味涩、青气、涩淡,不堪入口,贬称“小浑淡”。

故不论大叶小叶和独芽茶,外形过紧、过细、过小的茶都不是好茶;

过绿的绿汤茶中,虽然有的汤不浑,但绿汤茶中伴有青草气和涩,故过绿的汤也不是好茶。绿汤要批判、汤浑要枪毙;浑汤茶在我省乱市误导近二十年余,误导成消费者不知什么茶是好茶,想买好茶也不知哪里有好茶,一些茶啇和茶艺培训班及个别理论派砖家们没搞懂炒制技术,却在论文上课堂上茶余饭后口头上不负责任的宣传成“汤不浑不是毛尖”“没毛不是毛尖”“浑汤是茶毛”……等错误的理论以讹传讹,是导致毛尖进入误区的根源。

注:芽头好看,小浑淡,被一些商家作为卖点,可悲。

⒉闻

即闻香气。

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香,不能有怪气味和青草气,目前市场上青草气的茶特别多,一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”,即使是清香的茶也是普通的茶,我们信阳毛尖茶中常见有八种香气,当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

⒊尝

即尝滋味。

凡是味涩的茶不是好茶,凡是味过苦的茶不是最好的茶;由于市场涩味茶多,有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见。涩苦和青草气是茶本质生成的物质,就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘……等、将青草气炒成熟透的栗香清香花香……等香气,信阳毛尖可以微苦,但决不许味涩。

⒋泡

正确的泡茶,也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶,好茶必须要经得起开水冲泡,过三分钟再出汤——任然不涩、不苦、汤不浑、不青气,才是好茶。

目前市场上不合格的茶为掩盖其弊端,担心开水冲泡三分钟后再出汤会出现涩苦重,为此她们宣传冲泡毛尖茶作弊成:“开水冲泡会将茶烫坏了,得用温水快冲快泡快出汤”等歪曲外话。国家规定茶叶评审时冲泡不能少于三分钟。因喝茶就是喝茶里面含的汁水滋味香气,没有开水冲泡怎能泡出茶汁?没有茶汁怎能评茶优劣?故没有三分钟的开水是泡不出正确工艺好茶的滋味的!炒茶时两百度的高温都有不怕,还怕冲泡时的一百开水吗?茶是喝的,不是看的,古人泡茶是煮茶,现在有些类茶还是煮茶式饮用。

所以毛尖的“温水快冲快泡快出汤”误言是为了掩盖其干茶多种不合格的原因:如干茶含水率超标经不起高温开水冲泡;二炒制时杀青不够有青草气经不起开水冲泡;三是为达到干茶便于过光过紧过细的外观时,就需要在炒制工序中杀青火小保持水份才能完成外观“细、紧、小”,杀青火小不透的同时又揉捻过紧过细就造成了未熟透的茶汁外溢,粘贴于干茶外表上了,此茶冲泡时很快就会出现:味涩汤浑和青草气,更经不起三分钟泡……越泡越涩。相反若含水率未超标和正确工艺炒制的好茶,如果没有三分钟开水冲的话,她的香气和滋味反而还会泡出不来!

三要三忌

一杯好茶必须具备三大要点和三大忌点:

要汤清、要香高、要味醇;

忌汤浑、忌味涩、忌青气。

从视觉看要汤清不浑——看着舒服,从嗅觉闻要有香气不能有青草气和怪气——闻着舒服,从口觉尝要爽口不能有味涩和怪味——口感觉要舒服;不论我国的扁形茶、曲形茶、针形茶……等各大名茶的外形标准怎么改变和制定,都不能和这三忌三要的内质相矛盾。

绿茶天尊贡芽多少钱一斤及挑选技巧

天尊贡芽是半烘炒绿茶中的名茶,原名天尊贡岩茶。因产于浙江桐庐县歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品,系历史名茶。

绿茶天尊贡芽多少钱一斤及挑选技巧

天尊贡芽茶冲泡后,嫩芽朵朵,状如雀舌;香气清高持久;汤色绿而明亮。干茶亦十分美观,形似寿眉,银毫披露,绿中透翠。成品茶形似寿眉,银茸披露,绿中透翠。冲泡后嫩芽状如雀舌,香气持久。

天尊贡芽多少钱一斤

天尊贡芽一般从几十块钱一斤到上百元一斤的价格不等。200元一斤到800元一斤左右的天尊贡芽,品质算是不错的了。当然了,如果是追求更高品质的天尊贡芽,价格会在上千元一斤。具体还要看自己的选择。

不同时段不同产地的茶叶价格相差很大,天尊贡芽核心产区的明前茶叶,销售价大致为每500克600元到1000元,市场价应该还会更高一些。如果要买,一定要选择大品牌的茶企。

天尊贡芽挑选技巧

1、找正规商家:如果你喜欢喝茶,日常也喝的比较多,我们一定要找正规商家购买。一般那的茶叶质量好,茶水也是很好的。

2、看天尊贡芽茶叶的成色:有的天尊贡芽茶叶本身颜色很糟糕,有些商家为了售出,会故意上色。因此,在购买茶叶前,我们应该泡一杯看看茶水的颜色。

3、尝味道:好的天尊贡芽茶叶泡出的水,一般都有股茶叶的清新,让人喝后神清气爽。而过期的茶叶,一般有种怪味,所以尝尝茶水的味道,也是个好选择。

4、看天尊贡芽茶叶饱满程度:一般刚晒不久的茶叶都是很饱满的状态,是新茶,味道也是很不错的阶段。

天尊贡芽的存放技巧

1、干燥:有两层含意:一是茶叶在保藏前,茶叶的最佳含水量要控制在一定程度内;二是环境的相对湿度要低。据研究,茶叶在保藏时的最佳含水量是3%,含水量越高,茶叶中的有益成分扩散和变化就越快,如果超过一定限度,茶叶就会变质。因此在保藏前,应将茶叶的含水量控制在3-5%,如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓,立即变成粉末,即表明其含水量在此范围内,适宜保藏。如含水量较高,要在进行干燥处理之后再保藏。

2、低温:温度升高可加速茶叶的氧化【茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果】。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质,变得难溶或不溶于水,芳香物质也遭到破坏,据试验,茶叶在零下5℃时,氧化过程十分缓慢,在零下20℃以下,氧化几乎停止,可以使茶叶久藏不变。

3、避光:强光可加速茶叶的氧化,使茶叶中的一些物质起光化反应,产生“日晒味”;因此,保藏茶叶要避免光照。

4、防异味:茶叶中的高分子化合物,性质活泼,当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后,会很快吸咐它们的气味,使茶叶产生异味,所以,要防止与有异味的物质接触,贮茶容器也必须保持清洁无味。