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黄茶的功效与作用有哪些?

2018-03-08 访问量: 498 茶礼仪网

  黄茶的功效与作用有哪些?关于“黄茶的功效与作用”,今天在这里为大家讲讲吧。在了解黄茶的功效与作用之前我们先来了解一下什么是黄茶吧!希望本文小编提供的内容对大家了解黄茶有所帮助哟!

  什么是黄茶?黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶,生产历史悠久,唐朝时就成为贡品,属于六大茶类之一。

黄茶的功效与作用

  那么,黄茶的功效与作用有哪些呢?黄茶的功效与作用如下:

  1、保护脾胃,提高食欲,帮助消化。由于黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

  2、黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。 黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

  3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及

  看了以上关于“黄茶的功效与作用”的介绍之后,你有所了解了吗?小提示:哺乳期妇女最好不要喝茶。因为咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。

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君山黄茶的功效与作用

  君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。君山黄茶的代表茶之一就是君山银针茶。那么君山黄茶的功效与作用是什么呢?

  1、促进消化

 

  君山黄茶是一种沤茶,也就是一种发酵茶,它在发酵过程中会产生大量的消化酶,这种物质能促进消化,增强食欲,可以缓解消化不良与食少腹胀,能有效提高人们的消化能力。

 

  2、减肥瘦身

 

  君山花茶中含有的一些微量成分,能穿入人类的脂肪细胞,可以让人体内的脂肪细胞加快分解与代谢,能有效减少脂肪在人体内的堆积,可以起到明显的减肥瘦身作用。

  3、提神醒脑

 

  经常饮用君山银针茶,具有很好的提神醒脑之功效,办公室白领经常饮用,对于提高工作效率有非常显著的效果,还能消除疲劳。

 

  4、消炎杀菌

 

  黄茶中含有茶多酚是一种天然的消炎杀菌成分,它能消除人体内的多种细菌,预防炎症发生,对人类的肠炎与气管炎都有明显预防作用。

  5、延缓衰老

 

  黄茶中的茶多酚与黄酮类物质,都能清理人体内的毒素,抑制人体内氧化反应的发生,可以清理身体内的自由基,从而也就延缓了多种衰老症状的发生,平时经常饮用可以延年益寿。

 

  独爱君山,独爱黄针。除了其独韵其中也有着不可磨灭的君子情节,君子爱茶,沉浮天地,终归落于平静。窗前君山舞,心内洞庭镜。烟波深处,独有佳茶语

  偏爱君山,所以历经数年苦寻,也将持续探索。虽然也曾被偏于绿针,然则爱茶之心不改,弯路虽走犹自独乐。

君山银针茶叶简介

君山银针茶叶简介

 

君山银针茶叶


(1)君山银针产区及采摘特点

  君山银针是我国著名的黄茶之一,产于岳阳君山,有着千余年的悠久历史。明前三天和明后十天是采摘君山银针的最好时节。芽头要求长25-30毫米,宽3-4毫米,芽蒂长2毫米。并且芽头包含3-4片叶子,肥壮重实。


(2)君山银针干茶外形、香气
  君山银针全由没有开叶的肥嫩芽头制成,满布毫毛,色泽鲜亮,香气高爽。


(3)君山银针开汤香气、滋味、叶底冲泡时茶尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,前三道都能如此。竖立时犹如鲜笋出土,沉落时犹如雪花下坠。茶汤呈黄橙色,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。


来源:茶艺服务


 

黄茶的制作工艺,杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶的必需工艺!

黄茶的品质特点是黄汤黄叶,制法特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻,黄大茶在锅内边炒边揉捻,也没有独立的揉捻工序。

黄茶的加工工艺

制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

杀青锅温较绿茶锅温低,一般在120℃—150℃。杀青采用多闷少抖,造成高温湿热条件,使叶绿素受到较多破坏,多酸氧化酶、过氧化物酶失去活性,多酚类化合物在湿热条件下发生自动氧化和异构化,淀粉水解为单糖,蛋白质分解为氨基酸,都为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同,分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄,由于叶子含水量高,变化快。消山毛尖杀青后热堆,经6—8小时,即可变黄。平阳黄汤杀青后,趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1—2小时就变黄。北港毛尖,炒揉后,覆盖棉衣,半小时,俗称“拍汗”促其变黄。

干坯闷黄由于水分少,变化较慢,黄变时间较长。如君山银针,初烘至六七成干,初色40—48小时后,夏烘至八成干,复色24小时,达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干,趁热装入高深口小的篾篮内闷堆,置于烘房5—7天,促其黄变。霍山黄芽烘至七成干,堆积1—2天才能变黄。

总之,尽管各类黄茶堆积变黄有先有后,方式方法各有不同,时间长短不一,但都是闷黄过程,这就是黄茶制法的特殊性。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥

黄茶干燥分两次进行。毛火采用低湿烘炒,足火采用高温烘炒。干燥温度先低后高,是形成黄茶香味的重要因素。

堆积变黄的叶子,在较低温度下烘炒,水分蒸发得慢,干燥速度缓慢,多酚类化合物的自动氧化和叶绿素等其它特在湿热作用下进行缓慢转化,促进黄叶黄汤的进一步形成。

然后用较高的温度烘炒,固定已形成的黄茶品质,同时在干热作用,使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸,增加了黄茶的醇和味感。糖转化为焦糖后,氨基酸受热转化为挥发性的醛类物质,组成黄茶香气的重要组分。低沸点芳香物质在较高温度下一部分挥发,部分青叶醇发生异构化,转为清香,高沸点芳香物质由于高温作用显露出来。这些变化综合构成黄茶的香味。

绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误,而对黄茶来说,则要创造条件促进黄变,这就是黄茶制造的特点。