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介绍和分析六安瓜片的价格

2018-03-08 访问量: 261 茶礼仪网

  对于六安瓜片的价格,相信许多人是陌生的,因为很多人是第一次听说六安瓜片的价格,甚至很多人都不是很清楚六安瓜片的价格,介于这样的问题,我们下面将详细的给大家介绍和分析,希望大家能够有所了解吧,同时能够有所收获。

  又称片茶,产自安徽省六安市境内茶区,经采摘鲜叶、扳片、剔去嫩芽及茶梗或直接从茶芽梢采摘叶片,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。2008年,六安市申报的六安瓜片制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

  在六安茶叶的名品之中,影响最大的,就要数裕六牌六安瓜片了。

  裕六牌六安瓜片以其形美、色绿、香浓、味醇在中国各大名品茶叶中独树一帜。如此优良的品质,既缘于产地六安市得天独厚的自然条件,同时也离不开精细考究的采制加工过程。勤劳的六安人民在长期生产劳作的实践中摸索出一套制作六安瓜片的独特工艺。 据六安瓜片制作技艺国家级非物质文化遗产传承人介绍,六安瓜片的制作工艺经过发展变化,目前基本稳定为七道工序,分别为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火。在安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司的制茶车间,工人们给记者演示了六安瓜片制作的所有工序。

  走出一条独特的发展之路在六安市采访时,许多人都向记者推荐六安瓜片,“你喝了就放不下”,“喝了瓜片茶,就不想喝其他茶了”。初尝六安瓜片,茶香四溢,甜中略带一点苦。香醇浓烈的口感果然给记者留下了深刻的印象。六安瓜片之所以能在竞争激烈、名品众多的茶叶市场上长盛不衰,很重要的一点就在于它浓烈独特的口感。而这种独特的口感就是它区别于其他茶叶品种的独特标识。说到独特性,六安瓜片确实与其他茶叶品种大不相同。一是外形。六安瓜片外形平展、直顺,明亮油润,形似瓜子,而且是中国名茶之中惟一去芽去梗的绿茶。二是产地。根据国家质检总局对其“地理标志产品认证”,六安瓜片茶原产地保护范围为六安市的26个乡镇,其余地区所产茶叶均不能称为六安瓜片。三是制作工艺。六安瓜片制作技艺中特殊的烘焙技术,最终使其形成了浓烈香醇的口感。

  以上对于六安瓜片的价格我们已经个大家尽可能的详细介绍,我们介绍六安瓜片的价格,就是想让更多人知道并了解六安瓜片的价格的不同,从而能够对这种六安瓜片的价格有更深一步的了解,同时也可以知道了之后介绍给身边的朋友们。

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十大名茶之一的六安瓜片文化底蕴深厚制作技艺精湛

“示病维摩原不病,在家灵运已忘家。何须魏帝一九药,且尽卢仝七碗茶。”

是六安瓜片精装盒上的诗句。小诗只有四句,却句句用典,用之形容六安瓜片,足见其品位非凡。

六安瓜片是著名绿茶,也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品,堪称一绝。此茶产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山一县所产品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片"。它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳,故又名“齐云瓜片"。其沏茶时色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。

文化底蕴深厚

六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)"之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品",明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安"“陆羽旧经遗上品",予“六安瓜片"以很高的评价;六安瓜片在清朝被列为“贡品”。慈禧太后层月奉14两;近代梁实秋先生曾在《喝茶》讲过六安瓜片,将其与北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶相提并论,说:“有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。"认为此乃茶中之翘楚。

1971年美国前国务卿基辛格第一次访华,六安瓜片作为国家级礼品馈赠给外国友人;2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年"活动并赠送“特级六安瓜片"给俄罗斯总统普京。可见,六安瓜片在中国名杀史上一直占据显著的位置。据介绍,周恩来总理病重辞世之前,还向喂茶的医护人员说:“我想喝点六安瓜片。"这是因为一代名将叶挺将军最爱喝的茶就是“六安瓜片”,而周恩来第一次喝的“六安瓜片",就是叶挺将军送的。总理这句话,可谓借茶谕怀,表达了他对叶挺将军的思念之情。

烘焙技术精良

“天下名山,产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。"这是继陆羽《茶经》之后、中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。齐云山主峰海拔高达800多米,山上峰峦迭翠,土壤肥沃,雨量充沛,终年四季,云雾弥漫。茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿的环境里,朝夕饱受着雾露的滋润,因而茶质优美。

六安瓜片宛如瓜子的外形,宝绿润亮的色泽,黄绿清澈的汤色,清芬扑鼻中别具一格。我国许多著名的茶叶学者认为,制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶粗老,但其品质却如此独特,究其原因,除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外,千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。

六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相同,冲泡后,汤色翠绿明香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目、提神除乏、通窍散风之功效。如此优良的品质,缘于得天独厚的自然条件,同时也离不开精细考究的采制加工过程。用安徽农业大学茶业系教授詹罗九的话说:六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝,可以作为制茶技艺之最,申报吉尼斯记录。

六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处:一是摘茶等到“开面"。即新梢长到一芽、四叶时开面,叶片生长基本成熟,内含物丰富,茶香气高。

二是鲜叶要扳片。采摘回来的鲜叶,经过摊凉、散热,再进行手工扳片,将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开,嫩芽炒“银针",茶梗炒“针把",叶片分老嫩片,炒制“瓜片"。扳片是我国绿茶初制工艺中独一无二、最为科学的一道工序。扳片的好处,既可以摘去叶片,分开老嫩,除杂支劣,保持品质纯一卫生,又可以通过扳片起萎作用,利于叶内多酚类化合物及蛋白质、醣类物质转化,提高成茶滋味和香气。

三是老嫩分开炒。炒片分生锅和熟锅,每次投鲜叶1一2两。生锅高温翻抖杀青,熟锅低温炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔,再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序,人称“绝"。拉老火采用木炭,明火快烘,烘时由两人抬烘笼,上烘2、3秒种翻动1次,上下抬烘70、80次即成。有人形容其“火光冲天,热浪滚滚,抬上抬下,以火攻茶",成为一道独特的工序。

保健功效显著

营养价值高六安瓜片全是叶片茶,生长周期长,茶叶的光合作用时间长,茶叶积蓄的养分多,是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶。

抗衰老SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除自由基,阻止自由基对人体的损伤。八安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性,有助于抵抗老化。

抗菌整肠研究显示,六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此六安瓜片具备整肠的功能调血脂科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及油三酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。实验表明,有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。

瘦身减脂六安瓜片含有茶碱及咖啡因,可活化蛋白质激酶及甘油三酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

防龋齿、清口臭六安瓜片含有氟,其中儿茶素可以抑制生齲菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

美白及防紫外线作用专家们在动物实验中发现,六安瓜片中的儿茶素类物质能抗Uv一B(紫外线的B波段)所引发之皮肤癌。

改善消化不良近年的研究报告显示,六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点六安瓜片减轻病况。

六安瓜片冲泡时间六安瓜片的冲泡水温

六安瓜片,形似“瓜子”,滋味浓醇还耐泡。作为绿茶中别具一格的“奇葩”,一跃成为十大名茶之一,是一种非常好的茶叶,但是对于冲泡也是有着严格规定的,因此,下面小编就给大家介绍一下六安瓜片泡几分钟吧!

六安瓜片冲泡时间

六安瓜片冲泡一般采用下投法最好,浸润泡,溫杯后,投茶3克,沿杯壁缓缓注入三分之一水量,拿起杯子轻摇,让茶叶在水里充分浸润,乘机闻香,这时候是香气散发最佳时期。一分钟半以后加水,稍等片刻,大约一分钟半后便可以品尝茶汤了。

如果水温在90到95之间冲泡,最佳品饮是在3分钟到4分钟之间,或者茶汤温度在45度到50度时也是最佳品饮时期,品尝茶汤滋味易小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶风韵。如果是盖碗冲泡,第一泡出汤控制在45秒就好,无论用什么泡,喝瓜片的时候都要留三分之一茶汤再续水。

六安瓜片的冲泡水温

高端的85度到90度水温,最好90度,不要低于85度,中端的90到95度,低端的95到100度水温。纯手工瓜片弯曲紧实,低温不容易让叶片舒展,老是漂浮在杯子上面,不利于品尝茶汤。另外瓜片是成熟叶片制成,内容物非常丰富,低温不容易让内含物充分溢出,低温也不容易散发茶香,适当的温度可以让茶性发挥的更好,茶味体现的更明显,当然如果是不好的瓜片,这样的水温就有可能造成茶汤过于浓郁,苦涩感出来,这种苦是正常的,能在嘴里化的开,慢慢回甘,还是不错的茶,如果又苦又涩,且难以化开,就说明茶叶太差。这时候可以减少投茶量,降低水温,快速出汤等等方式缓解。

六安瓜片的茶水比例

3克是最标准的投茶量。少于3克不能很好的品尝茶汤茶味。多于3克,很容易让茶汤过浓,影响品感。但也不是绝对,很多喜欢清淡的茶友喝茶的时候投茶量只是象征意义的放那么一点点。也有喜欢喝浓茶的朋友会抓上一大把,泡的杯子满满的。生活中还是以个人喜好,个人口感为准。但是最好控制在3克,不多不少,不淡不浓,正和宜。一杯瓜片最标准的茶水比例是1:50,就是3克瓜片,150毫升的水。

六安瓜片的制作方法

1、采摘

一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。

2、扳片

鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

3、生锅与熟锅

炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。

4、毛火

用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

5、小火

最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

6、老火

老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

六安瓜片能放多久

六安瓜片是绿茶特种茶类,是独一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,是绿茶中的精品,当然的,也因为六安瓜片属于绿茶,因此,保质期并不是很长,因此,下面小编就给大家介绍一下六安瓜片的保质期吧!

六安瓜片的保质期

六安瓜片属于绿茶,而绿茶易吸湿气,水分达到百分之五以上时,就会变质,一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时饮用,在室温下保存期约为一年,开封后应倒入密闭的容器内,并且应该在一个月以内用完。

六安瓜片的保存方法

1、马口铁茶叶罐保存

保存六安瓜片,可使用双层盖的马口铁茶叶罐。保存时,建议尽量装满,不要留空隙,更有利于保藏。装好后,盖紧双层盖,用胶布黏好盖子缝隙,再把茶罐装到尼龙袋里密封保存。

2、干燥箱保存

干燥箱具有温度稳定、隔绝空气的功能,用来保存六安瓜片也是非常适合的,能有效避免茶叶潮湿或氧化。具体方法为:先用小干燥箱分装少量六安瓜片茶叶,以便随时取用,剩下的则用大干燥箱密封保存。

3、锡罐保存

锡罐具有不透光的功能,也是非常适合用来保存六安瓜片的。使用锡罐、铁罐保存六安瓜片,包装前需先在罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且一定要保持罐内清洁、干燥和无异味。

4、铁皮罐保存

铁皮罐也是很适合保存茶叶的容器材质,保存六安瓜片,建议选用双层盖的铁皮罐,包装前在罐内要垫一层绵纸或牛皮纸。装好后,再用胶纸封紧盖口的缝隙。

六安瓜片干茶真假鉴别

1、观其色

观望六安瓜片干茶的颜色,色泽铁青透翠的就是烘制到位的茶叶。

2、闻其香

闻六安瓜片干茶的香气,如有烧板栗香味或幽香的为上乘。

3、嚼其味

拿一些六安瓜片干茶细嚼,如有头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清爽甜润的感觉。

4、观其形

看到六安瓜片干茶的片卷顺直、粗细匀称的条形的就是炒功到位的茶叶。

六安瓜片泡茶真假鉴别

1、闻其香:鼻子靠近杯面,问到悠悠的茶叶清香为极品茶叶。

2、观其色:看到泡出的茶汤青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊就是好茶。

3、品其味:慢喝两口茶汤有微苦、清凉、丝丝的甜味就是好茶片。

4、观其形:六安瓜片泡开后,水发汤茶叶浮于上层,之后叶片自下而上陆续下沉至杯碗底的就是真的好茶叶。

六安瓜片的采摘制作方法

1、采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。

2、扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

3、生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。

4、毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

5、小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

6、老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

综上所述,因为六安瓜片是不发酵茶,具有很强的吸附性。倘如果在炎天温度较高的时辰,开过包装的六安瓜片也许存放一两个月味道就会变了,因此一定要在保质期以内喝完,且一定要注意保存方式喔!