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黄茶的功效有多少种

2018-03-08 访问量: 561 茶礼仪网

  黄茶的功效是众所周知的,那黄茶的营养成分你清楚吗?黄茶是我国的特产茶之一,黄茶还按鲜茶叶的老、中、嫩来分为三种。那究竟黄茶的功效及营养成分有哪些呢?下面就和小编一起看看黄茶的功效及营养成分吧。

黄茶的功效

  黄茶曾经过高温杀青多闷少抖,使叶禄刎受到较多的破坏,多酸氧化成为消化酶、过氧化物酶失去活性,多酚类化合物在湿热条件下发生主动氧化和异构化,淀粉水解为单糖,蛋白质分解为氨基酸,都为了形成黄茶醇厚的滋味及黄色创造条件。看了黄茶的营养成分后,下面我们来了解一下黄茶的功效

  1、化痰止咳、清热解毒

  曾经过杀青的黄茶依然保留着清热解毒止咳化痰的功效,这也是黄茶的介值的地方。黄茶虽然曾经过高温闷堆,但其性还是属清寒,在这炎热的夏天饮用最适合不过了。

  2、健胃消食

  曾经过杀青的黄茶中产生了大量的消化酶,消化酶有助于肠胃的消化,还能令你保持肠胃的健康。对于那些食欲不振,消化不良,肥胖懒动之人最适合饮用。

  3、防癌抗癌

  黄茶中所含的茶多酚,氨基酸,维生素等物质成分,能有效的预防食道癌的发生,并且黄茶抗食道癌的效果,是其余茶所不壳昕袒及比拟的。

  4、刹狷消炎

  黄茶鲜叶中保留的天然物质达90%,而这些物质对伤口传染之类的,(冲刷用的茶水必需是凉的)泡来冲刷伤口能起到刹狷消炎的作用。

  以上便是小编为你介绍的关于黄茶的功效及营养成分,黄茶具有止咳化痰等等的保健功效,并且黄茶最适合老年人喝哦!希望这篇文章对你了解黄茶的功效及营养成分有所帮助!

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黄茶市场潜力巨大

  10月31日上午,记者在中国(岳阳)黄茶产业发展高峰论坛上获悉:2012年,全国黄茶总产量 6080吨,仅占茶叶总产量的0.34%。黄茶总产值13亿元,占全国茶叶总产值的1.4%。但黄茶均价达51.3元/公斤,超过普洱茶均价,销售额呈逐年上涨趋势,市场潜力巨大。

  论坛上,全国各地知名茶商、茶企、科研机构专家、学者齐聚一堂,就推动黄茶产业发展进行交流探讨。王庆、刘仲华、陈昌辉、张士康等国内知名茶叶专家、学者也登台演讲,就中国黄茶产销形势、未来发展方向、黄茶保健养生与鉴藏等热门话题发表了各自的高见。我市将借此次节会的东风,加大产业扶持力度,加大政府投入力度,加大茶叶基地建设力度,大力扶持黄茶产业龙头企业,积极争取项目支持,推动岳阳黄茶产业健康快速发展。

莫干黄芽茶的功效和作用

  莫干黄芽是黄茶的一种,由当地茶农创制的名茶,产于浙江省德清县的莫干山,为浙江省第一批省级名茶之一。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。

  莫干黄牙外形细紧多毫,色泽绿润微黄,香气清高持久,滋味鲜爽浓醇,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄成朵。莫干黄牙主产地南路乡位于德清县西部,“清凉世界”莫干山的北麓。

 

  1.儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

  2.咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

 

  3.矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。氟:具有防止蛀牙的功效。锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。

  4.维生素:B群维生素及维生素C:为水溶性,可由饮茶中获取。

 

  5.其他机能成份:黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。皂素突变、抗炎症功效。胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压。

  黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质大量保留,而这些物质对防辐射、抗衰老、排毒、杀菌、消炎均有特殊效。

说茶|无奈的黄茶

说茶|无奈的黄茶

最近几年,黄茶已经坐不住板凳了。以前有白茶陪着一起受冷落,还能笑看风云,没想到,这恁地一飞冲天,成了茶之娇子。黄茶厂家急得不行,心中暗想,论资排辈儿咱也不差啥,轮班也该轮到黄茶起了吧。于是加紧运作,四处张罗宣传。

可是总感觉先天不足,特征不明显,和绿茶太相像了。尤其现今,许多绿茶鲜爽醇和,外观及颜色也很接近,有的比黄茶还黄,比如安吉白茶、黄山毛峰等等,加上一些地方在加工原料粗老些的绿茶时,为了去苦涩感,暗中也加进了轻微的闷黄工艺,使得多数人,遇到黄茶,也是当绿茶来喝的。

这个绿茶的兄弟,是儒文化中的隐士,有点像生活中,爱用书面语言讲话的人,句句透着斯文高雅,但总给人以格格不入的书卷酸气,历史上黄茶曾被称为侨销茶,顶级社会阶级和东南亚的华侨们都爱喝,怎么看都是是个低调的家伙。

它大约是出现在明代,因为炒青绿茶杀青揉捻后,干燥得不及时或不足,叶色会变黄,偶然诞生的。以鲜嫩香甜、甜度高、不苦涩为特点。以原料的细嫩至粗老,可以分成黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄芽茶,主要有君山银针、蒙山黄芽、霍山黄芽、磨山黄牙等。黄小茶,主要有北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤、海马宫茶等。黄大茶,有广东大叶青、霍山黄大茶。

黄茶的制作工艺,主要包括杀青、闷黄和干燥。

杀青,是高温杀青,先高后低,必须杀透、杀匀。

闷黄,传统分湿胚闷黄和干胚闷黄。湿胚闷黄,是将杀青或者揉捻过的叶片,进行纸包、或盖湿布,堆闷数小时。干胚闷黄,是出烘后,装篮闷黄,七天后再烘干。目前,有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积,或久摊闷黄。有的出烘后堆积闷黄,有的在烘时闷黄,时间也不固定。还有的闷炒交替进行,如蒙顶黄芽,三闷三炒。有的则是烘闷集合,如君山银针为二烘二闷。总之,含水量越多,叶稳越高,则在湿热条件下,黄变过程也越快。

这个闷的过程中,能把低沸点的芳香物质挥发掉,保留高沸点芳香物质,使得香气更纯净。热化作用,还促使糖与氨基酸蛋白质形成糖胺化合物,对叶绿素b进行氧化,叶绿素显现,使茶叶变黄。

干燥,一般采用分次干燥法,有炒干和烘干两种。干燥时温度掌握比其他茶类偏低,且有先低后高之趋势。沩山白毛尖的干燥技术,与安化黑茶相似,霍山黄芽、黄大茶的烘干与六安瓜片的火功同出一辙,尤其是霍山黄大茶,拉足火过程,温度高、时间长,色泽由黄绿转变为黄褐,香气、滋味也发生明显变化。

黄茶,没有完整的揉捻工艺。如蒙顶黄茶、君山银针是不揉捻的,北港毛尖、霍山黄芽儿,只在杀青后期在锅内轻揉,也没有独立的揉捻工序。

从原料方面看,没有特殊指定树种,适合绿茶的树种都可以用。但有些黄茶,为保持特色,是坚持用一些很个性的树种类制作的,比如安徽的霍山金鸡,茶树生长缓慢,芽叶嫩黄色,特别柔嫩,稍遇倒春寒,嫩芽就会萎缩,甚至枯死,谷雨前后,茶农那就得起早贪黑的赶着采摘,还把这种原料叫草。

史上最早记载的黄茶概念,不同于现今所指的黄茶,是因某些茶树发生变异,生长的芽叶,自然显露黄色,如唐朝著名的安徽寿州黄茶、四川蒙顶黄芽,其实是绿茶类。

黄茶的色。黄茶自然是黄的,干茶、汤色、叶底为不同程度的黄:嫩黄、橙黄、绿黄、黄褐色,且光亮油润。

黄茶的香。香气普遍近似,不弱于绿茶,有清香、花香、熟板栗香、嫩玉米等。沩山白毛尖,制作精良的,有悦鼻的松烟香。黄大茶都有焦糖香。

黄茶的味儿。相比绿茶,黄茶的回味更甘甜,滋味也醇嫩爽口,久泡,苦涩感也不高。

黄茶的形。常见为单芽形、兰花形、针形。沩山毛尖,外形微卷呈块状,白毫显露。广东大叶青,外形如鱼钩。海马宫茶,条索紧结卷曲。

黄茶的冲泡。与绿茶方法相似,玻璃杯、盖碗,青瓷系列盖碗壶都适合。

黄茶的品饮。干茶色泽金黄、黄绿或嫩黄为优,色泽暗绿为次。茶汤杏黄明亮为优,杏黄但不明亮、深黄色、黄浑浊、黄暗为差。叶底嫩黄、显芽为优,叶底发暗、不透亮为次。香气浓重干爽为优,滋味柔和为优,闷熟味为次。

总的来看,营养含量和功效方面都与绿茶近似,因有怄的工艺,所以茶性更温和些,茶黄素含量也更高,对肠道无刺激性。

小结。

在各大茶系中,红茶是母性十足的茶;黑茶,是像父亲一样的茶;绿茶,是清凉小妹儿;黄茶是深闺娇妻;乌龙茶是丈夫;花茶是情人,白茶是姥姥。

如果要用艺术来比喻,绿茶就如唐诗,是种“情思爽朗满天地,忽如飞雨洒轻尘”般的怅然灵动。黄茶,则是箫曲,有着淡漠林丽、遗世伫立、曲风如烟雨般的恍惚。白茶像是筝音,剑啸鹤鸣,演时高亢落时沉吟。红茶,类似戏曲,转瞬间歌舞升平,绚丽成火花。乌龙茶,更像是宋词,婉约与豪放并重,金风玉露一相逢,便胜却人间无数。花草茶,是轻歌曼舞,翩若惊鸿,宛如游龙,荣耀秋菊,华茂春松,仿佛兮,若青云之碧玉,飘摇兮若流风之回雪。而黑茶,则是书法,疾风劲草,古道西风。