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熟普洱茶怎么喝?

2018-03-06 访问量: 165 茶礼仪网

  现在不少的朋友在问:熟普洱茶怎么喝?对于这个问题,随小编慢慢去了解下吧!喝茶其实很简单,只要茶是好的,每天多喝点都没问题的。但是记住一定不要空腹喝茶,还有喝茶时注意不要大口猛喝,要不然胃会受不了的!

  熟普洱茶怎么喝?对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说,可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶;如果是不习惯那股苦味而喝熟茶,切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜,加点荷叶也可以。

熟普洱茶怎么喝

  熟普洱茶怎么喝?普洱茶泡法流程:

  1、备、洗茶具:首先准备好茶具,同时用热水先对茶具洗一遍。

  2、洗茶:将普洱茶茶叶取出适量投入碗盖中,然后倒入开水,片刻后将茶水倒掉,去除茶叶中的杂质以及附着物。

  3、冲泡:往盖碗中倒入沸水,盖上杯盖,等待差不多十多秒。

  4、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。

  5、分茶:取走滤网,将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。

  看了以上的信息,了解“熟普洱茶怎么喝”了吗?熟普洱茶,茶性属于温性,所以对胃刺激并不会很大。前2道茶水最好别喝,得先洗2遍茶,然后再饮用。这样更卫生。还想了解点茶知识,或者需要点茶叶可以到茶叶网看看!

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专家解读:普洱熟茶“勐海味”的形成?

  熟茶的工艺真正成熟是在80年代,“云南的普洱熟茶,从历史上看,1973年以前有没有发酵过的茶?解放以前,茶不值钱,易武茶农茶卖不掉,泼点水轻度发酵。70年代,广东泼水搞茶叶发酵实验,云南借鉴其经验研制熟茶,70年代处在试验阶段,80年代工艺才成熟并定型,1984年做出第一批能出口的优质熟茶,做了50吨,赚了几十万元的外汇,才有现代化的熟茶。当时,已故的云南省微生物研究所所长盛玲玲带领邹炳良、吴启英等人做了熟茶发酵的项目,得了云南省科技发明三等奖,奖金几百元。熟茶发酵有来自传统工艺的领悟,也借鉴了黑茶的工艺。这是传统工艺和现代科技结合的产物。”

熟茶

  熟茶是发酵程度最深的茶。六堡茶、安化黑茶等黑茶,是在1-3天之内人工催熟的,属于轻度后发酵茶。熟茶跟湿仓茶以及其他的轻度后发酵茶相比,其区别主要体现在茶色素的转化上,熟茶转变的最深。转化程度依次是:茶黄素→茶红素→茶褐素。这种转化主要是空气与酶的氧化作用导致的。正常情况下,都是可以检测的,转化得越深,熟度越高。跟十年、十五年乃至二十年的生茶,以及茯砖、六堡茶等相比,熟茶的茶汤颜色转化最深。

  但其不主张把熟茶发酵得太深,他说,发酵到什么程度为好,可以根据时间长短、温度高低、气候条件不同进行判断。发酵太深,茶多酚损失过多,茶汤不够亮,也不利于熟茶的后期陈化。因为,制作好的熟茶还会继续发酵。“据我研究,熟茶的后发酵是不可避免的。放些年头的茶叶,体积会变大,重量越来越轻。发酵过程中,微生物把茶叶作为养分,把有机物的茶叶最终分解为成水、二氧化碳、无机物。因此,我喝熟茶一定要放三到五年才喝。熟茶在十年左右会达到一个更好、更新的品质高度。”

  熟茶为什么很难做出“勐海味”。针对许多人反映的“熟茶发酸”的原因,他说,在发酵过程中,到了三十天左右,进行第三次、第四次翻堆,这时茶叶有个酸化期,是黑曲霉产生柠檬酸的高峰期。这时起堆就是“酸茶”。茶叶发酸多半因为不是在勐海渥堆的。比如在昆明渥堆,气候跟勐海不一样,天气更冷一些,发酵的时间要长些,如果跟勐海一样的天数的就起堆,就会发酸。这样的劣质熟茶,可以再发,但“回锅茶”的品质不会好。

  至于在昆明很难发酵出“勐海味”来,是因为勐海茶厂乃至勐海茶区那个微生物菌群及其生长环境很难复制。“有人说,是勐海茶厂的水井好。其实水井不够干净,用的是自来水。我是十位‘勐海之星’人物之一,为勐海做出了科技方面的贡献。我认为勐海茶厂七十年没有挪窝,其加工车间产生优选微生物菌群环境,包括空气里都有菌群优化和生长繁殖环境群体才是‘勐海味的本质’。邹炳良、阮殿蓉两位老厂长以前在昆明建厂,后来又搬回勐海做熟茶。这就是要有原生态菌种群体、原生态工艺才能得到勐海味。”

泡好熟茶需要技巧泡普洱熟茶技巧分享

熟茶是一种相对难于冲泡的茶,尤其是新制的熟茶。为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。

泡好熟茶需要技巧泡普洱熟茶技巧分享

我的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。

一、分析茶性

本文气味方面。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味,但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

二、根据茶性确立目标

前几泡:抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香——水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度。

中间几泡:当发现气味已经开始转“醇”,就适当激发香气。追求香——汤的均衡协调。泡一杯有香有水,香水融合的好茶。

最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水。

为了能泡好熟茶,必须需要很好的水质和茶具,为了这个目标,就要选择最为适合的:

1、选用胎土厚、烧结度低的紫砂壶。

充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

2、用PH较高(7~8)的矿泉水冲泡。

3、适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间,令茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。

4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:

第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)。

第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。

第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上蒸。

5、控制泡茶水温。

总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强。尤其,连续高温的浸泡是激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯给品茗客斟茶。

6、控制注水水流的稳定性。

手法的问题是一个要点,这里说一下。一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。

这个口诀过于大略。冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下,我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。

高冲:水线长,粗。水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强。

高吊:水线长,细。水在空气中降温最多,注满盖碗需时长,水与叶底激荡较少。

低吊:水线短,细。水流在空气中降温较少,注满盖碗需时长,水与叶底的激荡最小。

旋水:即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡,同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。不旋,壶口一直固定在一个点上注水,称为定点吊水。

为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱,旋水时有两点小技巧。

首先,旋满一周,收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋,水柱粗就快旋。

其次,旋转过程中保持注水水柱的稳定,粗高,高矮都不变,且水柱一直光润平匀最佳。

7、烧水器皿的选择。

为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论,能把水线修得圆润平稳,且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

普洱熟茶怎么保存普洱熟茶防潮技巧普洱熟茶保存不变质

在家中存茶是大部分家中常有的习惯性,如今饮茶早已变成人们日常生活中不可或缺的一个饮品,何况还对身心健康有益。那麼,假如是喝普洱熟茶得话,人们就先掌握下普洱熟茶怎样储存的有关难题。

1、普洱熟茶储放关键点

避co2:夏天在普洱茶存储方式中最关键的是要防止co2,由于普洱茶中的茶氨酸是强抗氧剂,因而其本身非常容易空气氧化,被空气氧化后泡出去的汤色会变为深咖啡色,就会释放普洱茶的清香。

避环境污染:储放普洱茶的自然环境一定不可以有环境污染。环境污染,是贮藏一切茶叶都十分避讳的,普洱茶的贮藏也是如此。因为普洱茶带有萜烯类物质和高分子材料棕榈酸,能迅速的消化吸收别的化学物质的味道而遮盖或更改茶叶自身的味道,因此,家中贮藏普洱茶,应当严苛避免厨房油烟、护肤品、药品等普遍味道的环境污染。

避高溫:普洱生茶储放温度不适合过高或过低,维持在20度—30度中间最好,温度过过高使茶叶氧化。夏天的高溫会加快普洱茶中的叶绿素溶解,叶绿素会持续向脱镁叶绿素转换,鲜绿色会变为暗褐色;茶氨酸等化学物质在高溫下全自动化学作用也会加重;据科学研究,温度每提升10℃,普洱茶褐变的速率就会加速三五倍,茶叶非常容易熟化霉变。

避体内湿气:夏天是多雨时节,降水会产生很多的体内湿气;普洱茶是一个多孔结构的松散体,许多化学物质是亲水性化学物质,非常容易消化吸收体内湿气还潮;当水分含量超出8%左右时,普洱茶就会加速霉变,滋长微生物菌种后还会发霉。

避光源:夏天的光源要比别的时节强,普洱茶中的绿色植物黑色素和长链脂肪酸化学物质非常容易产生光化学反应,造成风吹日晒味、陈味,高級普洱茶对光线特别是在比较敏感,经10天直射就会掉色,因此遮光储藏茶叶。

避臭味:夏天物件在高溫下易散发本身的味道,使普洱茶更非常容易消化吸收臭味霉变;由于茶叶是一种多孔结构松散体,很容易消化吸收臭味;因此,普洱茶在夏天更应留意不必和别的异味重的物品放到一起。

储存方法:运用竹箬包裝。这类传统式包裝的材料和方法,有利于普洱茶于后发醇时,过虑异味以保证甜美的作用。

留意茶龄使用寿命:普洱茶时代寿命,究竟是六十年,或一百年,或几百年,沒有下结论材料,通常只靠品茗者判断力判断其熟化的水平。如熟化感已来到最高峰的,务必多方面密封性存储,以防再次迅速后发醇,导致茶性慢慢消退,品位衰落行为不端。环境湿度不能过高,也不能过度干躁。环境湿度过高,非常容易让茶叶霉变、发霉;过度干躁,茶叶转换又会很慢。

熟茶储存相对性普洱生茶非常简单,要是在熟茶外裹一层布袋子或纸箱,放到阴凉处,不必太湿冷的地区就可以。那样储放大半年内一般不容易长霉和造成臭味。

而原厂大半年的熟茶不用有意贮藏,一年后可包囊一层布袋子或纸箱放置于自然通风、无臭味及不湿冷的地区就可以。2年左右的熟茶要留意放到室内空间小的部位,例如整洁无臭味、透气率不错的茶叶罐里。尽管普洱生茶与熟茶在存储方法上稍有不一样,但是留意的是,不论是普洱生茶還是熟茶,必须遮光储存。

2、普洱熟茶三个品饮环节

第一个品饮期:

在茶叶刚抑制好的两三个月之后,这一情况下的普洱熟茶毫无疑问不好吃,渥堆有味道,茶性躁热,高溫蒸压以后的水味还要,但也是普洱熟茶所独有的香醇香甜,这一情况下喝它关键是以便试茶,都是以便抢鲜,此次品茗决策了一款茶适不宜中后期存储。

第二个品饮期:

三年以后,昆明市干仓转换慢,两三年的熟茶堆味才会褪的类似,质量保持稳定沉定,甘甜醇滑慢慢呈现。这时的熟茶可慢品其味,体会岁月带来它的迟缓转变,香甜香滑,醇滑细致,缺点渐渐地屏蔽掉,茶性由躁热向着温和变化,合适偏寒身体素质常喝。

第三个品饮期:

十年之后是普洱熟茶最合适品茗的阶段,茶进到平稳而迟缓的转换期,茶性柔和,味道醇正,香甜爽口,香味纯碎,甜滑细致,圆润润泽,健康养生作用强,功效与作用高,老少咸宜。

看了所述內容以后,相信我们都知道储存熟茶的情况下该留意什么难题了,总而言之多注意所述中的好多个关键点就可以。此外,不一样储存环节的普洱熟茶口味有一定的差别,人们能够依据自身的爱好,挑选适合的储存限期。