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熟普洱茶可以煮吗?

2018-03-06 访问量: 212 茶礼仪网

  熟普洱茶可以煮吗?普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶,茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平,可直接吸收紫外线,是皮肤的有效保护剂。常喝点普洱茶,对身体大有益处,尤其是高血脂高血压人群,更适宜饮用普洱茶,然而需注意的是,普洱茶不宜煮着喝。

熟普洱茶可以煮吗

  喝普洱茶,熟普洱茶可以煮吗有专家明确指出,普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃。同时,也不容易控制香气和滋味。

  喝熟普洱茶,熟普洱茶可以煮吗?只有一些茶叶粗老的陈茶,可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长。专家提醒,一方面,选购普洱茶要认清地理标志,另一方面,正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。

  以上就是关于熟普洱茶可以煮吗问题的解答了,由此可见,普洱不宜煮着喝,长期煮着喝,会伤及脾胃。

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泡好熟茶需要技巧泡普洱熟茶技巧分享

熟茶是一种相对难于冲泡的茶,尤其是新制的熟茶。为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。

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我的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。

一、分析茶性

本文气味方面。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味,但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

二、根据茶性确立目标

前几泡:抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香——水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度。

中间几泡:当发现气味已经开始转“醇”,就适当激发香气。追求香——汤的均衡协调。泡一杯有香有水,香水融合的好茶。

最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水。

为了能泡好熟茶,必须需要很好的水质和茶具,为了这个目标,就要选择最为适合的:

1、选用胎土厚、烧结度低的紫砂壶。

充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

2、用PH较高(7~8)的矿泉水冲泡。

3、适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间,令茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。

4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:

第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)。

第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。

第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上蒸。

5、控制泡茶水温。

总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强。尤其,连续高温的浸泡是激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯给品茗客斟茶。

6、控制注水水流的稳定性。

手法的问题是一个要点,这里说一下。一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。

这个口诀过于大略。冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下,我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。

高冲:水线长,粗。水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强。

高吊:水线长,细。水在空气中降温最多,注满盖碗需时长,水与叶底激荡较少。

低吊:水线短,细。水流在空气中降温较少,注满盖碗需时长,水与叶底的激荡最小。

旋水:即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡,同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。不旋,壶口一直固定在一个点上注水,称为定点吊水。

为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱,旋水时有两点小技巧。

首先,旋满一周,收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋,水柱粗就快旋。

其次,旋转过程中保持注水水柱的稳定,粗高,高矮都不变,且水柱一直光润平匀最佳。

7、烧水器皿的选择。

为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论,能把水线修得圆润平稳,且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

市场上好的熟茶不多,如何选到一款优质的普洱熟茶?

市场上好的熟茶不多,如何选到一款优质的普洱熟茶?

普洱茶被很多人认识,是通过熟茶,而非生茶。而后来的故事喝茶人都很熟悉,生茶山头文化愈演愈烈,风头劲得很。而熟茶就这么看似平静的走过来,这几年开始有名企推古树熟茶,推熟茶的技术流派。相比于生茶的山头特色,熟茶目前来看,没有那么花哨。但普洱熟茶的选购真不是那么简单的事情。熟茶细微,“好的熟茶难寻”这是很多朋友的共识,让我们先从普洱熟茶的品鉴开始:

我们之前提过九大关键词:

1.关键词一:净洁度

2.关键词二:耐泡度

3.关键词三:持久度

4.关键词四:渗透力

5.关键词五:协调性

6.关键词六:层次感

7.关键词七:浓厚度

8.关键词八:化感

9.关键词九:活性

市场上好的熟茶不多,如何选到一款优质的普洱熟茶?

这九条更多是基于生茶而说的,但对于熟茶也可以通用,只是说明性不会那么强。那么熟茶品饮的是什么?香润糯滑之类?——当然也是其中评判的重要因子。

仅凭第一条“净洁度”,或者说纯净度,已经是一个非常强有力的筛子,可以筛掉很大部分的熟茶。杂味在熟茶里太普遍。原因是很多便宜的发酵堆子是退而求其次的,做生茶有些不如意,便拿来发酵成熟茶。但这样说不是所有熟茶堆子都是这个结果。有些高品质的熟茶,不仅是因为其发酵工艺的到位,而且更还是误打误撞茶料非常适合发酵成熟茶。

是否纯净,喝一口能不能下咽得下去?持续四五泡还想不想喝,这是最直观的小白鼠评判方式。

比较重要的渗透力、浓厚度、活性三大关键词,个人觉得在熟茶评判里非常重要。很多所谓古树发酵熟茶的品质,可以在这三项里重点品鉴。

另外,两个茶,三个茶的对冲,同时开汤PK,是一个很好的手段。

再有,选择市场里已经形成口碑的大厂标杆熟茶,反复试喝,作为评判的基料,参考。

最后,面对鱼龙混杂的茶叶市场,要先在家多喝,知道所要的方向,口感特征再去。如果有备而去,本人建议可以带上自己中意的茶去茶店交流,但这个交流必须把握好尺度,茶店里的老板们一般比较忌讳这种踢馆方式。

欢迎补充指正。

中国普洱茶交易网:普洱熟茶让秋天的你,暖暖的!

中国的茶文化渊源流长,底蕴深厚。如今有很多人会品茶,喜欢品茶,但也有一些不会品。尤其是像普洱茶这样的名品,往往有一部分人不愿意去尝试。有人认为没有必要,在他们看来,有现成的碳酸饮料摆在柜台里,只要花上几块钱就能搞定,所以没有必要去尝试;而有的认为普洱茶太贵,买不起,所以就断了喝茶的念头。其实,喝茶就是一种享受,一种养生之道,尤其是像喝普洱茶这样对身体起到明显的养生保健作用的茶。那么,"夏喝生茶"的日子已经过去,秋天的来临是不是该喝喝熟茶了呢?下面我们来看看普洱熟茶的喝法及饮茶禁忌。

普洱茶之所有受到人们的欢迎,不仅仅是源于它的口感,还源于它的对人体的健康功效。现如今,喝普洱茶不再局限于男的,女的也在大量的饮用,并且这个基数在不断增加。之所以受广大女性的欢迎,是因为普洱茶不但排毒养颜,而且美容减肥,对养胃等都有很好的作用。因此,普洱茶越来越受欢迎,特别是这个秋天,对于大多数女性来说,一杯好的普洱熟茶在手,胜过了许多保健药品。

普洱茶是惟一的后发酵型的茶,熟茶五行属水,经过发酵降低了茶碱、茶多酚等活性刺激成分,口感顺滑,茶性平和,可养胃暖胃,特别适合秋冬季饮用。

虽然普洱熟茶对人体有诸多好处,但是切记不要浓饮、空腹饮、饭后立即饮、睡前饮。

浓饮和睡前饮。其一,普洱茶中含有一定量的咖啡碱和茶多酚,对脑神经有很大的影响,睡前大量的饮用茶叶会刺激大脑神经,会引起整个人的兴奋状态而难以入睡,导致第二天萎靡不振,工作效率低等症状。普洱茶熟茶虽不像绿茶那样对人体的刺激性强,但饮量过度,仍然会影响身体的正常休眠。其二,熟茶的茶性虽然平和,但是给身体带来的热量却比生茶大,晚上若大量的喝熟茶,且饮用过度,轻者微微发汗,重者会使全身发热,极难入睡,因此建议喝熟茶的朋友尽量在白天喝效果会比较好。在这个天气渐凉的秋天,来一杯普洱熟茶,会感觉全身都是暖暖的,不仅祛除了寒意,也让整个身心都放松下来。

空腹饮和饭后立即饮。很多人喜欢清晨起来在没吃早点的情况下先来杯茶,其实这对身体容易产生不良的影响,有害而无利。空腹时整个人的血糖是非常低的,所以先吃点东西补充能量再喝普洱茶也不迟,否者会出现"醉茶"的现象,重者还会晕倒。但也不提倡在饭后立即饮用大量的普洱浓茶。第一,饭后应立即休息一下,让胃对食物充分消化后再喝,对胃的吸收来说会更好。第二,此时若立即喝茶,会对肠胃产生较为猛烈的冲击,这种情况下不是在利用普洱茶"消食",而会"适得其反"。因此,最好的在饭后半个小时或一个小时候内饮茶是比较适宜,也比较科学的。