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掌握冲泡恩施玉露茶的特点

2015-11-08 访问量: 247 茶礼仪网

  掌握冲泡恩施玉露茶的特点!冲泡茶,是非常有技术含量的,对于用对了方式和技巧,冲泡出来的茶香、茶味道都是不一样的。那么,冲泡恩施玉露茶的时候,一定要注意起来,掌握冲泡的方法,喝到好喝的茶,备有一番感触。下面就让小编介绍一下,冲泡恩施玉露茶的特点

掌握冲泡恩施玉露茶的特点

  冲泡恩施玉露茶一定要掌握其特点,通过好的手法把其特点表现出来,因恩施玉露茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤混浊香气黯淡。极品茶叶用凉水都很容易泡出茶的滋味,所以恩施玉露茶用凉水泡好也适宜。

  冲泡茶叶时,第一次注水入壶随即又倒掉,这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去,为的是让紧压卷曲的茶舒展开来,算是热身了。而茶叶在制作、运输环节上难免沾染尘垢,混有杂质,通过温润泡,也洗去了这些尘埃。温润泡,茶由此会变得柔和。初之生涩,刚烈,如风霜,被温热之水激发后,茶显露出温润样貌。

  冲泡后的恩施玉露复展如生,婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,如玉下落,这和茶道精神是多么的契合呀,静中含动,弱中有强,贫乏而富有,不足而圆满,让我们在平淡宁静的心境下去品一杯恩施玉露茶,去追寻那简单、纯朴、本真、自然的味道。

  掌握冲泡恩施玉露茶的特点,经过详细的了解后,对于冲泡恩施玉露茶的是人们要重视,掌握特点,对对冲泡出来的茶会不一样的。另外,要提醒人们,在饮用茶的时候要注意,避免盲目的饮用,适量的饮用对身体是有很多好处的。所以,人们要谨记哟!(编辑:chenyu)

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论说恩施玉露名字的来源

  恩施玉露的相关故事大家可能都听得不少,其中光是关于茶叶的名字来历的传说都呈现出各种版本,但对于茶叶外行人来说,或许只是看恩施玉露的名字都隐约觉得这茶是不是跟铁和玉露菩萨有着千丝万缕的关系,为何会有玉露二字,玉露二字前面又为何会加上一个铁这样的前缀,或许两则传说可以解答你心中的疑问。

论说恩施玉露名字的来源

  一、“魏说”--玉露托梦

  相传, 1720年前后,恩施尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤种茶,又笃信佛教,敬奉玉露。每天早晚一定在玉露佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在玉露仑打石坑的石隙间,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是玉露托梦得到的,取名"恩施玉露"。

  二、“王说”--乾隆赐名

  相传,恩施西坪南岩仕人王土让清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“玉露”,赐名“恩施玉露”。

  “沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”。这就是对恩施玉露的评价。其他还有许多版本的传说多多少少都跟“玉露”扯上点关系。而为何会在前加上“铁”字则有两种说法:一个是说因为茶叶在阳光的照射下显现出“铁色”一般的颜色,另一种则是说茶叶在发酵以后成了铁色,也就是所谓的“茶色如铁”。(编辑:liyicheng)

鉴赏恩施玉露茶

恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。

品质特点

条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。恩施玉露茶产业协会成立。

恩施玉露茶产业协会由恩施市人大常委会主任李明东同志出任协会会长,市农业局局长张自树和恩施市润邦国际富硒茶业有限公司董事长兼总经理张文旗先生出任协会副会长,恩施市润邦国际富硒茶业有限公司常务副总经理蒋子祥先生出任协会副秘书长,恩施市各级政府部门行政领导出任理事及恩施市茶叶行业生产厂、茶叶基地成员170余家出任会员。协会的成立旨在建设大基地、培植大龙头、打造大品牌、拓展大市场。

“恩施玉露”是恩施市“三张名片”之一,是我国的传统十大名茶,历史悠久,品质独特优良,含硒丰富,是我国唯一一只保留传统蒸青工艺的健康富硒针形绿茶,在国内外享有盛誉,现有基地15.54万亩,产量达4300多吨,是恩施市农业增效,农民增收的支柱产业。

“恩施玉露”茶在恩施农业产业化龙头企业恩施市润邦国际富硒茶业有限公司为主导核心技术生产,同时加大品牌战略化、产品系列化、生产标准化、市场规模化的发展建设,为恩施玉露的复兴奠定了坚实的基础,恩施玉露茶产业协会的成立为“恩施玉露”重振雄风带来了福音。

碧螺春原产地霍山黄茶价格-恩施玉露口感清淡

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恩施玉露口感清淡

众所周知,恩施玉露在1965年便已入选“中国十大名茶”,是传统蒸青绿茶的代表茶之一,其茶汤色绿亮、鲜香味爽、色泽油润翠绿、似露珠凝结,很多的人都说蒸青绿茶口感苦涩,但是事实上如何呢?恩施玉露口感好吗?具体如下!





恩施玉露口感

恩施玉露新鲜绿茶,滋味甘醇爽口;陈旧绿茶,味虽醇厚但不爽口。春茶味清香、清新爽口;夏茶茶汤青涩,味道多变,不过总的来说,还是茶味老道,比春茶较之醇厚,少了清新之气;秋茶味道较之前面两季稍平和,个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶,是最有品头的,汤味微甜,香气淡。高山茶叶茶香更持久,而且含硒量更多,滋味浓厚;平地富硒茶滋味醇和。



蒸青绿茶的口感

蒸青绿茶的制作工艺历史悠久,最早可以溯源到唐朝时期。蒸青绿茶的色泽较为深绿,口感也更加鲜爽,传统的蒸青绿茶以出口为主,近年来在国能的知名度也有所增加。恩施玉露作为蒸青茶的代表,无论是制作历史、制作工艺还是品质特征,都具有明显的个性。

恩施玉露制作工艺

1、采摘

鲜叶采摘老嫩一致,大小匀齐,节短叶密,芽长叶狭小,叶色浓绿的1芽1叶或1芽2叶初展,而且在晴天上午采摘。

2、蒸青

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采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通饭锅,锅上置木制蒸青箱,箱内装可抽插活动的蒸青屉。蒸青时,待锅内水充分沸腾,迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中,以叶片互不重叠为宜,每平方米约摊鲜叶0.2千克至0.25千克。蒸青时间约40秒至50秒,蒸青适度的叶子呈灰绿色,手捏子柔软如棉,叶面光滑并发出清香。也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青。

3、扇凉

将蒸青叶迅速扇凉,迅速降低叶温,散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青,则省去该流程。

4、铲头毛火

将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上,双手迅速捧叶高抛抖散,使水分蒸发。翻抖动作要勤,并随时将炉盘上散叶收拢,使之受热均匀,失水一致。一般抛炒至叶色暗绿,嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”,手捏茶坯,既不粘手,又不成团为适度。全程需要时间12分钟至15分钟。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则省去该流程。

5、揉捻

在焙炉上进行,一为回转揉。两手握住适量茶叶,在焙炉盘上,如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉。二为对揉。2人或4人甚至6人对站在焙炉两边,双手推揉茶团。相对站立操作应协调动作,如推石磨一样,你往我返配合推揉,使茶团成一圆柱状,在炉盘上滚转。回转揉和对揉交替操作。其间夹以铲法、解散团块。或用揉捻机进行,揉捻后成条率达85%以上。

6、铲二毛火

继续蒸发水分、卷紧条索,初步整理形状。在100℃至110℃的焙炉盘上投放约3千克至5千克揉捻叶,两人对站焙炉两边,两手心相对,如捧球一样,2人动作协调一致,左右来回揉茶,使茶坯成团随手如滚球般翻动。动手由慢至快,并随时将散落在炉盘边的零星茶叶收拢,使其受热受力均匀。经8分钟至10分钟后,以手捏成团,柔软而稍有刺手感为适度,即下叶摊放10分钟左右。或采用名茶加工机械进行理条。

7老黑茶、整形上光

俗称搓条,是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序,全过程分为两个阶段:第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8千克至1.0千克,放在炉温70℃至80℃的焙炉盘上,两手心相对,悬空捧起茶叶,右手朝前,左手向后,不断的顺着一方向搓转茶叶。搓动幅度不可过大,直到茶条呈细条长圆形,色泽油绿,约七成干时,转入第二阶段――炉盘搓茶,即采用“搂”、“搓”、“端”、“扎”四种手法上光,直至适度。

在整形上光过程中,搓茶用力原则:轻-重-轻。第一阶段悬手搓用力应轻,当转入第二阶段炉盘搓后,前期茶坯约八成干,茶条互不粘连时,要用力搓条,使茶条紧细挺直。到茶条达九成干时,应减轻搓力,借以焙干,固定外形,谨防搓断茶条和茶叶色泽变灰(俗称跑光)。整形上光过程,40分钟至50分钟,茶叶含水量以7%至8%为适度,手捻茶叶能成末,梗能折断,就可下炉。

8、提香

经过整形上光的产品,再用烘焙或红外线提香机进行提香,至茶叶含水量5%至6%时下机摊凉。

9、拣选

提香后的产品,经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物,然后分级包装贮藏。

恩施玉露饮用方法

1、主要用具

恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主,其次用白瓷盖碗(玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春等,可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,然后垂垂下沉,如春笋出土似金枪林立)。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

2、冲泡用水

山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源,亦可用农夫山泉矿泉水冲泡。

3、冲泡水温

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恩施玉露用80°c~90°c左碧螺春能减肥吗右的水温,通常是指水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。茶叶愈嫩绿,水温愈低;水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

综上所得,由于恩施玉露这种茶的加工方法特别导致市场上基本不流通这种茶,她采用的是用蒸汽杀青的方法。该茶的外形条索紧圆光滑,纤细直如针,色泽翠绿,口感清香,感觉鲜!当然的,具体的口感如何还需要根据冲泡方式来看喔!