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其他茶熟普洱茶的发明人是谁？眼下普洱茶市场大热，当初1975年昆明茶厂试制成功普洱熟茶后，开始了普洱熟茶的批量生产。当时熟普洱茶的发明人是在什么情况下发明的呢?下面一起了解下幕后熟普洱茶的发明人。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成工，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。与此同时吴启英将她的技术逐渐推广到勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂，1979年在全云南省的茶厂推广。
从此，云南的普洱熟茶进入市场，由于吴启英渥堆技 术的科技性、安全性，产品受到港澳市场的欢迎，并逐步取代了广东的“发水茶”。云南普洱茶的发展因此进入了一个划时代的历史新阶段—现代普洱茶。
熟普洱茶的发明人吴启英随后将她的技术逐渐推广到勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂，1979年在全云南省的茶厂推广。从此，云南的普洱熟茶进入市场，由于吴启英渥堆技术 的科技性、安全性，产品受到港澳市场的欢迎，并逐步取代了广东的“发水茶”。
熟普洱茶的发明人吴启英将她的技术使云南普洱茶的发展因此进入了一个划时代的历史新阶段—现代普洱茶。吴启英唯一获得普洱茶生产技术领域的省级科技成果奖唯一被中国农业博物馆收藏的茶品荣获中国普洱茶终身成就大师荣誉称号。
浅谈熟普洱茶会上火吗
喝熟普洱茶会上火吗?普洱茶有着十分丰富的功效，茶余饭后我们都会冲一杯的普洱茶,但最近有人在咨询喝熟普洱茶上火吗?有人说喝熟茶之后嗓了不舒服，有上火的征兆，那么到底喝熟普洱茶上火吗?
熟普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。
由于，熟茶的茶性偏热，特别是出厂3年内的熟茶，渥堆的火气还没有退掉，有些人喝了会有燥热，便秘等上火的感受。5年以上的老茶，就好的多。所以喝熟普洱茶上火吗?答案就是：熟茶性温且养胃，可以多喝。但在炎热的夏季喝多了是会上火的。
现在已经对喝熟普洱茶上火了解吗?今天小编在你们分享几位茶友夏天喝普洱茶的心得。冷冻法：将熟茶泡好后，放到冰箱里面冷冻一下，但是不要隔夜，注意不要变质。
普洱熟茶选购5步走，高级评茶师手把手教你入门！
普洱熟茶看起来很简单，但直到今日，优质熟茶的制作依然是一门真正的技术活，不是字面上的渥堆发酵一下那么简单。
▲普洱熟茶
那么，普洱熟茶应该如何选购呢？今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，就从熟茶的工艺出发，对熟茶的选购以及入门做一个简单的介绍。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲普洱藏家掌柜鲁文锋
1.发酵工艺
一次渥堆发酵的毛茶量不会低于1吨，发酵过程中损耗率高达20%到30%，整个发酵过程更是长达40天以上，这样的制作条件，对于资金和人工都是有要求的，并不是你买了一堆茶就能发酵出熟茶来。
而可以长期大批量发酵熟茶的厂家，毫无疑问，只能是以大益为代表的大厂家了。据说大益现在已经进化到了第三代发酵技术“黑马”，对于整个发酵过程已经实现了基本控制，在发酵过程中，人占到了更主动的位置，而不是微生物。
▲渥堆发酵
至于业内的其他厂家，在熟茶发酵工艺这一块敢出来和大益叫板的还真没见过。淘宝上那些什么元发酵，小堆发酵，竹筐离地发酵，真的能叫工艺？只是商业宣传而已罢了。
所以，购买熟茶的话，建议大家首选大益熟茶，像7752熟茶，就是不错的选择了。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶
2.拼配工艺
茶叶的不同部位，其特性是不一样的，而发酵是一个集体行为，为了避免发酵过程中，因为原料的差异而导致的发酵程度区别，一般会先将原料分级归类再进行发酵。
发酵出来的茶叶，不同级别的滋味是不同的，而且发酵度也会存在区别，为了使最终的产品获得更好的滋味，就必须要对不同的原料进行拼配，这一步对于熟茶滋味的影响，仅次于发酵工艺。
而拼配工艺的掌握，比发酵还难，所以一饼熟茶要好喝，工艺和原料相比起来，工艺比原料不知道高到哪里去了。
▲普洱茶菁
拼配这里有一个内容要单独说一下，就是关于什么叫洒面，包芯和一口料。高等级的原料芽头和嫩叶较多，视觉上看起来比较漂亮，而级别较低的粗老叶包括叶梗则无论是颜色和外形，都不那么好看。
所以在普洱茶的压制过程中，自古以来就有以高等级原料洒面的传统，目的就是为了好看。但一个饼面只有正面会进行洒面处理，背面就还是真实原料的样子，如果两面都洒，就变成了包芯，不是为了好看，而是为了掩盖原料级别低的事实，与作假无异。
一口料就是不进行洒面处理，正反，里外都一样。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶条索
3.冲泡前的辨别
和生茶一样，熟茶的饼面也以条索肥硕紧实，色泽，大小均匀为佳。干茶颜色，芽头是金黄色，其余的叶梗都以红褐色为主，如果色泽发黑，或者花杂，都是不好的。
但要从外观直观的判断熟茶的好坏，除了饼面发霉，明显的发黑，有异物之类的，基本看不出个好坏，所以大概看一下就好，熟茶主要还是靠喝来判断。
熟茶有时候会故意拼配一些老叶片甚至叶梗，主要是为了提高茶汤的甜度，这时候老叶片的出现不一定代表茶叶不好，还是要靠最后的滋味来判断，这就是熟茶拼配工艺的重要性。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶条索
4.熟茶的叶底
熟茶的叶底，可以看出一个茶叶的发酵程度，发酵程度越深，叶底的颜色也越深，正常发酵程度的熟茶，叶底应该是红褐色的，发酵程度低的会偏绿色，发酵过重的则会变为黑色，甚至出现碳化的情况。
现在有一些产品就是专门以轻发酵来制作的，所以也不能说发酵度低就是不好，毕竟也是一种新的口感，好坏还要看市场的接受程度，但如果发酵过度，叶底明显发黑甚至碳化，那就肯定是不好的了。
5.茶汤、滋味和香气
在熟茶的发酵过程中，造成茶汤苦涩味的茶多酚含量大幅下降，这就降低了茶汤的刺激感，基本消除了茶汤的苦涩味。
氨基酸的含量也是下降的，所以熟茶的茶汤也就失去了鲜爽的滋味。原本存在在细胞中的胶质物质被分解为水溶性的果胶，加大了茶汤的浓稠度。糖分的变化目前还有争论，但从经验上来说，原料级别越低，熟茶的茶汤越甜。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶茶汤
综合来看，熟茶茶汤的基本特点就是几乎没有苦涩感，同时有一定的浓醇度，入口顺滑。
颜色方面，红浓明亮是熟茶的标准，就是要求茶汤颜色是红色到深红色，同时有一定的粘稠度，色泽通透明亮，不能浑浊，前几泡轻微的浑浊对于新熟茶来说也是允许的，但不能持续。
以上就是一个熟茶茶汤的基本要求，但说实话，这实际是一个非常高的要求。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶
前面讲工艺的时候就说过了，发酵工艺很难掌握，也就直接造成了成品可能会存在各种缺陷，常见的问题主要是茶汤浑浊，颜色发黑，没有粘稠度，有一些还有苦涩味，甚至出现酸味怪味。
香气方面，一般都说熟茶的茶香是以陈香为主，但这个陈香是什么香呢，肯定不是一支一支的那种香，这个陈香个人觉得是一种定义，就是纯正的发酵味，不夹带任何异味的纯正的发酵味。
▲普洱藏家珍藏·大益7752熟茶茶汤
看某宝的肯定很熟悉，什么陈香初显啊啥啥的，其实就是经过适当的存放，发酵过程中产生的异味已经消除殆尽，只有纯正的发酵味了。
关于熟茶的茶香还有枣香，樟香，参香，桂圆香等，更加的难以描述，总之就是别有异杂味就行了。
普洱熟茶的时光轴，起源、发展与现状
普洱熟茶的时光轴，起源、发展与现状
我们通过梳理大量的普洱熟茶史料论证的文章和文献资料，最终将普洱熟茶的时光轴整理出来，大概可以清晰地看到普洱熟茶从诞生初始至今的脉络，在普洱熟茶发展的进程中的转折，又有哪些人和事件是如何推动着普洱生查到熟茶的变革.
1973年以前没有真正意义上的人工发酵茶，由于工艺制作条件，运输条件的影响，茶叶从云南到广州，香港，路途遥远，茶叶运输只能依靠“人背马驼”，而且往往要一年的时间才能运达，在这个过程中长期间的运输，风吹雨淋，茶叶运抵香港时茶汤颜色已经变深色了。从历史上看，云南普洱茶就是发酵茶，只是发酵程度比较轻，与熟茶还有一定的差距，但他的茶汤颜色，已经是红色了，而不是现在生茶的淡黄色或黄绿色。所以说，如今熟茶的前身是这种发较轻微的红汤生普。由于市场对高陈化普洱茶的需求存在空缺，如果让新供给的普洱茶自然转化成人们习惯的口感，就只能用时间去等待。商家为了快速满足市场的需求，各地开启了寻求普洱茶工艺的新变革之路。
发展期：学习渥堆发酵技术
从1973年争得自主出口权以后，云南茶叶公司开始按照香港人的要求，派勐海茶厂，昆明茶厂，下关茶厂的技术人员去广东学习做发酵更重的泼水发酵茶，当时技师陈佩仁认为自己解放前就实验过发酵茶，他向茶厂申请，用自己的传统方法，向昆明茶厂申请了一吨青毛茶，率先生产出当代最早的渥堆熟茶。
普洱熟茶“渥堆发酵技术”终于在昆明茶厂诞生，发酵时间由自然发酵的几年，十几年缩短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品饮质量和保健功能，从而使得普洱茶的大规模，工业化生产成为可能，促成了普洱茶生产从相对原始的农业经济向现代化集约型农业经济的转变。
诞生期：普洱熟茶成型
1975年，勐海的普洱茶基本成型，他们的七子熟饼开始批量出口。1975年，下关创制出用渥堆熟茶制作的出口沱茶--7663，由于1976年以后大量出口法国，也被坊间称之为销法沱。1976年昆明茶厂开发出新产品7581熟茶砖，从此这几种产品成了云南出口的传统产品。
1976年，今天在普洱茶界声名赫赫的“7581”创制。创制初期的“7581”砖形比定制时略小，略薄，压制比较紧，透气性不好，砖上有纱布的印记，客户意见纷纷，市场并不太接受。应该说，整个70年代“7581”的市场表现较为平淡。75，指1975年的配方。8，指该茶中最高的等级为8级茶。普洱茶一般分为三种茶拼配而成，从茶叶的等级中即可看出是现代仿制，还是计划经济时期生产。7581中的最后一个1，一般现在指生产厂家，比如1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂。
勐海茶厂的邹炳良，是用渥堆方法生产普洱茶最早的探索者，实践者和研究者之一。1973年邹炳良作为勐海茶厂的技术骨干，自然是“渥堆方法制造普洱茶”工艺技术的探索者，研究者和实验者，他根据所掌握的理论知识并亲手研制开发的实践经验，与昆明茶厂原厂长吴启英共同撰写了各地不同气候，不同季节的温湿度条件下制造普洱茶的工艺----“速成后发酵法”和“普洱茶生产操作规程”。
自此，普洱生茶通过“渥堆发酵技术”转化，生茶变为熟茶的历程基本奠基完成，以后就是后来人对“渥堆发酵技术”的完善和探索了。
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