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其他茶熟普洱茶的发明人：吴启英，被普洱茶界誉为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”。 吴启英怎么成为熟普洱茶的发明人?作为熟普洱茶的发明人的吴启英又对普洱茶做出哪些杰出贡献呢?
吴启英，女，1938年12月出生于安徽省庐江县。1963年从安徽农学院茶叶系毕业后，响应支援祖国边疆的号召来到云南，在昆明茶厂工作，被评为茶叶高级工程师，退休前长期担任昆明茶厂厂长。2005年8月19日逝世。
唯一获得普洱茶生产技术领域的省级科技成果奖
唯一被中国农业博物馆收藏的茶品
荣获中国普洱茶终身成就大师荣誉称号
1974年吴启英发明了“普洱熟茶渥堆技术”，极大的改善了普洱茶的品饮品质，将传统普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右，并为云南省的现代普洱茶生产提供了科学的理论依据和生产工艺提出了规范的品质要求，使普洱茶得以实现工业化、标准化、产业生产，从而走向全国，走向全世界。
1983年，吴启英先生联合云大生物所，主持了“普洱茶发酵工艺原理研究”项目，负责对工艺及各种技术参数和试验茶叶的审评鉴定，并得出了研究结果：普洱茶后发酵的机理是微生物在起主导作用。这一开创性的研究成果，荣获云南省政府1984年科技成果四等奖，是迄今为止云南普洱茶生产科技领域获得唯一的省级科技成果奖，吴启英成为该领域第一个获得省级嘉奖的茶叶科技工作者。
2007年1月10日上午，昆明市政府、中国国际文化传播中心组织的首届中国普洱茶商务大会在北京人民大会堂拉开帷幕。在这次旨在弘扬云南普洱茶文化，促进普洱茶茶品牌建设和商务发展高端会议上，普洱茶渥堆技术发明人吴启英获得中国普洱茶终生成就大师荣誉称号
在吴启英漫长的茶叶生涯中，创造性地发明了“普洱熟茶渥堆技术”，使普洱熟茶的大规模、工业划生产成为可能;主持制定的《云南普洱茶制造工艺要求(试行办法)》，为现代普洱茶生产提供了科学的生产工艺和规范的质量标准。吴启英的一生，为普洱茶的蓬勃发展做出了巨大的贡献，在中国茶叶界享有极高的声誉，被誉为“现代普洱茶之母”。
吴启英普洱熟茶渥堆技术的传承和发展
1974年吴启英率先在昆明茶厂试制成功普洱熟茶渥堆发酵工艺，于1975年昆明茶厂试制成功普洱熟茶后，开始了普洱熟茶的批量生产。与此同时吴启英将她的技术逐渐推广到勐海茶厂、下关茶厂。
1979年在全云南省的茶厂推广。从此，云南的普洱熟茶进入市场，由于吴启英渥堆技术的科技性、安全性，产品受到港澳市场的欢迎，并逐步取代了广东的“发水茶”。云南普洱茶的发展因此进入了一个划时代的历史阶段——现代普洱茶。
在2008年5月，“吴启英”牌的黄金芽和玉露尖被选为国礼赠予俄罗斯总统梅德韦杰夫，是普洱茶界的最高荣誉和巅峰之作，被载入史册(共提供三套用青花瓷陈放熟茶、生茶各一罐装与酸枝木礼盒中，因为一套赠送，一套存档，一套博物馆留底)。
每个成功的背后都是默默的付出，普洱茶拥有今天的地位也是广大的人民群众努力出来的。向像吴启英这样的英雄人物学习。熟普洱茶的今天少不了吴启英这样的人无悔付出。
熟普洱茶存放方法
普洱茶往往是越陈越好，那么熟普洱茶存放有什么要求吗?熟普洱茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。
熟普洱茶存放有什么要求吗?储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。
整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。熟普洱茶存放是非常讲究的，如有幸买到陈年老茶或古董级老茶---这种普洱茶已属于有气之茶，收藏时不必再通风醒茶，放在包装盒中即可，想喝随时取饮，茶质，茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏，如为整筒购买，则包装的竹箬，纸张不要拆去，以护其气。瓷罐呈半密封状态，能持续保持老茶香气与活性。
也有人为保护古董级老茶的茶气，将其用食用塑料薄膜包裹起来储放。熟普洱茶存放对于即将饮用的紧压茶，可先将其外包纸去除，整片剥开，拆散，置于陶罐中以除仓味，这种做法被称为“回润”或“醒茶”，时间视具体茶品从一周到两个月不等。醒好的茶还要用纸包好，置于陶罐中，以便随时取饮。
夏天喝熟普洱茶会上火
同事小徐一直在坚持喝普洱茶，但最近但最近脸上长出许多小痘痘，嗓子眼也感觉很干涩。小徐就问了，普洱茶喝多了容易上火，那么天气炎热的夏天喝熟普洱茶会上火吗?下面我们就带着这个夏天喝普洱茶会上火的问题，来看看下文吧。
由于，熟普洱茶的茶性偏热，特别是出厂3年内的熟普洱茶，渥堆的火气还没有退掉，有些人喝了会有燥热，便秘等上火的感受。5年以上的老茶，就好的多。所以喝熟普洱茶上火吗?答案就是：熟茶性温且养胃，可以多喝。但在炎热的夏季喝多了是会上火的。
熟普洱性温，夏天人体阳气升发，喝熟普洱容易上火。熟普洱经过轻度发酵，基本是偏温性的，具有养胃暖体的功效，所以更适合胃寒的人饮用。夏天如果出现喝熟普洱上火，建议加点菊花茶配合饮用，因为菊花性偏凉，可以中和熟普洱的温性。另外，夏天喝普洱茶要控制好量和浸泡时间，尽量把茶泡得淡一些，如果茶叶放得多，浸泡时间就要缩短，另外，砖茶、饼茶的冲泡时间可缩短，否则茶汤的浓度太高会不堪入口。
以上就是夏天喝熟普洱茶为什么，有些人会上火的原因。我们在知道原因了解其熟普洱茶功效的时候，适时适量的调整喝熟普洱茶的分量。让我们在一年的那个季节，都能与朋友家人一起享用熟普洱茶给我们带来美好生活的体验。
关于普洱熟茶“渥堆发酵技术”的浅谈
虽然大家经常喝普洱熟茶，但是大家不熟悉普洱熟茶工艺。现在小编向大家介绍一下普洱熟茶的“渥堆发酵技术”。
一、普洱熟茶的“渥堆发酵技术”及其本质
普洱茶的“渥堆发酵技术”是普洱熟茶成形核心技术含量较高的重要环节，是普洱熟茶的一项特殊的工艺，形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键所在。普洱熟茶“渥堆发酵技术”是指将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度，在酶、微生物和湿热三种动力综合物理和化学作用，引起叶内物质的相互转化，特别是多酚类的自动氧化进行转化作用的结果，从而形成普洱熟茶特有味道的工艺过程。通过“渥堆发酵技术”不仅解决了普洱茶自然后发酵耗时较长的问题，同时也节约了时间、空间，缓解了资金压力，有助于普洱茶行业的快速发展。达到做出来的产品一方面可以满足消费者的要求，又可以推动普洱茶行业的发展。
熟茶渥堆发酵的本质是微生物和酶的作用：是通过微生物代谢形成的胞外酶和热以及微生物自身的物质代谢等的合力作用产生，使茶叶内的内含物质发生的极为复杂的变化，形成熟茶特有的品质和口感。整个熟茶的渥堆发酵过程基本上是以微生物的活动为中心，在渥堆起始，渥堆毛茶适宜的含水量为微生物和优势菌群的生长提供了最基本的条件;渥堆初期，渥堆毛茶的含水量很高，而此时的堆温却并不太高，这样的条件为微生物和优势菌群的生长提供了有利的条件，微生物和优势菌群大量繁殖;随渥堆时间的变化，微生物和优势菌群大量增加的同时，微生物和优势菌群的呼吸强度亦随之增加，堆温迅速增加，同时通过微生物和优势菌群的水解作用为霉菌的生长提供了丰富的呼吸基质;当堆温达到一定程度时，霉菌得以大量的迅速繁殖，这时渥堆毛茶的各种物理化学变化达到高潮，微生物和优势菌群由于温度的升高繁殖逐渐减慢，而霉菌则保持着增长的势头，特别是优势种类的黑曲霉;渥堆末期，随渥堆毛茶温度、湿度和酸度的变化，逐渐抑制了微生物和优势菌群和霉菌的生长发育，数量呈明显的下降趋势;因而在整个熟茶的渥堆过程中，微生物和优势菌群的生长和大量繁殖为霉菌的的生长创造了温度、生长基质等条件，这是整个渥堆发酵的基础。传统普洱熟茶的“渥堆发酵”全过程，除了人为增加纯正水和改变温度，是不增加其他任何添加物的。
二、普洱熟茶“渥堆发酵技术”工艺流程
1、晒青毛茶湿水。这个湿水量一般是毛茶总重量的30%—40%，茶叶的细嫩度越高，湿水量也会高一点。
2、堆放。这个高度一般是70厘米左右，同时也要结合当时当地的天气温度。
3、盖上棉布。这个工序主要是为了保持水分、温度。但是并不是整个发酵过程都要盖住。有经验的师傅会根据堆子的温度，水分分布来决定这块布何时打开，何时又盖上，打开哪个位置，打开多久。
4、翻堆解块。这是控制温度和湿度的一个办法。一般说来，发酵过程的前30天，要翻堆4次。同时要根据实际看成熟度的情况，有时需要第5次翻堆，翻堆是为了让堆子的茶叶发酵均匀，温度稳定，达到品质的一致性。
5、开沟。这个需要有经验的预见性。在茶叶成熟度基本靠近发酵师的目标时，就将堆子开成一条一条的沟状，一开始每天都要开一次，从中间对开。这样有利于水分快速抽干，堆温下降。这是一个关键过程，开早了茶叶发酵就不到位，开迟了会发过头，发酵师就要有经验，要看茶做茶。
6、摊晾。在茶叶基本没有热度，水分也基本恢复正常后，就不再开沟，直接将茶叶摊平，晾干，最后装袋。
三、传统普洱熟茶“渥堆发酵技术”一般时间控制
传统普洱熟茶的“渥堆发酵”时间相对较长，发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间，“渥堆发酵”主要是根据茶叶的嫩度差异和产品的需求(堆高、量等)有所增减，且在发酵中还有很多不可控的因素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技术(约45天)，可控性和稳定性得到很大改进。以下介绍的是普洱熟茶传统渥堆发酵需要的时间及茶叶发生的转化(仅供参考)。
传统普洱熟茶的“渥堆发酵”一成熟(约10天)叶底杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩;二成熟(约18天)叶底淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。三成熟(约25天)叶底变得黄中偏点红色，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩度为主回甘快;四成熟(约32天)叶底红黄为主带柔软，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔，回甘快;五成熟(约38天)叶底变得淡淡的红色(象纯干仓15年生普叶底)，汤色浅红浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶;六成熟(约46天)叶底暗红色柔软，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚;七成熟(约53天)叶底红为主偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香;八成熟(约58天)叶底全部变得褐色柔软，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚，回甘中深润感;九成熟(约64天)叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。十成熟(约70天)叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。总的来说，茶叶的发酵度的选择主要采决于厂家对产成品的要求，而进行传统普洱熟茶的“渥堆发酵技术”的工艺的制作了。
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