恩施玉露的无穷韵味-茶礼仪网

　　自此以后，恩施玉露茶叶因其独到的魅力和回味无穷的韵味，茶叶价格形势也随之转好，大约在1985年的的时候，恩施玉露茶的价格就开始售卖到1斤一二十元，一直到上世纪90年代初，恩施玉露的价格一直飙升到1斤100元左右，价格可谓是一路长虹，并且在此后的很长一段时间内，这个形势乐观的价格都维持了一个相对稳定的时期。

恩施玉露的无穷韵味

　　事实上，从上世纪90年代开始，恩施方面就开始讨论关于恩施玉露的定价问题。当时的凤山牌恩施玉露茶已经连续几年获得国家金质奖章，但价格仍停留在每斤100元左右的水平。于是有人作出判断：“这样很危险，你看龙头企业的好茶价格都这么低，各个镇里的小茶厂更不知如何发展了。”

　　那时候，恩施一些茶厂把低端产品销售给海外企业作为茶饮料的原料，随着经济发展成本日渐提高，茶厂盈利越来越难。尽管有茶厂到国内各大城市开拓市场，价钱却一直提不上去。于是有人开始提议涨价，不过局面变化不大。

　　这样的的情况突然得到改变要多亏了茶王赛，茶王赛让恩施玉露的价格陡增，这事大约发生在1995年的样子，这个事件一方面提升了恩施玉露的价格，另一方面也抬升了恩施玉露的身份，自那以后，恩施玉露价格一路看好，并且地位上来说，世界也开始重视起了恩施玉露，这推动了恩施玉露的国际化步骤，让当地的茶农观念也发生了变化，变的更加积极。(编辑：liyicheng)

有用+10

赏

恩施玉露茶的采制工艺

恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

恩施玉露茶-牛人亲手制作普洱茶膏（转摘）组图

茶叶全自动封口机恩施玉露茶-牛人亲手制作普洱茶膏（转摘）组图

牛人亲手制作普洱茶膏（转摘）组图

熬制的普洱茶膏，其选用的原料是易武正山的大叶种。经过我反复地冲泡比较严格筛选，最后我选定了我存放在寺庙里已经三年左右的茶饼，分别是用生普老黄片357克（见上图中的左一），熟普陈年香饼357克（见上图中间），生普早春茶357克（见上图右一），根据其特性我拼配出自己比较满意的茶样出来（也恩施玉露茶就是我说的生熟加老配）。

为了做好这次熬制茶膏，我还特地上一回农贸市场采购些必备品：白色棉纱一块、不锈钢滤网一个、陶制汤锅一个，勺子一把（见上图左上），还特地和我的小弟开车去同安北辰山选取源头的山泉水几桶。熬制前我先用茶水对陶制汤锅进行热煮，清洗油垢；并对茶饼进行拆散按照比例归堆拼配（见上图右上）；清洁完陶制汤锅，加半桶山泉水（见上图左下）；将整拼配好的茶叶放置入陶锅中，冷沁，充分吸收水份（见上图右下）
接着我们就要进行第一部分充分熬制：

准备好开煮的步骤后，我们把陶锅架上黑茶的功能灶台开煮了，此时大家注意一定要用大火熬制了（见上图左上）；经过半小时的熬制后，锅里的茶汤会出现些浑浊的黄色泡沫，杂质较多（见上图右上）；这时准备好的滤网，在滤网上放在白色的棉纱（棉纱一定要清洗后泡长时间清水才用上），熬制了差不多了，可以过滤，第一道将剩余茶叶中的汁沥出并且要拧干茶汁，我用手工，扭，差不多不出水为止（见上图左下）；拧完的茶叶放在一旁边，不用了（见上图右下）；此过程茶香四溢啊，让我家四处流动茶味。我觉得茶渣可以收集起来晒干再利用，变废为宝，我的博客里有介绍些再利用的方法，在这里我就不一一列举了。

大家在这一些工序中要注意：茶汤过滤中，消炎的花茶过滤主要有二个部分，1、将茶汤汁通过过滤网后用手拧出后。（要细心，慢慢来尽量过滤其它渣渣。）2、将锅里剩余的茶汤也一同过滤，同样仔细耐心。3、将过滤后的茶汤，盛入其他器皿，清洗汤锅。

接下去就要开始第二部份重新熬制“精制提纯”：
这时的茶汤，已经清透得多了，一股药香味，药香味过后还有一股枣香味，不过同时还伴着一些其他说不出来的味。茶汤啜一小口含在嘴里，味很苦，但不太涩，咽下去回甘有点慢但很持久。因为茶汤比较多，所以我用上高压锅来熬制，这个过程可是漫长的过程“熬制”（见上图右上）；记住要开盖煮，这样水气才能跑的快啊！

熬啊！熬啊！终于快熬成了。熬老银针到水已经不多的时候，要经常搅动。防止糊了，火候一定要控制好，这个时候要注意用小火（见上图左下）。

哈哈，差不多可以的时候，茶汤开始浓稠了，我赶紧换回陶锅来熬制，最后阶段，非常重要，要小心否则就前功尽弃啊。

可以出锅了...我的茶膏（见上图右下）。

最后一个程序是整形包装：

茶膏出锅的时间要掌握好，不能让她在锅里，发硬才出。能流动，已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况，就要出锅了，不然就糊了（茶膏不能有糊味，有糊味就失败了），冷了以后就硬了。

就是它神农茶了，普洱茶膏盛装等待。就是它了，普洱茶膏盛装等待。

敬请大家品玩，希望大家自己动手制作

恩施玉露的香味

大家都知道，1965年，恩施玉露当选“我国十大名茶”；1998年，在《解放日报》机构的评比中，“恩施玉露”再度上榜了！之后，恩施玉露又被冠于“湖北第一历史时间茗茶”，真可以说来头不小，那究竟恩施玉露口味怎样呢？实际以下！

恩施玉露的香气

恩施玉露的质量是絕對两者之间知名度相符合的。从外型上看，恩施玉露的茶叶叶子偏平，尺寸长短匀称，油茶树叶子色调为翠绿色，成饮茶的色调为黑绿色，香气沁人肺腑。

应用这类茶叶泡起来的茶叶茶其茶汤颜色清澈，茶韵香气扑鼻，初通道时，味儿以“香”主导，入喉后则含有一丝香甜，令人意犹未尽。因为恩施玉露的知名度远播，本地还对于这类茶叶进行了度假旅游文明建设，让大家赶到花卉园中体会浓浓湖北恩施茶道文化，产生了集度假旅游、茶市场销售、茶道文化为一体的产业布局，为本地产生了极大的经济收益。

恩施玉露的原产地

湖北恩施位于武陵山区核心区，地区多属低山或二大山地域，土壤层富饶四季分明，多天暖和夏季凉爽气体潮湿长年烟雾缭绕，是生产名优茶的好去处，被财政部和省委明确为优点茶叶地区。另外恩施市也是在我国极个别的硒元素高富集区之一，有“世界硒都”之称，是在我国较大的纯天然富晒农业产品生产制造产业基地。

恩施玉露的独特作用

据中国农业科学院茶叶研究室剖析，恩施玉露含硒，干茶含硒3.47mg/kg，茶汤含硒0.01～0.52mg/kg。硒元素是身体必不可少的营养元素，已被世卫组织(WHO)和中国医师协会列入关键的微量分析营养健康原素。

恩施玉露冲泡方法

1、用品

恩施玉露冲泡以全透明玻璃茶杯主导，次之用白釉盖碗（玻璃茶杯较为合适于冲泡茗茶，如西湖龙井茶、碧螺春茶等，可观查到茶在水中慢慢屈伸、摆动、变幻莫测。非常是一些毫针类，冲泡后芽尖奔向河面，悬在空中竖起，随后垂垂下移，如春笋出土文物似金枪众多）。此外，可以提前准备公道杯、赏茶台或茶荷、茶巾、汤匙、奉茶台、水盂、过滤网、电水壶及风炉（加热炉或酒精炉皆可）等。

2、自来水

山顶的山泉水最好是，次之就是说河水等，纯天然的山泉水能够让茶汤的味儿更为的好。若身旁无适合水资源，也可以用某泉纯净水冲泡。

3、水温

恩施玉露用80°c~90°c上下的水温，一般就是指水烧开后再制冷至该溫度；若是解决过的无菌检测凉水，只需烧到所需溫度就可以。茶叶愈葱绿，水温愈低；水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，味道较苦；水温过低，则香气低淡。

恩施玉露冲泡方式

1、温杯

取热水壶，往全透明玻璃茶杯中冲人约占杯容积1/3的煮热开展烫杯，烫杯的功效是能够温杯和进一步洁杯，以后再将烫完后的水扔掉。

2、冷水

冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C上下的水，在蒸熏了杯子以后，人们无需盖上茶壶茶壶盖，只是敞着茶壶，让茶壶中的沸水伴随着水蒸气的挥发而当然减温。

3、置茶

资金投入3-3g上下的恩施玉露茶叶，嵌入湿热的空杯里，轻摇杯身可闻干茶中浓厚的火香气。冲泡恩施玉露，茶叶与水的占比大概为1：50，即一杯投恩施玉露茶叶3克上下，水冲150毫升。投茶量可依据本人深浅爱好适当调整。

4、摇香