最复杂的绿茶——六安瓜片-茶礼仪网

　　六安瓜片，属绿茶之名优品种，相对来说，它的名号和同为十大名茶的信阳毛尖、西湖龙井相比，知晓的人会更少。六安瓜片，在中国茶叶谱系之中是十分特殊的茶叶，它采摘时间仅有谷雨前后的十多日，但是制作工艺却很复杂，反反复复要历时一周之久。

　　六安瓜片

六安瓜片，最是考验烘培火工的拿捏，所谓老一分则苦，嫩一分则涩，茶叶外形上的雕琢，更是不能马虎，力求冲泡出来的六安瓜片如翠绿的瓜子片，因而才有这个得名。据当地的茶农介绍，每年的谷雨到夏至期间，茶农每天休息时间只能睡三四个小时，而茶厂也同样连夜收茶赶工。《茗赋》曾记载：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”，足以可见忙碌的程度。

　　在四大名著《红楼梦》中，曾80多次被提及的茶叶，也是六安瓜片，不过较之其在小说世界的声名远播，现实中，六安瓜片的生产需要投入大量的人力，导致了成本居高不下，所以较之其他绿茶名优品种来说，流通并不广。

　　如此复杂的六安瓜片，有幸得之，如不细细品茗，实在是人生一大憾事。

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六安瓜片百年的发展史

　　六安一带产茶丰富，早在秦汉时期就有产茶的记载，到了唐宋年间，茶叶的产出更加丰富。明清年间，贡茶历史就达300年之久。解放后“六安瓜片”更是成为了中央军委的特贡茶。关于六安产茶的记载也很多，诸如明代科学家徐光启的《全书》中就有写到“六安州之片茶，为茶之极品”这样的句子。

　　明代陈霆其着《雨山默谈?卷九》(1539)称：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!”在世面广为流传。其外，明代名着《金瓶梅》、清代名着《红楼梦》均有六安茶记述。

六安瓜片百年的发展史

　　六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罢贡后，到清咸丰年间(1851-1861)贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。

　　“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏……”(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。

　　曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。

　　当然，在解放后瓜片茶这种品类的产量激增，均价一路高歌，不过近年来却也有着下降的趋势，潮起潮落，曾经也有一段时间的严重滑坡，不过目前六安地区的优质瓜片茶产量也在上涨，其中的重点产茶基地在全省就有13个，全国来说有100个，瓜片茶是当地的传统保茶，齐山云雾就是其中的翘楚。

六安瓜片独特产地六安瓜片产地环境

六安瓜片作为一种上等的绿茶，深受广大人群的喜爱，其在唐朝时期就被誉为名茶，是一种对于产地有着严格规定的茶叶，因此，下面小编就给大家介绍一下六安瓜片哪里正宗吧！

六安瓜片独特产地

享誉古今中外的六安瓜片主要是因为它的优质的产地及独特的工艺，六安瓜片的生产地乃是高山围绕，云雾票绕，再加上温和的气候，乃是大自然的丰收宝地。也就是在这宝地中当生了及其绿色的茶饮——六安瓜片。此地就是曾今的革命老区裕安区山区大别山北麓，此地被国家质检总局授予地理标志产品认证，真乃仙境也。

六安瓜片产地环境

1、六安地区，气候温和，全年平均气温15摄氏度左右，海拔较高，无霜期时间长，超过两百天。春秋时节气温温和凉爽，对于茶树的生长是十分的适宜。

2、六安地区全年降水量充沛，年平均降水量在1200-1400毫米之间，空气湿润，常年空气相对湿度大，达到百分之八十左右。其中春季降水量最多，为春茶的品质提供了良好保证。

3、关照充足，全年年日照时数为两千多小时，年日照百分率在50%左右。土壤肥沃，主要为黄棕壤与山地黄棕壤，土壤中有机含量高，ph值适中。这些条件为六安瓜片的优良品质提供了保证。

六安瓜片历史记载

六安瓜片简称瓜片是中国名茶之一，为古时帝王之贡茶。六安瓜片有着悠久的历史文化。最早《茶经》中就有所记载：庐州六安(茶)”之称。近代时期六安瓜片做为国家级的礼品来赠与外国有人，有次美国前国务卿第一次访华，我国就把六安瓜片赠与了友国。在07年时候国家主席胡锦涛参加俄罗斯中国年活动中，曾把六安瓜片赠与俄罗斯总统普京，从这些历史长廊的见证，可见六安瓜片深受国内的喜爱及重要的位置。

六安瓜片独特工艺

六安瓜片的出名与独特的采摘加工艺术是密不可分的，采摘六安瓜片的时间必须是在谷雨的前十天和后十天，瓜皮的叶子必须长到开面，这时候采摘才能够保证茶的品味。瓜皮是我国绿茶中唯一一个去除梗、芽的茶叶。在经过独特的炒烘过程，人间一绝。

六安瓜片品质鉴别方法

1、干茶的辨别

外形上茶叶长短大小相差无几，茶叶的粗细匀整，则说明茶叶在炒制时控制的不错，茶叶的颜色上应该是差不多一样的，茶叶颜色铁青透翠说明茶叶制作的比较好。接着闻茶叶的香味，茶叶中的香味清香扑鼻则说明茶叶品质不错，如果含有其他味道则说明不是很好的品质。

2、茶汤分辨

将茶叶置入茶水中进行冲泡，冲泡后首先对其闻香，看看是否有悠悠的茶香，来感受茶叶是否香醇；接着就是看茶叶冲泡出来的颜色，好的茶叶冲泡出来的茶汤颜色碧绿清亮，没有一点浑浊之感，而且叶片舒张均匀，叶底叶色淡青透亮；接着就是进行茶汤的品饮了，一般茶叶都会有些微苦，通过品饮就可以品饮出茶叶品质如何了。

综上所得，六安瓜片简称瓜片，出产于安徽六安地区，属于我国的历史名茶，是绿茶中的精品茶类，六安瓜片品质极佳，在历史上还被作为贡茶进贡朝廷。