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蒙顶黄芽的功效有哪些?蒙顶黄芽养生的功效

2018-03-09 访问量: 166 茶礼仪网

蒙顶黄芽的功效有哪些?蒙顶黄芽有什么功效?蒙顶黄芽是生长在四川蒙顶山的一种黄茶,因其制作工艺与绿茶差不多,也含有很多对身体有好处的成分。很多人都在问喝蒙顶黄芽有什么好处,那么究竟蒙顶黄芽的功效有哪些呢?下面我们随小编一起来看看蒙顶黄芽功效。

蒙顶黄芽的功效

  蒙顶黄芽的功效有哪些?极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能,茶黄素能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
  此外,蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果,为其他茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。
  以上就是小编为大家带来的关于蒙顶黄芽的功效有哪些的内容,看了上文的内容大家对于蒙顶黄芽的养生功效应该已经了解了吧,希望本文对于大家了解蒙顶黄芽有所帮助。蒙顶黄芽对身体的好处是多多,但还是要适量的喝,过犹不及,多了就不好了。
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四川蒙顶黄芽的养生

  蒙顶黄芽,俗称蒙顶山茶,是用有天府之国的四川著名茶山,蒙顶山的气候温润,降水大,非常适合茶叶的生长。蒙顶黄芽吸收着山地间的灵气生长,在春分最温和的时候被摘下,并经过杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序,精心制作而成,所以蒙顶黄芽的药用价值很高。

蒙顶黄芽茶

  一般的茶叶都有清火名目的功效,而蒙顶黄芽具有更多的功效,就让我来为大家列举一下吧。

  1、极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

  2、蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能,茶黄素能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。

  3、,蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果,为其他茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。

  拥有如此多功效的蒙顶黄芽,是很多白领人士的最爱,而作为四川著名旅游景点的蒙顶山更是因为蒙顶山茶才得以闻名,清澈的山泉水浇灌出的蒙顶黄芽,是值得被称为中国名茶的,亲临蒙顶黄芽的生长之地,吸收着天地灵气,品一壶蒙顶清茶,那才是真正的神仙生活啊。



蒙顶黄芽典故

蒙顶茶自古为茶中珍品,白居易诗云“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”,民谣又称“扬子江中水,蒙山顶上茶”,可见蒙顶茶名之盛。

相传,很古的时候,青衣江有条仙鱼,经过千年修炼,成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑,在蒙山玩耍,拾到几颗茶籽,这里正巧碰见一个采花的青年,名叫吴理真,两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽,赠送给吴理真,订了终身,相约在来年茶籽发芽时,鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后,吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。

第二年春天,茶籽发芽了,鱼仙出现了,两人成亲之后,相亲相爱,共同劳作,培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中,顿时白雾弥漫,笼罩了蒙山顶,滋润着茶苗,茶树越长越旺。

鱼仙生下一儿一女,每年采茶制茶,生活倒也美满。但好景不长,鱼仙偷离水晶宫,私与凡人婚配的事,被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违,无奈何,鱼仙只得忍痛离去。

临走前,嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树,并把那块能变云化雾的白纱留下,让它永远笼罩蒙山,滋润茶树。吴理真一生种茶,活到八十,因思念鱼仙,最终投入古井而逝。

因此才有了蒙山那终年朦朦的烟雨,茫茫的云雾,肥沃的土壤,优越的环境,为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。

蒙顶黄芽介绍及其冲泡方法

黄茶这个类别,一直都是小众的。源于产区稀少,仅五省六县。加之,民国时期战乱频繁,国内依靠红茶、绿茶出口挣外汇,很多黄茶都失传。

新中国成立以后很多茶区绿改红,黄茶因产量稀少,除传统的君山银针、沩山毛尖、霍山黄大茶,其它茶类基本停产或者技术遗失,直接导致了蒙顶黄芽的衰落和沉寂。

于是,制作传统工艺的蒙顶黄芽,也就自然而然像带有一点使命感。

正是由于它小众,大部分人并没有喝到过真正的黄茶,无从鉴别真假与好坏。

好坏容易理解,为什么黄茶还有真假一说呢?

首先,在古时候,我们称之为黄茶的,一种是使用因树种原因发生黄化的芽叶制成的茶,实际上采用的是绿茶工艺。如:黄金芽。

品种黄化的“黄茶”——黄金芽

另一种则是制作过程中特殊的发酵“闷黄”而来的茶叶。

后者才是我们传统意义上的工艺黄茶。

网上常会看见人说黄茶与绿茶并无多大差异,不过绿茶多一道闷黄而已。

然而正是这道闷黄才造就了六大茶类中独树一帜的、无可替代的风味。

此外,市面上出现的黄茶里,我们还听说的一种是炒黄。即杀青揉捻后鲜叶,在干燥过程中,长时间高温导致的叶绿素损失而带来的叶色变黄,实质是高火工绿茶,滋味不用赘述。

或者半闷半炒的黄茶——有闷黄过,但是时间和程度都远不达标,呈甜味淡薄,火燥浓重。

再者就是闷黄过头的——鲜甜损失,只剩孤醇,叶底闷馊。

我们舍不得蒙顶黄芽。

我们决定自己做黄芽,做我们喝的黄芽。

黄芽也需经过高温杀青来钝化多酚氧化酶的活性,若杀青不足则难掩青气,杀青过度则焦苦闷顿。

杀青时抛闷结合,快速提高叶温的同时也散发水气。用鼻嗅眼看来判断是否青气散尽,杀青到位。

“闷黄”是传统工艺制作黄茶的特殊步骤。即:在一定的温度和湿度的条件下,使茶胚在湿热作用和外源酶的作用下发生一系列理化变化而逐渐产生黄变的特有工序。

经过“闷黄”的黄茶,多酚类化合物和水浸出物含量都减少,复杂儿茶素转化为简单儿茶素,而单糖和氨基酸含量反而增加,带来鲜甜和醇爽。表现在品质上,汤色黄亮,青涩味消失,香气变纯,滋味变醇。

在闷黄过程中需不断用手感受温度

最传统的黄芽使用黄纸包裹闷黄,闷黄的温度也无定数。

当天空气温湿度,杀青叶状况无法复制。只能靠眼、鼻、耳、手来看,来嗅、来听、来感受茶叶的变化。

闷黄的整个过程中,每个小时都需要视查翻检一次,前后持续约72小时。

闷黄过程中茶叶的变化也不是全程均等匀速的,其间好几次含水量到达一定程度时都会突然变化加速,若此时不注意观察,翻检不及时,则会产生难以挽回的劣味。

所有的工艺,无非在一个“度”字。这是我们经常挂在口边的分寸感。

说起简单,实则不易。

闷黄到位的黄茶,完全脱离绿茶收敛性强的特点,香气清悦,鲜而微甜。

黄茶制作的难点,在于制茶人对停止发酵的时间点的准确判断。不到位则留有绿茶特征,过度则失去鲜甜。

曾经有个师弟,在学做黄茶的过程中,出去抽根烟的时间,茶就闷坏了。

制茶,考验的是人与茶叶的相处和磨合。

分杯泡法

建议用水:纯净水

建议投茶量:3g

建议水温:90℃

建议茶水比:1:50

建议第一泡出汤时间:20s