滇红茶制作工艺过程大揭秘-茶礼仪网

　　滇红茶乃是云南红茶的简称。滇红茶的生产地区以及产区的气候、土壤环境都是比较奇特的。在这特殊的环境下产出的茶树都是高大芽肥且壮实。滇红茶其含有多酚类化合物是以及生物碱成分含量是我国茶叶中最多的。滇红茶制作工艺过程是什么呢?

滇红茶制作工艺

　　1、滇红茶制作工艺之萎凋

　　萎凋，指的是鲜叶经过一段时间的失水，从而使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，也就是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程会使青草味消失，茶叶清香欲现，也是形成红茶香气的重要的加工阶段。

　　2、滇红茶制作工艺之揉捻

　　红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻的过程中，成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

　　3、滇红茶制作工艺之发酵

　　发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

　　4、滇红茶制作工艺之干燥

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

（本文来源：和茶网）

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红瑞徕滇红茶

“红瑞徕”云南滇红茶云南白药天颐茶品有限公司生产经营滇红茶品牌，2010年12月15日，云南白药天颐茶品有限公司成功注册，标志着云南白药进入“茶产业”的战略步伐正式启动。作为云南白药控股有限公司的全资子公司，云南白药天颐茶品有限公司承载着“云南白药”构建大健康产业新的业务板块，承担着“云南白药”在茶业领域开疆拓土，发展壮大，勇创功勋的战略重任。

为了切实贯彻落实云南白药提出的发展“白药大健康产业”的战略布局，在临沧市委、市政府招商引资的推动下，经云南白药控股有限公司研究，决定借助云南白药的品牌优势、商业运营资源优势，于2010年底，先期注资2000万元成立云南白药天颐茶品有限公司，专做国内外茶品类及茶产品的研发及营销工作，并由天颐茶品公司在临沧凤庆县成立全资子公司——云南省凤庆茶厂有限公司，专做滇红茶的生产和原料基地的建设。

源自百年白药最健康的红，源自世界茶源最自然的红。红瑞徕凤庆滇红茶，由百年名企云南白药与滇红茶创制企业凤庆茶厂联袂打造，高贵血统，珍稀品质,传统与现代的完美融合,历史与实力的共同积淀，成就世界经典健康红茶之典范。云南白药，创立于1902年，至今已有110余年历史，中国中药制造领域的领军企业，多年来云南白药一直都恪守健康理念，行健康事业。凤庆茶厂，始于1939年的滇红茶创制企业。70余年历史，名扬海内外，其产品曾先后荣获国家质量奖、中国名茶、国家外事礼品茶等荣誉。云南白药与凤庆茶厂两大名企联手，创立”红瑞徕”品牌，赋予了凤庆滇红茶新生，使享誉盛名的凤庆滇红茶迈向一个新高度。坚守百年健康理念，承袭创始至臻工艺，健康之红与经典之红完美绽放，红瑞徕凤庆滇红茶，耀世而生，成就世界经典健康红茶之典范，传递最真挚的祝福。

世界茶源在中国，中国茶源在临沧。临沧茶叶种植历史悠久，在3200年前，布朗族、佤族、德昂族的祖先“百濮人”便开始利用茶树进行移植栽培活动。临沧茶树资源极其丰富，是大叶种茶树发源地，拥有着世界最大、最丰富、最古老的古茶树群落，市辖全境发现至今存活的野生古茶树群落达40万亩，栽培型百年以上的古茶园11万亩。在这个唯一未受第四纪冰川侵袭的地带，起源于第三纪的山茶植物在这里得以存活。临沧茶树，历经5代衍变。化石与活物共同见证世界茶树基因库的珍稀与神奇。临沧凤庆被誉为“世界滇红茶之乡”，与历史共同见证滇红茶的诞生与荣耀，是红瑞徕凤庆滇红茶的地域之宝。红瑞徕凤庆滇红茶，来自不可复制的世界茶源、独一无二的茶叶核心产区，承袭古老而自然的茶韵，耀世而生。源自世界茶源最自然的红，成就无与伦比的尊崇。

（本文仅供参考）

滇红茶标准冲泡方法滇红茶的冲泡注意事项

滇红茶的冲泡注意事项！

滇红茶在我国是比较出名的一种茶叶，也是不少饮茶人士喜爱的一种红茶，其滋味甘醇鲜爽，甜香馥郁，营养物质也丰富。但是泡饮滇红茶，要使茶汤口感更好，就要正确的冲泡，注意相关的泡饮问题。那么，我们现在就来了解下滇红茶的冲泡注意事项。

一、滇红茶标准冲泡方法

水温：85度为宜。

时间：3~6秒以内出汤，汤色金黄，鲜红色为好。

器皿：盖碗最好，不要用紫砂壶。

用量：4~5克，150毫升水。

1、在冲泡滇红茶之前，所要用到的茶具是要选择好的，其实选择也很多，像玻璃杯、水晶杯或白瓷杯都是可以的，这样就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到茶叶的红艳剔透。

2、想要冲泡出来的滇红茶的口感好喝，泡茶的水质是非常重要的。那么泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中，注入开水后放置至80~90度的热水中，浸泡15秒以内，即可品饮。

3、当然，除了冲泡的水质，还有泡茶的水温也相当之重要，太高太低都不可。过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等您细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

以上就是滇红茶的标准冲泡方法，多数的滇红茶也都适合上面的这个泡法。只不过有个别的滇红茶可以温度高一些，水温达到90度左右，但一般的在85度是最为合适的。那么这个要怎么区分呢？根据发酵程度，轻发酵的用85度水泡，重发酵的用90度水温泡。

二、滇红茶的冲泡注意事项

1、在冲泡滇红茶的时候，一定要注意选用的茶具，最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。

2、滇红茶属于一种上等红茶，而红茶的最大优点就是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

3、滇红茶在冲泡的过程中，一定要注意冲泡的时间，不要太长，因为放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

4、冲泡滇红茶的用水注意一定要用新鲜的水去泡，新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡滇红茶。

5、冲泡滇红茶的时候，要谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，这样较能发挥滇红茶香醇的原味。

6、滇红茶一般分为工夫红茶、红碎茶，而不同的茶其实可以在饮用方法上有所选择。那么清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。至于红碎茶就适合于调饮。

云南滇红茶的鉴别！

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云南作为茶叶的主要产区来说，产茶历史也是相当悠久的。云南省凤庆县，从1973年就开始制茶，通过一番努力以后，在1939年开始制作成功一批茶，取名为云南滇红，是一种比较独特的工夫红茶，原料为大叶种，产品质量上等，主要是销售往国外地区，以高香持久而著称，成为了我国工夫红茶的代表之一，也是目前中国排名三等的红茶。

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