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熟普洱沱茶功效与作用有哪些?

2018-03-06 访问量: 196 茶礼仪网

  熟普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名。熟普洱沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南。那么熟普洱沱茶功效与作用有哪些呢?其实熟普洱沱茶功效与作用有很多,下面就和小编一起看看熟普洱沱茶功效与作用吧。

  一、熟普洱沱茶功效与作用之消食健胃

  《本草纲目拾遗》记载“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒——括肠通泄”,有消食的功能。普洱茶味性温和,在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

熟普洱沱茶功效与作用

  二、熟普洱沱茶功效与作用之安神

  一般的茶叶喝过后会影响睡眠,而“骏兴行”普洱茶饮用后不仅有助于入睡,而且能提高睡眠质量。

  三、熟普洱沱茶功效与作用之美容

  普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

  四、熟普洱沱茶功效与作用抗衰老

  经研究证明,人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延缓衰老过程,因此普洱茶被称为“益寿茶”。

  五、熟普洱沱茶功效与作用之清除口腔异味

  普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

  六、熟普洱沱茶功效与作用之降低血脂和胆固醇

  中国昆明医学院对云南普洱茶治疗高脂血病作了55例临床试验并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明,它降低胆固醇的效果则与安妥明相似,且长期饮用普洱茶无副作用。

  七、熟普洱沱茶功效与作用之防辐射

  据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

  八、熟普洱沱茶功效与作用之防癌抗癌

  科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

  通过上面的介绍,我们得知:熟普洱沱茶功效与作用是可去脂减肥、消食健胃、安神、美容、抗衰老、清除口腔异味、保护牙齿、降低血脂和胆固醇、防辐射等。

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你真的了解普洱熟茶吗

你真的了解普洱熟茶吗

  历史上的熟普

  现在的熟茶技术,是在过往经验中一代代积累而成的。历史上并没有生茶熟茶的标准划分。资料中今天普洱茶熟茶接近的茶叶,被叫做红汤茶。

  在一份1735年的英文资料中,可以找到有普洱茶红汤茶的记载。但这个资料目前属于孤证,暂不取信。民国年间李拂一《佛海茶业概况》中有关于红汤茶制作方法的明确记载,其中“筑茶”一项即今之发酵,但方法已大不同。

  何故不同?技艺断代。

  民国中后期,中国陷入了二战泥潭。日军占领缅甸,茶马古道断裂,普洱茶没有了市场,于是停滞多年。二战结束后,由于历史原因,没有迅速恢复贸易。漫长的断代使得这种红汤茶制作技艺消亡,如今只能在历史资料中回顾这种工艺了。

  第一个阶段:泼水茶阶段

  卢铸勋是泼水茶的发明人。此人年轻时是澳门英记茶行的伙计。当时红汤茶的价格高于绿汤茶,他便想到把绿汤茶转化为红汤茶销售牟利的办法---将晒青茶泼水发酵。随着技术的成熟与稳定,很多人看到了这一技术的潜力。

  后来广东省茶业公司请卢铸勋传授该技艺,卢老欣然同意。从此广东省茶叶公司用当地晒青毛料拼配云南晒青毛料泼水发酵,制成“广云贡饼”出口南洋。

  第二个阶段:大堆发酵阶段

  云南省茶叶公司派出吴启英、邹炳良等到广东学习泼水茶技术,学成回滇后实验改进,确立了更适合云南当地的制作方法,即大堆发酵技术。昆明茶厂的7581和勐海茶厂的7572就是其中的代表。这一技术,就是当下的主流技术。

  这一个阶段还出现了一些其它类型的发酵工艺,比较有代表性的是微生物接种发酵技术、小堆离地发酵技术。

  市场对熟茶的观念变迁

  人们对熟茶的理解,也是市场对熟茶的观念,是一个不断升级的过程。

  以前做熟茶,有一定风险、大多是供应对港出口,对品质实际上没有太高的要求。所以发酵长期维持在用相对粗老、低级的原料去制作的历史阶段。这一时期的熟茶,不可避免地使得人们产生一些不良印象,比如粗老、低级、便宜……

  随着改革开放,国内市场打开,更多的人接触熟茶,也是从不良印象开始的。随着消费的升级,市场对熟茶的认知才逐渐改变。越来越多的人发现了熟茶的诸多好处,也开始寻求一些对熟茶全新的定位。好的原料、工艺的进步,都在这一阶段渐渐的发展起来。

  人们开始强调原料要好。首先从级别开始变高,出现宫廷,再从原料本身的成本开始提升,古树、名山头的料也渐渐被做成熟茶。

  从工艺上来说,传统的大堆发酵技术,不管从理论上的突破进步,还是一些细节上的改进,都获得了一些新的认知。

  人们对于熟茶发酵理念不断的提升。真正的好熟茶,不是几个概念能够简单的拼凑出来的。它需要回甘、生津、体感与醇厚度的结合。传统的很多原料本身不具备太多回甘、生津,很难做出好的熟茶。现在很多人用了好的原料,但工艺却不到位,它也很难体现好的特点来。所以,要做成一个好的熟茶,需要好的原料加上好的工艺。

  到了这个阶段,我们对于熟茶的认知就发生了根本的变化。

  易武茶的风格特征

  宋聘号深耕的这个区域,叫做易武。那么易武茶的风格如何形成的呢?

  一个产区茶叶的风格,它是品种、地域和工艺三个方面加起来形成的;一款茶的风味表现是香气+滋味+汤质三个方面的综合。?

  比如勐库大叶种,它有强烈的回甘生津,以及非常明显的木香。一般来说,勐库大叶种,极具骨感。与勐库大叶种相对的一个品种,就是勐海大叶种。勐海大叶种极具肉感,它的口腔饱满性极强,滋味浓郁,层次感突出。

  那么与这两个都有所区别的,就是景迈茶。景迈茶在香气上极为突出,它的香气极其持久而有层次感。但是,景迈茶无论与勐库大叶中的这个骨感,还是勐海大叶种的肉感来比较,都有所欠缺。

  在易武地区有一个非常核心的品种,就是易武绿芽茶。它是版纳茶区中最早被汉民所驯化的品种,是在少数民族驯化茶叶的基础上进一步驯化而成的,是各种文化与资源的复合体,天然集大成于一身。那易武绿芽茶是什么风格?完美。它既具骨感,同时又兼具肉感,还有好的香气。

  宋聘号这两款茶的原料在瑶区,在易武茶区范围当中,属于偏远的一个区域。而这个地区的绿芽茶,相对于汉民聚集区域的绿芽茶来说,更为原始,原生一些,风格更强烈。

  从工艺上来说,宋聘号一直都坚持传统工艺,瑶味十足。

  那么,易武绿芽茶所发酵的熟茶是什么风格呢?

  除了好的熟茶该有的共性,比如回甘、生津、体感,像老生茶,喉韵开阔等等这些条件而外,用易武绿芽茶发酵的熟茶,还有它汤质上独有的细腻感。易武熟茶所体现出来的汤质细腻,这是其它地区的茶、其它品种,再如何去刻意模仿,都难以复制的。这也是易武熟茶的典型风格。

  随着我们技术的不断探究,随着宋聘号对于易武熟茶的不断探索,不断的总结,易武品种味在熟茶中也越来越凸显,这样的风格特征,会逐渐越来越明显。

  宋聘号从生茶到熟茶

  从2006年开始,宋聘号每年到易武制作普洱茶,如今已经坚持了12年。每一年,产品体系都在不断完善,从乾利贞宋聘号复刻版开始,到最高端的“世外”,宋聘号对生茶体系已经建立得非常完整。

  宋聘号从未停止过对熟茶的探索。

  但由于种种影响,对易武熟茶探索一直很有限:

  第一,易武是最先成名的山头。在还不知道班章、冰岛的时候,易武茶已经成名多时,所以它的价格一直居高不下。其他的山头茶,周边都会有一些与之类似但价格便宜的茶,但是易武却不是这样,易武的整体价格都非常昂贵,很难找到便宜的茶可以取代易武料用来发酵,所以使得发酵易武茶的门槛非常高,尝试做易武茶发酵的人也就相对较少。

  第二,易武茶一直以来被传为最适合收藏的茶。本身主打生茶收藏市场也更为主流,这是一部分原因,加上很多其他原因导致对易武熟茶的探索一直都有限。

  第三、易武熟茶在发酵中相对难以把握,这是一个品种特性。其他品种在发酵过程中是线性变化,唯独易武绿芽茶在发酵中的变化是波浪线的,或者说其他品种的波浪相对较小,在大尺度上感觉不出来,但易武茶的变化是大波浪,所以在发酵上变化突兀,令人难以捉摸。

  宋聘号在2010年就进行了第一次的尝试,存放了很多年以后,易武茶的细腻风韵才开始彻底的显现,这件事也使得宋聘号对易武熟茶的信心得以坚定。

  同时,市场对于熟茶的那种粗浅、浅表的认知,也渐渐的开始进步与升级。早期由于对发酵原理缺乏了解,导致杂菌产生而产生堆味的问题,渐渐地发酵工程师群体认识到。所以相对以前来说,现在的发酵技术,更能够控制杂菌的生长,减少堆味。

  经历不断尝试,发现了易武原料制作熟茶的适制性;市场对熟茶认知的不断升级;工艺技术的不断进步。我们认为,发酵易武熟茶进一步的时机已经到来。于是做了宋聘号熟茶的2.0版本,也是对易武熟茶的第二次尝试。这一次不但有大龄乔木还有高龄古树,比上一批的原料有所升级,同时工艺也有所进步。

  新一批的熟茶在2016年发酵完毕之后,堆味已经明显减少,通过两年的存放,易武茶特殊的有骨有肉的感觉,包括细腻、风韵、喉韵、药香、厚滑、清凉等优势体现得淋漓尽致。这就是现在我们主打的2.0版本---守璞。

  完成了这次的进步之后,我们对于易武茶的发酵规律、变化规律,有了更深刻的把握,同时技术进步的速度也比以往更快,于是我们已经在着手进行易武熟茶的再一次尝试,也就是宋聘号熟茶3.0版本,正在进行中......

普洱熟茶最适合用什么茶具来冲泡

普洱茶属于黑茶类,是一种后发酵茶。这其中,普洱茶又分为普洱生茶和普洱熟茶,普洱熟茶经过人工发酵,茶性更加温和,有消食解腻、暖身养胃等功效。在冲泡的时候,普洱生茶和普洱熟茶的茶具也有所区别。那么普洱熟茶适合用什么茶具来冲泡呢?

我们都知道,冲泡普洱茶最适合的茶具是紫砂壶。瓷器茶壶不适合冲泡任何普洱茶,因为瓷器的透气性太差,而且瓷器茶壶又不像瓷器盖碗,可以灵活地掌控茶水的温度和出茶速度,发茶性不好。在陶器之中,紫砂壶的发茶性与艺术审美价值都是最高的。因为紫砂壶的颜色较深,而普洱茶的茶汤颜色橙红明亮,相互映衬,绝对是视觉上的享受。

冲泡普洱熟茶时,选用的紫砂壶应该是宽口大腹的款式,由于普洱茶的泡发性强,所以茶壶的容积在80~200cc之间为最佳。如果紫砂壶太小,就不适应普洱茶的茶青长度。如果紫砂壶过大,由于出水速度关系就会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡,影响茶汤的口感。所以当需要同时提供大量茶水时,应用多泡合一为宜。

普洱熟茶最适合的茶具就是大肚紫砂壶,但是要冲泡一壶好茶,泡茶的手法也很重要。在冲泡普洱熟茶的时候,注水方式也有讲究。注水的壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳,最好能在三公分以内,右手执壶冲泡,顺时针注水,由外缘绕至中心点缓缓注入,水柱细缓而均匀稳定,水注由高而低。第一道茶焖泡30秒左右即可,每多泡一道,焖泡的时间就要依次延长30秒左右。

什么是普洱生茶,普洱生茶、熟茶的功效、泡法,与普洱熟茶的区别

什么是普洱生茶

普洱茶分为生茶和熟茶,普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为普洱生茶。普洱生茶茶性比熟、茶烈、刺激, 新制或陈放不久的普洱生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,普洱生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。
   普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化,普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

普洱生茶的功效

1)普洱生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群 ,不过普洱生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

2)普洱生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

普洱熟茶的功效  

1)普洱熟茶:降脂,降压,养胃,较适合中老年人群

2)普洱熟茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。 现在北京已经是冬天了,选择熟茶对胃有暖胃和保护作用, 不会对胃有任何的刺激作用。同时普洱熟茶具有促进睡眠,养生之功效。

普洱生茶的泡法

   冲泡普洱生茶原则上应选择软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水,那就更好,好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素,清是清澈而透明,轻是水的表面张力大,甘是甘甜可口,活是活水而非死水,洁是清洁无污染,洌是冷洌。泡普洱生茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱生茶要求用100℃的沸水冲泡。

   投普洱生茶量的多少可依个人口味而定,一般以3-5克普洱生茶茶叶,150毫升的水为宜,茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正,有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出,洗普洱生茶可进行1-2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时,1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中,叶底继续冲泡,随着冲泡次数的增加,冲泡时间可慢慢延长,从1分钟逐渐增加至数分钟,这样泡出的茶汤才比较均匀。

普洱生茶与熟茶的区别