毛尖茶的泡法你懂吗？-茶礼仪网

看过一些茶艺大师展示茶叶的泡法，只有亲身经历才能真正的感到震撼，毛尖茶的泡法你看过吗?

毛尖茶的泡法

毛尖茶的泡法首先需要上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶)，玻璃杯，茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C，水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。信阳毛尖对水的要求比较高，上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水，硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶，平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。

毛尖茶的泡法，需要1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太浓毛尖茶采用中投的方法进行冲泡，在冲泡之前首先要清洗玻璃杯就是净杯。杯子用开水烫一遍。尤其是冬天更应该在冲泡之前对杯子进行温杯，防止杯子因温度差异造成杯子破裂。不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，否则汤、叶变黄。

毛尖茶的泡法最后先把水导致三分之一满，放入茶叶，用手轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法，所谓是“七分水三分情”。

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黄山毛尖茶的冲泡方法爬黄山不如喝茶去

黄山是我国著名的景点之一，素有“天下第一奇山”的美誉，黄山风景区一直以四绝三瀑、玉屏景区、北海景区、爱云进去和松谷景区等等风光闻名于天下。除此之外，黄山不仅仅有着这些冠绝群山的秀丽风景，还有着一种独特的名茶——黄山毛尖茶。有的人惊叹于黄山之高，有时候笑谈说：爬黄山不如喝茶去，说的就是去喝黄山毛尖。那么黄山毛尖茶的冲泡方法是什么呢?为什么它令广大茶友都十分喜爱呢?

黄山毛尖的冲泡方法，说起来简单，其实也有些复杂。

大家都知道，泡茶时需要注意的几个点：茶量、茶具以及水温。

在冲泡黄山毛尖的时候，茶叶的用量因人而异，但是也不能够过少。一般来说，我们都是按照三分茶七分水的比例量来用茶，除此之外也有着四分茶六分水的比例。投入方法的话，黄山毛尖茶更适合于中投法。也就是在冲泡的时候，先将水倒入茶具中至七分满，然后再投入茶叶。其次在茶具上的选择，建议不要选有杯盖或者壶盖的，因为在冲泡毛尖茶的时候不能捂着或者盖着，否则或使得毛尖茶茶汤、叶变黄，不利于茶性的发挥。

明白了这些东西之后，小伙伴们就可以着手开始准备冲泡黄山毛尖茶啦。

在冲泡的时候，首先将适量的茶叶放置在杯中，然后将烧开的热水倒入杯中，大约是半杯左右的量，然后轻微摇晃，为的去去除茶叶里的杂物，稍微摇晃一会儿就可以了。经过这两个步骤之后，就可以正式冲泡了，加入适当温度的开水至杯中，带茶汤色明亮后便可以饮用了。

说起来，黄山毛尖茶也是属于绿茶的一种，被誉为是无污染、纯天然品质的优质绿茶，生产地为安微省黄山区的新明乡。所以人们提起黄山的时候，不自觉的也会想到黄山毛尖，毕竟如果能够在山脚下，望着那巍峨耸立的黄山秀丽风景，再喝上一杯黄山毛尖，那感觉想想都有些飘飘然呢!

春茶丨鉴别真假信阳毛尖茶口诀

鉴别真假信阳毛尖茶口诀：

冲泡方法选一项，先洗后泡记心上;

一克茶叶五十水，三分钟后再出汤;

带叶毛尖营养强，一叶二叶茶最棒;

独芽可以属特级，千万不能是浑汤;

常见八种茶气味，区别青气和清香;

栗香花香茶为上，七种滋味要牢记;

味甘味醇心中放，五种汤色哪种好;

清澈绿中伴淡黄，汤清味醇要高香;

忌浑忌涩忌青气，十四字诀记心上。

审评茶的好坏真假，无外两点，一是理性评审，二是感观评审。理性评审主要是检验茶的内含物及生化农残，还有含水率灰分等是否符合品饮。感观评审主要看、闻、尝、泡等，通过干看外形，湿看内质(香气、汤色、滋味、叶底)来评定。

1、看

看条形、看色泽、看汤色。

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶;

色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶;

汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶;

释：要想达到茶叶滋味和香气最好的极限时，就得掌握住恰当的炒制火候的好技术，炒制就是从鲜叶到干燥至成形中的脱水过程，炒制中需多抖少揉，才能达到去水干操过程中的热气透散，热气就是水，热气透散越好、和火温结合的越恰当，茶滋味和茶香气就会越爽，但外形就会出现微松微散一点，所以好茶的外形就会微松一点粗糙一点;

释：干茶色泽过绿的茶是杀青火侯未熟透所至，颜色好看但青草气过重，所以颜色过绿的茶都不是好茶;

释：条形过小的茶又分4种等级的。小：瘦小上、芽小次、紧小下、细小。

瘦小：即鲜叶缺肥形成的叶薄芽薄造成的瘦小汁淡的茶;

芽小：即过早的采摘单芽造成的芽小汁少的茶;

紧小：即大叶鲜叶茶在萎凋未到位时就开始炒制，并在炒制的过程中，未掌握住揉捻和火候与散气四者之间的恰当的结合技术点，从而造成揉捻时间不当的紧小茶。因此种紧小的茶伴味涩、微汤浑、青草气，苦味重，贬称“大浑淡”;

细小：即独芽的鲜叶，在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间，所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面，见水即成汤浑，成味涩、青气、涩淡，不堪入口，贬称“小浑淡”。

1956年，谭修芬还是一个20出头的采茶少女，也是一把制茶的好手。担任都匀县团山乡团委书记。据谭修芬老人说，当年4月2日晚，团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸，正好读到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席，万里边境送虎皮》的文章。受此触发，几位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席品尝。最后，与会干部一致决定炒制3斤上好的鱼钩茶送给毛主席。说干就干，罗乡长第二天便发动群众上山采茶。时值清明节前后，正是出好茶的时节。上好的茶青经心灵手巧的谭修芬精心制做后，又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶，连同一封信一并给毛主席。

几天以后，茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大家激动不已。信件是打字机打印的，大致内容是：你们给毛主席的茶叶已经收到，经主席批准，寄给你们十五元作成本费。落款为中共中央办公厅。信件下部付有几句毛主席的亲笔签字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”毛主席回信一事在十里八乡传开了，各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。乡里还组织了歌舞活动庆祝。

可惜的是，如今那封有毛泽东亲笔签名的信件已经遗失。2001年5月，都匀市政府还出资一百万元寻找毛主席的亲笔信件，但至今没有下落，不过，毛主席为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话，都匀毛尖也名声大噪。

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本文标题：毛尖茶的泡法你懂吗？

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