铁观音茶叶知识讲解-茶礼仪网

　　春意盎然，又到了一年一季最好的采茶季节，铁观音闻名海外，但是很多人对于铁观音的了解却不是很多，在真正的了解了铁观音之后，在品茶会有不一样的感觉，众所周知，铁观音来自福建安溪，除此之外，在介绍一些铁观音茶叶知识。

　　铁观音茶叶知识一：摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。

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　　铁观音茶叶知识二：安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

　　适当的饮用铁观音，还可以帮助女性起到美容的目的，但是饮用铁观音也有禁忌的，在女性月经期，怀孕期以及哺乳期是不适合饮茶的，不利于胎儿的发育，对奶水也会产生一定的影响，注意到这一点，就可以放心大胆的饮用茶了，希望可以通过这篇文章让大家对于铁观音茶叶知识有一定的影响。

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中国铁观音的介绍

　　在中国，茶叶有很多品种，中国铁观音在市场上就非常出名，它是中国十大名茶之一，有着非常好的特点，同时也有着与其他茶叶没有的优势。因此，如果你也想要购买铁观音，不妨就来多了解一番吧。

　　中国铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

中国铁观音

　　中国铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。而且，中国铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

　　以上就是中国铁观音的介绍，相信大家有一定的了解了吧?当然，中国铁观音拥有多种营养和药效成分，明显高于其他茶类，同时还具有美容保健功能，而且还有良好的减肥作用，值得首选。

产地毛茶收购价大降铁观音遇冷

眼下正值铁观音秋茶上市的季节，不少消费者都在购买新茶。但记者了解到，今年的铁观音秋茶受“三公消费”限令、茶市热点转移、香型混乱等因素影响，市场可谓秋风瑟瑟。

记者日前走访京城茶叶市场发现，今年铁观音秋茶已于10月中旬在北京茶叶市场全面上市，但受追捧的热度大减。

在一家名为福苑茗茶的茶叶店中，记者看到该店已上市了四五款不同价位的铁观音秋茶。店员介绍，目前销量比较好的是价位在100~300元/斤，但生意大不如前。对于每斤价格上千元的高端铁观音秋茶，店员坦言不好卖。

在吴裕泰茶业马连道店中，新上市的小包装裕泰龙浓香系列成为其主推产品。“100克一罐，价格为80元和100元，小包装便捷卫生，价格也亲民，自家品饮很适合。”店员介绍。

尽管各大茶店力推铁观音秋茶，但多家茶商反映今年的铁观音市场有点冷。茶行业专家、鸿志茶庄总经理洪治表示，铁观音市场近两年一直在走下坡路。“在铁观音高峰期，秋茶上市都排队抢购。几年前安溪的茶叶市场可以说车水马龙，住宾馆都成问题，而现在去的人少了，收购量也降了。我们今年只收购1000斤毛茶，比前年降了近七成。”

“2011年，我收购铁观音秋茶毛茶平均收购价为50.79元，而今年的收购平均价格32.68元，有的甚至价格跌至15元/斤。”一位不愿透露姓名的资深人士向记者透露。

在茶叶消费市场，以往铁观音秋茶独领风骚的市场格局也在渐渐改变，红茶、大红袍、黑茶等茶类的热销分流了铁观音市场。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，茶叶的消费热点正在转移。在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在正在流行的红茶、安化黑茶热，这些茶类蚕食了不少铁观音市场。

洪治认为导致铁观音市场下滑的重要原因是目前铁观音加工工艺过于混乱。“近年来，铁观音加工工艺注重轻发酵、清香化，越做越绿，造成茶青不同程度变质，同时由于缺乏统一的加工工艺标准，各企业自行其是，造成铁观音香型混乱，口感差异大，使得消费者也很困惑。”