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辨别新老白茶的方法的介绍

2018-03-09 访问量: 156 茶礼仪网

  老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。

辨别新老白茶的方法的介绍

  1、外形及茶叶香味区分

  从外形上区别,福鼎老白茶整 体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  2、茶水及茶香区别

  用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深

  3、茶叶的耐泡程度

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

以上便是小编为大家准备的内容,希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议,我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对辨别新老白茶也是有一定的了解了吧。

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老白茶和新白茶的区别有哪些?

  老白茶,即贮存多年的白茶,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。有的人喜欢老白茶,有人却喜欢新茶。老白茶和新白茶的区别很大,也正是因为老白茶和新白茶的区别喜欢两种茶的人才这么分明。那么老白茶和新白茶的区别有哪些呢?

老白茶和新白茶的区别

  白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

  老白茶和新白茶的区别,可以从以下三个方面去区分:

  1、外形及茶叶香味区分

  从外形上区别,福鼎老白茶整 体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  2、茶水及茶香区分

  用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

  3、茶叶的耐泡程度区分

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

  新白茶毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡。老白茶醇厚、香浓。老白茶更有“一年茶、三年药、七年宝”之说法。而以上就是老白茶和新白茶的区别的介绍,希望通过以上的介绍能对大家有所帮助,让大家选到一款好茶。

福鼎老白茶饼怎么保存

福鼎老白茶饼可以用生石灰存放、木炭存放、罐子存放。生石灰存放,茶罐里的茶叶包装要密封好,再覆盖上生石灰袋,每隔2个月换一次。木炭存放法是将福鼎白茶饼放在茶罐里面,然后用小布袋装木炭,木炭的吸附性能好,能更好的保质,在茶叶罐密封保存也很好。

福鼎老白茶饼保存方法

福鼎老白茶饼怎么保存

1、生石灰存放

茶罐里的茶叶包装要密封好,再覆盖上生石灰袋,不让石灰味串味茶叶里去。每隔2个月换一次石灰袋就可以了,能很好防止虫害,保障茶的品质。

2、木炭存放

福鼎白茶饼放在茶罐里面后,再用小布袋装好木炭,放在茶罐里,木炭的吸附性能好,可以很好的保质,让茶长时间的保存。

3、罐子存放

茶叶在罐子里密封保存也很好,可以预防茶叶压碎,用锡罐,铁罐较好,密封性好,能长时间的保存福鼎老白茶饼。

脏脏茶加盟茶叶品种-如何鉴别做旧老白茶

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如何鉴别做旧老白茶老白茶作假,行内人称之为“做旧”。



茶叶品种

做旧的白茶,一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。按照比较每天喝铁观音好吗科学的做法,蒸汽软化几秒钟就完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足15个小时,不能操之过急。







而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。

以上两种手段都是对白茶品质的极大破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,但时间稍长,就完全坏掉了。

首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。

若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。

如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近红茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。

真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上十多泡还是很有味道。

最后就是叶底了,通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、做旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。

总的来说,一般我们判断老白茶的真假,大多都是从以上几个方面进行判断,但也不是绝对的。所以平时还是要茉莉花茶好坏 靠自己多喝多对比,积累经验才行。

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