有关普洱茶的知识-茶礼仪网

　　普洱茶(一种茶类名)，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。下面我们一起了解有关普洱茶的知识：

　　普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

　　普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。

　　普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

　　普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。

普洱茶

　　普洱茶的功效作用：

　　1.降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。

　　2.养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

　　3.消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

　　4.抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用.云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

　　5.普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。

　　普洱茶的功效作用都很多，是茶友饮茶的首选之一。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天都可以泡一杯普洱茶来暖暖你的胃你的心

有用+10

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为什么喝普洱茶会有锁喉感是普洱茶的品质不好吗

多新茶友在品饮普洱茶后，常常都会感觉咽喉间有过于干燥、紧缩发痒、吞咽困难或者疼痛等不舒适感。那么这酒精是怎么回事呢?其实这就是我们常说的普洱茶锁喉了。那为什么普洱茶为出现锁喉的现象呢?有的茶友认为是因为普洱茶的品质不好?下面小编小编就详细的解答一下。

冲泡手法问题

第一点就是冲泡手法问题了，在冲泡时选择高冲方式，包括在出汤时高冲于公道杯，都可能会产生锁喉的现象。

紧压茶未拆散醒茶

若是紧压茶在拆剥后，没有经过适当时间和环境醒茶，都可能会产生锁喉的现象。

仓储环境问题

仓储的环境是高温高湿亦或不通风都可能会导致，或者是茶品没有包装和容器，直接放任置于空气中，在快速氧化出现油耗味时，也可能会出现锁喉现象。

制程高温干燥

为什么喝普洱茶会有锁喉感是普洱茶的品质不好吗

成品高温干燥，或者是刻意焙火加温也是会导致锁喉的。

成品日晒干燥

如果成品单饼直接是日晒干燥，又或者在未完全干燥前就包装整筒干燥，都可能会引起锁喉症状。

不当拼配

还有因拼配茶区所导致茶质冲突，也会导致锁喉感。不过这种状况还是较为少见的，只发生在新制生茶，等陈化数年后锁喉感就会消失。

由此看来，普洱茶产生锁喉现象的原因有多种，最主要的就是我们在买普洱茶后，一定要给它选择一个合适的环境，一定要是温湿度适宜、通风阴凉处、避免阳光直射。另外冲泡的时候也要注意手法，以免喝出有不舒服的锁喉感。

举足轻重的普洱茶茶梗

　　由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

　　茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

　　所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

很多茶友购买普洱茶，不仅仅是作为日常的口粮茶，还有一部分是冲着其收藏价值去的。谈到普洱茶的收藏价值，不得不提普洱茶的越陈越香。
什么是普洱茶的越陈越香
普洱茶的越陈越香，是指随着时间的存储，其品质越来越好。“越陈越香”的“香”并不仅仅指代香气。
而是包括普洱茶的香气，滋味，韵味，体感等综合风味。越陈越香的特性是普洱茶与其他茶类比较明显的区别。
普洱茶陈化的原理，是茶叶表面与空气接触氧化以及茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
普洱茶虽然具有越陈越香的特性，但并不是所有的茶品都可以越陈越香，冲着普洱茶存储价值而去的茶友，以下类型的茶品不建议入手。
绝大部分小树茶原料制作的生茶后期转化潜力极小
我们时常倡导不要将小树茶妖魔化。很大的原因是从品饮价值而言，绝大部分小树茶的口感并不差。盛易祥。
但如果长期存储，建议入手古树原料制作的茶品。（此观点基于同一个产区的古树与小树做对比，不支持跨区域比较）
古树茶只要是以碳元素代谢为主，碳元素代谢主要产物是糖类。糖类对普洱茶后期转化有着决定性的作用。因此在其他因素的保证前提下，古树茶的后期陈化价值优于小树茶。
但是对于一些树龄极大，已经到衰老时期的古树茶，茶叶产量、品质均明显下降，也不适合长期的存储。
呆子给茶友们的建议：在其他因素保证前提下，可以存储树龄在300左右的古树为原料制作的茶品。
制作环节有失误，后期转化没希望
普洱生茶茶的制作，主要是鲜叶的采摘，摊凉，杀青，揉捻，干燥。熟茶则多了一个渥堆发酵环节。
普洱茶的杀青环节对茶品质的影响极大，如果杀青温度过低，青味重。
如果是温度不足长时间杀青，茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，干燥后滋味不新鲜，茶汤浑浊有闷味。
如果是温度过高茶叶易焦，有焦味，有燥热感。
揉捻程度与后期陈化的关系：若揉捻的程度较轻，对茶叶的叶表组织破坏性较小，内含物质溢出相对较少，这样制成的晒青毛茶，条索外形相对粗松、紧结度较小。
利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶，新茶在冲泡过程中，出汤时间相对较慢，其耐泡度也相对较久；在后期存储中，由于干茶的条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，陈化速度也就相对较快。
如果揉捻过重，茶叶的内含物质析出较快，新茶期品饮，滋味比较足，茶香浓郁度高。后期内含物质转化快，短时间内喝口感还行，但是长期存储滋味寡淡，也不具备越陈越香的特性。
仓储不好的茶品，后期也不具备存储价值
普洱茶的陈化，仓储是必经的过程。以前的“仓储”概念，指的是存储茶叶的仓库。现如今。仓储指的是存储的环境和方法。
温湿度对普洱茶的后期转化影响极大。普洱茶适宜的存储温度在25度左右，湿度在65%左右。温湿度过高或者过低，都会对茶叶的转化有影响。
温湿度过高易发霉变质，温湿度过低，普洱茶转化速度慢。同时在存储的过程中需要避免异味，否则茶叶吸收了异味就会影响茶质，破坏普洱茶的品质。
综述：普洱茶具有越陈越香的特性，但并不是所有的茶品都具备这一特性。有存储普洱茶习惯的茶友，需要在原料，工艺以及仓储上多加用心，才能让自己的茶品越陈越香。茶友们如果有茶叶的存储，冲泡，品鉴方面想要了解的知识，欢迎给呆子留言。