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生普洱与熟普洱的区别在哪?

2018-03-06 访问量: 178 茶礼仪网

  普洱最主要分为生普与熟普,那生普洱与熟普洱的区别究竟在哪呢?普洱茶简单来说生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的,熟茶要先经过了发酵再压制。初入普洱茶的朋友对生普与熟普不知如何区别,可以从以下6个方面来区别。

生普洱与熟普洱的区别

  生普洱与熟普洱的区别主要如下:

  1、外形区别:生茶普洱茶也称青饼,茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。熟茶也称熟饼,茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

  2、从颜色上区分:生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

  3、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。

  4、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

  5、从口感区分:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

  以上就是生普洱茶喝熟普洱茶的区别了。提醒喝茶朋友,要注意茶的量、茶的浓度、茶的禁忌等,如果你是想进行普洱茶批发、加盟、团购、代理等业务,请选择有品牌的产品。

  6、叶底的区别:生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,还需根据茶叶产地、种类不同而定)。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

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普洱熟茶有哪些品牌比较好呢?

  普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制成,从发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱茶是越陈越香,普洱熟茶是利用发酵工艺去加快了陈化的过程,可以直接喝,极为方便。近年来,随着市场发展,普洱茶的品牌也越来越多,那么普洱熟茶有哪些品牌比较好呢?

普洱熟茶 品牌

  近几年来的热门品牌分别是:大益、下关、澜沧古茶、雨林、陈升号、福今、合和昌、润元昌、勐库戎氏、老同志等。

  下面就具体介绍几款:

  1、云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年,位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业,旗下沱茶外形精巧,品质醇正,是沱茶中代表佳作。

  2、勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司,成立于2012年,总部设于中国云南省西双版纳州。秉承"真正古树传统手工"理念,凭借雄厚的资金、卓越的团队和原料源头标准的控制的优势,进驻古树茶领域。在云南西双版纳斥巨资建立了有规模的古树茶手工制作坊,重金打造"雨林古茶坊"品牌。

  3、勐海合和昌茶业有限公司坐落于原生态普洱茶之乡——云南西双版纳州勐海县南糯山半坡老寨。是一个独具新起点、高定位集研发、生产、销售、服务为一体的特色茶企业。合和昌是普洱茶中的高端品牌,以拼配高品质普洱茶、合众同享为执着追求。推出“星级”系列,以明星产品代动品牌的全面提升。

  4、勐库戎氏是勐库戎氏茶叶公司旗下著名普洱茶品牌。又称云南双江勐库茶叶有限责任公司,成立于1999年,是第四批国家农业产业化重点龙头企业、中国茶叶百强企业之一。公司从02年开始连续获得“云茶杯”,“康乐杯”普洱茶质量评比五个金奖。03年开始连年获得国家茶叶质量监督检测中心的“无公害放心普洱茶”认证。

以上就是为大家接受的几款比较好的普洱茶品牌,这些普洱茶品牌品质把关严格,注重消费者的体验,同时通过了不短的时间的考验,受到了茶友的普遍欢迎和认可的。

说说普洱熟茶发酵的几个问题

普洱茶在成产品之后会被分为普洱生茶和普洱熟茶两种,因为二者加工工艺的不一样,所以熟茶看起来没有生茶那么清爽好看,有些不懂普洱茶的人看完熟茶之后,觉得普洱熟茶不太干净的感觉,下面我们就来细细的说一下普洱熟茶,让大家对普洱熟茶有个了解。

说说普洱熟茶发酵的几个问题

普洱熟茶经过发酵干净吗?

大家应该都知道我们日常生活中的很多食物都是发酵过的食品,和正常的发酵食品的过程都是一样的,在发酵的过程中,茶叶里的有益菌物质在酶的作用下被催化,使它比其它菌类繁衍速度更快,超过几千倍速的速度繁衍,只要保证酶的活越性,很快有益菌就会占领茶叶堆中的所有资源,这样其他的菌种就会慢慢的消失。

如果说发酵没有正常的进行,那就会发生腐烂的样子,普通人一眼就能看得出来,而且味道也肯定不会是很香的茶叶的味道,正规的厂家不可能会把没有发酵成功的产品推上市场上。所以只要味道是正常的茶叶香味的熟茶,就可以放心的品尝就好像我们吃酸奶一样就好了。

茶叶芽头是不是发酵很快?

在正常的发酵过程中,芽头应该是发酵堆里面发酵得最慢的,很有可能是一堆发酵过了的茶叶你发现芽头还没有什么反应。所以芽头应该是这个过程中最慢的。

熟茶的渥堆发酵过程中要添加化学药剂吗?

听说过有机构在研究茶叶发酵的过程中会添加帮助茶叶发酵的的物质,那只是在研究过程中会添加,没有被市场所接受,现在正规的发酵过程都是自然发酵的过程,只需要加入适量的水就可以了。在合适的湿度和温度环境下不需要添加任何东西,茶叶自身的酶和有益菌类的物质会自动的进行反应!

说说普洱熟茶发酵的几个问题

熟茶系列的品鉴

中吉号7262熟茶选料使用接近宫廷级的金毫细茶撒面,里茶选用青壮茶菁,属于轻发酵,有明显回甘!原料选用云南勐海地区乔木老树晒青茶叶,按照勐海茶厂的传统7262配方渥堆发酵;金毫细茶作撒尖和盖茶,外观饼形端正,松紧适宜香气,香气纯正持久,甜香明显;汤色红润透亮,粘稠度好;叶底均匀,条索清晰,柔韧有弹性;滋味醇厚甘甜,汤感绵柔顺滑。

普洱熟茶泡茶的步骤如何冲泡熟普洱茶

世上没有两杯完全一样的茶,就算是同一壶中沏出的两杯茶,饮者的心情阅历喜好不同,品出的味道便有悬殊,更不要说经历环境、时间、心情、际遇的变化。说起来玄之又玄,品起来却真真切切。就以普洱熟茶泡茶的步骤来说,每一个步骤的不同,都会导致茶汤滋味的不同。

普洱熟茶泡茶的步骤

在此之前,需要一个合适的泡茶工具,那就是紫砂壶。我们要充分利用紫砂壶的物理结构,吸收茶叶杂味,壶要出水通畅,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。选用矿泉水冲泡。

泡茶的步骤一,适当的醒茶。从茶饼上撬下的茶叶,置于空气中,接触空气调整水含量。

泡茶的步骤二,接着敞开壶盖,用热水淋壶身,控制泡茶水温。水温降低,气味会变淡,提高水温,气味加强。连续高温的浸泡,可以让普洱茶熟茶的伟大发挥到极致。可以盖住壶盖用开水不断淋壶,这样以提升浸泡温度。

普洱熟茶泡茶的步骤如何冲泡熟普洱茶

泡茶的步骤三,控制注水水流。香靠冲,汤靠吊。如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦,但此时会牺牲汤感。如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定,缓慢地注入泡茶器皿,但这样又会牺牲香气。烧水器皿的选择。为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。