桂花乌龙茶的功效与作用是什么?-茶礼仪网

桂花味辛、微苦、性平，能化痰止咳、活血、止痛。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。而两者结合，桂花乌龙茶的功效与作用更显著，那桂花乌龙茶的功效与作用是什么呢?下面就和小编一起看看桂花乌龙茶的功效与作用是什么吧。

桂花乌龙茶的功效与作用

1、桂花乌龙茶有消除危害美容与健康的活性氧的功效与作用;

2、每天喝1公升桂花乌龙茶能改善皮肤过敏的功效与作用;

3、饮用桂花乌龙茶有瘦身功效;

4、抗肿瘤、预防老化功效桂花乌龙茶;之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。

以上便是小编对桂花乌龙茶的功效与作用的相关介绍。除此之外，桂花配合窨制乌龙茶，既不失乌龙茶本身的味道，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。

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专家释义福建乌龙茶

　　专家释义福建乌龙茶

　　在福建，经常可以看到这样一群人聚在一起品评福建乌龙茶，也叫斗茶，这是从宋代一直演变流传下来的一种茶会形式。

　　近日，有不少读者问，平时只知道有铁观音、岩茶、红茶、绿茶和花茶，对福建乌龙茶的概念还不是很明白，希望本报能够详细地介绍一下。为此记者专门请省茶叶协会的有关专家就此问题做出解答。

　　福建乌龙茶产量最大品质最好

　　“其实像铁观音、岩茶、永春佛手、水仙、白芽奇兰等，都属于福建乌龙茶。”专家说，福建乌龙茶是一个整体概念，表现的是福建省这个区域所产的乌龙茶。乌龙茶是中国仅有的一种特种茶叶，它根据制茶与品质特点称半发酵茶或不完全发酵茶，长期以来，商业上已习惯采用这一茶类称为乌龙茶类。乌龙茶以福建省为主，广东省的潮汕地区及台湾省生产部分地区。

　　乌龙茶亦称青茶，品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。

　　其中福建乌龙茶目前年产７万吨左右，产量最大品质也较好，分为闽南、闽北两个主产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等；闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。近年来，福建乌龙茶以其独特风味，在国内茶叶市场的发展势头强劲，消费群体结构和数量都发生了重大变化，国内贸易也由原闽粤日渐北移直至哈尔滨，十分走俏。不少地方开始试种乌龙茶，这也给福建乌龙茶保护带来了挑战。

　　福建省３５个县市划入保护区域范围

　　根据国家质检总局２００７年第３３号《关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告》规定，福建乌龙茶地理标志产品保护范围以福建省人民政府《关于界定福建乌龙茶地理标志产品保护区域范围的函》（闽政函２００６４４号）提出的范围为准，为福建省安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市、长汀县、新罗区、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县、仙游县、闽侯县、永泰县、连江县、武夷山市、建瓯市、建阳市、政和县、寿宁县、福安市、周宁县、蕉城区等３５个县、市、区现辖行政区域。

　　所出品种包括：经国家或福建省农作物品种审定委员会审（认）定的乌龙茶品种；武夷名丛（如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）和武夷菜茶。

　　福建乌龙茶的感官品质特征为：外形条索为紧卷或壮实，色泽砂绿油润、乌润，洁净、匀整，内质香气花香浓郁、滋味醇厚鲜爽回甘、品种特征显，汤色橙黄或橙红，叶底软亮、匀齐、显红边。其中：

　　１．闽南色种的特级茶，外形：条索紧结重实、卷曲，色泽沙绿油润；内质：香气清香、滋味鲜醇甘爽、汤色金黄、清澈明亮、叶底肥厚软亮、匀整、红边显。

　　２．闽南铁观音的特级茶，外形：条索肥壮、圆结、重实，色泽翠绿、砂绿明；内质：香气浓郁、持久，滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显，汤色金黄、清澈，叶底肥厚、软亮匀齐、红边明、有余香。

　　３．闽北乌龙的特级茶，外形：条索壮结，色泽乌润；内质：香气清细、滋味浓醇、汤色橙红清澈，叶底柔软明亮、红点尚显。

　　４．闽北水仙的特级茶，外形：条索壮结、色泽乌油润；内质：香气浓郁清长、滋味鲜醇浓爽、汤色橙红清澈、叶底肥厚软亮、红边明显。

　　此外，安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种，也单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。

　　专家说，只要明确了上述基本概念，就能够基本掌握品饮福建乌龙茶的要领。

　　专家还表示，获得国家地理标志产品保护，可以使福建乌龙茶“原产地”生态效应得到充分发挥，在对外贸易方面也有着单箱出口的产品经济优势，现在福建乌龙茶地理标志产品在更大范围内获得保护，对提高乌龙茶的国际贸易地位意义重大。

乌龙茶有哪些名贵品种

乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史，是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶是一个大类，那么乌龙茶有哪些名贵品种?

乌龙茶中许多不同类别的茶。例如：水仙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，下面我们就来介绍以下几种名贵品种。

1. 铁观音：闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

2. 武夷岩茶：产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

3. 凤凰单枞：产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

4. 台湾乌龙茶：产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。

5. 凤凰水仙：是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

乌龙茶的名贵品种还有很多，例如黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹等，这里就不全部列出了。

乌龙茶药用价值

很多人都知道茶叶可防癌，茶多酚中的主要成分EGCG几乎是很多癌症的“克星”，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。但不同的茶类，抗癌效果也大相径庭，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下乌龙茶的药用价值吧！

乌龙茶的药用价值

随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

乌龙茶有哪些功效

1、降脂

试验表明，饮用乌龙茶能降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，有利于改善微循环，有效抑制血栓的形成。

2、防癌

乌龙茶内含特殊药效成分，常饮阻断癌细胞在体内形成，降低癌症的病发率，有防癌、抗癌的功效。

3、减肥

乌龙茶含有大量的单宁酸成分，具有溶解脂肪的作用。饮用乌龙茶，能加速增加身体的产热量，促进脂肪燃烧，抑制脂肪的堆积哦。

4、抗衰老

乌龙茶富含维生素、儿茶素、氨基酸等，饮用乌龙茶能提高人体内的维生素C含量，从而增强人体的抗衰老能力。常喝乌龙茶还能起到排毒、美容的功效呢。

5、抗疲劳

乌龙茶中含有茶多酚成分，茶多酚能刺激人体的神经中枢系统，振奋人的精神，疲倦的时候喝上一杯乌龙茶，能够起到提神的功效。

乌龙茶的制作工艺

1、选叶

乌龙茶鲜叶采摘既不能太嫩(叶细胞容易损伤，形成死红，成茶香低味淡，有苦涩味)，也不能太老(无法达到高质量要求)，一般采驻芽2-4叶，即开面采。

开面采分小开面、中开面、大开面三种。小开面是指第一叶平展，叶面积等于第二叶面积的1/2时期。中开面是指第一叶平展，叶面积等于第二叶面积的2/3时期。大开面是指第一叶平展，叶面积相当于第二叶面积的时期。

(一)武夷岩茶采摘要求

一般在中至大开面时采摘，春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前后开采，秋茶在立秋后开采，鲜叶要求新鲜、完整。雨天不采，露水不采，烈日不采。最好的采摘时间是上年9—11时，下年2—5时。

(二)铁观音采摘要求

鲜叶深绿润泽肥厚，采摘标准要比武夷岩茶原料稍嫩，一般采摘成熟的一芽二三叶或少数一芽四叶(二叶50％，三35％，四叶15％)。春茶在谷雨前后开采，夏茶在夏至后开采，暑茶在立秋前后开采，秋茶在秋分后开采，品质随时间渐降。一天之中，以午青最佳，晚青次之，早青较差。一般掌握在小至中开面为佳。

(三)凤凰单枞采摘要求

有春夏秋冬茶之分，一般高山茶以春茶居多，冬茶极少;平地茶区以夏茶居多，春茶多于秋茶。一般以中开面开采，采摘时间一般在晴天下午进行。

(四)顶乌龙采摘要求

冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶采期从5月下旬至8月下旬;秋茶采期从8月下旬至9月下旬;冬茶采期则在10月中旬至11月下旬。一般采摘未开展的一芽二三叶嫩梢。采摘时间以每天上午10时至下午2时最佳。

2、萎凋

通过萎凋散发部分水分，提高茶叶韧性，便于后续工序的进行。同时、伴随着掉水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，有别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅掉水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分隔进行;而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分隔，两者同时进行。通过萎凋，以水分的变化控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方式有四种:晾青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。

3、做青

做青是乌龙茶制作的重要工序，也是最关键、操作最复杂的工序。茶叶特殊的香气和绿叶红镶边就此形成。做青应遵循“循序渐进”的原则，前阶段应该轻摇(少摇)、勤摇(静置时间短)，以促进“走水”为主，避免损伤叶子特别是防止折伤，造成“死青”。待走水顺利后，则以促进红变和萎凋的化学变化为主，操作技术上要采取重摇、提高叶温和抑制水分蒸发等措施。做青方法分手工和机动两种。

手工做青是待鲜叶摊凉后，将水筛搬到做青间按顺序放在青架上，静置一小时后开始摇青。方法是双手握水筛边缘，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在筛上圆周旋转与上下翻动，使叶与叶、叶与筛面碰撞摩擦，促进走水，碰伤叶缘组织，发生局部氧化。第一次摇青后放置半个小时左右再进行第二次摇青。这样反复进行4-8次，历时6-12小时。

机摇是指将萎调后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化感化相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。反复动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的成长。根据产地不同，机摇有摇青、浪青、碰青等方式。

茶叶经过摇青后，由于叶缘细胞的粉碎，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”。现在由于大部分茶叶选用机摇的方式，“绿叶红镶边”的特征已经不是很明显了，少量用手摇青制作而成的茶叶，依然较好地保持了这个特征。

4、杀青

乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承先启后的转折工序，像绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热感化粉碎部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发部分水分，使叶片柔软，便于揉捻。

杀青方法分为机械杀青和手工杀青两种，以机械杀青为主。

5、揉捻

茶叶通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡，同时部分茶汁挤溢附着在叶表，对提高茶滋味浓度也有重要作用，是茶叶成型的主要工序。

(一)岩茶的揉捻方法

手工揉捻采取二炒二揉、炒揉交替进行的办法。采用机械揉捻和机械杀青配合时可简化为一炒一揉，揉捻时遵循“趁热、适量、快速、短时、逐步加压”的原则。

(二)铁观音的揉捻方法

铁观音揉捻和烘焙是交叉连续进行的，三揉三焙，逐渐干燥、逐步造型，并形成特有香气。

(三)凤凰水仙的揉捻方法

数量少时宜用手揉，数量多时宜用机揉;采用趁热、重揉、快揉的方法。揉捻结束后，应及时烘焙。