信阳毛尖是什么茶-茶礼仪网

　 信阳毛尖是什么茶？可能很多茶友们都会有这样的疑惑，今天小编就给大家讲讲信阳毛尖。信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶的一种。与其他茶叶不同的是，信阳毛尖有其独有的苦味。喜欢喝苦茶的人士就会非常喜欢。下面我们就一起具体的来看看。

信阳毛尖是什么茶

　　信阳毛尖产地流行这样一句话春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解，不说信阳毛尖有板栗香吗，怎么苦和涩呢?信阳毛尖是绿茶，原味的，而茶叶可以说是数叶，不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。

　　但大家理解的很多地方宣传的信阳毛尖清香也没错，因为高级的信阳毛尖冲泡后的板栗清香压过了苦的味道，因此喝不出来苦的感觉，实际上还是苦的。

　　而涩大家要注意，信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩，只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉，什么是信阳毛尖瑟的感觉呢，一般认为喝了信阳毛尖涩茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是涩的一个表现，信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。

　　信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。

　　茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。信阳毛尖的功效与作用离开不了这2个成分。

　　茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。

　　我们喝信阳毛尖茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量，无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例，每个人都有一个自己的口感感官评定：

　　如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘;如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津。

　　有人问，既然信阳毛尖春茶只苦不涩，那为什么上面说的涩呢，并且买很多信阳毛尖高级茶并没有苦和涩的感觉，难道是假的信阳毛尖吗?

　　信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，而等级的出现就是关于信阳毛尖苦和涩的回答，当信阳毛尖的清香多覆盖了苦和涩口感时候，您就感觉不到，那是特级信阳毛尖的表现，等级越次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现，到了夏茶，涩味把苦和香都覆盖了，就是口感的涩了。

　　因此信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级，用关于信阳毛尖苦和涩来区别，没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

有用+10

赏

绿茶--代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

　　什么样的茶属于绿茶?但凡绿茶必定经过多种工序，首先必须高温杀青，然后揉捻，最后干燥而成，因为绿茶比其他品种的茶叶少了发酵这道工序，便成就了绿茶独特的性质，未经发酵，所以茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点。洞庭湖便如此。

　　近研究报告显示绿茶能够帮助改善消化良情况比由细菌引起急性腹泻喝点绿茶减轻病况。绿茶又分为以下几种：

　　(1)炒青类：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。(如龙井、碧螺春、雨花茶等)

绿茶代表茶

　　(2)烘青类：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。(如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)

　　(3)晒青类：凡是用太阳晒干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶

　　什么茶不属于绿茶?铁观音属于绿茶吗?铁观音属于青茶中的一种，青茶，别名乌龙茶，乌龙茶与绿茶的根本区别在于发酵程度。未经发酵茶叶一般归属于绿茶类别，而半发酵的则属于乌龙茶，但是发酵的程度并不由肉眼看出，所以还需要根据以下几点来分辨：

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

　　绿茶--代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

　　乌龙茶(铁观音)的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。

　　乌龙茶--代表代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

　　铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮曼锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。

　　据了解，铁观音来源于茶树的品种，因为铁观音是制作乌龙茶的最佳选用茶用，随着一直的发展，人们便习惯了把制作成的乌龙茶叫成了铁观音，在台湾，很多铁观音的原料不是铁观音茶树，这就是大陆与台湾铁观音的区别所在。

　　称晒青茶。(滇青、川青、陕青等)

　　(4)蒸青类：凡采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶称蒸青。(煎茶、玉露等)

　　洞庭湖碧螺春的成品不仅鲜叶幼嫩，最主要的是工艺精细，很多人喜欢选购茶叶时根据茶叶的形状，有些人对外形条索纤细的茶叶情有独钟，也有一些人偏爱卷曲成螺的绿茶，而碧螺春的形状正是形状独特，形如其名，卷曲成螺，乃中国少有的优质名茶。

信阳毛尖的功效有哪些?信阳毛尖的功效介绍

信阳毛尖的功效有哪些？常常喝信仰毛尖对身体有什么好处？咱们都知道喝茶对身体有好处，那么具体信阳毛尖有什么样的具体功效呢？听说信阳毛尖能够促进脂类物质的转化和吸收的功效是真的吗？信阳毛尖的这个功效对人体会产生什么样的作用呢？下面我们了解一下信阳毛尖的功效吧。

信阳毛尖功效

信阳毛尖的功效有哪些？有助于消化。茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

信阳毛尖的功效有哪些？抗衰老。茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

信阳毛尖的功效有哪些?据小编了解，信阳毛尖除了促进脂类物质的转化和吸收，还有抗癌作用，可以说所有的绿茶都有抗癌的作用，所以咱们日常生活中可以多喝绿茶，既能减肥瘦身又能抗癌，实在是一举多得。