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铁观音的冲泡方法

2015-10-06 访问量: 241 茶礼仪网

  说道铁观音,相信每一个人都不陌生了吧?没错,铁观音是一种茶的名字,如今在市面上很为火爆,如今已经沿袭传统的“功夫茶”品 饮方式,如果你静心观茶、识茶,钻研茶的特质,当然这也是泡好茶的第一步,下文我们一起来看看!

  由于铁观音有其特殊的香气和“皇口”,因此,要求冲泡的水必须是处于正滚开时,才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的,那就是当你喝了凉的优质铁观音后,口腔照样有股清香保持着。  其二,泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶,如今为了方便用盖杯,但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯。当然,以下就是铁观音的冲泡方法与步骤,我们继续来看看!

<a href=http://www.chayu.com/baike/165 target=_blank >铁观音</a>的冲泡方法

  1、洗杯:先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

  2、置茶:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。

  3、洗茶:将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。

  4、冲泡:向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。

  5、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

  6、分茶:取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜。

  7、品茶:经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,品饮品茗杯中的茶水,观看茶色、闻味,细细品味。

  8、结束:喝完茶后将茶具冲洗干净,用茶巾搽拭干净。

  以上就是铁观音的冲泡方法,你清楚了吧?没错,铁观音的冲泡方法与步骤就是以上8点,相信大家一目了然。不仅要知道铁观音的冲泡方法,还要懂得很好的利用茶具,泡的越久就越好喝,是你养生保健的佳品,值得首选。

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铁观音特有的品质与品位

3月27日,位于县城和兴路的高山茗茶艺馆中国风丝丝透出窗口,墨香与茶香争先缭绕:高山铁观音茶王评选活动在这里启动,众多茶人和新闻记者被这一颇具文化韵味的活动深深吸引。


随着人们生活质量的不断改善,过去一统山西的花茶已日渐式微。1996年安溪首次举办现代铁观音“茶王赛”。上世纪九十年代末,铁观音茶随着茶艺、茶馆在三晋大地的兴起,逐步改变了山西百姓偏好茉莉花茶的习俗,走进千家万户。铁观音茶因其特有的品质特征和文化品位,率先受到了三晋爱茶人、文化人及富豪的青睐。期间,在各地频频举办的名茶展销与评比中,“观音王”尽领风骚,以至于在相当长一段时间,在众人眼里,“观音王”几乎成了铁观音茶的代称。当人们把乌龙茶统统贬为低档铁观音茶时,岂不知安溪铁观音茶属于闽南乌龙的一个品种,更不知道乌龙茶类的科学名称是青茶。正是“做青”工艺造就了铁观音特有的品质与品位,故分类名曰“青茶”(俗称乌龙茶)。三晋茶人谁喝过“真正”的观音王茶倒成了一个“不是问题的问题”。


近几年,在晋闽两地茶人的努力下,铁观音茶已进驻了三晋大地几乎所有的茶商领地,其销售量、销售收入排名各大茶类之首。但喜中有忧的是产地茶树的“年轻化”,采摘期间隔的缩短,微波杀青,传统工艺淡化等;茶人感受到的是香气怪怪的、红边不见了,音韵找不到,茶色、汤色愈来愈绿得骇人,“青气”、“酸味”的弥漫令人大倒胃口……难怪有人说:“喝多了铁观音胃不舒服!”更有专家感叹:“铁观音有王者之茶的美誉,却少了点王者之道。”


本着为铁观音品质把关,为铁观音消费者负责的宗旨,为弘扬三晋茶文化,助推山西茶经济的发展,给三晋茶商、茶人搭建相互交流、展示实力、发现差距、不断提高的平台,基于此况,山西茶叶展评组委会和山西高山茗茶叶有限责任公司联手开展这一活动,其邀请赛定于10月20日举行。为了进一步丰富和创新这一活动,高山茗公司还推出颇具文化创意的“中华茗”、“今日茗”茶礼。

天价铁观音茶王

1月1日下午,由省文化厅、省商务厅、省青年联合会、长春市工商联合会、长春市总商会、福建省安溪茶叶协会主办的铁观音茶王大赛决赛,在长春市二道区拉开序幕。据介绍,此次举办的首届铁观音茶王大赛,结束了东北三省没有茶叶比赛的历史,为吉林省的茶文化发展注入了浓重的一笔。

  在本次铁观音茶王大赛过程中,共有60余家代表参加了比赛。据组委会介绍,本次茶王赛分为清香型和浓香型两类。为了让更多的茶农、茶商有机会参加茶王大赛,参赛茶样统一为1500克。大赛评比邀请国内铁观音的权威审评专家,全程密码审评,审评现场向公众开放。

  当日决赛的评比过程中,评委们仔细地按照相应的步骤,对进入决赛的茶叶逐一评审。国家一级茶叶专家李宗垣向记者介绍了评铁观音茶叶的五个步骤:“首先是看茶的外形。茶叶的条形比较严密的、色泽呈翠绿或乌绿色为上品;其次是闻香气。茶叶冲好以后,香气会散发出来,闻一下功夫茶的杯盖,茶叶的香气会从杯盖的凹处飘逸出来,铁观音以兰花香为主;再次是看汤色或水色。好的铁观音汤水是金黄色或金黄绿色;第四是尝滋味。感受茶味是否浓郁、纯正、甘甜,喉咙是否有滋润的感觉。评茶时,闻香气、看汤色、尝滋味要反复几次,好的铁观音可以冲十几次;最后是看渣底,闻茶叶的遗香。茶叶发酵后,从开始的翠绿色变为黄绿色的就是好的铁观音了。”

  当日,清香型和浓香型的铁观音茶王“出炉”后。清香型茶王被市民王先生以6700元竞得二两;浓香型茶王被市民肖先生以11800元竞得二两。

铁观音的冲泡方法与五大功效

明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

铁观音的冲泡方法与五大功效

泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。

冲泡按其程序可分为八道:

1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。