安溪铁观音产地介绍-茶礼仪网

要说到铁观音的正宗产地，那无疑就是福建泉州的安溪县了，安溪铁观音产地为何这么出名呢?除了自然条件所孕育之外，在安溪铁观音产地的各大茶园科学严谨的管理也是有着莫大的功劳的。今天小编就带着大家走进这安溪铁观音产地的神秘背后。

在安溪铁观音产地，每年都会召开千人茶业工作会。彼时安溪政府会与县直机关、各乡镇、茶叶主产村、上规模的茶叶企业、各个涉茶管理部门等聚在一起，共同制定安溪一年的茶业发展战略。

安溪铁观音产地

安溪铁观音产地是怎么样呢?安溪铁观音集团担保的2000万元农户贷款和八马茶业担保的3000万元农户贷款。

安溪茶产业是中国茶产业中产业化程度最高的一个，集茶叶生产、加工、销售、机械、包装、印刷、交通物流为一体。上世纪80年代受台湾茶叶机械的启示，安溪就开始尝试生产茶机，到现在，安溪一些茶机的精密度、实用效果已超过台湾，多次获得国家专利，已输出到台湾等地。

安溪成规模的茶机生产企业已有30家，年产值4个亿;90年代后期，受台湾茶叶包装的启示，安溪人又发明了乌龙茶真空包装和7克泡标准袋装，现在“中国茶都”有茶叶包装一条街，年产值也有2个亿。

安溪铁观音产地，从最开始的家庭小作坊开始逐渐过渡到了完整的社会化分工，单一的种植业也开始演变为了品牌化的发展线路。这一切都还是仰赖于安溪铁观音产地政府的大力扶持。

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安溪铁观音清香型是指的什么？

市场中安溪铁观音的品种也是十分多的，不过有些只是商家推出的噱头而已，按照国家标准来说，安溪铁观音的细分包括有四大类，分别是安溪铁观音清香型、浓香型、韵香型、陈香型四种，而就安溪铁观音清香型就又分为了两种，包括有正味型与酸香型。

安溪铁观音清香型

安溪铁观音清香型正味型是哪一类茶叶呢?分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6点左右)开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

另一类安溪铁观音清香型酸香型则是根据制作时间点不一样来划分的，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

安溪铁观音浓香型以口味浓厚作为其特征，一般热衷这道茶品的都是资深的茶客，而安溪铁观音韵香型，这是介乎于两者之间的一种，既不失浓香的醇厚，也有清香的润泽，算是大众比较畅销的品种。

安溪铁观音有什么独特魅力

熟悉茶文化的人都知道，安溪铁观音不单是这铁观音正宗的代表，也被称之为“茶王”，究竟它有着怎样独特的魅力呢?从最开始在福建的影响力到如今国际的知名度，安溪铁观音也有着一段鲜为人知的过往史。

安溪铁观音

2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清香型莫属，其中又以消青、消正、拖酸茶为主。这是铁观音茶产业在主动迎合消费者口味，在当时的市场环境下，有其合理之处，但它却也丢失了铁观音最为核心的传统制作工艺。

传统做茶是和自然环境相通的，空调轻发酵的做法已经与外界的天气变化没有关系了，没有关系就会让铁观音的自然属性降低级别，即空调把作为自然之物的铁观音树叶本身蕴藏的，向周边环境和人工工艺开放的无限可能性割裂了。背离了传统的十几道工序，就不可能将植物的本性挖掘出来，只能展示其口味和香气的片面性。除了人的惰性，为了迎合国内市场，让喝惯绿茶的人喝铁观音，便创造出花香等背离铁观音传统正味的茶，不惜削足适履，这是不足取的。

那么什么该称之为安溪铁观音的独有魅力呢?铁观音独有的兰花香和观音韵，是铁观音的精髓之所在。本世纪初，铁观音的口味开始改良，主要是对铁观音的发酵程度进行改变，发酵程度大约只有5%，从而改变了铁观音的口感。但这种轻发酵方式却制约了铁观音的长远发展，因为通过轻发酵的清淡口感吸引了那些习惯喝绿茶和花茶的消费群体，但同时也把铁观音所固有的独特韵味舍弃了。铁观音历来所独有的兰花香、观音韵，还是要靠传统工艺才更能呈现。

安溪铁观音发展到今天，俨然在茶界有着不可动摇的地位。而关乎安溪铁观音制作回归传统的呼声，也是不少茶界人的心声。这里我们也希望这越来越多的国人，和我们一起，摒弃现代化的元素，用心懂得真正去品味安溪铁观音。